Kohlrabi mund të hahet i papërpunuar, por shumë njerëz preferojnë të gatuajnë zhardhokët Kohlrabi para se t'i hanë ato. Shija e Kohlrabi shpesh krahasohet me brokolin ose zemrën e lakrës. Nëse jeni të interesuar të gatuani Kohlrabi vetë, këtu janë disa mënyra për të gatuar Kohlrabi.
Përbërësit
Kohlrabi në skarë
Për të bërë 4 racione
- 4 zhardhokë Kohlrabi, të qëruar
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
- 1 thelpinj hudhër, të copëtuar
- Kripë dhe piper i zi pluhur, për t’i dhënë shije
- 1/3 filxhan (80 ml) djathë parmixhan të grirë
Duke avulluar Kohlrabi
Për të bërë 4 racione
- 4 zhardhokë Kohlrabi, të qëruar
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
- Kripë, për t’i dhënë shije
- Ujë
Duke djegur Kohlrabi
Për të bërë 4 racione
- 4 zhardhokë Kohlrabi, të qëruar
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
- Kripë dhe piper i zi pluhur, për t’i dhënë shije
Sauteed Kohlrabi
Për të bërë 4 racione
- 4 zhardhokë Kohlrabi, të qëruar
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
- 1 thelpinj hudhër, të copëtuar
- Kripë dhe piper i zi pluhur, për t’i dhënë shije
Skuqeni Kohlrabi derisa të trashet
Për të bërë 4 racione
- 4 4 zhardhokët Kohlrabi, të prerë, por jo të qëruar
- 1 filxhan (250 ml) lëng pule ose lëng perimesh
- 4 lugë gjelle (60 ml) gjalpë të pakripur, të prerë në kubikë
- 1.5 lugë çaji (7.5 ml) gjethe trumze të freskëta
- Kripë dhe piper i zi pluhur, për t’i dhënë shije
Frying Kohlrabi (në formën e copave të skuqura thellë)
Për të bërë 2 racione
- 2 zhardhokë Kohlrabi, të qëruar
- 1 vezë
- 2 lugë miell gruri (30 ml)
- Vaj perimesh
Hapi
Metoda 1 nga 6: Pjekja e Kohlrabi
Hapi 1. Ngrohni furrën në 230 gradë Celsius
Përgatitni një tepsi dhe lyeni sipërfaqen me një sasi të vogël llak gatimi jo ngjitës.
Ju mund të vendosni një fletë pjekje me fletë metalike jo ngjitëse në vend të llakut të gatimit për të mos u copëtuar
Hapi 2. Pritini kohlrabin në copa të vogla
Pritini çdo zhardhok kohlrabi në pjesë të trasha 6,35 mm, pastaj priteni secilën pjesë në gjysmë.
Për këtë metodë, nuk keni nevojë për gjethe kohlrabi. Ju duhen vetëm zhardhokët. Përdorni një thikë të dhëmbëzuar të mprehtë për të prerë zhardhokët e trashë të kohlrabit më lehtë. Thikat me majë të lëmuar rrëshqasin më lehtë, duke i bërë ato më të rrezikshme për t'u përdorur
Hapi 3. Përzieni erëzat
Në një tas të madh, bashkoni vajin e ullirit, hudhrën e grirë, kripën dhe piperin dhe përziejini që të bashkohen.
Nëse nuk keni hudhër të freskët, mund të zëvendësoni 1/8 lugë çaji (2/3 ml) pluhur hudhre
Hapi 4. Shtresoni pjesët e kohlrabit
Zhytni copat e kohlrabit në erëzat e vajit të ullirit, duke i trazuar derisa secila pjesë të jetë e veshur në mënyrë të barabartë.
Hudhra nuk ka pse të mbulojë çdo copë kohlrabi, por duhet të përhapet në mënyrë të barabartë midis të gjitha pjesëve. Grini copat e hudhrës me një lugë përzierëse për të shmangur që aroma e hudhrës të jetë shumë e fortë në një zonë
Hapi 5. Transferoni kohlrabin në tepsinë që keni përgatitur
Përhapni copat e kohlrabit mbi tepsi në një shtresë të barabartë.
Pjesët e kohlrabit duhet të shtrihen në një shtresë të barabartë. Nëse ndonjë copë kohlrabi po grumbullohet në tabaka, disa do të gatuajnë më shpejt se të tjerat
Hapi 6. Piqni derisa pjesët e kohlrabit të marrin ngjyrë kafe
Ky proces do të zgjasë 15-20 minuta.
Përziejini copat e kohlrabit herë pas here me një shpatull për të siguruar që kohlrabi të jetë skuqur në mënyrë të barabartë
Hapi 7. Spërkatni djathin
Spërkateni djathin parmixhan mbi kohlrabin e gatuar para se ta vendosni përsëri në furrë. Piqeni edhe për 5 minuta të tjera, ose derisa djathi parmixhan të piqet lehtë dhe të skuqet lehtë.
- Hiqni kohlrabin nga furra kur të jenë skuqur lehtë.
- Nëse përdorni djathë parmixhan të copëtuar në vend të djathit parmixhan të grirë, do t'ju duhet të lejoni që djathi parmixhan të shkrihet në mënyrë të barabartë para se ta hiqni nga furra.
Hapi 8. Shërbejeni të nxehtë
Sapo djathi të shkrihet dhe të skuqet, kohlrabi duhet të hiqet nga furra dhe të shijohet menjëherë.
Metoda 2 nga 6: Avullimi i Kohlrabi
Hapi 1. Pritini kohlrabin në copa të lehta për tu përtypur
Pritini zhardhokët e kohlrabit në shirita të gjatë 2.5 cm të gjerë, pastaj prerë çdo fetë në zare 2.5 cm.
Përdorni një thikë të dhëmbëzuar të mprehtë për të prerë zhardhokët e kohlrabit më lehtë. Thikat me majë të lëmuar rrëshqasin më lehtë, duke i bërë ato më të rrezikshme për t'u përdorur
Hapi 2. Vendosni copat e kohlrabit në tigan
Mbushni një tenxhere me 1.25 cm ujë, pastaj shtoni një majë kripe.
Mos vendosni më shumë ujë në tigan sesa sasia e rekomanduar. Nëse përdorni shumë ujë, do të përfundoni duke e zierë atë në vend që ta avulloni. Një sasi e vogël uji do të jetë e mjaftueshme për të krijuar avull
Hapi 3. Sillni ujin në vlim
Mbuloni tenxheren dhe vendoseni ujin të ziejë në nxehtësi të lartë.
Kapaku në tenxhere është i nevojshëm për të bllokuar avullin brenda. Temperatura më të larta nevojiten gjithashtu për të krijuar më shumë avull më shpejt
Hapi 4. Ulni nxehtësinë dhe avulloni kohlrabin
Ulni nxehtësinë dhe avulloni kohlrabin për 5 deri në 7 minuta, ose derisa të zbutet aq sa të shpojë me një pirun.
- Jini të vetëdijshëm se ju gjithashtu mund të gatuani gjethet e kohlrabit, nëse preferoni. Ziejini gjethet e kohlrabit si të gatuani spinaqin, për rreth 5 minuta.
- Kur të jetë bërë, kullojeni kohlrabin duke derdhur përmbajtjen e tenxhere në një kullesë.
Hapi 5. Shërbejeni
Koklrabi i avulluar mund të shijohet i nxehtë dhe i drejtë.
Metoda 3 nga 6: Djegia e Kohlrabi
Hapi 1. Ngrohni ndezësin
Djegësi i ushqimit duhet të nxehet paraprakisht në një temperaturë mesatare të lartë.
- Nëse përdorni një djegës gazi, ndizni të gjithë ndezësit në një temperaturë mesatare të lartë.
- Nëse përdorni një furrë qymyr druri, vendosni një grumbull të madh qymyr druri në furrë. Prisni derisa zjarri të qetësohet dhe një shtresë e hirit të bardhë është e dukshme në qymyr.
Hapi 2. Pritini kohlrabin
Pritini çdo zhardhok kohlrabi në feta të holla, pastaj prerë çdo fetë në copa edhe më të vogla. Transferoni kohlrabin në një tas të madh përzierës.
Për këtë metodë, nuk keni nevojë për gjethe kohlrabi. Ju duhen vetëm zhardhokët. Përdorni një thikë të mprehtë të dhëmbëzuar për të prerë zhardhokët e kohlrabit më lehtë. Thikat me majë të lëmuar rrëshqasin më lehtë, duke i bërë ato më të rrezikshme për t'u përdorur
Hapi 3. Sezoni kohlrabin
Hidhni vaj ulliri mbi copat e kohlrabit, më pas shtoni një majë kripe dhe piper. Përziejini derisa të gjitha pjesët të lyhen në mënyrë të barabartë me vaj.
Ju gjithashtu mund të shtoni shije dhe erëza të tjera. Për shembull: hudhra, qepët dhe qepët shkojnë mirë me shijen e kohlrabit
Hapi 4. Mbështilleni kohlrabin në një fletë letre alumini ngjitëse
Me sipërfaqen e topitur drejtuar lart, transferoni kohlrabin e kalitur në fletë metalike. Paloseni petë në mënyrë që të mbështillet fort rreth kohlrabit ose të formojë një pako që mund të mbajë kohlrabin brenda.
Letra e mbështjelljes duhet të mbyllet fort në mënyrë që të kapë temperaturën më të nxehtë të mundshme brenda. Gjithashtu, pjesa që është e mbyllur fort duhet të jetë e kthyer kur e gatuani në mënyrë që pjesët e kohlrabit të mos bien jashtë
Hapi 5. Gatuani për 10 deri në 12 minuta
Nuk keni nevojë të trazoni kohlrabin gjatë kësaj faze. Kur të keni mbaruar, copat e kohlrabit duhet të jenë të buta, krokante dhe të lehta për tu shpuar me një pirun.
Hapi 6. Shijoni
Kohlrabi është gati për tu shijuar.
Metoda 4 nga 6: Skuq Kohlrabi
Hapi 1. Ngrohni vajin
Hidhni vajin e ullirit në një tigan dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare për 1-2 minuta.
Vaji duhet të nxehet derisa të duket i lëmuar dhe me shkëlqim, por jo aq i nxehtë sa të fillojë të avullojë
Hapi 2. Pritini zhardhokët e kohlrabit në kube
Pritini kohlrabin në copa shumë të vogla. Pritini zhardhokët në seksione të trasha 6.35 mm ose më të hollë, pastaj copëtoni çdo fetë derisa të jenë më të holla.
Për këtë metodë, nuk keni nevojë për gjethe kohlrabi. Ju duhen vetëm zhardhokët. Përdorni një thikë të mprehtë të dhëmbëzuar për të prerë zhardhokët e kohlrabit më lehtë. Thikat me majë të lëmuar rrëshqasin më lehtë, duke i bërë ato më të rrezikshme për t'u përdorur
Hapi 3. Gatuani hudhrën
Vendosni hudhrën e grirë në vajin e nxehtë dhe skuqeni për 1 minutë, derisa hudhra të jetë aromatik dhe të skuqet pak.
Kushtojini vëmendje hudhrës kur e gatuani. Hudhra mund të digjet lehtë, dhe nëse hudhra digjet, shija e vajit të përdorur do të prishet. Ju do të duhet të hidhni vajin e prishur dhe të filloni nga e para nëse është vërtet kështu
Hapi 4. Fërgoni kohlrabin për 5 deri në 7 minuta
Hidhni kohlrabin e copëtuar në vajin e nxehtë dhe hudhrën. Gatuani, duke e trazuar rregullisht, derisa kohlrabi të bëhet i butë dhe krokant.
Mos lejoni që kohlrabi të ulet për një kohë të gjatë. Nëse e bëni, kohlrabi do të digjet
Hapi 5. Sezoni dhe shërbejeni
Sezoni kohlrabin me një majë kripe dhe përzieni derisa kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Transferoni kohlrabin e gatuar në pjatat e servirjes individuale dhe shijojeni.
Metoda 5 nga 6: Skuqeni Kohlrabi derisa të Trashet
Hapi 1. Pritini kohlrabin
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë zhardhokët e kohlrabit në kube 2.5 cm
Për këtë metodë, nuk keni nevojë për gjethe kohlrabi. Ju duhen vetëm zhardhokët. Përdorni një thikë të mprehtë të dhëmbëzuar për të prerë zhardhokët e kohlrabit më lehtë. Thikat me majë të lëmuar rrëshqasin më lehtë, duke i bërë ato më të rrezikshme për t'u përdorur
Hapi 2. Përzieni kohlrabin me pjesën tjetër të përbërësve
Vendosni kohlrabin, stokun, 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë, gjethet e trumzës, kripën dhe piperin në një tigan të madh. Vendoseni tiganin në sobë dhe kthejeni nxehtësinë në mesatare, pastaj mbuloni tiganin.
- Tava e përdorur duhet të jetë mjaft e thellë dhe të ketë një diametër prej 30.5 cm.
- Nëse nuk keni kapak për tigan, mund ta zëvendësoni duke përdorur një rreth letre pergamene që është bërë mjaftueshëm për të mbuluar gojën e tiganit.
Hapi 3. Skuqeni kohlrabin butësisht për 15 minuta
Llokoçis herë pas here kohlrabin dhe gatuaj derisa kohlrabi të jetë zbutur.
Kohlrabi duhet të jetë aq i butë sa të shpohet me një pirun, por prapë të ruajë pak një strukturë krokante
Hapi 4. Shtoni gjalpin e mbetur
Hiqeni tiganin nga zjarri, pastaj shtoni 2 lugë (30 ml) gjalpë të mbetur në tigan. Përzieni gjalpin derisa të shkrihet dhe përzihet me përmbajtjen e tiganit.
Sigurohuni që të mos ketë mbetje të dukshme të gjalpit para se të shërbeni kohlrabi. Gjalpi duhet të zhytet plotësisht në pjatë
Hapi 5. Shërbejeni të ngrohtë
Kohlrabi tani është gati për tu shijuar. Duhet ta shërbeni ndërsa është e ngrohtë.
Metoda 6 nga 6: Skuqja e Kohlrabi (në formën e copave të skuqura thellë)
Hapi 1. Ngroheni vajin në një tigan
Derdhni 6.35mm vaj gatimi në një tigan dhe ngrohni mbi nxehtësinë mesatare të lartë për disa minuta.
Nuk keni nevojë të zhytni të gjithë kohlrabin në vaj, kështu që nuk keni nevojë për shumë vaj. Sidoqoftë, do t'ju duhet akoma vaj i mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht pjesën e poshtme të copave të kohlrabit
Hapi 2. Grini kohlrabin
Grini zhardhokët e kohlrabit duke përdorur një rende kuti.
Për këtë metodë, nuk keni nevojë për gjethe kohlrabi. Ju duhen vetëm zhardhokët
Hapi 3. Shtoni një vezë dhe miell
Transferoni kohlrabin e copëtuar në një tas të mesëm në të madh, pastaj shtoni një vezë. Përziejini derisa të jenë të qetë, pastaj shtoni miellin dhe përziejini derisa të jenë të qetë përsëri.
Rezultati përfundimtar duhet të jetë një konsistencë e trashë si qull që mund të formohet në bukë ose tuma
Hapi 4. Gatuaj kohlrabi në tufa të vogla
Kur vaji të jetë mjaft i nxehtë, shtoni një lugë nga përzierja e kohlrabit në vaj.
Lehtësoni butësisht çdo tumë me pjesën e pasme të shpatullës derisa të formojë një bukë, jo një gungë
Hapi 5. Gatuani derisa të bëhet i freskët
Gatuani copat e kohlrabit për 2 deri në 4 minuta para se t’i ktheni me një shpatull. Gatuani anën tjetër për 2 deri në 4 minuta të tjera.
Hapi 6. Kullojeni dhe shërbejeni
Transferoni tiganët e kohlrabit në një pjatë të veshur me peshqir letre. Lërini tiganët e kohlrabit të kullojnë për 1 deri në 2 minuta para se të shërbeni në pjatat individuale të servirjes.
