Erëza e thatë është një kombinim i kripës, piperit, sheqerit, barishteve dhe erëzave të përdorura për të erëzuar mishin. Ndryshe nga procesi i marinadës, erëzat e thata do të formojnë një kore të shijshme në pjesën e jashtme të mishit kur të piqen në skarë. Nëse keni një recetë të erëzave të thata ose e keni bërë vetë, lyejeni atë mbi biftek duke zgjedhur një copë të trashë mishi dhe duke fërkuar butësisht marinadën mbi mish me dorë, për të krijuar një pjatë të shijshme që mund të shijohet me miqtë dhe familjen.
Përbërësit
Erëza klasike të thata
- 4 lugë sheqer kafe (sheqer kafe)
- 4 lugë paprika të tymosur
- 2 lugë kripë të trashë
- 1 lugë piper i zi i bluar trashë
- 2 lugë pluhur hudhër
- 2 lugë çaji pluhur qepë
- 1 lugë qimnon
- 1 lugë çaji koriandër të bluar trashë
- 1 lugë çaji piper i kuq
Erëza pikante të thata
- 1/4 filxhan paprika e tymosur
- 2 lugë çaji pluhur djegës
- 1 lugë qimnon
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 3 lugë sheqer kafe (sheqer kafe)
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë kripë deti
- 1 lugë piper i zi i bluar trashë
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Zgjedhja e biftekut dhe bërja e erëzave
Hapi 1. Zgjidhni një biftek të trashë 2 cm
Biftekët e hollë mund të kenë shije të keqe nëse janë të kalitur me erëza të thata. Zgjidhni mishin me trashësi të paktën 2 cm. Zgjidhni copa mishi që duken mirë me vija yndyre me pak ose aspak ind lidhës të fortë. Llojet e mishit që funksionojnë më së miri janë ribeye, t-bone, biftek i shiritit të Nju Jorkut, dhe sirelinë.
Këshillë:
Prerjet më të trasha të mishit mund të kërkojnë më shumë kohë për tu gatuar.
Hapi 2. Vendosni erëzat e thata në një enë me një kapak të ngushtë
Derdhni të gjithë përbërësit në një enë. Sheqeri kaf, paprika, qimnon, qepë dhe hudhër pluhur, pluhur mustardë, speca djegës të thatë, piper i kuq dhe trumzë janë barërat dhe erëzat më të përdorura për të bërë erëza të thata. Shtoni përbërësit nga një lugë gjelle secila nëse doni të rregulloni erëzat sipas shijes tuaj.
Ju gjithashtu mund të provoni një nga recetat në këtë artikull
Hapi 3. Rrihni erëzat e thata për t'i përzier
Vendoseni kapakun dhe sigurohuni që ena të jetë e mbyllur mirë. Shkundni erëzat për të përzier të gjithë përbërësit. Sigurohuni që erëzat të jenë përzier mirë.
Përdorni një pirun për të përzier përbërësit së bashku nëse jeni të shqetësuar se erëzat nuk do të përzihen mirë
Pjesa 2 nga 2: Erëza dhe gatim biftekësh
Hapi 1. Aplikoni një sasi bujare të erëzave të thata në secilën anë të biftekut me duart tuaja
Sezoni mishin një nga një. Merrni shumë erëza të thata nga tasi. Fërkojeni në njërën anë të mishit me gisht. Përzieni derisa të gjitha pjesët e mishit të lyhen me erëza. Kthejeni mishin dhe përhapeni erëzat në anën tjetër të mishit.
Nëse prerja juaj e mishit është mjaft e madhe, përdorni një lugë për të spërkatur erëzat e thata mbi mishin para se ta rrafshoni në vend që ta fshini pak në të njëjtën kohë
Hapi 2. Përhapni erëzat në anën e mishit të biftekut
Merrni një majë barishte të tharë me gishta. Spërkateni me kujdes në anën e njërit prej mishit. Përdorni gishtat për të përhapur erëzat mbi mish. Sigurohuni që të gjitha pjesët e mishit të jenë të mbuluara me erëza. Përhapni erëzat e thata në secilën anë të prerjes gjithashtu.
Sa më shumë erëza të përdorni, aq më i shijshëm do të jetë mishi
Hapi 3. Ruani mishin në frigorifer për të paktën 40 minuta deri gjatë natës
Në varësi të kohës që keni, lëreni mishin të qëndrojë për të paktën 40 minuta ose gjatë natës. Lënia e mishit për 40 minuta do të lejojë që kripa të zhytet në mish, ndërsa lënia e saj gjatë natës do të lejojë që mishi të thithë më shumë shije dhe erëza nga erëza.
Mbuloni mishin me letër alumini ose plastike nëse do ta ruani mishin në frigorifer gjatë natës
Hapi 4. Gatuani mishin sipas shijes
Përdorni një skarë, furrë ose tigan për të gatuar mishin tuaj. Kthejeni mishin kur të jetë gati në gjysmë të rrugës për t'u siguruar që të gjitha anët e mishit janë gatuar në mënyrë perfekte. Mund t'i gatuani biftekët në të rrallë, të mesëm-të rrallë ose të bërë mirë.
Përderisa nuk ekspozohet ndaj mishit të papërpunuar, pjesa tjetër e erëzave mund të ruhet deri në një muaj
Këshillë:
Vendoseni biftekun në temperaturën e dhomës para se të filloni ta pjekni në skarë në mënyrë që bifteku të gatuhet më shpejt.
