Avokadot mund të merren më vete si një meze të lehtë të shëndetshme dhe të shijshme, por nëse jeni duke kërkuar një mënyrë të re për t’i bërë avokadot pjesë të jetës tuaj, pse të mos përzieni purenë e avokados me gjalpë dhe përbërës të tjerë për një alternativë të shijshme të gjalpit? Gjalpi i avokados është i përsosur për sanduiçe, dolli, krisur, salca të zhytura dhe mund të përdoret si lyerje për pothuajse çdo gjë! Gjithçka që ju nevojitet është një avokado e pjekur, pastaj përzieni me gjalpë dhe erëzat tuaja të preferuara.
Përbërësit
- 2 avokado të vogla të pjekura - ose përafërsisht 170 g mish avokado
- 1 lugë lëng limoni të freskët
- 4 lugë gjalpë të pakripur, në temperaturën e dhomës
- 1 thelpinj hudhër, të grirë hollë
- 1 lugë gjelle gjethe të freskëta të koriandrit, të prera imët
- 2 lugë qimnon, të pjekur fllad dhe të bluar imët
- Kripë (për shije)
- Piper i zi i freskët i bluar (për shije)
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e përbërësve
Hapi 1. Blini vetëm dy avokado të vogla të pjekura
Mund ta gjeni në supermarkete, tregje tradicionale dhe dyqane frutash. Zgjidhni avokado që janë të forta, të përsosura dhe me ngjyrë të barabartë në të kuqe/jeshile. Konsideroni cilësitë e mëposhtme për të përcaktuar nëse një avokado është pjekur:
- Kontrolloni ngjyrën dhe pamjen e avokados: Zgjidhni avokado pa njolla të errëta ose dhëmbëzime të thella në lëkurë. Avokado e pjekur Mega Murapi ka ngjyrë të gjelbër të errët me mish gjalpë të verdhë; Nëse është jeshile e çelët, shanset janë që avokado të mos jetë pjekur. Nga ana tjetër, Mega Gagauan Avokado ka një sipërfaqe lëkure pak të lëmuar dhe të kuqërremtë, formë frutash pak të rrumbullakosura me mish të trashë të verdhë, pak më me gëzof.
- Shijoni avokadon me dorë për të parë nëse është pjekur: Shtrydhni avokadon butësisht për të kontrolluar qëndrueshmërinë. Mos e shtypni fort me majat e gishtërinjve pasi mund të mavijosni frutat. Avokadot e pjekura janë të buta, kështu që presioni i gishtërinjve tuaj mund t'i dëmtojë ato. Avokadot e papjekura do të jenë të forta dhe të forta; Avokadot e pjekura do të ndihen të buta në prekje, dhe shpesh nuk janë të lëmuara.
- Kontrolloni se ku kërcelli takon frutin: Përdorni thonjtë për të hequr shufrat rrethore të mbetura. Një vrimë e vogël do të shfaqet në lëkurën e frutave dhe përmes asaj vrime ju mund të shihni ngjyrën e avokados. Nëse "mishi" i avokados është i gjelbër, do të thotë që fruti është pjekur ose ka filluar të piqet. Nëse pjesa e brendshme e një avokado duket kafe, e zezë ose ndonjë ngjyrë tjetër, kjo do të thotë se është e pjekur ose e mykur.
Hapi 2. Blini avokado të pjekur, gati për t’u ngrënë nëse planifikoni t’i ktheni direkt në gjalpë avokado
Blini avokado të papërpunuara dhe të forta nëse planifikoni t'i gatuani ato brenda pak ditësh. Ruani avokadot e papjekura në një qese letre në temperaturën e dhomës midis 18 - 24 gradë Celsius për rreth 5 ditë ose derisa fruti të jetë pjekur.
Nëse doni të ngadalësoni procesin e pjekjes, ruani avokadot në frigorifer. Vetëm avokadot e pjekura ose të buta duhet të ftohen. Frutat e pjekura mund të ruhen në frigorifer derisa të vijë koha për të ngrënë, dhe zakonisht zgjat të paktën dy ditë të tjera
Hapi 3. Përdorni një lugë gjelle lëng limoni të freskët
Acidi citrik mund të shtojë një shije të hollë, por funksioni i tij kryesor është të ruajë gjalpin e avokados në mënyrë që të zgjasë më shumë. Acidi citrik gjithashtu parandalon oksidimin e gjalpit të avokados në mënyrë që të mos marrë ngjyrë kafe. Nëse nuk shtoni një shtrydhje limoni, gjalpi i avokados do të fillojë të skuqet brenda pak orësh pasi të jetë bërë.
- Nëse nuk keni një sasi limoni, mund të përdorni lëngje të tjera agrume si limon, portokall, grejpfrut, etj. Në përgjithësi, sa më shumë shije të ketë një frut, aq më shumë acid limoni përmban. Ju madje mund të përdorni lëng limoni ose limon në shishe.
- Shmangni përdorimin e lëngut të portokallit që është ëmbëlsuar, pasterizuar ose përzier me aditivë kimikë. Përdorni vetëm koncentrat portokalli.
Hapi 4. Përdorni katër lugë gjalpë në temperaturën e dhomës
Ju gjithashtu mund të përdorni margarinë në vend të gjalpit, ose filxhan vaj ulliri. Gjalpi që është i ngrohtë ose në temperaturën e dhomës është shumë më i butë dhe më i lehtë për t'u përzier në mënyrë të barabartë sesa gjalpi i ftohtë. Meqenëse gjalpi është më i butë në temperaturën e dhomës, do të jetë më e lehtë për ta përzier me gjalpin e avokados. Nëse ruani gjalpë në frigorifer, zhvendoseni atë në temperaturën e dhomës dhe lejoni që gjalpi të "shkrihet" para se ta përdorni.
Nëse nuk doni të përdorni gjalpë, mund ta shtypni avokadon së bashku me të gjithë përbërësit e tjerë. Ky "gjalpë avokado" pa gjalpë nuk do të ketë të njëjtën cilësi si versioni i lyer me gjalpë, por prapë mund ta përdorni për të njëjtat qëllime
Hapi 5. Zgjidhni erëzat që ju pëlqejnë
Zemra e kësaj recete është avokado, gjalpi dhe acidi citrik-kështu që çdo përbërës tjetër që shtoni është vetëm për të përmirësuar shijen. Provoni të shtoni një thelb hudhër të grirë, një lugë gjalpë të hollë, dy lugë qimnon të bluar dhe kripë e piper për shije.
Ju jeni të lirë nëse doni të përdorni më pak erëza për të bërë një gjalpë më të thjeshtë avokado, ose shtoni përbërës më komplekse për një gjalpë më të pasur me erëza. Provoni të përdorni kombinime të ndryshme të erëzave për të gjetur aromën që i përshtatet më së miri shijeve tuaja
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e Gjalpit të Avokados
Hapi 1. Lani frutat para përpunimit të tij
Shpëlajeni çdo avokado nën ujë të rrjedhshëm dhe sigurohuni që ta lani plotësisht. Nuk ka rëndësi nëse e zgjidhni avokadon nga një pemë që keni rritur vetë apo e gjeni të shtrirë në anë të rrugës, është e rëndësishme që ta lani për të hequr çdo kimikate ose bakterie nga fruti para se ta hani.
Thani avokadon me një peshqir të pastër më pas për të hequr mbeturinat e mbetura
Hapi 2. Ndani avokadon në gjysmë
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë avokadon për së gjati. Mbajeni me kujdes avokadon në duart tuaja ose vendoseni në një dërrasë prerëse dhe filloni ta ndani avokadon nga lart. Rrotulloni avokadon dhe thikën derisa avokado të ndahet plotësisht dhe thika të ndalojë aty ku keni bërë prerjen. Pastaj mbani dy gjysmat e avokados dhe ktheni në drejtime të kundërta për të hapur frutat.
Hapi 3. Hiqni farat e avokados
Përdorni një thikë të mprehtë dhe të fortë dhe mbani gjysmat e avokados me farat në njërën dorë. Futeni thikën fort në farën e avokados (rreth 0.5 - 1 cm e thellë) në mënyrë që thika të mos tundet. Pastaj, mbajeni fort avokadon dhe ktheni thikën (dhe farat e mbërthyera në thikë) derisa farat të zbresin nga fruti. Prekni ose hiqni farat nga thika në koshin e plehrave ose plehrave.
- Kini kujdes kur përdorni një thikë. Nëse nuk doni të përdorni thikë, mund t'i hiqni farat me një lugë.
- Nëse jeni duke përdorur një lugë, përpiquni të futni majën e lugës nën fara dhe t'i ndani ato nga mishi që i rrethon, pas së cilës mund të hiqni farat dhe t'i hiqni ato.
Hapi 4. Qëroni avokadon tuaj
Tani që keni dy gjysma të avokados, priteni përsëri avokadon në gjysmë, kështu që keni 4 copë. Pastaj hiqeni lëkurën e jashtme të errët të mishit të gjelbër. Qëroni frutat duke rrëshqitur gishtin e madh midis lëkurës dhe mishit dhe ndani lëkurën nga mishi duke e tërhequr.
- Nëse e ndani avokadon dhe e hiqni mishin me një lugë, nuk keni nevojë të qëroni lëkurën. Sidoqoftë, shumë njerëz preferojnë të heqin lëkurën e një avokado sepse kjo do t'i lejojë ata të mbajnë shtresën e mishit të gjelbër të errët të pasur me lëndë ushqyese më afër lëkurës së jashtme.
- Merrni parasysh prerjen e pjesës së fortë ku kërcelli takon frutin. Nëse nuk e prisni tani, mund ta gjeni më vonë në gjalpin tuaj të avokados!
Hapi 5. Përzieni dhe shtypni avokadon me përbërësit e tjerë
Mund ta shtypni pulpën në tas me dorë, ose mund ta bluani në një përpunues ushqimi. Cilado metodë që zgjidhni, shtypni avokadon derisa të jetë e qetë.
- Nëse i shtypni avokadot me dorë, përdorni një pirun ose llaç dhe murtajë. Pritini avokadon së pari për ta bërë më të lehtë për ju të shtypni mishin. Ju dëshironi një përzierje kremoze si guacamole.
- Nëse jeni duke përdorur një blender ose përpunues ushqimi, vendosni feta avokado në makinë, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe vendosni kapakun. Bluajini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Kjo metodë funksionon më mirë nëse jeni duke bërë një sasi të madhe gjalpë avokado - është më e lehtë ta përdorni këtë metodë sesa ta shtypni manualisht avokadon.
Pjesa 3 nga 3: Ushqimi dhe Ruajtja
Hapi 1. Hani gjalpin tuaj të avokados
Gjalpi i avokados është më i freskëti nëse e hani sapo të përfundoni gatimin. Nëse ju pëlqen versioni i ftohur, merrni parasysh ta ftoheni për 1-4 orë (në një tas të mbuluar, ose të mbështjellë me letër pergamene) para se ta hani. Konsideroni këto ide për të ngrënë gjalpin tuaj të avokados:
- Përhapeni gjalpin e avokados në dolliMe Mund ta shpërndani trashë në bukë, kifle angleze, tortilla ose çdo ushqim që zakonisht hani me gjalpë të zakonshëm.
- Përdorni gjalpë avokado për sanduiçeMe Ju mund të përdorni një sasi të madhe gjalpë avokado si përbërës kryesor, ose thjesht ta shpërndani hollë mbi bukë për shije. Vini re se sa më shumë racione gjalpë që përdorni për të bërë gjalpë avokado, mund të mos dëshironi ta hani të gjithë menjëherë.
- Përzieni gjalpin e avokados në sallatë. Në atë mënyrë ju mund të bëni një salcë të shijshme sallate. Shërbejeni veçmas, ose përzieni direkt në sallata.
- Shijoni gjalpin e avokados me një larmi ushqimeshMe Zhyt në patate të skuqura ose krisur kripur; përhapur në vezën e devijuar; zhytni patatet tuaja të skuqura në të; ose mund ta hani direkt.
Hapi 2. Ruajeni gjalpin e mbetur të avokados në frigorifer
Ju do të duhet të ruani gjalpin e avokados në një enë hermetike. Për ta mbajtur avokadon të gjelbër, mund të vendosni një shtresë plastike mbi gjalpin e avokados (derisa të godasë sipërfaqen e sipërme).
Gjalpi i freskët i avokados mund të ruhet për tre ditë në frigorifer ose një javë në frigorifer
Hapi 3. Nëse nuk keni shtuar acid limoni në recetë, sigurohuni që ta shtoni para ruajtjes
Avokadot do të fillojnë të skuqen brenda pak orësh nëse nuk mbrohen me një shtrydhje limoni, limoni, portokalli ose grejpfruti. Thjesht shtoni disa pika - shumë do të prishin shijen e gjalpit të avokados.
Këshilla
- Nëse nuk doni të përdorni gjalpë në një recetë, prapë mund ta bëni pure avokadon tuaj dhe ta quani atë gjalpë avokado. Avokado e trashë dhe e pastër mund të zëvendësojë gjalpin për shumë qëllime.
- Nëse gjalpi juaj i avokados merr ngjyrë kafe pas disa orësh, mos u shqetësoni - akoma mund ta hani atë në mënyrë të sigurt. Sidoqoftë, mund ta ndryshoni këtë reagim natyral duke përzier avokadot me acid limoni dhe duke i ruajtur në një enë hermetike.
Paralajmërim
- Mos përdorni gjalpë avokado për ëmbëlsira ose produkte të tjera të pjekura si zëvendësim të gjalpit. Avokado do të ndërhyjë në recetë dhe produkti i pjekur nuk do të ketë të njëjtën shije.
- Kini kujdes kur përdorni një thikë.
