Përzierja e qepës dhe gjalpit krijon një shije të shijshme, kremoze që mund të përdoret në bukë, receta, ose si zëvendësim për gjalpin e zakonshëm. Ju gjithashtu mund të bëni salcë me gjalpë hudhër për të skuqur mish, perime dhe bukë, ose ta përdorni në receta me patate ose lëng mishi dhe më shumë! Ekzistojnë gjithashtu shumë versione jo të qumështit për të bërë vajra ose margarina që janë të ndryshme, por gjithsesi të shijshme dhe të gjithanshme.
Përbërësit
- 1 filxhan gjalpë pa kripë
- -1 lugë çaji kripë, për shije
- piper, si një përmirësues i shijes
- 1 lugë çaji erëza italiane
- 1-2 lugë hudhër të freskët
Aditivët ose Zëvendësuesit
- Pluhur hudhre
- Erëza të tjera (majdanoz të freskët ose të tharë, trumzë, gjethe sherebele, borzilok ose rozmarinë)
- Margarinë, vaj kokosi, ose vaj ulliri
- filxhan Djathë Parmigiano-Reggiano
- Spec djegës ose paprika
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e Gjalpit të Hudhrës për Përhapje
Hapi 1. Zbutni gjalpin
Lëreni gjalpin të ulet i mbuluar në temperaturën e dhomës derisa të jetë i butë dhe i lehtë për tu shpërndarë me thikë. Vendoseni gjalpin e zbutur në një tas të madhësisë së mesme.
- Për një alternativë jo të qumështit, provoni të përdorni margarinë.
- Mund të përdoret gjithashtu vaj ulliri ose vaj kokosi. Vaji i kokosit ka një aromë të fortë kokosi, dhe vaji i ullirit është një lëng, kështu që gjalpi nuk grumbullohet dhe zgjerohet.
Hapi 2. Prisni hudhrën
Shtypni qepën me një shtyp qepë ose copëtojeni me thikë. Shtoni qepët në gjalpë.
Pluhuri i hudhrës mund të përdoret në vend të hudhrës së freskët. Zëvendësoni me 1-2 lugë pluhur hudhër
Hapi 3. Shtoni barishtet dhe erëzat
Shtoni kripë, piper dhe erëza italiane. Ju mund t'i zëvendësoni barishtet me barëra të freskëta, por ato mund të japin një shije të butë që është e ndryshme nga erëzat e thata
- Rozmarina, majdanozi dhe trumza gjithashtu shkojnë mirë me gjalpë. Ju gjithashtu mund të përdorni gjethe borziloku ose sherebele.
- Për një gjalpë të fortë hudhër dekadent, shtoni një çerek filxhan djathë Parmigiano-Reggiano.
- Për aromë të shtuar, shtoni pluhur të copëtuar ose djegës.
Hapi 4. Përzieni përbërësit së bashku
Përdorni një kamxhik ose përzierës elektrik për të kombinuar të gjithë përbërësit. Kjo lejon që ajri të hyjë në përzierje në mënyrë që gjalpi të bëhet i lehtë, i butë dhe të përzihet mirë.
Hapi 5. Gjalpi mund të përdoret menjëherë ose më vonë
Nëse nuk përdoret menjëherë, gjalpi i hudhrës mund të ruhet dhe mbulohet në frigorifer. Sidoqoftë, gjalpi i ftohtë do të jetë i vështirë për t'u përhapur.
- Ndërsa gjalpi është i sigurt për tu ruajtur në temperaturën e dhomës, gjalpi i hudhrës së papërdorur duhet të ruhet në frigorifer. Gjalpi i hudhrës me vaj përdoret më së miri menjëherë, por pjesët e papërdorura mbahen më së miri në frigorifer, dhe përdoren brenda një jave për të parandaluar botulizmin (bajate).
- Gjalpi i hudhrës mund të përhapet në bukë të thjeshtë, dolli, bukë misri, hamburgerë, apo ndonjë gjë tjetër.
- Zëvendësoni gjalpin e zakonshëm me gjalpë hudhër për të shtuar aromë në bollgur, krisur, salca kremi ose enët me perime.
Hapi 6. Ngrini gjalpin e hudhrës për të zgjatur jetëgjatësinë
Vendoseni gjalpin e hudhrës në letrën e dyllit dhe rrokulliseni atë në një tub. Ftoheni në frigorifer derisa të forcohet. Ndajeni tubin e gjalpit me thikë në rrumbullaka të sheshtë me trashësi rreth 2.5-5 cm. Pasi të jetë ngrirë, gjalpi mund të hiqet pa shkrirë të gjithë gjalpin. Mbuloni gjalpin me letër dylli dhe ngrini për dy deri në tre muaj.
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e salcës së gjalpit të hudhrës
Hapi 1. Pastroni gjalpin
Gjalpi i sqaruar është gjalpi që është ndarë nga përbërësit e ujit dhe qumështit të ngurtë. Ky gjalpë ka një pikë tymi më të lartë dhe një jetë më të gjatë se sa gjalpi i freskët.
- Vendoseni gjalpin në një tigan me fund të trashë. Ngroheni në nxehtësi mesatare derisa të shkrihet. Ulni temperaturën dhe vazhdoni të ziej derisa shtresa e sipërme të fillojë të shkumëzohet dhe të shkumohet.
- Merrni shtresën e shkumëzuar me një lugë. Ajo që mbetet në tigan është shtresa e lëngshme e yndyrës së qumështit në mes, dhe qumështi i ngurtë në shtresën e poshtme
- Vazhdoni të ngroheni në temperaturë të ulët derisa ngurtësitë e qumështit të fillojnë të marrin ngjyrë kafe të lehtë. Hiqeni tenxheren nga sobë.
- Derdhni butësisht gjalpin e shkrirë në një tigan të veçantë, duke u siguruar që qumështi i ngurtë në fund të mos derdhet. Nëse keni një sitë dhe napë, tendosni yndyrën e qumështit në një tigan të ri.
- Hidhni trupat e ngurtë të qumështit, ose përdorni ato në salca, pure patatesh ose receta të tjera.
Hapi 2. Shtoni hudhrën e copëtuar, kripën, barishtet dhe erëzat në gjalpë
Ngroheni në minimum për të paktën 20 minuta, në mënyrë që shijet e hudhrës dhe erëzave të zhyten në gjalpë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni pluhur hudhër në vend të hudhrës së freskët, dhe mund të shtoni ndonjë nga erëzat shtesë ose erëza sipas dëshirës tuaj.
- Gjalpi i sqaruar mund të shkëmbehet me vaj gatimi (si ulliri) në këtë fazë, por mos harroni se vajra të ndryshëm kanë pika të ndryshme tymi.
Hapi 3. Nëse gjalpi nuk përdoret menjëherë, ruajeni për përdorim të mëvonshëm
Edhe pse gjalpi i pastruar ka një jetëgjatësi më të madhe se gjalpi i zakonshëm, përzierja e qepëve do të zvogëlojë jetëgjatësinë e gjalpit. Ruani gjalpin në frigorifer në një kavanoz ose enë të mbyllur. Gjalpi i ngrirë i pastër nuk është më i lëngshëm, por mund të nxehet përsëri në salcë.
- Kullojini erëzat dhe hudhrat para përdorimit, ose lëreni të lërë cilësi dhe shije shtesë në gjalpë.
- Salca e gjalpit të hudhrës mund të hahet me mish, peshk, tofu ose perime, të spërkatet me bukë ose të përdoret si salcë fondue.
Këshilla
- Hani gjalpë në moderim dhe përdorni atë si pjesë të një diete të ekuilibruar
- Ulni hudhrën nëse shija është shumë e fortë.
