Custard është një pjatë e bërë nga krem dhe të verdhë veze. Megjithëse shpesh përdoret si ëmbëlsirë, kremi shpesh përdoret gjithashtu si bazë për ushqime të shijshme siç është quiche. Ju mund të blini kremra të para-gatuar, por bërja e dëshirës tuaj do të bëjë një krem të shijshëm dhe mund të eksperimentoni me receta të ndryshme. Nëse doni të dini se si të bëni krem, ndiqni këtë udhëzues.
Përbërësit
Kartolinë e thjeshtë
- 4 të verdha vezësh
- 3 lugë niseshte misri
- 3 gota (700 ml) qumësht
- 0.5 lugë çaji kripë (ose jo e nevojshme!)
- 0.5 gota (100 g) sheqer
- 2 lugë gjalpë
- Ekstrakt vanilje për shije
Krem kosi me pak yndyrë
- 2 gota (480 ml) qumësht i skremuar
- 1 kokërr vanilje, e prerë në gjatësi
- 1 lugë sheqer kallami
- 1 lugë niseshte misri
- 2 të verdha vezësh
- Luleshtrydhe për shije, të prera në kubikë
Kartolinë e pjekur
- 2 vezë
- 2 gota qumësht
- 0.3 filxhan sheqer
- 0,25 lugë çaji kripë
- Pak kanellë
- Pak arrëmyshk
Krem karamel
- 1, 5 gota sheqer, të ndara
- 6 vezë
- 3 gota qumësht
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
Hapi
Metoda 1 nga 4: Kartelë e thjeshtë
Hapi 1. Përziejini të gjithë përbërësit përveç të verdhave të vezëve në një tigan
Përzieni 3 gota qumësht, 3 lugë niseshte misri, 0.5 lugë çaji kripë, 0.5 gota (100 g) sheqer, 2 lugë gjalpë dhe pak ekstrakt vanilje në një tigan. Përziejini derisa të përzihen plotësisht.
Hapi 2. Ngroheni në nxehtësi mesatare
Ngroheni derisa pothuajse të vlojë. Pastaj, fikeni zjarrin.
Hapi 3. Rrihni të verdhat e vezëve në një tas me madhësi të mesme
Rrihni për rreth 1 minutë derisa 4 të verdhat e vezëve të duken të zbehta.
Hapi 4. Derdhni kremin në të verdhat e vezëve
Derdhni kremin në të verdhat e vezëve dhe vazhdoni të rrihni të verdhat pasi ta bëni këtë. Kjo do të ngrohë të verdhat pa i gatuar ato.
Hapi 5. Derdhni përzierjen në tigan dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare
Përziejeni vazhdimisht me një shpatull ndërsa e gatuani. Pastroni me kujdes pjesën e poshtme të tiganit me një shpatull në mënyrë që kremi të mos ngjitet në sipërfaqen e tiganit. Gatuani dhe përzieni derisa kremi të trashet. Mos lejoni që kremi të vlojë sepse kjo do të prishë kremin që po bëni.
Hapi 6. Lëreni kremin të trashet
Prisni të paktën pesë minuta që kremi të trashet pak.
Hapi 7. Shërbejeni
Hidhni pluhur kanelle dhe manaferrat sipër kremit dhe shijoni këtë ëmbëlsirë të ëmbël dhe kremoze.
Metoda 2 nga 4: Krem i ulët yndyre
Hapi 1. Derdhni qumështin (rezervoni 2 lugë) në tigan
Hapi 2. Pritini 1 shkop vanilje në gjatësi të barabarta
Hiqni farat dhe më pas shtoni kërcellin dhe farat e vaniljes në qumësht.
Hapi 3. Ngrohni qumështin derisa pothuajse të vlojë
Hapi 4. Përzieni sheqerin dhe miellin e misrit në një tas të madh
Përzieni 1 lugë sheqer kallami dhe 1 lugë niseshte misri derisa të përzihen mirë.
Hapi 5. Shtoni 2 lugë qumësht dhe 2 të verdhë veze në përzierje
Llokoçis përbërësit derisa të jenë të qetë.
Hapi 6. Hiqni rrjedhjet e vaniljes nga qumështi
Hapi 7. Derdhni qumështin e nxehtë në përzierjen e vezëve
Llokoçis.
Hapi 8. Transferoni përbërësit e trazuar përsëri në tenxhere dhe përzieni ndërsa nxeheni në nxehtësi mesatare
Bëni këtë derisa kremi të trashet dhe të duket i fryrë.
Hapi 9. Shërbejeni
Nëse ka mbetur copa vanilje dhe fasule vanilje në krem, derdhni atë në një sitë para se ta shërbeni. Përndryshe, shërbejeni ashtu siç është ose mund të shtoni luleshtrydhe të copëtuara sipër.
Metoda 3 nga 4: Krem i pjekur
Hapi 1. Ngrohni furrën në 176 gradë Celsius
Hapi 2. Rrihni vezët, qumështin, sheqerin dhe kripën në një tas të vogël
Rrihni së bashku 2 vezë, 2 gota qumësht, 0.3 gota sheqer dhe 0.25 lugë kripë në një tas të vogël derisa të bëhen të qetë.
Hapi 3. Derdhni përzierjen në 4 enë alumini prej 240 ml
Spërkateni me kanellë dhe arrëmyshk.
Hapi 4. Vendoseni enën e aluminit në një enë pjekje 33x22cm
Derdhni ujë të nxehtë në tigan në një lartësi prej 1.9 cm.
Hapi 5. Piqeni në furrë për 50 deri në 55 minuta
Piqni derisa kur të shponi kremin me thikë, thika është ende e pastër. Kur të keni mbaruar pjekjen, hiqeni enën nga tigani që të ftohet shkurt.
Hapi 6. Shërbejeni
Shijojeni këtë krem të pjekur të ngrohtë ose të ftohtë.
Metoda 4 nga 4: Karamel kremi
Hapi 1. Ngrohni furrën në 176 gradë Celsius
Hapi 2. Gatuani dhe përzieni 0.75 gota sheqer në zjarr të ulët në një tigan të mesëm
Ngrohni sheqerin derisa të shkrihet dhe të marrë ngjyrë të artë dhe duke pasur kujdes që të mos digjet.
Hapi 3. Derdhni sheqerin e shkrirë në një enë alumini prej 177 ml
Lyejeni pjesën e poshtme të enës me sheqer të shkrirë. Lëreni për 10 minuta.
Hapi 4. Rrihni qumështin e mbetur, vezët, ekstraktin e vaniljes dhe sheqerin në një tas të madh
Rrihni 6 vezë, 3 gota qumësht, ekstrakt vanilje dhe 0.75 gota sheqer derisa të kombinohen mirë, por jo të shkumëzuara.
Hapi 5. Hidheni në enën e mbushur me karamel
Hapi 6. Vendoseni enën e aluminit në 2 fletë pjekje 20x20 cm
Derdhni ujë të nxehtë në tigan në një lartësi prej 2.5 cm.
Hapi 7. Piqni për 40 deri në 45 minuta
Piqni derisa kur futni një kruese dhëmbësh në krem, kruese dhëmbësh mbetet e pastër kur e nxirrni. Kur të keni mbaruar pjekjen, hiqeni enën nga tigani që të ftohet shkurt.
Hapi 8. Shërbejeni
Shijoni këtë krem karamel ndërsa është i ngrohtë ose i ftohtë para se ta hani.
Hapi 9. U krye
Këshilla
Kremi do të formojë një lëkurë kur gatuhet për shkak të ujit që avullon nga sipërfaqja. Kjo mund të shmanget duke mbuluar tiganin ose duke shkumëzuar sipërfaqen e kremit. Sidoqoftë, shumica e njerëzve zgjedhin këtë "lëkurë" të kremit si një pjesë të shijshme të kremit
Paralajmërim
- Sigurohuni që kremi të jetë ngrohur në mënyrë të barabartë në mënyrë që vezët të gatuhen mirë.
- Përsëri, mos lejoni që kremi të vlojë.
