Patëllxhani i pjekur është një pjatë klasike e shëndetshme që është shumë e lehtë për tu bërë. Shumë njerëz shmangin tiganisjen e patëllxhanit sepse patëllxhani i pjekur në skarë mund të bëhet i yndyrshëm dhe i njomë nëse nuk jeni të kujdesshëm. Vazhdoni të lexoni këtë artikull për të mësuar se si të bëni patëllxhan të pjekur në skarë me strukturën e duhur, e cila është e butë nga brenda me një shtresë të hollë të freskët nga jashtë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja dhe Përgatitja e Patëllxhanit
Hapi 1. Zgjidhni një patëllxhan të mirë
Patëllxhanët, qofshin ata të mëdhenj apo të vegjël, duhet të ndihen të fortë, edhe kur janë pjekur. Gjeni një patëllxhan me lëkurë të lëmuar dhe ngjyrë vjollce të errët pa shumë mavijosje ose njolla.
Hapi 2. Lani patëllxhanin
Shpëlajeni patëllxhanin tërësisht në ujë, duke u siguruar që të fshini çdo papastërti nga sipërfaqja e lëkurës së patëllxhanit. Ju gjithashtu mund të dëshironi të përdorni një furçë perimesh, veçanërisht nëse patëllxhanët tuaj janë nga tregu dhe akoma keni pak papastërti mbi to.
Hapi 3. Pritini patëllxhanët në feta
Vendoseni patëllxhanin të shtrirë në një dërrasë prerëse. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë skajet e patëllxhanit në kërcell, për të hequr gjërat e gjelbra dhe petalet nga patëllxhani. Më pas, presim patëllxhanët sipas shijes. Zgjidhni një nga mënyrat e mëposhtme të prerjes së patëllxhanit për tiganisje:
-
Pritini përgjysmë për së gjati. Kjo është metoda më e lehtë dhe më e thjeshtë, dhe është një opsion i shkëlqyeshëm nëse përdorni patëllxhanë të vegjël. Çdo gjysmë patëllxhani do të jetë një racion. Vendoseni patëllxhanin në një dërrasë prerëse dhe ndajeni me kujdes në mënyrë të barabartë nga skaji në fund.
Piqni Patëllxhanin Hapi 3Bulletë1 -
Irisi është në formë rrethore. Kjo është një metodë tjetër popullore për përgatitjen e patëllxhanit të pjekur në skarë. Fetë e patëllxhanit mund të piqen vetëm ose të përdoren si bazë për pjatat më komplekse, të tilla si patëllxhanët e mbushur. Vendoseni patëllxhanin të shtrirë në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë për ta prerë atë në rrathë me trashësi të barabartë.
Piqni patëllxhanin Hapi 3Bulletë2 -
Zare Meqenëse patëllxhanët janë të butë dhe shkërmoqen kur piqen, prerja e tyre në kube ose katrorë do të rezultojë në një pjatë të përgjithshme më të butë dhe më kremoze. Për të prerë patëllxhanin në kube, së pari prejeni patëllxhanin në feta të trasha të rrumbullakëta, pastaj prerë çdo fetë të rrumbullakët në të katërtat.
Piqni Patëllxhanin Hapi 3Bulletë3
Pjesa 2 nga 3: Kriposja e patëllxhanit
Hapi 1. Spërkatni fetat e patëllxhanit me kripë kosher (kripë e trashë)
Vendosni copat e patëllxhanit në një fletë pjekje të veshur me peshqir letre dhe spërkatni një sasi bujare kripe në anën e ekspozuar (pa lëkurë, veçanërisht për patëllxhanët të përgjysmuar 2). Kriposja do të ndihmojë në nxjerrjen e ujit nga patëllxhani, kështu që patëllxhani i pjekur nuk është shumë i lëngshëm dhe i butë. Kjo gjithashtu do të parandalojë që patëllxhani të thithë shumë vaj. Ju mund ta kaloni këtë hap nëse jeni me nxitim, por ia vlen nëse doni strukturën e përsosur të patëllxhanit të pjekur në skarë.
Hapi 2. Prisni tridhjetë minuta
Ndërsa kripa ulet në fetat e patëllxhanit, do të shihni që pikat e ujit të fillojnë të formohen dhe të pikojnë nga patëllxhani. Nëse nuk e shihni, spërkatni më shumë kripë mbi patëllxhanin.
Hapi 3. Shtrydhni shëllirë nga feta patëllxhan
Shtrydhni me kujdes ujin nga patëllxhani në një tas ose lavaman, pastaj lyeni me një peshqir letre për të thithur ujin e tepërt në mënyrë që patëllxhani të jetë i thatë. Kini kujdes që të mos shtypni shumë, përndryshe patëllxhani do të shkërmoqet.
Pjesa 3 nga 3: Patëllxhan në skarë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 350 gradë F
Hapi 2. Vaji fetat e patëllxhanit
Vendoseni patëllxhanin në një fletë pjekje me anën e prerë të hapur (për prerjen) të kthyer nga lart. Spërkateni patëllxhanin me vaj ulliri ose një lloj tjetër vaji vegjetal. Përdorni një furçë pastiçerie ose pjesën e pasme të një lugë për të përhapur dhe zbutur vajin e patëllxhanit derisa e gjithë sipërfaqja të lyhet lehtë me vaj. Pas kësaj spërkateni patëllxhanin me kripë dhe piper.
Hapi 3. Piqni patëllxhanin
Vendoseni patëllxhanin në furrë dhe piqni derisa pjesa e brendshme të jetë e butë dhe skajet dhe sipërfaqja të jenë ngjyrë kafe dhe krokante, që është rreth 20 minuta.
- Nëse dëshironi që patëllxhani të shijojë djathë, hiqeni patëllxhanin nga furra dhe spërkateni me djathë parmixhan, çedër ose dhi. Vendoseni përsëri në furrë për 5 minuta, derisa djathi të jetë shkrirë.
- Për një ndryshim tjetër, provoni të bëni patëllxhan hudhër dhe domate. Vendosni domatet dhe hudhrën e copëtuar rreth fetave të patëllxhanit dhe piqni së bashku për 30 minuta.
Hapi 4. U krye
Këshilla
- Nëse patëllxhani juaj duket se po thahet pak, spërkatni pak ujë mbi patëllxhanin dhe gjithashtu shtoni pak ujë në tigan. Përndryshe, ju gjithashtu mund të vendosni një filxhan metalik të mbushur me ujë në furrë ndërsa piqni patëllxhanët.
- Kontrolloni patëllxhanët në mënyrë periodike ndërsa piqet. Koha që duhet për të pjekur patëllxhan mund të ndryshojë shumë në varësi të madhësisë së patëllxhanit tuaj.
- Sigurohuni që të zgjidhni patëllxhanët që janë me shkëlqim dhe të fortë në prekje që nuk kanë shenja dëmtimi (të tilla si njolla të zbutura ose njolla të mëdha).
- Ju gjithashtu mund të prerë patëllxhanin në kube dhe ta shtoni atë në pulë të pjekur në skarë ose në pjata të tjera ndërsa piqet në furrë.
Paralajmërim
- Gjithmonë sigurohuni që të lani mirë patëllxhanin para se ta përdorni.
- Patëllxhanët sapo dalin nga furra të nxehtë, prandaj mos i prekni drejtpërdrejt me duart tuaja.
