Patëllxhani është një frut i pasur me vitamina, me fibra të larta (teknikisht një patëllxhan është një frut) që shpesh shfaqet në recetat e Amerikës së Jugut, Italiane, Kineze dhe Persiane. Kur piqet, patëllxhani ka një cilësi të fortë dhe të kënaqshme që e bën atë një zëvendësues të popullarizuar të mishit në pjatat vegjetariane. Lexoni për të mësuar se si të gatuani patëllxhanët duke përdorur pesë metoda të njohura, përkatësisht skuqjen, zierjen, zierjen, pjekjen në skarë dhe zierjen.
Hapi
Metoda 1 nga 5: Patëllxhan i skuqur
Hapi 1. Lani patëllxhanin dhe copëtojeni me trashësi rreth 1.25 cm
Hapi 2. Vendoseni patëllxhanin në një pjatë të veshur me letër dhe spërkatni fetat e patëllxhanit me kripë
Lëreni të qëndrojë për rreth 15 minuta, derisa patëllxhani të lëshojë lëngun e tij. Fshijini feta patëllxhanët të thatë me një peshqir letre, pastaj kthehuni dhe përsëriteni tharjen në anën tjetër.
Hapi 3. Përgatitni një brumë të bërë nga 1 filxhan miell, 1/4 filxhan miell misri, 1/2 lugë çaji kripë dhe lugë çaji piper
Përziejini përbërësit së bashku në një tas të cekët. Rritni sasinë e përbërësve për një sasi më të madhe të patëllxhanit dhe shtoni pak a shumë erëza për shije.
Hapi 4. Në një tas të vogël të veçantë, rrihni një ose dy vezë
Shtoni më shumë vezë nëse skuqni më shumë patëllxhan.
Hapi 5. Ngroheni vajin e gatimit në një tigan të madh ose furrë holandeze (tenxhere me kapak, gize) në 176.6 ° C
-
Vendosni vajin deri në 0.6 cm të lartë në tigan ose aq sa të bëjë që patëllxhani të notojë në tigan.
Gatuaj patëllxhan Hapi 5Bullet1 -
Vaji i kikirikut, vaji i kanolës ose vaji vegjetal janë zgjedhje të shkëlqyera për tiganisje. Mos përdorni vaj ulliri, pasi nuk mund të nxehet në temperatura të larta.
Gatuaj patëllxhan Hapi 5Bullet2
Hapi 6. Përgatitni patëllxhanët një nga një
Zhytni copat e patëllxhanit në përzierjen e vezëve, pastaj lyeni me përzierjen e miellit.
-
Prekni fetat e patëllxhanit në buzë të tasit të miellit për të hequr miellin e tepërt.
Gatuaj patëllxhan Hapi 6Bulletë1 -
Sigurohuni që secila pjesë të jetë e miellëzuar plotësisht.
Gatuaj patëllxhan Hapi 6Bulletë2 - Për një përzierje më të trashë mielli, lyejeni çdo fetë patëllxhani me vezën dhe miellin, pastaj përsërisni me vezën dhe miellin për herë të dytë.
Hapi 7. Përdorni darë për të zhytur feta patëllxhani të lyer me brumë në vajin e nxehtë të gatimit
-
Mos e mbushni tiganin. Skuqni patëllxhanin në një shtresë njëherësh (mos e lini të grumbullohet), dhe përsërisni me pjatën tjetër nëse ka akoma patëllxhanë që nuk janë skuqur.
Gatuaj patëllxhan Hapi 7Bulletë1
Hapi 8. Lërini pjatat e patëllxhanit të gatuhen derisa të marrin ngjyrë kafe nga njëra anë
Pas kësaj kthehuni dhe prisni derisa ana tjetër të jetë skuqur.
Hapi 9. Hiqni patëllxhanët e skuqur dhe kullojeni vajin
Kullojeni në një pjatë të veshur me letër të hollë.
Hapi 10. Shërbejeni patëllxhanin e skuqur menjëherë me salcën e zgjedhur nga ju
-
Patëllxhani i skuqur do të jetë i njomë dhe i njomë nëse lihet shumë gjatë. Sepse duhet të hahet menjëherë ndërsa është akoma i nxehtë.
Gatuaj patëllxhan Hapi 10Bulletë1 -
Provoni të shërbeni patëllxhan të skuqur me salcë marinara ose tzatziki.
Gatuaj patëllxhan Hapi 10Bulletë2
Metoda 2 nga 5: Patëllxhan i skuqur
Hapi 1. Lani patëllxhanin, qërojeni dhe priteni në copa ose zare me madhësi të kafshimit
Hapi 2. Vendosni copat e patëllxhanit në një pjatë të veshur me peshqir letre dhe spërkateni me kripë
Lëreni të qëndrojë për rreth 15 minuta derisa patëllxhani të dalë jashtë. Lyeni patëllxhanin të thahet me një peshqir letre, kthejeni atë dhe përsëriteni që të thahet ana tjetër.
Hapi 3. Ngrohni pak vaj gatimi në një tigan të thellë ose një tigan të cekët
-
Sauteing është bërë duke përdorur një sasi të vogël të vajit. Përdorni jo më shumë se një lugë gjelle vaj.
Gatuaj patëllxhan Hapi 13Bulletë1 -
Ngroheni vajin derisa të jetë shumë i nxehtë, në mënyrë ideale deri para pirjes së duhanit.
Gatuaj patëllxhan Hapi 13Bullet2
Hapi 4. Shtoni patëllxhanin dhe përbërësit e tjerë sipas dëshirës tuaj, të tilla si qepët e prera, bizelet ose karotat
Hapi 5. Spërkoni skuqjen me një majë kripe dhe piper
Hapi 6. Vazhdoni të trazoni patëllxhanin dhe përbërësit e tjerë shpejt me një shpatull ose lugë derisa të gatuhet dhe të skuqet lehtë
Hapi 7. Shërbejeni me oriz të bardhë ose oriz ngjyrë kafe
Metoda 3 nga 5: Patëllxhan i pjekur në skarë
Hapi 1. Lani patëllxhanin dhe prerë në gjatësi 2.5 cm të trashë
Hapi 2. Vendoseni patëllxhanin në një pjatë të veshur me peshqir letre dhe spërkateni me kripë
Lëreni të qëndrojë për rreth 15 minuta derisa patëllxhani të dalë jashtë. Lani patëllxhanin të thahet me një peshqir letre, rrokullisni sipër dhe përsërisni që të thahet ana tjetër.
Hapi 3. Duke përdorur një furçë gatimi, lyeni të dy anët e fetave të patëllxhanit me vaj ulliri
Hapi 4. Spërkatni erëzat e zgjedhjes suaj
Konsideroni qimnon, paprika ose hudhër pluhur përveç një majë kripe dhe piper.
Hapi 5. Fetë e patëllxhanit të lyer me vaj i vendosim në skarë mbi nxehtësi mesatare
-
Gjithashtu mund të piqet në një skarë (vuaj mbi nxehtësi të lartë) në furrën tuaj.
Gatuaj patëllxhan Hapi 22Bullet1
Hapi 6. Fërgoni feta patëllxhanët për rreth 3 minuta nga secila anë
Patëllxhani është i pjekur kur mishi është i butë dhe skajet janë ngjyrë kafe dhe krokante.
Hapi 7. Ngrini fetat e patëllxhanit me një shpatull në një pjatë
Metoda 4 nga 5: Patëllxhan i pjekur
Hapi 1. Ngrohni furrën në 190ºC
Hapi 2. Lani patëllxhanin dhe priteni në copa të trasha 2.5 cm
-
Patëllxhanët mund të përgjysmohen, të priten në copa të mëdha ose të bëhen në formë tifoze për pjekje.
Gatuaj patëllxhan Hapi 26Bullet1 -
Në përgjithësi, lëkura në njërën anë kur patëllxhani është i ndarë mund të jetë i dobishëm si një barrierë në mënyrë që patëllxhani të mos shkërmoqet pas gatimit, sepse mishi i frutave mund të jetë i butë dhe të thyhet lehtë.
Gatuaj patëllxhan Hapi 26Bullet2 -
Patëllxhani zakonisht qërohet së pari nëse do të pritet në copa për t’u përdorur në receta, të tilla si për tiganisje, etj.
Gatuaj patëllxhan Hapi 26Bullet3
Hapi 3. Lyeni një enë me furrë ose fletë pjekje me vaj ulliri
Vendosni copat e patëllxhanit thellë në të dhe vendosini në mënyrë që asnjëra prej tyre të mos grumbullohet.
Hapi 4. Piqni patëllxhanin derisa skajet dhe pjesa e sipërme të marrin ngjyrë kafe, që është rreth 20 minuta
Hapi 5. Hiqni patëllxhanin e pjekur nga furra dhe shërbejeni të nxehtë
Metoda 5 nga 5: Patëllxhan i zier
Hapi 1. Lani, qëroni dhe prerë patëllxhanin në copa të vogla/të mëdha
Ose mund të dëshironi të vloni një patëllxhan të tërë të pastruar.
Hapi 2. Sillni ujin në një tenxhere në sobë
-
Përdorni 2 pjesë ujë në 1 pjesë patëllxhan.
Gatuaj patëllxhan Hapi 31Bulletë1 - Nëse po zieni patëllxhanin të tërë, përdorni ujë të mjaftueshëm për të zhytur plotësisht patëllxhanin.
Hapi 3. Shtoni feta patëllxhani ose patëllxhan të tërë në ujin e vluar
-
Nëse jeni duke zier patëllxhanin tërësisht, bëni disa vrima në lëkurën e patëllxhanit para se ta shtoni në ujë për të parandaluar plasjen e patëllxhanit.
Gatuaj patëllxhan Hapi 32Bullet1
Hapi 4. Gatuani në ujë të valë ngadalë derisa patëllxhani të zbutet, rreth 8-15 minuta
Hapi 5. Sezoni patëllxhanin me kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj
Këshilla
- Patëllxhani përveçse quhet patëllxhan, nganjëherë quhet edhe patëllxhan në librat dhe recetat e vjetra të gatimit.
- Kriposja e patëllxhanit para gatimit funksionon për të hequr shijen e hidhur, veçanërisht për patëllxhanët e vjetër.
- Provoni patëllxhan të pjekur në skarë në vend të hamburgerëve.
- Patëllxhanët shkojnë mirë me perime të tilla si domate, qepë dhe speca, si dhe me erëza të tilla si erëza të kuqe (një lloj speci), hudhër, rigon, borzilok dhe pluhur djegës.
- Sekreti për të skuqur patëllxhanët është të përgatitni gjithçka paraprakisht, të ngrohni tiganin siç duhet dhe të skuqni çdo fetë patëllxhani sapo të zhytet në përzierjen e miellit.
