Qërimi i patëllxhanit mund të përmirësojë shijen dhe strukturën e pjatës tuaj të patëllxhanit. Për fat të mirë, qërimi i patëllxhanit është mjaft i lehtë dhe i thjeshtë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Qërimi i patëllxhanit
Hapi 1. Pastroni patëllxhanët
Shpëlajeni patëllxhanin me ujë, pastaj thajeni.
- Edhe pse përfundimisht do të zhvisheni nga lëkura, do t'ju duhet të pastroni papastërtitë dhe tokën nga patëllxhani. Bakteret dhe mikrobet nga lëkura mund të transferohen nga duart tuaja në mishin e patëllxhanit pasi të jetë qëruar. Pra, duke e pastruar atë, ju minimizoni rrezikun që patëllxhani të ekspozohet ndaj mikrobeve.
- Ju gjithashtu duhet të siguroheni që duart tuaja të jenë të pastra para se të filloni të qëroni dhe gatuani patëllxhanin. Pastroni duart me sapun dhe ujë, pastaj thajini ato.
Hapi 2. Pritini dhe hidhni pjesën e sipërme
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë kërcellin e patëllxhanit. Pritini kërcellin në një lëvizje pak më poshtë.
-
Pjesa e patëllxhanit që lidhet me kërcellin dhe gjethet është zakonisht më e ashpër se pjesa tjetër, kështu që prerja e asaj pjese do t'i japë asaj një cilësi më të mirë.
Qëroni patëllxhanët Hapi 2Bulletë1 -
Prerja e kërcellit gjithashtu do të hapë mishin, kështu që tani keni një vend për të filluar qërimin e patëllxhanit.
Qëroni patëllxhanët Hapi 2Bulletë2 -
Nëse dëshironi, mund të preni edhe pjesën e poshtme të patëllxhanit. Qërimi i lëkurës në pjesën e poshtme është pak më i vështirë, dhe disa njerëz preferojnë të presin pjesën e poshtme të gjata 1,25 cm për ta bërë më të lehtë qërimin e patëllxhanit.
Qëroni patëllxhanët Hapi 2Bulletë3
Hapi 3. Filloni të qëroni me lëvizje të drejtë nga lart poshtë
Mbajeni patëllxhanin me dorën tuaj jo dominuese në krye dhe vendoseni pjesën e poshtme në dërrasën e prerjes, duke e mbajtur patëllxhanin në një kënd. Përdorni dorën tjetër për të qëruar duke përdorur një lëkurë perimesh ose thikë që fillon në krye. Qëroni deri në fund të patëllxhanit.
-
Qëroni gjithmonë nga lart poshtë pasi kjo metodë është më e lehtë dhe e bën procesin më të shpejtë dhe më të sigurt.
Qëroni patëllxhanët Hapi 3Bulleta1 -
Patëllxhanët duhet të anojnë gjithmonë nga ju ose anash. Mos e anoni atë drejt jush dhe mos e qëroni nga poshtë lart.
Qëroni patëllxhanët Hapi 3Bulletë2 -
Nëse nuk keni një lëkurë perimesh, përdorni një thikë të vogël. Futeni tehun pak nën lëkurë. Pastaj qëroni nga lart poshtë. Kini kujdes që të mos përfshiheni shumë në qërimin e mishit.
Qëroni patëllxhanët Hapi 3Bulletë3
Hapi 4. Qëroni lëkurën e mbetur në të njëjtën mënyrë
Qëroni lëkurën në anën tjetër me të njëjtin pozicion dhe lëvizje. Përsëriteni derisa të keni hequr të gjithë lëkurën e patëllxhanit.
Në mënyrë ideale, në këtë mënyrë, ju mund të qëroni patëllxhanët në mënyrë perfekte
Hapi 5. Përsëriteni të njëjtën lëvizje për të hequr lëkurën e mbetur
Kontrolloni dy herë patëllxhanin që keni qëruar. Nëse ka mbetur akoma pak lëkurë, qëroni lëkurën në të njëjtën lëvizje derisa të jetë plotësisht e pastër.
- Qëroni lëkurën gjithsesi me një lëvizje nga lart poshtë.
- Pas kësaj, ju mund të përdorni patëllxhanin e qëruar sipas dëshirës.
Metoda 2 nga 2: Variacionet dhe Sugjerimet
Hapi 1. Lëreni lëvozhgën
Shumë njerëz preferojnë shijen dhe strukturën e patëllxhanit të qëruar. Por lëkura në vetvete është në të vërtetë e ngrënshme, kështu që ju ende mund të gatuani patëllxhanin pa e qëruar më parë.
- Lëkura përmban fibra, kështu që lëndët ushqyese nga lëkura janë mjaft të dobishme.
- Fatkeqësisht, lëkura është gjithashtu pak e ashpër dhe e hidhur, kështu që shumë njerëzve nuk u pëlqen ta hanë atë.
- Nëse keni nevojë të qëroni apo jo lëkurën varet nga mënyra se si do ta gatuani. Nëse dëshironi ta pjekni në skarë ose ta piqni në shirita, lëkura do të ruajë formën e mishit. Nga ana tjetër, nëse doni ta prisni patëllxhanin në kubikë dhe pastaj ta skuqni për shembull, atëherë forma e mishit nuk do të dëmtohet edhe pa lëkurën.
- Si rregull i përgjithshëm, gjithmonë qëroni patëllxhanët e vjetër dhe gati të pjekur. Sepse sa më e vjetër patëllxhani, aq më e fortë është lëkura, duke e bërë më të vështirë gatimin. Ndërkohë, patëllxhani që është ende i ri dhe i butë mund të gatuhet pa e qëruar.
Hapi 2. Qëroni patëllxhanët në mënyrë alternative
Kjo nënkuptonte braktisjen e një pjese të kultit të tij. Sasia e lëkurës së mbetur është e mjaftueshme për të ruajtur formën e mishit.
Për tifozët në mënyrë alternative, thjesht përdorni të njëjtën metodë si më sipër, por qërojeni 2.5 cm nga ana e pjesës që sapo keni qëruar. Rezultati do të jetë vija me secilën vijë afërsisht të njëjtën gjerësi
Hapi 3. Nëse vjen në copa, qëroni vetëm një pjesë të lëkurës
Nëse i copëtoni në copa të mesme, është ide e mirë të lini pjesën më të madhe të lëkurës. Por ju ende duhet të qëroni lëkurën në pjesën e përparme dhe të pasme së pari.
- Easyshtë e lehtë, vetëm qërojeni një rrip lëkure, pastaj hiqni një rrip menjëherë pas pjesës që keni qëruar më parë. Pastaj presim patëllxhanin nga lart për të ndarë pjesët e qëruara. Në atë mënyrë në çdo dekolte, qendra do të zhvishet, por anët do të jenë akoma të lëkuruara.
- Kjo do të lejojë që mishi të ketë një shije dhe ngjyrë më të pasur kur të gatuhet.
Hapi 4. Qëroni patëllxhanët pas gatimit
Ndërsa patëllxhanët zakonisht qërohen para gatimit, ju gjithashtu mund t'i qëroni ato pas gatimit. Prisni që patëllxhani të ftohet pas gatimit në mënyrë që ta trajtoni atë. Përdorni dorën tuaj jo dominuese për të mbajtur dhe mbajtur patëllxhanin, dhe dorën tjetër për të hequr butësisht lëkurën. Lëkura nuk duhet të ngjitet në mish, kështu që qërimi i saj nuk duhet të jetë i vështirë.
- Në varësi të asaj se sa të butë janë patëllxhanët tuaj pas gatimit, madje mund t’i qëroni me duar të zhveshura.
- Ose, nëse do ta hani vetë dhe nuk ju intereson prezantimi i pastër, mund ta hiqni mishin me një lugë ose pirun dhe ta shijoni, duke lënë vetëm lëkurën prapa.
