Fillimisht e rritur në Azinë Juglindore, mango është një frut i gjithanshëm që tani kultivohet edhe në zona tropikale si Amerika e Jugut, Meksika dhe Karaibet. Mangot mund të hahen vetë, ose mund të përdoren për të bërë sallata frutash (përfshirë rujak), salcë salsa, smoothie dhe pjata të tjera të ndryshme. Mangot janë të pasura me fibra, kalium, beta-karoten dhe vitamina A dhe C. Enzimat në mango gjithashtu mund të ndihmojnë në përmirësimin e tretjes tuaj. Mangot janë në dispozicion në ngjyrë të gjelbër, të kuqe ose të verdhë. Edhe pse disa njerëzve u pëlqen të hanë mango të papërpunuar të cilat janë të tharta në shije, ato mund të jenë të ëmbla dhe të shijshme pasi të jenë pjekur. Nëse keni mango të papërpunuara dhe dëshironi që ato të piqen, shikoni këto këshilla për pjekjen e mangos.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Mango e pjekur
Hapi 1. Piqeni mangon në një qese letre ose gazetë
Lëreni qesen me mango në banak gjatë natës dhe kontrolloni për pjekurinë në mëngjes. Mangot e mbështjella me qese letre do të lëshojnë gaz etileni i cili është një gaz pa erë që përshpejton procesin e pjekjes. Hiqeni dhe përdoreni kur të ketë erë të mirë dhe është e butë kur shtypet me dorë. Kjo është një shenjë se mango është pjekur, zakonisht pas rreth një dite (ose më pak).
- Kur mbështillni mango në një qese letre ose gazetë, sigurohuni që të mos e mbyllni qesen plotësisht. Ventiloni për të lejuar që ajri dhe gazi të dalin. Përndryshe, myku mund të fillojë të shfaqet.
- Shtoni një mollë ose banane të pjekur në një qese letre për të përshpejtuar më tej pjekjen. Shtimi i më shumë frutave që prodhojnë gaz etileni do të rrisë sasinë e etilenit në qese, e cila do të rezultojë në të gjitha manget e pjekura që përmbajnë më shumë ujë më shpejt.
Hapi 2. Zhytni mangon në një tas ose enë me oriz ose kokrra misri
Kjo teknikë e lashtë e ka origjinën në Indi, ku amviset fshehën mango të papërpunuar në qese me oriz për të përshpejtuar pjekjen. Theshtë e njëjtë në Meksikë, në vend të orizit përdoren vetëm kokrra misri. Edhe pse përbërësit janë të ndryshëm, mekanizmi dhe rezultatet janë të njëjta. Në vend që të prisni tre ditë që mangjot të piqen në mënyrë natyrale, ato mund të piqen brenda një ose dy ditësh, ndoshta edhe më pak kur të bëhen duke përdorur këtë teknikë.
- Sfondi prapa kësaj metode të pjekjes është gjithashtu i njëjtë me atë të qeseve të letrës: kokrrat e orizit ose misrit do të ndihmojnë në kapjen e gazit etilen rreth mangos në mënyrë që procesi i pjekjes të jetë më i shpejtë.
- Kjo metodë është shumë efektive për pjekjen e mangos. Kaq efektive, madje mund të rrezikoni që pjekja e mangos. Prandaj, kontrolloni mangon çdo 6 ose 12 orë. Për sa kohë që nuk e harroni mangon në tasin e orizit, mango e pjekur do të jetë e gatshme për ju.
Hapi 3. Vendoseni mangon e papjekur në banakun e kuzhinës në temperaturën e dhomës
Ju duhet vetëm kohë dhe durim për të përdorur këtë metodë. Ashtu si frutat e tjera, mangos mund të duhen disa ditë për t’u pjekur, por kjo është mënyra më e natyrshme për të prodhuar një mango të pjekur, të butë, me lëng dhe të gatshme për t’u ngrënë. Përdorni mango kur ato janë të buta në prekje dhe kanë një aromë të fortë.
Pjesa 2 nga 4: Përcaktimi i Pjekurisë së Mangos
Hapi 1. Erë e mangos për të përcaktuar vlerësimin më të besueshëm
Puthni mango në kryqëzimin e rrjedhës. Nëse nuhasni një aromë të fortë mango, kjo do të thotë se mango është pjekur. Nëse jeni ende duke u përpjekur për të gjetur aromën, shanset janë që mango nuk është pjekur sa duhet.
Hapi 2. Shtypni butësisht mangos pasi ta nuhasni
Shtypni butësisht mangon. Nëse ndihet e butë dhe e dëmtuar nga presioni, mango është pjekur. Mangot e pjekura kanë shije të ngjashme në cilësi me pjeshkët e pjekura ose avokadot e pjekura. Nëse struktura e mangos është e fortë dhe nuk ndikohet nga presioni, është ende e papjekur.
Hapi 3. Mos u mbështetni në ngjyrë për të gjykuar pjekurinë e një mangoje
Ndërsa shumica e mangos së pjekur do të shfaqin gjithashtu më shumë të kuqe ose të verdha se sa zarzavatet e buta, manget e pjekura nuk janë gjithmonë të kuqe dhe të verdha. Pra, harroni pamjen e mangos kur përcaktoni pjekurinë. Në vend të kësaj, përdorni aromën dhe butësinë si udhëzues.
Hapi 4. Mos kini frikë nga ato pak njolla që shfaqen në sipërfaqen e lëvozhgës së mangos
Disa njerëz kanë frikë se mango ka njolla të zeza. Kjo njollë zakonisht tregon fillimin e pjekurisë kulmore të mangos. Megjithëse mangjot janë shumë të prirur të kalbet, njollat e zeza nuk do të thotë se ata po fillojnë të kalbet. Në vend të kësaj, kjo mund të nënkuptojë që mangjot përmbajnë më shumë sheqer.
- Nëse njolla ose pika e zezë është shumë e butë, hapni mangon në atë zonë dhe shikoni nëse ka ndonjë mish transparent. Nëse është, është një shenjë e prishjes dhe mango duhet të hidhet.
- Përdorni shqisat tuaja nëse manoja për të cilën dyshoni ka njolla të errëta: Nëse nuk është shumë e butë, ka një erë të këndshme dhe lëkura është e fortë dhe e pasur me ngjyra, është akoma e mirë.
Pjesa 3 nga 4: Ruajtja e Mangos
Hapi 1. Ruani të gjithë mangon në frigorifer kur të jetë pjekur
Nuk ka nevojë për mbështjellës ose kontejnerë të kërkuar për të ruajtur mango në frigorifer. Ruajtja e mangos në frigorifer do të ngadalësojë shpejtësinë e pjekjes. Ruani mango të pjekura, të plota në frigorifer deri në pesë ditë, dhe konsumojini ato më pas.
Asnjëherë mos ruani mango në frigorifer derisa të jenë pjekur. Ashtu si të gjitha frutat tropikale, manget nuk duhet të ngrihen në frigorifer nëse nuk janë të pjekura sepse mishi mund të dëmtohet nga temperaturat e ftohta dhe temperaturat e ftohta gjithashtu do të ndalojnë procesin e pjekjes
Hapi 2. Qëroni dhe copëtoni mangon e pjekur nëse dëshironi
Vendosni mango të pjekura të copëtuara ose të copëtuara në një enë hermetike. Ruani në frigorifer për disa ditë. Ruani mango të prerë në këtë enë hermetike në frigorifer deri në 6 muaj.
Pjesa 4 nga 4: Varietetet e Mangos
| Varietetet | Pamja e jashtme | Shije |
|---|---|---|
| Haden | Një nga llojet më të njohura të mangos, mango Haden ka një lëkurë të lëmuar dhe një formë fasule të kuqe | Plotësisht e lezetshme |
| Van Dyke | Të njohura në të gjithë Evropën, mangoat Van Dyke janë më të vogla në madhësi dhe kanë një thithë të vogël në fund të frutave | Pak pikante, jo aq e pasur sa mango në përgjithësi |
| Kent | I madh dhe i rëndë, ky lloj mango mund të peshojë deri në 0.5 kg | Shumë tropikale |
| Oralfo | Pak ovale, pothuajse si një arrë shqeme | E ëmbël, si gjalpë, dhe pak e thartë; mango "shampanjë" |
| Tommy Atkins | Lëkurë e trashë dhe e lehtë; formuar si një mango Hade | Jo aq e ëmbël sa mango Haden, me fibra mesatare |
Këshilla
- Ngjyra e mangos nuk është një tregues i besueshëm se sa e pjekur është mango. Përdorni aromën dhe strukturën ose butësinë për të përcaktuar pjekurinë e mangos.
- Pjesa e brendshme e një fruti mango që është formuar si një fushë futbolli ka tendencë të ketë një strukturë më pak fibroze sesa një mango me një formë më të sheshtë dhe të hollë.
