Djathi i gjizës bën një mëngjes ose drekë të lehtë të shijshme kur shërbehet me fruta ose sallatë. It'sshtë gjithashtu e lehtë për tu bërë në shtëpi, kështu që nuk keni pse ta blini atë në supermarket. Mësoni si ta bëni këtë gjizë duke përdorur mjegull, uthull ose lëng limoni.
Përbërësit
Duke përdorur Rennet
- 950 ml qumësht të plotë
- 4 pika mjegull e lëngshme
- 1/2 lugë çaji kripë
- 6 lugë krem të rëndë ose "gjysmë e gjysmë"
Duke përdorur uthull
- 3, 8 litra qumësht të skremuar të pasterizuar
- 3/4 filxhan uthull të bardhë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan krem i rëndë ose "gjysmë e gjysmë"
Përdorimi i lëngut të limonit
- 950 ml qumësht të plotë
- 1/2 lugë çaji acid limoni ose lëng limoni
- 1/2 lugë çaji kripë
- 6 lugë krem të rëndë ose "gjysmë e gjysmë"
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përdorimi i Rennet
Hapi 1. Ngrohni qumështin
Derdhni qumështin në një tigan të vogël dhe vendoseni mbi nxehtësinë mesatare. Ngrohni ngadalë qumështin, në mënyrë që të mos vlojë, derisa të arrijë 29 gradë Celsius. Përdorni një termometër karamele për të monitoruar temperaturën. Fikni nxehtësinë kur qumështi të jetë mjaft i ngrohtë.
Hapi 2. Futni mullën
Shtoni pikat e mjellës direkt në qumësht. Përdorni një lugë për ta përzier këtë përzierje për rreth 2 minuta.
Hapi 3. Lini mënjanë përzierjen e qumështit
Mbuloni tenxheren me një leckë të pastër dhe lëreni mullën dhe qumështin të qëndrojnë për rreth 4 orë pa i përzier. Rennet do të fillojë të reagojë me qumështin dhe ta kthejë atë në djathë.
Hapi 4. Pritini përzierjen e qumështit
Hiqeni leckën nga tigani dhe përdorni një thikë për të bërë një pykë në të dhe ndani gjizën. Pritini disa herë në një drejtim, pastaj bëni disa prerje në drejtim të kundërt.
Hapi 5. Gatuani përzierjen e qumështit
Shtoni kripë në tigan. Ndizni një zjarr të vogël. Përzieni përzierjen e qumështit ndërsa nxehet për të ndihmuar në ndarjen e gjizës nga uji. Ndaloni kur gjizat janë ndarë dhe uji është pak i verdhë. Mos e gatuani shumë ose gjizë do të ngurtësohet.
Hapi 6. Kullojeni gjizën
Vendosni një copë napë ose një sitë të hollë mbi tas. Derdhni gjizën dhe ujin në napë për të ndarë djathin dhe ujin. Gjiza do të ngjitet në napë dhe uji do të derdhet në një tas, mbulojeni me mbështjellës të lirshëm dhe vendoseni të gjithë në frigorifer në mënyrë që hirra të vazhdojë të kullojë për disa orë. Përziejini çdo disa momente për të ndihmuar në kullimin e hirrës.
Hapi 7. Shërbejeni gjizën
Vendoseni dadin në një tas të pastër dhe shtoni krem ose "gjysmë e gjysmë". Sezoni me kripë për shije.
Metoda 2 nga 3: Përdorimi i uthullit
Hapi 1. Ngrohni qumështin
Vendoseni qumështin në një tigan dhe ngroheni në sobë. Ndizni nxehtësinë mesatare dhe lëreni qumështin të nxehet derisa të arrijë një temperaturë prej 50 gradë Celsius. Përdorni një termometër karamele për të monitoruar temperaturën e qumështit. Hiqeni nga sobë sapo të jetë ngrohur mjaftueshëm.
Hapi 2. Shtoni uthull
Derdhni uthullën në tigan dhe përzieni butësisht për 2 minuta. Mbuloni tenxheren me një leckë të pastër dhe lëreni përzierjen të qëndrojë për 30 minuta.
Hapi 3. Kullojeni gjizën nga uji
Derdhni përzierjen e qumështit në një kullesë ose napë të veshur me napë. Lëreni hirrën të veprojë për rreth 5 minuta.
Hapi 4. Shpëlajeni gjizën
Sillni qoshet e rrobave së bashku dhe mbajeni gjizën nën një rrjedhë me ujë të ftohtë. Shtypni gjizën dhe përzieni derisa të ekspozohet plotësisht në ujë dhe të ftohet.
Hapi 5. Përfundoni gjizën
Vendoseni gjizën në një tas. Shtoni kripë dhe krem ose "gjysmë e gjysmë". Ruani në frigorifer ose shërbejeni menjëherë.
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i lëngut të limonit
Hapi 1. Ngrohni qumështin
Vendoseni qumështin në një tigan dhe ngroheni derisa të fillojë të avullojë, por jo të ziejë. Hiqeni qumështin nga sobë.
Hapi 2. Shtoni lëng limoni
Derdhni lëngun e limonit në qumështin e ngrohtë dhe përzieni butësisht për disa minuta.
Hapi 3. Lëreni qumështin të përzihet
Mbuloni tenxheren me një leckë dhe lërini gjizën të ndahet nga uji për rreth një orë.
Hapi 4. Kullojeni gjizën nga uji
Vendosni një copë napë mbi tas dhe derdhni gjizën dhe ujin nëpër napë. Lëreni gjizën të thahet për një skiator 5 minutësh.
Hapi 5. Shpëlajeni gjizën
Sillni skajet e napës së djathit së bashku dhe mbajeni nën ujë të ftohtë për të shpëlarë gjizën. Bëni këtë derisa të ftohet plotësisht, pastaj shtrydhni leckën për ta bërë gjizën sa më të thatë të jetë e mundur.
Hapi 6. Përfundoni gjizën
Vendoseni gjizën në një tas dhe shtoni kripë dhe krem ose "gjysmë e gjysmë".
