Ju pëlqen të hani në restorante të shtrenjta dhe me stil? Nëse është kështu, sigurisht që tashmë jeni njohur me menunë e salcës hollandaise. Edhe pse shpesh shitet me çmime të larta, fakti është se salca hollandeze gjithashtu mund të bëhet lehtë dhe shpejt në kuzhinën tuaj të shtëpisë, e dini! Sidoqoftë, përveç përdorimit të përbërësve më të freskët që mund të gjeni, ka disa këshilla të veçanta që duhet të kuptoni për ta bërë salcën hollandeise të pasur, kremoze dhe të shijshme; një prej tyre është truku për të ndarë të bardhën dhe të verdhën e verdhë veze. Dëshironi të dini recetën e plotë?
Përbërësit
Salcë Hollandeze me tre të verdhë veze
- 200 gram gjalpë të ftohtë
- 3 të verdha vezësh, sigurohuni që gjendja të jetë shumë e freskët
- 1 lugë gjelle ujë të ftohtë
- Kripë dhe piper i bardhë
- 1 lugë gjelle lëng limoni, farat e hequra
Salcë Hollandeze me pesë të verdhë veze
- 5 lugë gjelle ujë
- Një majë kripe dhe piper i bluar
- 500 gram gjalpë
- 5 të verdha vezësh
- 1 lugë gjelle lëng limoni
Salcë Hollandeze me dy të verdhë veze
- 2 të verdha vezësh
- 1 lugë gjelle ujë
- 1-2 lugë lëng limoni
- 100 gram gjalpë të pakripur
- Kripë dhe piper i zi i bluar
Salcë Hollandeze me Metër Blender
- 3 të verdha vezësh
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1/2 lugë kripë
- 1/8 lugë spec i kuq
- 10 lugë gjelle gjalpë i pakripur (nëse përdorni gjalpë të kripur, mos shtoni kripë në recetë)
Hapi
Metoda 1 nga 4: Salcë Hollandaise me tre të verdhë veze
Hapi 1. Pritini gjalpin me një thikë të mprehtë
Hapi 2. Rrihni të verdhat e vezëve dhe 1 lugë gjelle
ujë në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia.
Hapi 3. Vendoseni tasin mbi një tenxhere me ujë që është ngrohur në nxehtësi të ulët
Hapi 4. Ngadalë, shtoni copat e gjalpit
Sigurohuni që të vazhdoni ta trazoni përzierjen derisa e gjithë përzierja e salcës të jetë e kombinuar mirë.
Hapi 5. Shtoni kripë dhe piper për shije
Hapi 6. Hidhni lëng limoni ndërsa vazhdoni të shtoni copat e mbetura të gjalpit
Hapi 7. Fikni zjarrin kur salca të trashet dhe jo me gunga
Hapi 8. Shërbejeni salcën tuaj të shijshme hollandeze të bërë në shtëpi
Salcë e shijshme hollandeze e shërbyer me peshk të zier, vezë të ziera dhe perime të ziera.
Metoda 2 nga 4: Salcë Hollandeise me pesë të verdhë veze
Hapi 1. Hidhni 4 lugë gjelle
ujë në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia. Shtoni kripë dhe piper të bluar në të.
Hapi 2. Vendoseni tasin mbi një tenxhere me ujë të parangrohur
Hapi 3. Në një tigan të veçantë, shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët ose të mesme
Sigurohuni që gjalpi të mos vlojë ose të digjet.
Hapi 4. Përgatitni vezët, ndani të bardhat dhe të verdhat
Rrihni të verdhat e vezëve derisa struktura të mos jetë me gunga, dhe shtoni 1 lugë gjelle. ujë në të. Pas kësaj, derdhni të verdhat e vezëve në një tas me ujë të ngrohtë të kalitur.
Hapi 5. Përziejeni mirë përzierjen e salcës ndërsa vazhdoni ta ngrohni në tigan
Salca duhet të vazhdojë të trazohet derisa struktura të ngjajë me krem të rëndë.
Hapi 6. Derdhni ngadalë gjalpin e shkrirë ndërsa vazhdoni të trazoni
Pasi të jetë futur i gjithë gjalpi, shtoni 2 lugë gjelle. ujë duke e pikuar pak nga pak duke vazhduar përzierjen.
Hapi 7. Shijojeni
Përshtatni shijen e salcës sipas shijes tuaj; Pasi shija të jetë e mirë, shtoni lëngun e limonit dhe trazojeni salcën shpejt.
Hapi 8. Hidheni salcën në një tas servimi
Nëse është e nevojshme, kullojeni salcën për një strukturë më të lëmuar; shërbejeni të ngrohtë.
Metoda 3 nga 4: Salcë Hollandeise me dy të verdhë veze
Hapi 1. Derdhni ujë në një kazan të dyfishtë ose një tenxhere të rregullt, ngroheni derisa të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqe
Hapi 2. Vendosni të verdhat e vezëve në tenxheren e dytë (nëse përdorni një kazan të dyfishtë) ose një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia të vendosur sipër tenxheres së parë
Shtoni gjithashtu ujë dhe rreth 1 lugë gjelle. lëng limoni.
Hapi 3. Përzieni të verdhat e vezëve, ujin dhe lëngun e limonit me një mikser derisa të trashet pak struktura
Hapi 4. Shtoni gradualisht gjalpë në përzierjen e vezëve
Ziejeni përsëri brumin sa herë që të përfundoni duke shtuar 1 lugë gjelle. gjalpë në të. Në atë mënyrë, struktura e salcës tuaj hollandeise do të jetë e trashë dhe jo me gunga.
Hapi 5. Derdhni lëngun e mbetur të limonit
Shtoni kripë dhe piper për shije.
Hapi 6. Derdhni salcën në një tas shërbyes ose enë me salcë, shërbejeni të ngrohtë
Metoda 4 nga 4: Salcë Hollandeise me Metër Blender
Hapi 1. Shkrini gjalpin në një tigan
Sigurohuni që përdorni nxehtësi të ulët ose të mesme në mënyrë që gjalpi të mos ziejë ose të digjet.
Hapi 2. Vendosni të verdhat e vezëve, lëngun e limonit, kripën dhe kajen në një blender
Hapi 3. Përpunoni përbërësit me shpejtësi mesatare
Fikeni blenderin nëse ngjyra e brumit duket e zbehtë ose pasi brumi të jetë përpunuar për 20-30 sekonda.
Hapi 4. Ndryshoni cilësimin e blenderit me shpejtësi të ulët
Ngadalë shtoni gjalpin ndërsa vazhdoni të përpunoni salcën me shpejtësinë më të ulët. Pasi të gjithë gjalpin të jetë në blender, lëreni blenderin derisa të gjithë përbërësit të përzihen mirë.
Hapi 5. Fikeni blenderin
Shijoni shijen; rregulloni sasinë e lëngut të limonit ose kripës sipas shijes tuaj. Nëse struktura është shumë e trashë, shtoni pak ujë. Mos harroni, salca hollandeise duhet të ripërpunohet shumë shpejt në blender nëse shtoni përbërësit në të.
Hapi 6. Hidheni salcën në një tas servimi ose ngrohni salcën derisa të vijë koha për të shërbyer
Këshilla
- Përdorni të njëjtën sasi të të bardhëve të vezëve për një version më të shëndetshëm të salcës hollandaise.
- Salca hollandeze është e shijshme e shoqëruar me dolli të mbushur me djathë parmixhan.
- Një shembull i një perime të shijshme të shoqëruar me salcë hollandeise është shpargu i ri.
- Salca hollandeze mund të derdhet drejtpërdrejt mbi ushqimin para se ta shërbeni.
- Shtoni 75 ml. ajka e rrahur në Metodën 3 për të pasuruar shijen dhe strukturën e salcës.
- Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të zëvendësoni lëngun e limonit me lëngun e portokallit; sigurohuni që keni hequr farat, po!
Paralajmërim
- Salca Hollandaise ka një shije shumë të pasur dhe në përgjithësi shërbehet vetëm në raste të veçanta.
- Shtë më mirë të mos shtoni një dozë në një recetë. Nëse keni nevojë të bëni një sasi të madhe salce, qëndroni në matjet e mësipërme dhe përsëritni procesin derisa të arrini sasinë e dëshiruar.
