Çfarë do të ishte Falënderimi pa salcën e boronicës? Sigurisht që do të jetë normale! Ndërsa është gjerësisht e disponueshme në kanaçe (e kompletuar me një unazë hapëse), salca e boronicës e bërë në shtëpi është një lloj delikatese e ndryshme. Kjo salcë është shumë e lehtë për tu bërë, dhe ka një shije shumë të shijshme!
Përbërësit
Metoda 1: Përbërësit bazë të salcës së Boronicës
- 340 g boronicë të freskët (një qese)
- 1-1/2 gota (375 ml) sheqer të grimcuar
- 1 filxhan (250 ml) ujë
Metoda 2: Përbërësit e Salcës së Kastravecit
- 340 g boronicë të freskët (një qese)
- 1 filxhan (250 ml) sheqer të grimcuar
- 1 filxhan (250 ml) lëng portokalli
Metoda 3: Përbërësit e Salcës pikante të Boronicës
- 340 g boronicë të freskët (një qese)
- 1-1/2 gota (375 ml) sheqer të grimcuar
- 2-1/2 gota (600 ml) verë e kuqe e thatë. Për rezultate më të mira, përdorni të njëjtin lloj verë që do të shërbehet në darkë.
- 4 lugë xhenxhefil të freskët, të copëtuar
- 3 lugë karamele xhenxhefil, të copëtuara
- 1/2 lugë pluhur kerri
- 1/4 lugë pluhur me erëza
- 1 lugë vaj vegjetal
Hapi
Metoda 1 nga 3: Salca bazë e boronicës
Hapi 1. Lani dhe pastroni boronicat e kuqe
Vendosni boronicat në një kullesë dhe lajini ato tërësisht, duke hequr gjethet, kërcellin, etj.
Hapi 2. Sillni ujin dhe sheqerin në një çiban
Përziejini vazhdimisht, duke i trazuar rreth skajeve të tiganit për t'u siguruar që i gjithë sheqeri është tretur.
Hapi 3. Fikni zjarrin dhe shtoni boronicat
Përziejini dhe lërini të ziejnë përsëri. Nëse keni shtuar përbërës të tjerë, tani është koha. (shënoni "Këshilla").
Hapi 4. Ulni nxehtësinë
Gatuani salcën mbi nxehtësinë e ulët derisa kastrati të fillojë të hapet. Ky proces do të zgjasë rreth 5 deri në 12 minuta.
Hapi 5. Ftohtë
Nëse dëshironi që salca të ftohet plotësisht, vendoseni në frigorifer për rreth 2 orë.
Hapi 6. Shërbejeni
Salca e boronicës zakonisht shërbehet mbi pjata të vogla të dekoruara bukur. Shtoni një lugë të vogël salcë për një racion të pjatës.
Metoda 2 nga 3: Salcë kastrati e thartë
Hapi 1. Lani dhe pastroni boronicat e kuqe
Vendosni boronicat në një kullesë dhe lajini ato tërësisht, duke hequr gjethet, kërcellin, etj.
Hapi 2. Përzieni sheqerin dhe lëngun e portokallit
Gatuani lëngun e portokallit mbi nxehtësinë mesatare në një tigan të mesëm dhe shtoni sheqer. Përziejini vazhdimisht, duke i trazuar rreth skajeve të tiganit për t'u siguruar që i gjithë sheqeri është tretur.
Hapi 3. Futni boronicat
Llokoçis dhe gatuaj salcën derisa kastrati të fillojë të hapet. Ky proces do të zgjasë rreth 5 deri në 12 minuta.
Hapi 4. Lëreni të ftohet
Vendoseni salcën në një tas servimi dhe lëreni të ftohet. Nëse dëshironi që salca të ftohet plotësisht, vendoseni në frigorifer për rreth 2 orë.
Hapi 5. Shërbejeni dhe kënaquni
Metoda 3 nga 3: Salcë pikante e boronicës
Hapi 1. Skuqni boronicat
Ngrohni vajin në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare të lartë derisa të fillojë të shkëlqejë.
Shtoni boronicat dhe trazojeni, pastaj shtoni xhenxhefilin e freskët të copëtuar. Skuqeni dhe përzieni derisa boronicat të fillojnë të hapen - rreth 5 minuta
Hapi 2. Shtoni verë
Shtoni verën, më pas shtoni sheqerin, duke i trazuar skajet e tiganit për tu siguruar që i gjithë sheqeri është tretur. Gatuani derisa të vlojë.
Hapi 3. Sillni përzierjen në një çiban
Lëreni përzierjen të ziejë, pa e mbuluar, derisa të zvogëlohet me 1/3 ose 1/2 - rreth 15 deri në 20 minuta.
Hapi 4. Shtoni erëza
Shtoni në të copat e ëmbëlsirave të xhenxhefilit, pluhurin kerri dhe pluhurin me pesë erëza dhe përzieni derisa të kombinohen.
Hapi 5. Hiqeni nga sobë
Lëreni salcën të ftohet në temperaturën e dëshiruar të servirjes, ose vendoseni në frigorifer për 2 1/2 orë.
Hapi 6. Dekoroni
Shtoni tarragonin e freskët ose lëvozhgën e portokallit të prerë hollë për zbukurim.
Këshilla
- Salca e boronicës mund të ngrihet deri në një vit. Mund të bëni pak më shumë për të ruajtur.
- Një nga zbukurimet për salcën e boronicës është mango e prerë në kubikë. Përdorni një mango të pjekur (pak të butë), pastaj prerë mishin në kube. Ngjyra e ndritshme e mangos do të rrisë ngjyrën e errët dhe të trashë të salcës.
- Një tjetër variant i shijshëm janë boronica dhe disa sulltanas (rrush pa fara të bardha) së bashku me kajsitë e thata të copëtuara që janë tretur në pak raki, port ose ujë të nxehtë; Shtojeni atë në fund të procesit të gatimit. Ju mund ta zëvendësoni sheqerin me mjaltë, dhe ta rregulloni me sheqer xhenxhefili të copëtuar rëndë, garam masala, limon të grirë, dhe një majë piper xhamajkan. Rekomandohet gjithashtu që të përdorni disa arra të copëtuara. Ky version bën një pamje mjaft pelte, dhe shërbehet në një pjatë qelqi të qartë.
- Karafilët janë një plotësues i shijshëm i salcës së boronicës. Shtoni pak karafil pluhur kur salca të vlojë.
- Mos mendoni se salca e boronicës shkon mirë vetëm me gjeldetin. Provoni ta shoqëroni salcën me një sanduiç brie ose ta shërbeni me proshutë të pjekur në skarë.
- Receta e Thjeshtë demonstron potencialin për shtimin e elementeve plotësues për të erëzuar salcën normale të boronicës. Elementet plotësuese përfshijnë arra të copëtuara (pecans), lëvozhgë portokalli (portokall ose limon), rrush të thatë ose rrush të thatë, manaferrat e tjerë si boronica ose boronica dhe erëza tradicionale të tilla si xhenxhefil, piper xhamajkane, arrëmyshk dhe kanellë.
- Shkolla e Shkencave Kompjuterike Carnegie Mellon sugjeron një kombinim të mirë të xhenxhefilit të freskët dhe portokallit në një salcë tradicionale të boronicës - shtoni një shije portokalli të grirë fllad dhe 1/2 lugë xhenxhefil të freskët të grirë. Ata e quajnë "Salcë Kranler Kastrati"!
