Lëng mishi viçi ose lëng mishi viçi është i lehtë për tu gatuar për sa kohë që keni mish lope dhe trashese. Lëngu tradicional i viçit bëhet nga pikimi i mishit në një fletë pjekje ose copëtimi i viçit, por ju mund të bëni lëng mishi me shije viçi duke përdorur vetëm stokun e viçit-dhe në këtë udhëzues, do të gjeni disa metoda për të bërë një shumëllojshmëri të lëngut të viçit. Por mbani mend: Pasi ta keni bërë, nuk do të dëshironi ta blini përsëri!
Përbërësit
Prodhon rreth 2 gota (500 ml) lëng mishi
Lëng me lëng mishi të skuqur nga viçi dhe Maizena
- 2 lugë gjelle (30 ml) duke pirë viçi të pjekur në një fletë pjekje
- 2 lugë (30 ml) niseshte misri
- 1/4 filxhan (60 ml) ujë
- 2 gota (500 ml) stok viçi
- Kripë dhe piper për shije
Lëng mishi nga viçi i pjekur dhe miell
- 2 lugë (30 ml) yndyrë nga viçi i pjekur i pjekur në një fletë pjekje
- 1 deri në 2 lugë (15 deri në 30 ml) miell
- 2 gota (500 ml) që pikojnë viçi të pjekur në një fletë pjekje plus supë
- Kripë dhe piper për shije
Aroma e viçit me lëng mishi
- 1 1/2 gota (375 ml) ujë
- 3 lugë (15 ml) kokrriza stoku viçi
- 1/4 filxhan (60 ml) miell për të gjitha qëllimet
- 1 qepë të mesme, të prerë në feta
- 1/4 filxhan (60 ml) gjalpë
Hapi
Metoda 1 nga 3: lëng mishi nga viçi i pjekur i pikuar dhe maizena
Hapi 1. Hidhni 2 lugë (30 ml) lëng të pjekur të viçit në një tigan të vogël
Pasi të keni përfunduar tiganisjen, gatimin e biftekëve ose copa të tjera të mishit, merrni 2 lugë (30 ml) të lëngut në tigan. Vendoseni në një tigan të vogël.
- Ngrohni lëngun në një tigan duke e ngrohur në sobë në nxehtësi të ulët ose të mesme.
- Merrni lëngun, por shmangni yndyrën.
- Vini re se ky lloj salcë mund të bëhet pasi të keni gatuar mishin, jo më parë.
Hapi 2. Përzieni miellin e misrit me ujë
Në një tas të veçantë, përzieni 2 lugë (30 ml) niseshte misri me 1/4 filxhan (60 ml) ujë. Përziejini derisa të trashet pak.
Përdorni ujë të ftohtë. Temperatura nuk është e rëndësishme, por pak më e ftohtë se temperatura e dhomës
Hapi 3. Vendoseni tretësirën e misrit të misrit në tigan
Derdhni zgjidhjen e niseshtës së misrit në tiganin me lëngun nga rosto, duke e trazuar derisa të jetë e qetë.
Vazhdoni të përzieni mbi nxehtësinë e ulët derisa lëngu të trashet qartë
Hapi 4. Ngadalë përzieni supën e viçit
Derdhni afërsisht 2 gota (500 ml) stok viçi në tenxhere pak nga pak, duke i trazuar vazhdimisht.
- Alternoni midis shtimit të stokut dhe trazimit. Do të merrni një konsistencë të mirë nëse shtoni supë pak nga pak.
- Nëse lëngu fillon të bëhet më i hollë se sa dëshironi, ndaloni shtimin e lëngut dhe lëreni të ziejë në nxehtësi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht, për të avulluar pak nga lëngu.
- Ky hap zgjat të paktën 5 minuta.
- Ju gjithashtu mund të përdorni ujë, qumësht, krem ose një kombinim të këtyre në vend të supës.
Hapi 5. Sezoni me kripë dhe piper
Hidhni kripë dhe piper në lëng mishi dhe përzieni mirë.
Kripë dhe piper duhet të shtohen në varësi të shijes tuaj. Nëse nuk jeni të sigurt se sa, provoni të shtoni 1/4 lugë (1.25 ml) piper të zi të bluar dhe 1/4 lugë (1.25 ml) kripë
Hapi 6. Shërbejeni menjëherë
Hiqeni lëngun nga sobë dhe vendoseni me lugë në tasin e lëngut. Shërbejeni me pjata të tjera.
Metoda 2 nga 3: lëng mishi nga viçi i pjekur dhe miell
Hapi 1. Derdhni lëngun e pjekur në një filxhan matës
Pasi të piqni mishin në skarë, derdhni lëngun nga tigani në kupën matëse.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një ndarës yndyre nëse keni një të tillë. Përndryshe, një filxhan matës përdoret më së miri. Përdorni një filxhan matës që mund të mbajë të paktën 2 gota (500 ml) lëng.
- Vini re se kjo recetë për lëng mishi të viçit mund të bëhet nëse piqni viçin që prodhon lëngje të mjaftueshme.
Hapi 2. Ndani yndyrën
Hiqni yndyrën nga sipërfaqja e lëngut duke përdorur një lugë. lini mënjanë 2 lugë (30 ml) dhe hidhni pjesën tjetër.
Transferoni 2 lugë (30 ml) yndyrë në një tigan të vogël dhe lëreni mënjanë
Hapi 3. Shtoni lëngun në lëng
Derdhni stok të mjaftueshëm në lëng për të bërë 2 gota (500 ml) lëng.
Nëse dëshironi, mund të përdorni ujë, qumësht ose krem në vend të stokut, por stoku do të prodhojë aromën më të fortë të viçit
Hapi 4. Përzieni miellin dhe yndyrën
Shtoni 1 lugë gjelle (15 ml) miell në yndyrën (e cila u la mënjanë më herët) në një tigan dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare derisa të jetë e butë.
- Përzieni miellin dhe yndyrën derisa të përzihen mirë.
- Kombinimi i miellit dhe yndyrës quhet roux.
- Për lëng mishi më të trashë, përdorni 2 lugë miell (30 ml).
Hapi 5. Shtoni lëngun pak nga pak
Ngadalë shtoni lëngun e pjekur dhe stokun në roux, duke e trazuar vazhdimisht për të parandaluar gunga.
Nëse është e mundur, përzieni dhe derdhni në të njëjtën kohë për të marrë një konsistencë të mirë të lëngut. nëse është e vështirë të bëhet, dhe mund ta bëjë atë në mënyrë alternative, duke shtuar lëng dhe duke e trazuar
Hapi 6. Trashë lëngun
Lëreni lëngun të ziejë dhe përzieni derisa të trashet.
Mos e mbuloni tenxheren
Hapi 7. Sezoni lëng mishi
Shtoni kripë dhe piper në lëng mishi, për shije. Përziejini mirë.
Nëse nuk jeni të sigurt se sa, provoni të shtoni 1/4 lugë (1.25 ml) piper të zi të bluar dhe 1/4 lugë (1.25 ml) kripë
Hapi 8. Shërbejeni ndërsa është i ngrohtë
Derdhni lëng mishi viçi në një tas me lëng mishi dhe shërbejeni me pjata të tjera.
Metoda 3 nga 3: Aroma e viçit me lëng mishi
Hapi 1. Ngroheni 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë në një tigan të vogël
Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe lërini të shkrijë i gjithë gjalpi.
- Vazhdoni në hapin tjetër sapo gjalpi të jetë shkrirë. Mos e lini të qëndrojë shumë gjatë pasi pi duhan ose zhurma pasi gjalpi të jetë shkrirë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të mesëm në vend të një tenxhere të vogël.
- Vini re se ky version i lëngut të viçit mund të gatuhet edhe nëse nuk piqni viçin. Prandaj është e përshtatshme të shërbehet me patate të mbirë ose pjata të tjera viçi.
Hapi 2. Gatuani qepët në gjalpë
Shtoni qepën e copëtuar në gjalpin e shkrirë në një tigan dhe përzieni vazhdimisht për disa minuta.
- Përdorni një shpatull të sheshtë rezistente ndaj nxehtësisë për të trazuar qepët e copëtuara.
- Gatuani qepët për 2 deri në 3 minuta derisa të jenë të butë dhe të tejdukshëm. Mos gatuaj qepë derisa të marrin ngjyrë kafe ose të djegur.
Hapi 3. Shtoni gjalpin dhe miellin e mbetur
Vendosni 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë të mbetur në një tigan dhe lëreni të shkrihet. Menjëherë pas shkrirjes, shtoni 1/4 filxhan (60 ml) miell dhe përzieni.
- Kombinimi i gjalpit dhe miellit ose miellit me yndyrna të tjera quhet roux. Ky është një komponent i rëndësishëm për të prodhuar një lëng mishi ose salcë të trashë.
- Sigurohuni që qepët, gjalpi ose mielli të jenë përzier mirë. Mos lejoni që të mbeten gunga mielli.
Hapi 4. Llokoçis në ujë dhe supë viçi
Në një tas tjetër, përzieni ujin e vluar dhe pluhurin e supës së viçit. Llokoçiseni pluhurin e supës në ujë derisa të tretet.
Ju mund të përdorni 3 kube të stokut të viçit ose 3 lugë (15 ml) pluhur të stokut të viçit
Hapi 5. Shtoni zgjidhjen e stokut në roux
Llokoçiseni tretësirën në gjalpë, miell dhe qepë në një tigan. Llokoçis përbërësit ndërsa derdhni supën për të parandaluar formimin e gungave.
- Nëse nuk mund të derdhni dhe trazoni në të njëjtën kohë, bëjeni këtë në mënyrë alternative, duke derdhur stokun dhe më pas duke e trazuar.
- Mundohuni të mbani konsistencën kur shtoni supë.
Hapi 6. Gatuani derisa të trashet
Lëreni lëngun të ziejë mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për disa minuta.
- Llokoçis lëngun disa herë ndërsa gatuhet.
- Mos e mbuloni tenxheren.
Hapi 7. Shërbejeni të ngrohtë
Hedhim lugën e lëngut në një tas me lëng mishi ose një servim tjetër. Shërbejeni me pjata të tjera.
