Chorizo është një suxhuk pikant i shijshëm që shijohet shijshëm në tacos, hash ose sanduiçe. Me siguri keni parë korizo të ashpër dhe të gjatë spanjolle në një dyqan kasapi. Chorizo zakonisht nuk gatuhet sepse duhet vetëm të pritet në feta të holla dhe më pas të shërbehet në temperaturën e dhomës. Për të gatuar chorizo, kërkoni chorizo të freskët meksikan në një dyqan kasapi. Ju mund t'i skuqni këto chorizo të shijshme në tigan derisa të bëhen të thërrmueshëm ose t'i pjekni të gjithë në furrë ose skarë.
Përbërësit
Skuqur Chorizo dhe Veza
- 8 vezë
- Rreth 350 gram chorizo meksikane
- 1 qepë e bardhë
- 2 domate kumbulle
- 1 thelpinj hudhre
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj vegjetal
- Kripë për shije
Për 4 racione
Chorizo e tërë meksikane e pjekur në skarë
- Rreth 1 kg sallam chorizo
- 1 qepë e madhe
- 4 thelpinj hudhër të tërë
- 2 degë rozmarinë të freskët
- 2 degë rigon të freskët
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj vegjetal
Për 4-6 racione
Chorizo e pjekur në skarë
- 4 korio të plota meksikane
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj vegjetal
Për 4 racione
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e Gatimit Chorizo
Hapi 1. Blini korizo spanjolle ose meksikane nga një dyqan kasapi
Chorizo spanjoll shitet në formë sallami të plotë dhe të ngurtë, dhe është tymosur kështu që nuk ka nevojë të gatuhet. Ndërkohë, për të gatuar korizon meksikane, blini këtë sallam në formën e një pureje në tuba ose sallam të tërë të freskët nga dyqani i kasapit.
Për të shijuar chorizo spanjolle, gjithçka që duhet të bëni është ta copëtoni hollë dhe më pas ta vendosni në një biskotë ose ta shërbeni me ullinj dhe djathë të fortë.
Hapi 2. Hiqni membranat e freskëta të chorizo nëse doni t'i shtypni, pastaj skuqini ato
Nëse keni blerë chorizo meksikane të tërë dhe dëshironi ta gatuani derisa të shkërmoqet, bëni feta të holla të çdo sallami. Pastaj, shtypni përmbajtjen derisa të dalë. Ndërkohë, për të pjekur ose pjekur chorizo tërësisht, lini shtresën. Kjo membranë është e ngrënshme kështu që nuk ka nevojë të hiqet.
Nëse keni blerë chorizo meksikane në një pako tubi, hapni një fund dhe shtrydhni përmbajtjen jashtë
Hapi 3. Pritini chorizo -n në tërësi nëse doni ta skuqni
Për copat e freskëta të chorizo, vendoseni të gjithë chorizo në një dërrasë prerëse dhe prerë në feta të trasha 1 cm. Pas kësaj, ngrohni këto feta në një tigan mbi nxehtësinë mesatare për 8-10 minuta ose derisa të jenë të ngurta.
Përdorni një thikë të dhëmbëzuar në mënyrë që chorizo të mos dalë nga membrana e tij kur e prisni
Këshillë:
Chorizo e freskët është e vështirë të pritet në zare. Pra, është më mirë të mbani formën e rrumbullakët. Mund ta shkurtoni kur të përfundojë gatimi.
Hapi 4. Mos e vloni chorizo para gatimit
Ndërsa ju mund të dëshironi të zieni sallam të freskët para se ta pjekni në skarë, zierja e chorizo në të vërtetë do të prishë shijen. Kur të vlojë, përmbajtja e yndyrës në chorizo do të shkrihet dhe pjesa tjetër është chorizo e thatë e cila nuk është më e shijshme.
Përderisa e rrokullisni shpesh gjatë pjekjes, chorizo duhet të jetë gatuar në mënyrë perfekte
Metoda 2 nga 4: Skuqini Chorizo dhe Vezën
Hapi 1. Pritini qepën, domaten dhe 1 thelpinj hudhre nëse doni të shtoni perime
Prisni imët 1 qepë të bardhë, pastaj lëreni mënjanë në njërën anë të një dërrasë prerëse. Pastaj, prerë 2 domate kumbulle në madhësi 1 cm dhe shtypni 1 thelpinj hudhre.
Nëse nuk doni të shtoni perime, kaloni këtë hap
Hapi 2. Skuqni qepët për 1 minutë mbi nxehtësinë mesatare
Derdhni 1 lugë gjelle (15 ml) vaj vegjetal në një tigan dhe më pas ndizeni sobën mbi nxehtësinë mesatare. Sapo vaji të fillojë të vlojë, shtoni qepët e grira dhe përzieni gjatë gatimit.
Shtoni qepët derisa të zbuten pak
Hapi 3. Shtoni domatet dhe qepët dhe skuqini edhe 1 minutë
Shtoni domatet dhe hudhrat e copëtuara në tigan dhe më pas përzieni gjithçka në mënyrë që të mos ngjiten në fund të tiganit.
Gatuani perimet derisa hudhra të jetë aromatik dhe domatet të zbuten
Hapi 4. Bëni feta të gjata në membranën e freskët meksikane të chorizo
Chorizo e freskët e shitur në dyqanin e kasapit mund të ketë një shtresë membrana. Për të hequr këtë shtresë para se të gatuani chorizo, bëni feta të gjata dhe më pas shtypni mbushjen.
- Ka disa marka meksikane chorizo që nuk e kanë këtë shtresë. Kështu që ju vetëm duhet të hapni paketimin.
- Nëse preferoni të përdorni chorizo spanjolle të ruajtur, thjesht copëtojeni imët dhe më pas përdorni në vend të chorizo të freskët. Mbani në mend se meqenëse chorizo është ruajtur plotësisht, ju duhet vetëm ta ngrohni për disa minuta në tigan para se të shtoni vezët.
Hapi 5. Vendoseni chorizo në tigan dhe gatuajeni gjithçka për 5-7 minuta
Vendosni rreth 350 gram chorizo meksikane në një tigan me perimet dhe hidhini që t’i shtypni. Vazhdoni të trazoni gjithçka herë pas here në mënyrë që chorizo të gatuajë në mënyrë të barabartë.
Chorizo do të lëshojë shumë yndyrë gjatë gatimit. Nëse dëshironi të zvogëloni këtë yndyrë nga tigani, mbuloni butësisht tiganin dhe më pas hidhni yndyrën në një enë të papërshkueshme nga nxehtësia. Pas kësaj, mund ta hidhni
Hapi 6. Thyejmë 8 vezë, i vendosim në një tas dhe i rrahim me pirun
Vazhdoni të rrihni vezët derisa të verdhat të jenë të barabarta dhe të mos ketë më të verdhë veze dhe të bardha veze. Nëse preferoni, mund të përdorni 2 gota (rreth 500 ml) vezë të lëngshme në vend të vezëve të plota.
Hapi 7. Derdhni vezët në tigan dhe më pas gatuajini për 1 minutë pa i trazuar
Hidhni ngadalë vezët e rrahura që të mos derdhen nga tigani. Gatuajini vezët për 1 minutë në tigan para se t’i trazoni.
Ndryshimi:
Për të bërë pjatën e famshme korizo të patates, bëni 0.5 kg patate të skuqura. Gatuani 350 gram chorizo në një tigan të veçantë mbi nxehtësinë mesatare për 8-10 minuta. Pas kësaj, përzieni chorizo me patate të skuqura
Hapi 8. Gatuani chorizo dhe vezët për 3-4 minuta ose derisa vezët të jenë gatuar
Përziejini gjithçka herë pas here për t’i ndarë vezët dhe për t’i parandaluar ato që të mos ngjiten në tigan. Gatuani këtë pjatë derisa vezët të jenë të forta sipas dëshirës tuaj.
Gatuani chorizo derisa të jetë i thërrmueshëm dhe i fortë. Nëse keni një termometër të mishit të menjëhershëm, provoni të ngjisni njërën nga pjesët e chorizo për të parë nëse arrin 70 gradë C
Hapi 9. Shërbejeni gjellën ndërsa është e ngrohtë
Fikni nxehtësinë dhe përdorni një lugë për të transferuar chorizo dhe vezët në një pjatë shërbyese. Nëse ju pëlqen, shërbejeni këtë pjatë me tortilla të ngrohta dhe salcë salsa.
Vendosni chorizo dhe vezët e mbetura në një enë hermetike dhe ruani në frigorifer deri në 1 javë
Metoda 3 nga 4: Chorizo e pjekur e tërë meksikane
Hapi 1. Ngrohni furrën në 200 gradë C
Sigurohuni që ta vendosni raftin në mes të furrës para se ta ndizni. Lëreni furrën të ngrohet ndërsa prisni qepët.
Hapi 2. Pritini qepën në 1 cm të trashë pastaj vendoseni në një tigan prej gize
Përdorni qepë të verdha nëse ju pëlqen një shije më e ëmbël, ose përdorni qepë të kuqe për një shije më të mprehtë. Rregulloni fetat e qepëve në një shtresë të vetme në tigan.
Për një shije më delikate, përdorni 5 thelpinj qepë të kuqe. Qëroni qepën dhe më pas priteni të gjithën në mes. Pas kësaj, lyejeni atë në sipërfaqen e tiganit
Hapi 3. Spërkatni 4 thelpinj hudhër dhe barishte të freskëta mbi qepët e prera në feta
Qëroni hudhrat më pas shtojini në tigan. Pas kësaj, vendosni gjithashtu 2 degëza rozmarinë të freskët dhe 2 degëza rigoni të freskët sipër qepëve.
Këshillë:
Zëvendësoni rozmarinën ose rigonin me barishtet tuaja të preferuara të freskëta. Për shembull, ju mund të zëvendësoni rigonin me trumzë.
Hapi 4. Vendosni 1 kg chorizo në një tigan dhe më pas lyeni me vaj perimesh
Organizoni chorizo të tërë në mënyrë që ata të lënë rreth 1 cm larg njëri -tjetrit. Zhyt një furçë gatimi në 1 lugë gjelle (15 ml) vaj vegjetal, pastaj aplikoje në pjesën e sipërme dhe anët e chorizo.
Lyerja e chorizo me vaj perimesh do ta ndihmojë atë të marrë ngjyrë kafe gjatë pjekjes
Hapi 5. Piqni chorizo me qepë derisa të arrijnë 70 gradë C
Vendoseni tiganin në furrën e nxehur më parë dhe gatuajeni chorizo për 20-30 minuta. Përdorni darë për të rrokullisur çdo korizo përgjatë gatimit. Kur pjekja e chorizo është gati, futni një termometër të mishit të menjëhershëm në të për t'u siguruar që arrin 70 gradë C.
Koha e pjekjes së chorizo përcaktohet nga marka dhe madhësia. Filloni të kontrolloni chorizo pas 20 minutash pjekje
Hapi 6. Shërbejeni korizon me bukë të skuqur ose perime të pjekura në skarë
Fikeni furrën dhe vishni doreza për të hequr tiganin e nxehtë. Transferoni chorizo në një pjatë shërbyese, pastaj shërbejeni me djathë të butë, bukë të fortë dhe perime të pjekura në skarë.
Mund t’i ruani mbetjet në një enë hermetike dhe t’i ruani në frigorifer deri në 4 ditë
Metoda 4 nga 4: Chorizo e pjekur në skarë
Hapi 1. Ngrohni një sobë me qymyr druri ose skarë me gaz në temperaturë të lartë
Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, ndizeni atë në nxehtësi të lartë. Për të ngrohur një sobë me qymyr druri, mbushni briketat në oxhak dhe pastaj ndizeni. Vendosini briketat në fund të furrës sapo të jenë të nxehta dhe të lyera lehtë me hirin. Pas kësaj, instaloni raftin e skarës mbi sobë.
Nëse përdorni një sobë me qymyr druri, chorizo do të ketë një shije të fortë të tymosur
Këshillë:
Nëse rafti juaj i grilës u ndot pas përdorimit të fundit, lëreni sobën të nxehet për rreth 5 minuta. Pas kësaj, përdorni dorashka furre për të pastruar këto rafte me një furçë Barbecue.
Hapi 2. Zhyt një peshqir letre në vajin vegjetal dhe më pas përdorni darë për ta përhapur atë në raftin e skarës
Për të parandaluar ngjitjen e chorizo në raftin e skarës, derdhni rreth 1 lugë gjelle (15 ml) vaj vegjetal në një pjatë të vogël. Shtrydhni peshqirët e letrës në një top, pastaj përdorni darë për t'i marrë ato. Zhytni këtë top indi në vaj dhe aplikojeni në raftin e pjekjes.
Hapi 3. Vendosni 4 korio të plota në skarë të nxehtë dhe më pas mbulojini
Organizoni chorizo në mënyrë që të ketë të paktën 1cm hapësirë midis secilës. Kjo distancë lejon që ajri të qarkullojë në mënyrë që chorizo të mund të gatuajë në mënyrë të barabartë. Mbuloni skarën për ta mbajtur të nxehtë brenda.
Nëse jeni duke e përgatitur këtë pjatë për një numër të madh njerëzish, dyfishoni recetën
Hapi 4. Gatuani chorizo për 30-35 minuta ose derisa temperatura të arrijë 70 gradë C
Përdorni darë për ta kthyer chorizo çdo 5 minuta për të skuqur të gjitha anët. Pas 30 minutash gatimi, futni një termometër të mishit të menjëhershëm në njërën nga chorizo. Hiqeni chorizo pasi temperatura arrin 70 gradë C.
Nëse chorizo nuk është gatuar plotësisht, kontrolloni përsëri temperaturën pas 5 minutash
Hapi 5. Transferoni chorizo në një dërrasë prerëse dhe lëreni të pushojë për 5 minuta para se ta shërbeni
Përdorni darë për të hequr chorizo nga rafti i skarës dhe pastaj vendoseni në një dërrasë prerëse ose pjatë shërbyese. Mbulojeni lehtë me letër alumini dhe lëreni për 5 minuta në mënyrë që lëngjet të përhapen përsëri në mish. Pas kësaj, shërbejeni chorizo si një mbushje bukë ose fetë atë për të shërbyer me perime të pjekura në skarë.
Vendosni mbetjet në një enë hermetike dhe ruani në frigorifer deri në 4 ditë
Këshilla
- Nëse ju pëlqejnë pjatat vegjetariane të korisë, zëvendësoni korizon e viçit me atë të sojës.
- Llokoçis chorizo për t'i shtuar huevos rancheros, tacos ose djathë të shkrirë.
