Petullat skoceze kanë origjinën nga Skocia dhe janë të ngjashme me petullat amerikane. Pancakes janë të buta dhe kafe të artë duke i bërë ato perfekte për mëngjes ose një meze të lehtë në mbrëmje. Nëse ju pëlqejnë bananet, mjedrat, apo thjesht petullat, këtu janë disa receta që mund të ndiqni për të bërë petulla skoceze nga e para.
Përbërësit
Pancakes te thjeshta skoceze
- 225 gram miell gruri
- 5 ml (1 lugë çaji) krem tartari
- 2.5 ml (1/2 lugë çaji) sode buke
- 2.5 ml (1/2 lugë çaji) kripë
- 25 gram gjalpë
- 1 vezë të mesme
- 1 filxhan dhallë
Pancakes skoceze me banane të karamelizuara
- 3/4 filxhan miell për të gjitha qëllimet
- 1 lugë pluhur pjekje
- një majë kripe të hollë deti
- 1/4 filxhan dhallë
- 3 lugë gjelle dhe 2 lugë ujë të ftohtë, lërini mënjanë
- 2 vezë të mëdha
- vaj farë luledielli për tiganisje
- 4 banane të mëdha
- 1/4 filxhan sheqer
- 3 1/2 lugë gjalpë
- një spërkatje me rum
- akullore me vanilje
Petulla të buta skoceze me mjedër komposto
- 3 gota miell për të gjitha qëllimet
- 5 lugë pluhur pjekje
- 2 vezë
- 1/3 filxhan dhe 1/2 filxhan sheqer, lënë mënjanë
- 1 1/2 gota qumësht
- 2 lugë gjalpë të kripur
Hapi
Metoda 1 nga 3: Bërja e petullave të thjeshta skoceze
Hapi 1. Përgatitni përbërësit
Hapi 2. Shosh përbërësit e thatë në një tas
Hapi 3. Shtoni vezët
Bëni një vrimë në qendër të përbërësve të thatë me një lugë druri dhe më pas shtoni vezët. Thyejeni pjesën e verdhë.
Hapi 4. Hidhni në dhallë, përzieni shpejt derisa të bëhet një brumë i trashë
Mos e trazoni shumë fuqishëm, pasi kjo mund të krijojë gluten në miell dhe të parandalojë ngritjen e petullave.
Hapi 5. Gatuaj
Hidhni një lugë të madhe brumë në një tigan të sheshtë ose të skuqur me yndyrë të lehtë. Sigurohuni që ta rrokullisni dhe gatuani për disa minuta në secilën anë. Nëse jeni duke bërë një grumbull të madh petullash, vendosini petullat në një pjatë të sigurt për furrën, pastaj vendosini në furrë. Vendosni petullat e gatuara në pjatë.
Hapi 6. Shërbejeni
Jepni gjalpë, shurup, luleshtrydhe të freskëta ose boronica, krem të rrahur; çdo gjë mund!
Hapi 7. U krye
Metoda 2 nga 3: Bërja e petullave skoceze me banane të karamelizuara
Hapi 1. Shosh përbërësit e thatë
Përzieni miellin, sodën e bukës dhe kripën në një sitë. Shosh përbërësit në një tas të mesëm. Sigurohuni që nuk ka gunga.
Hapi 2. Shtoni përbërës të lagur
Bëni një vrimë në qendër të përbërësve të thatë me një lugë druri. Thyejini vezët dhe derdhini në një tas të veçantë. Përziejini me një rrahës vezësh. Derdhni përzierjen e vezëve në vrimë. Përzieni dhallën dhe 3 lugë ujë të ftohtë në një tas tjetër. Derdhni gjysmën e përzierjes së dhallës mbi vezën në vrimë.
Hapi 3. Përzieni përbërësit
Gradualisht shtoni dhe përzieni përbërësit e lagur në përzierjen e miellit duke filluar në qendër të vrimës dhe duke nxitur nga jashtë. Vazhdoni të trazoni derisa të merrni një brumë të trashë, por të butë. Shtoni përzierjen e mbetur të dhallë pak nga pak, duke e trazuar mirë sa herë që e shtoni. Vazhdoni të trazoni derisa të mos ketë gunga dhe të jetë e butë.
Hapi 4. Gatuani petullat
Përgatitni një tigan të madh me një fund mjaft të thellë dhe ngrohni 2 lugë vaj luledielli. Përdorni një peshqir letre për të mbuluar në mënyrë të barabartë të gjithë pjesën e poshtme të tiganit. Hidh brumin e petullave në të njëjtën kohë sa një lugë perime. Gatuani për 60-90 sekonda për secilën anë. Gatuani deri në kafe të artë. Kthejeni petullën dhe gatuajeni për 45-60 sekonda për anën tjetër. Gatuani në të njëjtën mënyrë derisa të mbarojë i gjithë brumi.
- Brumi mund të bëjë 10-12 petulla të vogla.
- Për t’i mbajtur të ngrohta, vendosni petullat ndërkohë në furrë të vendosur në nxehtësi të ulët, karamelizoni bananet.
Hapi 5. Përgatitni bananet dhe sheqerin
Pritini bananen në mënyrë të zhdrejtë. Me një tigan jo ngjitës, spërkatni sheqerin në mënyrë të barabartë mbi tigan dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare. Pasi sheqeri të jetë shkrirë, vendoseni sobën në të lartë dhe gatuajeni deri në ngjyrë kafe të artë.
Hapi 6. Bëni banane derisa të karamelizohen
Shtoni gjalpin në sheqer dhe përzieni. Shtoni bananet në përzierje në mënyrë që ato të jenë të veshura me karamel. Gatuani për 1-2 minuta. Bananet do të jenë pak të arta dhe të buta.
- Përdorni një thikë për të kontrolluar bananet.
- Nëse jeni mjaft të avancuar, shkundni tiganin në mënyrë që bananet të karamelizohen.
Hapi 7. Gatuani bananet me teknikën flambé
Hiqeni tiganin nga sobë. Derdhni mjaft rum në tigan. Ndizni tiganin duke përdorur dorezën e shkopit të shkrepëseve. Vendoseni tiganin përsëri në sobë. Pasi flakët të jenë zhdukur, shtoni 2 lugë ujë dhe përzieni për të ndihmuar në hollimin e karamelit.
- Flakët ishin mjaft të mëdha në fillim. Kini kujdes të mos digjeni.
- Asnjëherë mos derdhni rum kur zjarri në tigan po ndizet. Nëse keni një sobë elektrike, nuk keni nevojë të hiqni tiganin nga sobë. Duhet ta hiqni tiganin nëse e gatuani në sobë me gaz sepse rum mund të spërkatet në flakë dhe mund të shkaktojë zjarr në kuzhinë.
Hapi 8. Shërbejeni petullat
Hiqini petullat nga furra. Vendosni dy petulla në secilën pjatë dhe shtoni 3-4 copë banane. Shërbejeni me një lugë akullore vanilje të vendosur sipër një bananeje. Hidhni një lugë të përzierjes së karamelit nga tigani në majë të akullores. Hani atë ndërsa është akoma nxehtë.
Metoda 3 nga 3: Gatimi i petullave të buta skoceze me mjedër kompote
Hapi 1. Krijo komposto
Derdhni një qese të vogël me mjedër të ngrirë në tigan. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare derisa frutat të fillojnë të shkrihen. Shtoni 1/2 filxhan sheqer dhe më pas përzieni. Kaloni në nxehtësi të ulët. Lëreni përzierjen të ziejë në nxehtësi të ulët kur filloni të bëni petullat, duke i kontrolluar çdo disa minuta.
Kur kompostoja fillon të formojë një shurup, provojeni atë. Nëse shija është shumë e thartë, shtoni një lugë tjetër sheqer derisa të jetë mjaft e ëmbël. Hiqeni nga soba dhe lërini mënjanë kur të jetë gatuar
Hapi 2. Shosh përbërësit e thatë
Shosh miellin me pluhurin për pjekje në një tas të madh. Sigurohuni që nuk ka gunga.
Hapi 3. Përzieni përbërësit
Pritini vezët në një tas të mesëm. Hidhni sheqerin dhe rrihni derisa të bashkohen. Pastaj shtoni qumështin dhe trazojeni derisa gjithçka të jetë e kombinuar. Bëni një vrimë në qendër të përzierjes së miellit. Hidhni disa nga përbërësit e lagur. Llokoçis gjithçka. Vazhdoni të shtoni përbërësit e lagur pak nga pak, duke vazhduar përzierjen.
Hapi 4. Shtoni gjalpë
Shkrini gjalpin në një tigan. Derdhni gjalpin e shkrirë në brumë. Përziejini butësisht me një lugë derisa gjalpi të bashkohet me përzierjen.
Hapi 5. Gatuani petullat
Ngroheni një tigan prej gize ose tigan në nxehtësi mesatare. Lyejeni tiganin me llak vaj gatimi që të mos ngjitet (llak gatimi jo ngjitës) ose gjalpë. Derdhni 1/4 filxhan brumë në tigan. Gatuani për 2-3 minuta. Do të shihni flluska të formuara në majë të brumit. Kthejeni petullat dhe gatuajini për 1 minutë. Petullat do të kenë një ngjyrë kafe të artë të lehtë nga të dy anët. Pastaj hiqni petullat nga tigani. Vazhdoni ta bëni këtë derisa brumi të mbarojë. Shërbejeni me një sasi bujare të kompostos së mjedrës sipër petullave.
- Ky brumë është i mjaftueshëm për katër persona.
- Kur gatuani pjesën tjetër të brumit të petullave, vendosini petullat e gatuara në një pjatë dhe vendosini në furrë në 90 gradë Celsius për t’i mbajtur të ngrohta.
Këshilla
- Gjithmonë shkrini gjalpin në një tigan, përndryshe petullat do të jenë të thata dhe shumë të njomura.
- Shtoni pak ujë në brumin e petullave nëse brumi bëhet pak i trashë pasi të jenë përzier të gjithë përbërësit.
- Pancakes skoceze, të quajtura edhe scones drop, shërbehen mirë të nxehta me çaj, të spërkatura me gjalpë të shkrirë dhe shurup panje ose reçel.
Paralajmërim
- Sigurohuni që tigani të jetë shumë i nxehtë para se të derdhni brumin, përndryshe petullat do të jenë të lëmuara dhe të thata.
- Meqenëse acidi në dhallë reagon me sodën e bukës, kjo përzierje duhet të gatuhet menjëherë pas përzierjes.
