Ju pëlqen të hani petulla, por nuk keni kohë për t'i bërë tuajat? Provoni të merrni një shkurtore duke bërë një brumë nga mielli ose mielli që rritet vetë, i cili tashmë përmban zhvilluesin, yndyrën dhe lëngun. Për të bërë lëkurë të zbukuruara që janë më të vogla dhe kanë një lëkurë më të hollë, hapeni brumin dhe priteni në katrorë. Ndërkohë, për të prodhuar një lëkurë më të trashë dhe më të butë si një biskotë, brumi mund të zhytet direkt në ujë ose supë. Nëse dëshironi të prodhoni një lëkurë të zbukuruar që ka një strukturë më të pastër dhe më të lëmuar, provoni ta formoni atë në një top. Pas kësaj, ziejini petat në supë të nxehtë ose lëng mishi dhe shijojini derisa janë akoma të ngrohta!
Përbërësit
Bërja e petullave me teksturë të hollë
- 187 gram miell që rritet vetë (tashmë përmban zhvillues)
- 3 lugë gjelle (42 gram) gjalpë, i shkrirë
- 2 lugë gjelle qumësht ose dhallë
- 1 vezë e madhe, e rrahur
- 1 lugë gjelle (4 gram) majdanoz të freskët të copëtuar, sipas dëshirës
- Supë e nxehtë ose supë e zgjedhur
Do të bëjë: 8 racione petash
Bërja e petullave me teksturë të trashë
- 3 lugë gjelle (36 gram) shkurtim perimesh
- 187 gram miell që rritet vetë
- 1/2 lugë gjelle qepë të thata qepë të thata të thata ose 1 lugë gjelle qepë të njoma të copëtuara
- 180 ml qumësht
- Supë e nxehtë ose supë e zgjedhur
Do të bëjë: 6-8 racione petash
Bërja e petave të rrumbullakëta dhe pikante
- 150 gram miell që rritet vetë
- Një majë kripe dhe piper i zi i bluar fllad
- 2 lugë gjelle majdanoz të copëtuar ose trumzë të freskët
- 1 e verdhë veze, e rrahur
- 1 lugë vaj ulliri
- 4 lugë gjelle ujë të ftohtë
- Supë e nxehtë ose supë e zgjedhur
Do të japë: 8 petulla të mëdha
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e petullave me teksturë të hollë
Hapi 1. Vendosni miellin, gjalpin, qumështin, vezët dhe majdanozin në një tas
Merrni një tas të madh, pastaj shtoni 187 gram miell që rritet vetë, 3 lugë gjelle. (42 gram) gjalpë i shkrirë, 2 lugë gjelle. qumësht ose dhallë, dhe përziejeni 1 vezë në të. Për të shtuar një shije barishtore në përzierjen e petave, shtoni 1 lugë gjelle. (4 gram) majdanoz të freskët të copëtuar.
Nëse nuk keni gjalpë, mund të përdorni edhe gjalpë të bardhë perimesh
Hapi 2. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të formohet një brumë i butë dhe elastik
Përziejini përbërësit për petët derisa kokrrat e miellit të jenë në gjendje të thithin mirë gjalpin, qumështin dhe vezët. Pas kësaj, përdorni duart tuaja për të gatuar brumin derisa të formojë një top të butë dhe të lakueshëm.
Ndaloni të gatuani brumin kur kokrrat e miellit në fund të tasit përzihen mirë. Zierja e brumit shumë gjatë mund ta bëjë strukturën të fortë kur hahet
Hapi 3. Hapeni brumin në një trashësi prej 0.64 cm
Më parë, spërkatni sipërfaqen e tryezës me miell, pastaj vendosni brumin e petës mbi të. Pastaj, përdorni një kunj për të rrokullisur brumin në një trashësi prej 0.64 cm.
Edhe pse nuk keni nevojë të rrokullisni brumin në një formë të caktuar, provoni ta rrokullisni derisa brumi të formojë një formë katrore ose drejtkëndore. Duhet të jetë më e lehtë për të prerë brumin në katrorë më pas
Hapi 4. Pritini brumin në katrorë
Përdorni një thikë shumë të mprehtë ose një prestar të veçantë makarona për të prerë brumin në shirita të gjerë 5 cm, pastaj priteni çdo brumë përsëri në katrorë 5x5 cm.
- Për të bërë petulla me onde, përdorni një thikë pastiçeri të veçantë për të prerë brumin.
- Nëse preferoni petulla të holla e të gjata, nuk ka nevojë ta prisni brumin e petës në katrorë.
Hapi 5. Vendosni fletët e petave në supë ose supë
Së pari, ngrohni rreth 1 litër supë ose stok në një tigan të madh në sobë. Pastaj, vendosni fletën e petës në të. Nëse është e nevojshme, lejoni që fletët e petave të mbivendosen në mënyrë që ato të mund të zihen njëkohësisht, në fund të fundit, përmbajtja e tiganit do të përzihet periodikisht në mënyrë që rreziku i ngjitjes së petave të zvogëlohet.
Lërini fletët e petave të notojnë pa i shtyrë ato në fund të tiganit
Hapi 6. Zieni petullat pa i mbuluar për 10 minuta
Ndizni sobën mbi nxehtësinë mesatare në mënyrë që supa ose stoku të mos ziejnë, pastaj ziejini petat, duke i trazuar herë pas here në mënyrë që petët të mos ngjiten së bashku. Pas kësaj, fikni sobën dhe shërbejeni petat me supë ose supë.
Për të kontrolluar gatishmërinë, futni një kruese dhëmbësh në pjesën më të trashë të brumit. Nëse nuk ka brumë që ngjitet në kruese dhëmbësh kur hiqni kruese dhëmbësh, kungulli është gatuar plotësisht
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e Tungullave me Tekstura të Trasha
Hapi 1. Përzieni gjalpin dhe miellin derisa të ketë një strukturë të thërrmuar
Së pari, vendosni 187 gram miell të vetë-ngritur në një tas, pastaj shtoni 3 lugë gjelle. (36 gram) gjalpë me perime të bardha në të. Pas kësaj, përdorni një pirun, thikë pastiçerie ose gishta për të përzier miellin dhe gjalpin derisa të kombinohen mirë dhe të kenë një strukturë të thërrmuar.
Provoni të ftohni gjalpin për ta bërë atë të fortë dhe më të lehtë për të marrë një cilësi të thërrmuar kur përzihet me miell
Hapi 2. Shtoni qepën dhe qumështin
Shtoni 1/2 lugë gjelle. qepë të thata ose 1 lugë gjelle qepë të njoma të copëtuara. Pas kësaj, derdhni 180 ml qumësht derisa kokrrat e miellit të fillojnë të absorbohen në të.
Brumi duhet të fillojë të ndihet i fortë në këtë pikë. Mos u shqetësoni nëse brumi nuk ndihet plotësisht i butë, pasi në mënyrë ideale, brumi duhet të duket pak me gunga
Hapi 3. Merrni përzierjen e petës me një lugë, pastaj zhyteni në supë ose supë të nxehtë
Së pari, ngrohni supën ose lëngun në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Pastaj, përdorni dy lugë ose një lugë biskotë për të zhytur përzierjen në salcën ose supën e nxehtë. Vazhdoni ta bëni këtë derisa brumi të jetë konsumuar dhe sipërfaqja e lëngut ose stokut të jetë e mbuluar me petët.
Këshilla:
Përdorni një tigan të gjerë për të përshtatur më shumë brumë të zbukuruar në të njëjtën kohë.
Hapi 4. Mbuloni tenxheren dhe zieni petët për 10 deri në 15 minuta
Ndizeni sobën në nxehtësi të ulët deri në mesatare në mënyrë që lëngu të mos vlojë, pastaj ziejini petat derisa pjesa e brendshme të mos jetë më e papërpunuar kur të shponi me një kruese dhëmbësh. Pas kësaj, shërbejeni petullat me pak nga supa ose stoku.
Kunguj të vegjël do të gatuajnë më shpejt se ato të mëdhenjtë. Prandaj, përpiquni të kontrolloni nivelin e gatishmërisë në intervale 10-minutëshe
Metoda 3 nga 3: Përgatitja e petullave pikante dhe të rrumbullakëta
Hapi 1. Përzieni miellin me kripë, piper dhe barishte
Vendosni 150 gram miell që rritet vetë në një tas, pastaj shtoni një majë kripe dhe piper në të. Pastaj, copëtoni 2 lugë gjelle. majdanoz të freskët ose trumzë, dhe shtoni barëra të copëtuara në një tas miell. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë derisa të kombinohen mirë.
Këshilla:
Zëvendësoni majdanozin ose trumzën me një bar tjetër të preferuar, siç është sherbela e copëtuar ose rozmarina.
Hapi 2. Përzieni të verdhat e vezëve dhe vajin e ullirit
Para së gjithash, ndani të bardhën dhe të verdhën e 1 veze, pastaj hidhni pjesën e bardhë. Ndërkohë, vendosni të verdhat e vezëve në një tas të vogël ramekin dhe i rrihni me një pirun. Pastaj, derdhni të verdhat e vezëve të rrahura në tasin me përbërës të thatë dhe shtoni 1 lugë. vaj ulliri. Përziejini derisa të gjithë përbërësit të përzihen mirë.
Në vend që ta hidhni, të bardhat e vezëve të mbetura gjithashtu mund të ruhen për përpunim në pjata të ndryshme të tjera
Hapi 3. Shtoni ujë të ftohtë për të prodhuar një brumë me teksturë të butë
Hidhni në 4 lugë gjelle. ujë të ftohtë gradualisht, pra 1 lugë gjelle. ujë në çdo proces derdhjeje. Pasi të shtohet uji, brumi duhet të fillojë të shfaqet në anët e tasit. Nëse këto kushte janë arritur, gatuajeni brumin me dorë derisa struktura të bëhet e butë dhe e zhdërvjellët.
Nëse brumi duket se ngjitet, edhe pse pjesa e përgatitur e ujit nuk është konsumuar plotësisht, ndaloni këtu. Kini kujdes, duke shtuar shumë ujë mund ta bëjë strukturën e brumit shumë të rëndë
Hapi 4. Formoni brumin në 8 topa të mëdhenj
Pritini brumin me thikë ose tërhiqeni me gishta, pastaj ndajeni brumin në 8 pjesë të barabarta. Pas kësaj, lëvizni ngadalë çdo brumë midis pëllëmbëve tuaj derisa të kthehet në një top mjaft të madh.
Nëse brumi ndihet ngjitës kur formohet, spërkateni sipërfaqen me pak miell
Hapi 5. Vendosini petat në stok ose supë dhe ziejini për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare
Së pari, ngrohni një tenxhere me supë ose stok në sobë. Pas kësaj, vendosni petat derisa të jenë zhytur gjysmë në supë ose supë, pastaj mbuloni tenxheren dhe ziejini petat në nxehtësi mesatare.
Nëse petët janë zier në një supë që përmban mish, sigurohuni që mishi të jetë gatuar plotësisht para se të zbuten petët
Hapi 6. Ziejini petat përsëri pa i mbuluar për 15 minuta
Hiqeni kapakun nga tenxherja dhe vazhdoni të ziejeni supën ose lëngun në zjarr të ulët për 15 minuta derisa lëngu të zvogëlohet dhe petat të jenë gatuar plotësisht. Shërbejeni supën ose supën me petat me erëza ndërsa janë akoma të ngrohta!
- Futni një kruese dhëmbësh në qendër të përzierjes së petave. Kungujt janë gatuar plotësisht nëse nuk ka brumë që ngjitet në to kur hiqet kruese dhëmbësh.
- Nëse dëshironi, vendoseni tavën në një furrë të parangrohur 191 gradë Celsius dhe piqni petët për 30 minuta.
