Ju pëlqen të bëni ëmbëlsira por jeni gjithmonë dembelë për të blerë krem të rëndë sepse çmimi i shitjes është shumë i shtrenjtë në treg? Pse të mos provoni ta bëni vetë në vend që ta zëvendësoni me qumësht të zakonshëm? Mos harroni, qumështi i zakonshëm nuk ka të njëjtën përmbajtje si krem. Si rezultat, produkti që rezulton nuk është në gjendje të marrë cilësi ose të shijojë në mënyrë optimale më pas. Për shembull, ju mund të bëni vetëm gjalpë nga krem i rëndë, jo qumësht me yndyrë të lartë. Për fat, bërja e kremës nga qumështi i thjeshtë nuk është aq e vështirë sa lëvizja e maleve sepse gjithçka që ju nevojitet është qumësht dhe gjalpë me yndyrë të lartë ose xhelatinë. Nëse doni të merrni një krem të vërtetë dhe natyral, provoni të përdorni qumësht jo të homogjenizuar!
Përbërësit
Krem i rëndë
- 180 ml qumësht të ftohtë (me yndyrë të lartë ose me 2% yndyrë)
- 75 gram gjalpë të pakripur
Për: Rreth 240 ml krem të rëndë
Shllak embelsire
- 60 ml ujë të ftohtë
- 2 lugë (10 gram) xhelatinë të thjeshtë
- 240 ml qumësht me yndyrë të lartë
- 30 gram sheqer pluhur
- 1/2 lugë (7.5 ml) ekstrakt vanilje
Për: Rreth 470 ml ajkë të rrahur
Kremi ndarës me qumësht
Qumështi që nuk ka kaluar në procesin e homogjenizimit
Doza që rezulton do të ndryshojë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e një kremi të trashë
Hapi 1. Shkrini gjalpin e pakripur në një tigan mbi nxehtësi të ulët
Vendosni 75 gram gjalpë të pakripur në një tigan. Pastaj, ndizni sobën dhe përdorni nxehtësi të ulët për të shkrirë gjalpin. Nëse është e nevojshme, mund ta trazoni gjalpin periodikisht me një lugë ose një shpatull gome.
Mos përdorni margarinë ose gjalpë të kripur në mënyrë që të mos ngatërroni shijen e kremit të trashë që rezulton
Hapi 2. Derdhni 15 ml gjalpë të shkrirë në qumështin e ftohtë
Kjo metodë njihet si "kalitje" dhe është shumë e rëndësishme! Nëse i gjithë gjalpi derdhet në qumësht menjëherë, qumështi do të nxehet shpejt. Si rezultat, struktura e qumështit do të jetë me gunga.
- Përdorni qumësht me yndyrë të lartë për rezultate më të mira. Megjithatë, nëse hezitoni të konsumoni qumësht me yndyrë të lartë, mund të përdorni edhe qumësht me përmbajtje yndyre 2%.
- Bëni procesin e kalitjes në një enë të veçantë, siç është një filxhan i madh matës.
- Në këtë fazë, ju do të përdorni të gjithë qumështin (60 ml).
Hapi 3. Derdhni qumështin në një tenxhere me gjalpin e mbetur dhe gatuajini të gjithë përbërësit në nxehtësi të ulët
Para së gjithash, ju duhet të derdhni qumështin e zbutur në tigan me gjalpin e mbetur. Pastaj, gatuajini të gjithë përbërësit në nxehtësi të ulët derisa qumështi të ngrohet. Herë pas here, përzieni zgjidhjen me një rrahës brumi. Pasi qumështi fillon të duket i avulluar, mund të kaloni në hapin tjetër.
Mos prisni që qumështi të vlojë
Hapi 4. Përpunoni qumështin derisa të trashet cilësi
Edhe pse përdorimi i një blender do t'ju japë rezultatet më të mira, ju në të vërtetë mund të përpunoni qumështin me një përpunues ushqimi, mikser elektrik, apo edhe një mikser dore. Kohëzgjatja e kohës që duhet që kremi të trashet do të varet nga mjeti i përdorur, edhe pse në përgjithësi nuk do të zgjasë më shumë se disa minuta.
- Përpunoni qumështin derisa struktura të jetë e trashë dhe e butë si krem i rëndë.
- Kjo recetë nuk do ta bëjë strukturën e qumështit aq të trashë sa kremi i rrahur.
Hapi 5. Ruani kremin në frigorifer dhe përdorni atë brenda një jave
Lëreni qumështin të ulet në temperaturën e dhomës, pastaj transferojeni në një enë të mbyllur para se ta vendosni në frigorifer. Kremi juaj i bërë në shtëpi mund të përdoret në vend të kremës së rëndë në një sërë recetash!
Me kalimin e kohës, kremi do të ndahet nga lëngu.
Nëse ndodh kjo gjendje, thjesht shkundni enën e përdorur për të ruajtur kremin.
Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të ngrohni kremin në nxehtësi të ulët dhe përzieni butësisht.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e kremit të rrahur
Hapi 1. Përzieni ujin me xhelatinë të thjeshtë, pastaj lëreni të qëndrojë për 5 minuta
Së pari, derdhni 60 ml ujë të ftohtë në një tigan të vogël ose të mesëm. Pastaj, spërkatni 2 lugë. (10 gram) xhelatinë të pakripur në të. Lërini të qëndrojnë për 5 minuta ose derisa xhelatina të absorbohet në ujë dhe ta bëjë strukturën e ujit më të përtypur. Mos e ndizni sobën në këtë fazë!
- Nuk keni xhelatinë ose nuk doni ta përdorni? Ju gjithashtu mund të përdorni pluhur xhelatinë për rezultate të ngjashme.
- Për të pasuruar strukturën e kremës, përdorni 60 ml qumësht me yndyrë të lartë në vend të ujit.
- Mos përdorni xhelatinë ose xhelatinë me shije. Të dy përmbajnë sheqer të shtuar dhe aromatizues të cilët natyrisht do të ndikojnë në shijen e kremës.
Hapi 2. Gatuani përzierjen e ujit dhe xhelatinës në nxehtësi të ulët derisa ngjyra të jetë e qartë ndërsa vazhdoni të trazoni
Ky proces duhet të zgjasë vetëm disa minuta. Nëse rezultatet e dëshiruara nuk merren, rrisni pak nxehtësinë e sobës tuaj. Pasi xhelatina të jetë tretur plotësisht dhe ngjyra e ujit të bëhet e qartë, ju lutemi kaloni në hapin tjetër.
Nëse përdorni qumësht në vend të ujit të thjeshtë, kini parasysh se ngjyra e tretësirës së xhelatinës nuk do të bëhet e qartë. Prandaj, thjesht prisni që xhelatina të shpërndahet plotësisht para se të kaloni në hapin tjetër.
Hapi 3. Lëreni tretësirën e xhelatinës të ftohet, pastaj përzieni me qumështin me yndyrë të lartë duke e trazuar për disa sekonda
Fikni nxehtësinë, pastaj lëreni tiganin mënjanë derisa tretësira e xhelatinës të arrijë temperaturën e dhomës. Pas kësaj, derdhni 240 ml qumësht në një tas, pastaj derdhni tretësirën e ftohur të xhelatinës në të. Përziejini të dy me një mikser për 20 deri në 30 sekonda derisa të kombinohen mirë.
- Koha që duhet për të ftohur zgjidhjen e xhelatinës do të varet nga temperatura e kuzhinës tuaj. Në përgjithësi, zgjidhja e xhelatinës duhet të lihet të qëndrojë për rreth 10 deri në 15 minuta.
- Sigurohuni që përdorni vetëm qumësht me yndyrë të lartë që, siç nënkupton edhe emri, përmban një përmbajtje më të lartë yndyre. Me fjalë të tjera, llojet e tjera të qumështit nuk do të japin të njëjtat rezultate sepse përmbajtja e yndyrës nuk është shumë e lartë.
Hapi 4. Përzieni sheqerin pluhur dhe ekstraktin e vaniljes
Shtoni 1/2 lugë. (7.5 ml) ekstrakt vanilje dhe 30 gram sheqer pluhur në një tas me qumësht dhe tretësirë xhelatine. Pastaj, përzieni përsëri të gjithë përbërësit së bashku derisa ngjyra dhe struktura të jenë të qëndrueshme dhe të mos grumbullohen.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe ekstrakte të tjera ose aromatizues, si bajamet.
- Sidoqoftë, duhet të përdorni sheqer pluhur! Mos përdorni sheqer të rregullt të grimcuar në këtë recetë.
- Nëse nuk ju pëlqen shumë ëmbëlsia, thjesht përdorni 2 lugë gjelle. (15 gram) sheqer pluhur dhe mos përdorni ekstrakt vanilje.
Hapi 5. Vendoseni brumin në frigorifer për 90 minuta duke vazhduar përzierjen çdo 15 minuta
Mbuloni tasin me mbështjellës plastik, pastaj vendoseni në frigorifer. Çdo 15 deri në 20 minuta, hiqeni tasin nga frigoriferi, pastaj gatuajeni brumin në të me një rrahës brumi para se ta vendosni përsëri në frigorifer. Përsëriteni procedurën disa herë për 60 deri në 90 minuta.
- Ndërsa është në frigorifer, brumi duhet të ngjitet më mirë dhe cilësi do të ngurtësohet. Kjo është arsyeja pse, ju duhet ta trazoni periodikisht në mënyrë që përbërësit në të të mos ndahen kur e lini të ulet.
- Për rezultate më të mira, ftohni rrahësin e brumit të përdorur. Më besoni, kjo është efektive në përshpejtimin e procesit të fshikullimit të kremit dhe parandalimin e prishjes së kremit.
Hapi 6. Rrihni brumin me një mikser dore derisa struktura të jetë e butë dhe e lëmuar
Hiqeni tasin nga frigoriferi dhe rrihni brumin në të duke përdorur një mikser dore. Bëni këtë proces derisa struktura e brumit të trashet dhe të formojë majat e buta.
- Sigurohuni që mikseri të prekë të gjithë buzën e tasit derisa kremi të dyfishohet në madhësi.
- Kohëzgjatja e rrahjes së kremit do të varet nga temperatura e kremit, shpejtësia e mikserit dhe konsistenca që dëshironi. Sidoqoftë, kremi duhet të fshihet vetëm për disa sekonda.
- Nëse nuk keni një mikser dore, mund ta rrihni kremin me një mikser elektrik ose një përpunues ushqimi të pajisur me një kamxhik.
Hapi 7. Ruajeni ajkën e rrahur në frigorifer deri në 2 ditë
Për rezultate më të mira, ruajeni kremin në një enë ose shishe qelqi me kapak për ta bërë kremin më të lehtë për t’u përdorur, edhe nëse shija nuk ndryshon. Mos përdorni enë plastike sepse kimikatet në plastikë mund të depërtojnë në krem dhe të ndikojnë në shijen e saj.
- Edhe pse forma dhe struktura i ngjan kremës së rëndë, ato janë në fakt dy lloje të ndryshme kremi.
- Ajka e rrahur është më e mira kur përdoret për të dekoruar sipërfaqen e waffles, petullave, frutave si luleshtrydhet, etj. Ose, mund ta përdorni edhe si mbushje torte.
Metoda 3 nga 3: Ndarja e Kremit nga Qumështi
Hapi 1. Derdhni qumështin që nuk ka kaluar nëpër procesin e homogjenizimit në një enë
Meqenëse më vonë do të futni lugën e perimeve në të, përdorni një enë me një sipërfaqe mjaft të gjerë dhe gjendje të pastër.
- Nëse qumështi që do të përdorni është ruajtur tashmë në një enë qelqi, kaloni këtë hap.
- Kjo metodë do të funksionojë vetëm nëse përdorni qumësht që nuk është homogjenizuar, veçanërisht pasi nuk përmban krem shtesë.
- Mënyra më e mirë për të gjetur nëse një produkt është homogjenizuar ose jo është të kontrolloni etiketën në paketim. Nëse qumështi është në një enë qelqi, ju gjithashtu mund të kërkoni vija kremi në sipërfaqe.
Hapi 2. Lëreni qumështin e freskët të qëndrojë për 24 orë
Për të praktikuar këtë recetë, mund të blini qumësht jo të homogjenizuar në dyqan ose të përdorni qumësht të freskët që është shprehur drejtpërdrejt nga lopa. Nëse zgjidhni opsionin e dytë, qumështi së pari duhet të lejohet të qëndrojë për të paktën 24 orë.
Për shkak se përmbajtja e kremës në qumështin e freskët nuk ka kaluar procesin maksimal të ndarjes, 24 orët janë të dobishme për ngritjen e kremës në sipërfaqen e qumështit
Hapi 3. Kërkoni vijën e kremës që tregon ndarjen midis qumështit dhe ajkës
Zakonisht, qumështi do të jetë më i lehtë në ngjyrë dhe transparent sesa kremi. Përveç kësaj, kremi gjithashtu do të ketë një cilësi më të trashë dhe një ngjyrë më të verdhë se qumështi. Pas kalimit të procesit të ndarjes, përmbajtja e kremës do të ngrihet në sipërfaqen e qumështit në mënyrë që të zbulohet lehtë.
- Edhe pse quhet një "linjë kremi", kjo nuk do të thotë që kufiri midis qumështit dhe kremës do të përcaktohet qartë. Në përgjithësi, të dy do të duken si salcë marule që ndahet pasi të uleni për një kohë, kur lëngu të vendoset në fund të tasit dhe vaji të notojë në majë të lëngut.
- Nëse nuk e gjeni linjën e kremit në fjalë, do të thotë që qumështi duhet të lejohet të ulet më gjatë. Ose mbase ajo që po përdorni është qumështi i homogjenizuar.
Hapi 4. Futeni lugën pikërisht mbi vijën e kremës
Përdorni një lugë supë ose lugë perimesh që nuk është shumë e madhe në mënyrë që të mund të futet lehtësisht në enë. Pastaj, merrni një krem të veçantë dhe sigurohuni që luga të mos godasë lëngun e qumështit nën të.
Nëse kremi është shumë i hollë dhe i vështirë për tu nxjerrë me një lugë, gjithashtu mund ta thithni me një pipetë të veçantë për të transferuar erëzat
Hapi 5. Merrni kremin me një lugë dhe vendoseni në një enë tjetër
Ngadalë ngrini lugën e mbushur me krem dhe transferojeni kremin brenda në një enë tjetër. Nëse nuk keni një enë tjetër, gjithashtu mund ta ruani kremin në një tas tjetër ose enë qelqi, përderisa të dyja kanë kapak.
Nëse kremi merret me pikatore, sigurohuni që të mos e thithni qumështin poshtë! Me shumë mundësi, do t'ju duhet vetëm të zhytni pjesërisht pikatoren në krem për të mbajtur qumështin nën të nga marrja
Hapi 6. Përsëriteni të njëjtin proces derisa të mbeten rreth 2.5 cm krem në enë
Lini pak krem në mënyrë që lëngu i qumështit poshtë të mos merret rastësisht. Përveç kësaj, kremi i mbetur gjithashtu do ta bëjë strukturën e shijes së qumështit më të shijshme (ekuivalente me qumështin me yndyrë të lartë) kur pihet.
Përzierja aksidentalisht e qumështit në krem, pavarësisht sa e vogël është, mund të dëmtojë strukturën e kremit ose gjalpit të rrahur që do të bëni. Në përgjithësi, rezultatet nuk ndryshojnë shumë nga rasti kur i shtoni ujë rastësisht gjalpit ose ajkës
Hapi 7. Përdorni qumështin dhe ajkën e ndarë sipas dëshirës
Qumështi mund të pihet drejtpërdrejt, të përpunohet në pjata, ose të përzihet me kafe dhe drithëra. Ndërkohë, kremin e veçantë mund ta përpunoni në gjalpë ose ajkë të rrahur.
- Mbyllni enën e qumështit dhe kremës fort, pastaj ruajini në frigorifer derisa të jenë gati për përdorim.
- Përfundoni qumështin dhe ajkën në një maksimum prej një jave.
Këshilla
- Nëse është bërë me gjalpë dhe xhelatinë, kremi juaj nuk do të jetë vërtet i njëjtë me atë që ka të ngjarë të gjeni në treg. Sidoqoftë, struktura dhe shija janë mjaft të ngjashme, me të vërtetë!
- Mos e rrihni kremin për shumë kohë! Nëse rrihni shumë gjatë, kremi do të grumbullohet dhe do të kthehet në gjalpë.
