Zakonisht, akullorja është bërë nga krem i rëndë ose i rëndë dhe vezë. Pavarësisht shijes së shijshme, kjo pjatë mund të mos jetë aq e shëndetshme sa mund të mendohet. Për fat të mirë, qumështi mund të jetë një zëvendësues i shijshëm dhe më i shëndetshëm për kremin e zakonshëm. Për një cilësi më të pasur dhe më të butë, mund të bëni akullore nga qumështi i kondensuar i ëmbël. Si një opsion vegan, ju mund të përdorni qumësht kokosi për të bërë akullore.
Përbërësit
Akullore vanilje nga qumështi i rregullt
- 960 ml qumësht (çdo nivel yndyre)
- 120 gram sheqer
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
Për 8 racione
Akullore Vanilje nga Qumështi i Kondensuar i ëmbël
- 400 ml qumësht të kondensuar të ëmbël (pa yndyrë ose të rregullt)
- 450 ml ajkë të rrahur, ftohni
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
Për 3 gota akullore
Akullore Vegane nga Santan
- 2 kanaçe (380-450 ml) qumësht yndyror kokosi
- 60 gram shurup agave, shurup panje, mjaltë, sheqer turbinado, ose sheqer kallami
- 1/4 lugë çaji kripë
- 2 lugë niseshte misri
- 1 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Aditivë opsionalë: arra, copa çokollate (ose karob), pure frutash, fasule kakao, dhe më shumë.
Për 6-8 racione
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përdorimi i qumështit të thjeshtë
Hapi 1. Kombinoni qumështin, sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes në një tas të mesëm
Matni secilin përbërës dhe vendoseni në një tas të madhësisë së mesme. Përdorni një lugë të madhe për të trazuar të gjithë përbërësit. Vazhdoni të trazoni derisa sheqeri të tretet.
- Për qumështin, mund të përdorni një variant me çdo nivel yndyre (p.sh. pa yndyrë, 2% yndyrë ose yndyrë të plotë).
- Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me qumështin e çokollatës për të bërë akullore me çokollatë.
Hapi 2. Shtoni përzierjen në prodhuesin e akullores
Nëse keni akullore, derdhni përzierjen në makinë. Nisni motorin dhe përpunojeni përzierjen për rreth 20 minuta derisa të trashet. Pas kësaj, transferojeni përzierjen në një enë plastike hermetike dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 3. Hidheni përzierjen në një tepsi ose tepsi nëse nuk keni akullore
Ndërsa kjo ndihmon, nuk keni pse të përdorni një krijues akulloresh për këtë recetë. Derdhni përzierjen e qumështit, sheqerit dhe ekstraktit të vaniljes në një enë pjekje të papërshkueshme nga ngricat. Pas kësaj, vendoseni tiganin në frigorifer.
Hapi 4. Përziejeni përzierjen çdo 2-4 orë
Konsistenca e akullores do të përmirësohet nëse e nxirrni çdo 2-4 orë dhe e trazoni. Pas përzierjes, vendoseni akulloren përsëri në frigorifer.
- Nëse përdorni akullore, përziejeni përzierjen çdo 4 orë.
- Nëse nuk përdorni akullore, përzieni përzierjen çdo 2-4 orë pasi të jenë formuar kristalet e para të akullit.
Hapi 5. Ngrini përzierjen për 8 orë ose gjatë natës
Pas rreth 8 orësh (dhe duke e trazuar shpesh), akullorja do të ngrijë. Konsistenca është e drejtë dhe akullorja është gati për t’u servirur menjëherë.
Hapi 6. Vendosni shtojcat tuaja të preferuara sipër akullores dhe shërbejeni
Përdorni një lugë për të transferuar akulloren në një tas servimi. Shtoni shurup çokollate, salcë kremi, arra, fruta të thata ose të konservuara dhe çdo përbërës tjetër që ju pëlqen në akullore.
Kthejeni akulloren e mbetur në frigorifer. Akullorja mund të ruhet për disa ditë
Metoda 2 nga 3: Përdorimi i qumështit të kondensuar të ëmbël
Hapi 1. Vendoseni qumështin e kondensuar të ëmbël në frigorifer
Qumështi i kondensuar i ëmbël shitet zakonisht në kanaçe që nuk janë në frigorifer. Për këtë recetë, sigurohuni që qumështi të jetë mirë dhe i ftohur para se ta përzieni me përbërësit e tjerë. Vendoseni kanaçen e qumështit në frigorifer për disa orë para se të filloni të bëni akulloren.
Hapi 2. Përdorni një mikser të drejtë për të rrahur kremin e rëndë
Hiqni kremin e rëndë nga frigoriferi dhe përpunojeni atë menjëherë pasi do t'ju duhet të siguroheni që të gjithë përbërësit të jenë shumë të ftohtë kur përzihen. Fillimisht rrihni kremin duke përdorur një kamxhik dore me shpejtësi mesatare. Vazhdoni të rrihni derisa brumi të formojë një lloj kulmi ose kon që ngjitet në dorën e rrahësit.
Nëse nuk keni një mikser të rregullt (mikser stand-up), përdorni një mikser dore
Hapi 3. Ulni shpejtësinë e mikserit dhe shtoni qumështin e kondensuar të ëmbël dhe ekstraktin e vaniljes
Pasi brumi të formojë një kon ose majë në fund të rrahësit, hiqni qumështin e kondensuar të ftohur nga frigoriferi. Ulni shpejtësinë e mikserit dhe derdhni ngadalë qumështin në përzierjen e kremës. Shtoni ekstrakt vanilje më pas.
Hapi 4. Rriteni përsëri shpejtësinë në mesatare
Pasi të shtohen përbërësit shtesë, rriteni përsëri shpejtësinë në mesatare. Vazhdoni ta rrihni përzierjen derisa të trashet dhe brumi të formojë kone ose maja të forta. Në këtë fazë, konsistenca kulmore e brumit duhet të jetë dukshëm më e trashë.
Hapi 5. Ndryshoni brumin e akullores me aditivët tuaj të preferuar (sipas dëshirës)
Nëse dëshironi të shtoni shije ose përbërës shtesë në përzierjen e akullores, shtoni përbërësit në këtë fazë. Ju mund të shtoni gjithçka që dëshironi, kështu që provoni të eksperimentoni ndërsa argëtoheni. Nëse dëshironi, shtoni biskota të shtypura, pure frutash, arra, patate të skuqura, shurup çokollate ose përbërës të tjerë për një shije unike. Përzieni brumin në mënyrë që përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë.
- Për shembull, për të bërë akullore me luleshtrydhe me qumështore, shtoni 240 gram qumështor dhe sasinë e dëshiruar të pureve të luleshtrydheve.
- Shtoni 120 gram Oreos të grimcuar për të bërë akullore me biskota dhe krem.
- Shtoni 60 ml pure mango për të bërë akullore me shije mango.
Hapi 6. Vendoseni përzierjen në një enë dhe ngrini për 6 orë
Transferoni përzierjen e akullores në një enë të madhe, të ngjitshme, rezistente ndaj të ftohtit (p.sh. Tupperware). Ruani enën në frigorifer për të paktën 6 orë ose gjatë natës. Pas kësaj, akullorja është gati për t’u shijuar.
Metoda 3 nga 3: Përgatitja e akullores vegane nga qumështi i kokosit
Hapi 1. Derdhni qumështin e kokosit në tigan
Shkundni kanaçen e qumështit të kokosit para se ta hapni. Hiqni gjysmën e qumështit të kokosit nga kanaçe dhe lëreni mënjanë. Derdhni qumështin e kokosit të mbetur në tigan.
Depozitat e lëngut dhe qumështit të kokosit në kanaçe janë zakonisht të ndara. Prandaj, shkundni kanaçen para përdorimit për të përzier përsëri lëngun me precipitatin
Hapi 2. Shtoni ëmbëlsuesin dhe kripën tuaj të preferuar
Matni shurupin agave, shurupin e panjës, mjaltin ose sheqerin, në varësi të përbërësve tuaj të preferuar. Vendosni përbërësit në tigan. Matni dhe shtoni kripë në qumështin e kokosit.
Hapi 3. Llokoçis qumështin e kokosit në nxehtësi të ulët të mesme për 1-2 minuta
Ndizeni sobën në nxehtësi të ulët të mesme. Llokoçiseni përzierjen e qumështit të kokosit ndërsa nxehet. Vazhdoni të trazoni derisa përzierja të fillojë të nxehet dhe ëmbëlsuesi të tretet. Ky proces zgjat rreth 1-2 minuta.
Hapi 4. Shtoni niseshte misri dhe qumështin e mbetur të kokosit
Derdhni niseshtën e misrit dhe qumështin e kokosit të mbetur në një tas të vogël. Rrihni shpejt dy përbërësit. Vazhdoni të trazoni derisa të shpërndahet mielli i misrit.
Hapi 5. Derdhni përzierjen e niseshtës së misrit në qumështin e kokosit të ndezur
Vendoseni përzierjen e niseshtës së misrit në një tenxhere të mbushur me qumësht të ngrohtë kokosi që është ëmbëlsuar. Përziejini me kujdes të dy përbërësit.
Hapi 6. Ngrini nxehtësinë në mes dhe ngrohni përzierjen për 6-8 minuta
Shtoni nxehtësinë dhe përzieni përzierjen ndërsa fillon të trashet dhe gatuhet. Vazhdoni të trazoni derisa përzierja të jetë mjaft e trashë që të ngjitet në pjesën e pasme të një lugë. Ky proces zgjat rreth 6-8 minuta. Shikoni përzierjen dhe mos e lini qumështin e kokosit të ziejë.
Hapi 7. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni ekstraktin e vaniljes
Pasi përzierja bazë të jetë trashur, fikeni sobën dhe hiqeni tiganin. Shtoni ekstraktin e vaniljes dhe përzieni që të përzihet. Lëreni brumin të ftohet për disa minuta.
Hapi 8. Derdhni përzierjen bazë në një enë dhe vendoseni në frigorifer
Transferoni brumin në një enë me mure të shkurtra. Mbuloni enën me mbështjellës plastik. Vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë ose deri në 3 ditë.
Hapi 9. Rrihni brumin bazë për 10-20 minuta
Hiqeni enën nga frigoriferi dhe hiqni mbështjellësin plastik. Në këtë fazë, brumi bazë ka një cilësi që i ngjan pudingut. Vendoseni brumin në makinerinë e krijimit të akullores dhe bluajeni atë. Lëreni përzierjen të trashet derisa konsistenca të ngjajë me akulloren e butë.
- Çdo makinë është e ndryshme, por në përgjithësi ky proces zgjat 10-20 minuta.
- Shtoni përbërës shtesë nëse dëshironi në fund të procesit të rafinimit. Pas kësaj, gatuajeni përsëri brumin për disa sekonda.
Hapi 10. Transferoni përzierjen e akullores në një enë dhe ngrini për 4 orë
Merrni përzierjen e akullores nga tasi i krijuesit të akullores dhe vendoseni në një enë të mbyllur, rezistente ndaj të ftohtit. Vendosni letër dylli ose letër pergamene në sipërfaqen e brumit për të parandaluar formimin e kristaleve të akullit. Ngrini brumin për 4 orë derisa të forcohet, pastaj shërbejeni.
