Orizi ngjitës ka një cilësi dhe shije unike. Ky oriz përdoret zakonisht në shumë pjata japoneze dhe tajlandeze. Fatkeqësisht, ky oriz nuk është gjithmonë i lehtë për tu gjetur. Ka disa mënyra për të gatuar oriz të thjeshtë, jo ngjitës në mënyrë që të bëhet më ngjitës, dhe ky artikull do t'i mbulojë ato. Përveç kësaj, do të merrni edhe dy receta se si të bëni pjatën e famshme "oriz ngjitës" duke përdorur oriz të thjeshtë.
Përbërësit
Përgatitja e orizit ngjitës duke përdorur oriz të zakonshëm
- 1 filxhan (200 gram) deri në 1 gotë (300 gram) oriz
- 2 gota (450 mililitra) ujë
- Disa lugë ujë shtesë
Përgatitja e Sushi Rajs
- 1 filxhan (200 gram) ose 1 filxhan (300 gram) oriz
- 2 gota (450 mililitra) ujë
- 4 lugë uthull orizi
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë çaji kripë
Përgatitja e orizit të kokosit
Shërben 4 persona
- 1 filxhan (200 gram) për 1 gotë (300 gram) oriz
- 2 gota (450 mililitra) ujë
- 1 gota (350 mililitra) qumësht kokosi
- 1 filxhan (225 gram) sheqer të bardhë
- lugë çaji kripë
Salcë
- filxhan (120 mililitra) qumësht kokosi
- 1 lugë sheqer të bardhë
- lugë çaji kripë
- 1 lugë miell tapiokë
- 3 mango që janë qëruar dhe copëtuar
- 1 lugë fara susami të thekur (sipas dëshirës)
Hapi
Hapi 1. Di se çfarë të presësh nga këto receta
Orizi i vërtetë ngjitës nuk mund të zëvendësohet me të vërtetë. Shtë një lloj orizi (si orizi kafe) dhe jo një pjatë (një lloj orizi i skuqur). Shija dhe struktura e kësaj recete do të jenë të ndryshme sepse përdorni oriz të thjeshtë. Gjithashtu, jini të vetëdijshëm se nëse gatuani oriz të thjeshtë në mënyrë që të jetë më ngjitës ose i butë, ende nuk është mjaft ngjitës për të bërë sushi nigiri.
Hapi 2. Konsideroni zëvendësimet e pjesshme
Dëshironi të bëni oriz ngjitës nga orizi i thjeshtë sepse nuk e gjeni në dyqane? Nëse nuk mund të gjeni oriz ngjitës, provoni të kërkoni "oriz të ëmbël" ose "oriz gluten". Të dyja janë të njëjta
Provoni të kërkoni një oriz tjetër me kokërr të shkurtër ose oriz rizoto. Të dyja kanë një cilësi që kur gatuhen (në krahasim me orizin me kokërr të mesme dhe të gjatë). Orizi me kokërr të shkurtër është më ngjitës pas gatimit sesa llojet e tjera të orizit sepse përmban më shumë niseshte
Metoda 1 nga 3: Bërja e Rajsit të Rregullt Ngjitës
Hapi 1. Mos e lani orizin para gatimit
Shumica prej tyre e lajnë orizin për ta pastruar dhe për të hequr pluhurin e miellit. Amidoni e bën orizin të ngjitet së bashku. Nëse nuk mund ta gatuani orizin pa e larë më parë, shpëlajeni një ose dy herë, por jo shumë derisa uji të jetë i qartë. Bestshtë mirë që të lini pak miell të qëndrojë në oriz.
Hapi 2. Lëreni orizin të zhytet në tenxhere para se të gatuani
Disa njerëz ndihmohen duke e lënë orizin të njomë në mënyrë që rezultatet të jenë më ngjitëse. Provoni të njomni për 30 minuta deri në 4 orë. Hidhni ujin pasi orizi të ketë mbaruar njomjen.
Hapi 3. Mbushni një tenxhere të madhe me 2 gota (450 mililitra) ujë dhe shtoni disa lugë ujë shtesë
Përdorni më shumë ujë sesa është e nevojshme për ta bërë orizin të ngjitet së bashku dhe të ngjitet së bashku.
Konsideroni të shtoni një majë kripe. Kështu, shija e orizit do të rritet dhe nuk do të jetë shumë e butë
Hapi 4. Shtoni 1 gota (300 gram) oriz me kokërr të shkurtër ose 1 filxhan (200 gram) oriz me kokërr të mesme ose të gjatë
Mundohuni të përdorni varietete orizi me kokërr të shkurtër. Orizi me kokërr të shkurtër përmban më shumë miell kështu që është më ngjitës.
Jasemini dhe orizi basmati janë oriz me kokërr të mesme
Hapi 5. Sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë e lartë
Mos përdorni mbulesën e tiganit.
Hapi 6. Ulni nxehtësinë pasi uji të vlojë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta
Në këtë pikë, mund të lidhni kapakun e tiganit.
Hapi 7. Fikni zjarrin pasi orizi të ketë thithur të gjithë ujin
Do të shihni vrima me avull në oriz.
Hapi 8. Lëreni tenxheren të mbuluar në sobë edhe për 10 minuta të tjera
Orizi bëhet më ngjitës sa më gjatë të lihet. Nëse e bëni orizin 1-2 ditë më parë, orizi do të jetë më ngjitës. Nëse planifikoni të prisni kaq gjatë, mbuloni orizin dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer në mënyrë që të mos thahet ose të derdhet.
Hapi 9. Shërbejeni orizin
Transferoni orizin në një pjatë shërbyese. Nëse dëshironi, mund t’i zgjeroni pak me një pirun që të mos ngjiten shumë së bashku.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e Sushi Rajs
Hapi 1. Di se çfarë të presësh
Ju mund të jeni në gjendje të arrini një shije të ngjashme me orizin sushi duke përdorur erëzat e duhura. Sidoqoftë, është e vështirë të bësh oriz të thjeshtë që të ketë të njëjtën qëndrueshmëri ngjitëse si orizi sushi. Ju mund ta përdorni këtë recetë për të bërë rrotulla sashimi, bento dhe sushi, por nuk është mjaft ngjitëse për të bërë nigiri.
Hapi 2. Përgatitni 2 gota (450 mililitra) ujë për të zier në një tigan të madh
Hapi 3. Shtoni 1 gota (300 gram) oriz me kokërr të shkurtër ose 1 filxhan (200 gram) oriz me kokërr të mesme
Mundohuni të përdorni varietetet e orizit me kokërr të shkurtër pasi ato kanë tendencë të jenë më shumë niseshte dhe për këtë arsye më ngjitëse.
Orizi jasemini dhe basmati janë oriz me kokërr të mesme
Hapi 4. Vendoseni kapakun në tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta
Uji do të ndalojë së vluari për disa sekonda kur shtohet orizi. Prisni derisa uji dhe orizi të fillojnë të vlojnë përsëri, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni tenxheren fort. Vazhdoni të gatuani orizin derisa të përthithet i gjithë uji.
Hapi 5. Kombinoni 4 lugë uthull orizi, 2 lugë sheqer dhe 1 lugë çaji kripë në një tigan të vogël
Përziejini gjithçka me një lugë. Kjo do të nuhasë orizin tuaj të sushit, si dhe do të ndihmojë që orizi të bëhet më ngjitës.
Hapi 6. Sillni erëzat e orizit sushi në një çiban mbi nxehtësinë mesatare
Llokoçisni erëzat me një pirun ose mikser të vogël derisa sheqeri të tretet.
Hapi 7. Hiqeni tiganin e erëzave nga sobë
Lëreni mënjanë dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 8. Transferoni orizin në një tas qelqi
Gjatë hapave të ardhshëm, mos përdorni asgjë metalike në mënyrë që uthulla të mos marrë shijen metalike.
Hapi 9. Derdhni erëzat mbi orizin
Bëni atë ndërsa orizi është akoma i nxehtë. Nuk keni nevojë të përdorni të gjitha erëzat nëse nuk doni që shija të jetë shumë e fortë.
Hapi 10. Përzieni orizin me erëzat duke përdorur një lugë druri
Mund të përdorni një shpatull, por sigurohuni që të mos jetë metal.
Mundohuni të punoni para një tifozi, ose të jeni të përkrahur nga dikush. Kjo do të ndihmojë që orizi të ftohet më shpejt
Hapi 11. Shërbejeni orizin ndërsa është i ngrohtë
Orizi ngjitës japonez shërbehet më së miri i ngrohtë, por jo i nxehtë.
Metoda 3 nga 3: Bërja e Rajs Ngjitëse Mango
Hapi 1. Mbushni një tenxhere të madhe me 2 gota (450 mililitra) ujë dhe lërini të ziejnë
Hapi 2. Shtoni 1 gota (300 gram) oriz me kokërr të shkurtër ose 1 filxhan (200 gram) oriz me kokërr të mesme
Për rezultate më të mira, provoni të përdorni llojin e orizit me kokërr të shkurtër. Orizi me kokërr të shkurtër tenton të jetë më i ngopur, kështu që rendimenti është më i mirë.
Varietetet e orizit me kokërr të mesme përfshijnë jasemini dhe basmati
Hapi 3. Vendoseni kapakun në tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta
Ulni nxehtësinë në nxehtësi mesatare. Sigurohuni që ta mbani tenxheren në mënyrë që uji i valë të mos dalë nga sobë.
Hapi 4. Në një tigan tjetër, kombinoni 1 filxhan (350 mililitra) qumësht kokosi, 1 filxhan (230 gram) sheqer të bardhë dhe lugë çaji kripë
Përziejini gjithçka me një lugë derisa të përzihet në mënyrë të barabartë. Do të përdoret si erëza për orizin.
Për të kursyer kohë. Bëni atë derisa orizi të jetë gatuar
Hapi 5. Sillni përzierjen e qumështit të kokosit të ziejë mbi nxehtësinë mesatare
Sigurohuni që ta trazoni përzierjen herë pas here për të parandaluar që të digjet.
Hapi 6. Përzieni përzierjen e qumështit të kokosit në oriz sapo të ketë mbaruar gatimin
Kur orizi të jetë gatuar, hiqeni tenxheren nga sobë dhe hiqni kapakun. Derdhni përzierjen e qumështit të kokosit në oriz dhe përzieni me një pirun ose shpatull.
Hapi 7. Lëreni orizin e kalitur të ulet për një orë
Vendoseni përsëri kapakun në tenxhere dhe ruajeni aty ku nuk do të shqetësohet. Kjo do t'i japë orizit mjaft kohë për të absorbuar shijet e përzierjes së qumështit të kokosit.
Hapi 8. Kombinoni filxhanin (120 mililitra) qumësht kokosi, 1 lugë sheqer, lugë çaji kripë dhe 1 lugë miell tapiokë në një tigan
Përziejini gjithçka me një lugë. Nëse nuk ka miell tapiokë, miell misri ose miell shigjete.
Hapi 9. Sillni salcën në një çiban
Sigurohuni që ta trazoni herë pas here salcën në mënyrë që të mos trashet ose të digjet.
Hapi 10. Përgatitni mango
Filloni të qëroni mangon. Nëse mango është pjekur mjaftueshëm, mund ta qëroni pak me thikë, pastaj tërhiqeni lëkurën me duart tuaja. Pasi ta keni qëruar mangon, priteni atë në mes dhe hiqni farat. Pritini mangon përsëri në feta të holla. Përsëriteni këtë hap për dy mangot e ardhshme.
Hapi 11. Lyejeni orizin në katër pjata
Mund të shërbeni më shumë se katër pjata, por porcionet janë më të vogla.
Hapi 12. Rregulloni fetat e mangos
Mund ta rregulloni anash ose sipër orizit. Nëse vendosni feta mango sipër orizit, provoni të bëni një formë tifoze.
Hapi 13. I spërkasim salcën me mango dhe oriz
Nëse dëshironi, sipër salcës mund të spërkatni edhe disa fara susami.
Mbani në mend, struktura e orizit tuaj mund të mos jetë e njëjtë me pjatat tradicionale sepse nuk përdor oriz ngjitës
Këshilla
- Mundohuni të thithni orizin në ujë për 3 minuta deri në 4 orë. Kështu, orizi gatuhet më shpejt.
- Orizi me kokërr të shkurtër nuk është i njëjtë me orizin ngjitës. Sidoqoftë, përmbajtja e lartë e niseshtës në krahasim me llojet e tjera të orizit e bën atë të ketë tendencë të jetë më ngjitëse pas gatimit.
- Orizi ngjitës dhe orizi sushi janë dy lloje të ndryshme. Orizi ngjitës vjen nga Tajlanda dhe zakonisht përdoret për ëmbëlsira. Orizi Sushi përdoret për të bërë sushi. Meqenëse të dy këto orizë kanë një strukturë ngjitëse, ky artikull diskuton se si t'i bëni ato të dyja.
- Një truk që shumë kuzhinierë përdorin për të matur përmbajtjen e saktë të lagështisë është ta vendosni atë vetëm mbi lartësinë e orizit. Përmbajtja e lagështirës është e saktë nëse është vetëm nën gishtin e parë.
- Nëse vërtet dëshironi të përdorni oriz ngjitës në recetën tuaj, por nuk mund ta gjeni, provoni të shikoni në tregjet tradicionale. Jo të gjitha dyqanet ushqimore kanë oriz ngjitës.
- Orizi glutin nganjëherë etiketohet si "oriz i ëmbël" ose "oriz gluten".
