Orizi kaf basmati është një varietet orizi që ka kokrra shumë të gjata aromatike. Orizi që rezulton ka një shije arre. Ky oriz ka origjinën në Indi dhe akoma është rritur dhe konsumuar gjerësisht në vend. Orizi kaf basmati i përket familjes së orizit kafe. Prandaj, orizi basmati është shumë i shëndetshëm dhe mund të shërbehet me pjata të ndryshme. Përveç kësaj, mund të shtoni disa përbërës. Ky artikull do të japë informacion se si të përgatisni këtë oriz unik dhe metodat e tij kryesore të përpunimit, domethënë zierjen, zierjen në avull dhe gatimin në tenxhere me presion.
Përbërësit
Rajs Basmati Brown
Shërbimet: 6 gota
- 2 gota (400 g) oriz basmati ngjyrë kafe
- 2.5-3 gota (600-700 ml) ujë
- 1 lugë çaji (5 g) kripë
Hapi
Metoda 1 nga 4: Larja dhe njomja e orizit Basmati
Hapi 1. Lani orizin me ujë të ftohtë
Matni 2 gota (400 gram) oriz basmati ngjyrë kafe dhe derdhni në një tas të mesëm me ujë të ftohtë të rubinetit.
Hapi 2. Lani orizin
Përdorni duart tuaja për të trazuar orizin derisa uji i larjes të bëhet i turbullt dhe shkuma të formohet rreth skajeve.
- Edhe pse larja e orizit mund të heqë disa nga lëndët ushqyese të tij, orizi kafe basmati në përgjithësi importohet dhe mund të përpunohet me talk, glukozë pluhur dhe pluhur orizi. Prandaj, ekspertët e orizit rekomandojnë larjen e tij para përpunimit.
- Larja e orizit gjithashtu do të heqë pak nga niseshteja, e cila do të ndihmojë që orizi të jetë më pak ngjitës.
Hapi 3. Kullojeni orizin për të ndarë ujin
Derdhni ujin përmes sitës duke e përkulur tasin në njërën anë. Mund ta vendosni pjatën në majë të tasit për të parandaluar derdhjen e orizit gjatë kullimit të ujit.
Hapi 4. Shpëlajeni orizin disa herë
Shtoni ujë çezme në tas dhe përsëritni të njëjtin proces derisa uji i shpëlarjes të jetë i qartë. Për këtë, mund t'ju duhet ta bëni 10 herë.
Hapi 5. Pasi uji i shpëlarjes të duket i qartë, lëreni orizin të ulet në tas dhe lëreni mënjanë
Hapi 6. Derdhni ujë të ftohtë në tas për të njomur orizin
Shtoni 2.5 gota (600 ml) ujë të ftohtë në orizin e larë dhe të kulluar. Thithni orizin për 30 minuta në 24 orë, në varësi të metodës së gatimit që përdorni dhe për sa kohë do ta gatuani. Sa më gjatë të njomet, aq më pak kohë do të marrë për të gatuar.
- Përveç kësaj, orizi basmati dihet se ka një shije të këndshme dhe mund të humbet gjatë procesit të ngrohjes. Thithja e orizit mund të zvogëlojë kohën e gatimit dhe kështu të ruajë pjesën më të madhe të aromës së tij.
- Thithja gjithashtu përmirëson strukturën e orizit, duke rezultuar në një oriz më të butë dhe më të lehtë.
Hapi 7. Kullojeni ujin nga orizi
Përdorni një sitë për të kulluar ujin që nuk është thithur nga orizi.
Ju gjithashtu mund të përdorni një sitë të madhe, por zgjidhni një që ka vrima aq të vogla sa orizi nuk mund të shpëtojë nëpër vrima
Metoda 2 nga 4: Zierja e Rajsit Basmati
Hapi 1. Përgatitni ujin
Shtoni 2.5 gota (600 ml) ujë në një tigan të mesëm me kapak në sobë.
- Që orizi të gatuhet siç duhet, sigurohuni që tenxherja të ketë një kapak të ngushtë në mënyrë që nxehtësia dhe avulli të mos ikin.
- Sigurohuni që tigani të mos jetë shumë i vogël, pasi orizi do të trefishohet në vëllim sapo të jetë gatuar.
Hapi 2. Pastaj, shtoni rreth 1 lugë çaji (5 g) kripë në ujë
Ashtu si makaronat, kripa përdoret për të rritur shijen natyrale të orizit, kështu që nuk ka shije të butë. Në këtë rast, qëllimi i përdorimit të kripës nuk është ta bëjë shijen e orizit të kripur.
Hapi 3. Përzieni orizin dhe ujin
Hidhni 2 gota (400 g) oriz basmati ngjyrë të njomur dhe të larë në tigan. Përdorni një lugë për të përzier orizin me ujin.
Ky është shansi juaj për të trazuar orizin. Ju nuk keni pse ta bëni këtë përsëri derisa orizi të jetë gatuar. Përzierja e orizit gjatë gatimit do të aktivizojë niseshtën dhe do ta bëjë orizin ngjitës ose të trashë
Hapi 4. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni procesin e gatimit
Ndizni sobën në nxehtësi të lartë. Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni tenxheren dhe vazhdoni gatimin për 15-40 minuta derisa të përthithet i gjithë uji.
- Dallimi në kohën e gatimit varet vërtet nga sa kohë e njomni orizin.
- Nëse thithni orizin për 30 minuta, do të duhen rreth 40 minuta për të gatuar. Nëse thith orizin brenda natës, do të duhen vetëm 15 minuta për të gatuar.
- Pasi uji të vlojë, është shumë e rëndësishme të zvogëloni nxehtësinë dhe të vazhdoni procesin e ngrohjes. Nëse e gatuani orizin shumë shpejt në nxehtësi të lartë, orizi do të jetë i fortë për shkak të ujit të avulluar. Përveç kësaj, kokrrat e orizit do të thyhen.
Hapi 5. Kontrolloni gatishmërinë e orizit
Hapni shpejt kapakun e tenxhere dhe nxirrni pak oriz me një pirun. Mbyllni menjëherë tenxheren përsëri. Nëse orizi është i butë dhe i gjithë uji është thithur, do të thotë që orizi është gatuar. Nëse jo, vazhdoni gatimin edhe për 2-4 minuta të tjera.
Nëse orizi është ende i fortë, por i gjithë uji është thithur, është një ide e mirë të shtoni më shumë ujë. Derdhni ngadalë dhe shtoni vetëm rreth filxhan (60 ml) ujë
Hapi 6. Hiqeni tiganin nga sobë, pastaj mbulojeni me një peshqir/pecetë kuzhine
Pasi të ketë përfunduar procesi i gatimit, hiqeni tiganin nga sobë dhe hapni kapakun. Vendoseni peshqirin e palosur mbi tigan dhe vendoseni përsëri kapakun.
Peshqiri do të ndihmojë në avullimin e orizit, duke e bërë atë më të përtypur. Gjithashtu, peshqiri do të thithë çdo lagështi të tepërt që do të bjerë përsëri mbi orizin
Hapi 7. Lëreni orizin të ulet për 10 minuta
Mos e hapni kapakun gjatë kësaj kohe ose avulli i nevojshëm për të përfunduar procesin e gatimit do të humbasë.
Hapi 8. Hiqeni kapakun nga tenxhere dhe peshqirin, pastaj përziejeni orizin
Përdorni një pirun për të trazuar orizin në tenxhere. Pastaj, lëreni orizin të qëndrojë në tenxhere, i pambuluar, për disa minuta për të parandaluar që orizi të njomet.
Përdorimi i një piruni lejon që avulli i mbetur të largohet dhe kokrrat e orizit nuk ngjiten së bashku
Hapi 9. Merrni orizin me një pirun dhe shërbejeni
Përdorni një lugë të madhe ose lugë jo ngjitëse për të nxjerrë orizin. Mund ta shijoni vetëm ose ta hani me pjata të tjera.
Metoda 3 nga 4: Gatimi i Rajsit Kafe Basmati Duke Përdorur Një Tenxhere Rajs
Hapi 1. Lexoni me kujdes udhëzimet
Ka një shumëllojshmëri të tenxhereve të orizit në treg, por jo të gjithë punojnë në të njëjtën mënyrë ose kanë të njëjtat karakteristika.
Për shembull, disa soba orizi kanë cilësime për oriz të bardhë dhe kafe, ndërsa të tjerët jo
Hapi 2. Përzieni ujin dhe orizin
Përdorni një lugë ose lugë druri për të përzier 2 gota (400 g) oriz basmati ngjyrë kafe me 3 gota (700 ml) ujë në tenxheren e orizit.
- Shumë soba orizi vijnë me një filxhan matës të thatë. Sidoqoftë, kjo kupë matëse është ekuivalente me një filxhan standard.
- Mos përdorni vegla metalike kur trazoni ose shkopni orizin sepse kjo mund të dëmtojë veshjen jo ngjitëse në tiganin në tenxheren e orizit.
Hapi 3. Mbyllni tenxheren me oriz dhe filloni procesin e gatimit
Në përgjithësi tenxheret me oriz kanë dy cilësime; gatuaj dhe ngroh (gatuaj dhe ngroh). Prandaj sigurohuni që të zgjidhni cilësimin për gatim. Në këtë mënyrë, uji do të vlojë më shpejt.
- Pasi orizi të ketë thithur të gjithë ujin, temperatura do të rritet mbi pikën e vlimit të ujit, e cila është 100 ° C. Në këtë pikë, shumica e sobave të orizit do të kalojnë automatikisht në cilësimin për t'u ngrohur.
- Ky proces zakonisht zgjat rreth 30 minuta.
- Vendosja për të ngrohur do ta mbajë orizin në një temperaturë të sigurt për servim derisa të fikni tenxheren e orizit.
Hapi 4. Mos e hapni kapakun gjatë procesit të gatimit
Ashtu si me metodën e mëparshme (zierja e orizit), mos e hapni kapakun gjatë procesit të gatimit ose sepse lagështia e nevojshme për të gatuar orizin do të rrjedhë jashtë.
Hapi 5. Lëreni orizin të ulet në tenxheren e orizit
Pasi tenxhereja e orizit të kalojë në cilësimin për t'u ngrohur, mos e hapni kapakun menjëherë. Lëreni orizin në tenxhere për 5-10 minuta për gatim të plotë.
Hapi 6. Hapni kapakun e tenxhereve me oriz dhe trazojeni orizin
Mbyllni librin me kujdes dhe mbajeni fytyrën larg avullit të nxehtë të mbetur. Përdorni një lugë ose lugë druri për ta trazuar butësisht orizin.
Hapi 7. Shërbejeni orizin
Tani, mund ta shërbeni orizin ose ta ruani në frigorifer ose frigorifer për konsum të mëvonshëm.
- Nëse dëshironi të ruani orizin në frigorifer, vendoseni në një tas, pastaj mbulojeni ose mbështilleni me mbështjellës ushqimor plastik. Orizi mund të zgjasë 3-4 ditë. Mos e lini orizin të qëndrojë për më shumë se 2 orë para se ta ruani në frigorifer.
- Nëse doni të ruani orizin në frigorifer, vendoseni në një qese plastike dhe ruajeni në frigorifer. Nëse dëshironi ta hani, shkrini orizin (ende në qesen plastike) në frigorifer gjatë natës.
Metoda 4 nga 4: Gatimi i orizit Basmati duke përdorur një tenxhere me presion
Hapi 1. Përzieni ujin, orizin dhe kripën
Përzieni 2 gota (400 g) oriz basmati ngjyrë kafe, 2.5 gota (600 ml) ujë dhe 1 lugë çaji (5 g) kripë në një tenxhere me presion dhe kthejeni sobën në nxehtësi mesatare ose të lartë për të arritur presion të lartë.
Hapi 2. Vendoseni kapakun në tenxhere siç duhet
Drejtojeni kohëmatësin kur tenxhera me presion të arrijë presion të lartë.
- Modele të ndryshme të sobave me presion kanë lloje të ndryshme valvulash për t'ju njoftuar kur tigani arrin presion të lartë.
- Furrat me presion të pajisura me valvola pranverore zakonisht kanë një shirit ose rrjedhin që lëviz lart; valvula jiggler do të dridhet dhe do të dridhet ngadalë në fillim, pastaj më shpejt; një valvul e modifikuar në peshë do të bëjë një tingull fishkëllimë dhe fishkëllimë kur ngrihet lart e poshtë.
Hapi 3. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni procesin e gatimit
Ulni nxehtësinë derisa tenxhereja me presion të arrijë një gjendje të qëndrueshme dhe lejoni që procesi i gatimit të vazhdojë. Koha totale e kërkuar pas arritjes së presionit të lartë derisa të përfundojë procesi i gatimit është rreth 12-15 minuta.
Përsëri, koha që duhet do të varet nga sa kohë e njomni orizin
Hapi 4. Fikni sobën
Lejoni që temperatura dhe presioni të bien natyrshëm për rreth 10-15 minuta pasi të fikni nxehtësinë. Mekanizmi i bllokimit të sigurisë do të lëshojë ose treguesi do t'ju njoftojë kur presioni ka rënë.
- Përndryshe, mund të vishni doreza kuzhine dhe të vendosni një tenxhere me presion në lavaman. Shpëlajeni tenxheren me ujë të ftohtë për të ulur presionin. Pastaj, lëshoni valvulën dhe shtypni butonin, kthejeni atë, shtypni levën për të lëshuar avullin dhe presionin e nxehtë të mbetur.
- Cilado metodë që zgjidhni, jini të kujdesshëm kur e bëni këtë dhe e dini se ku do të fryjë avulli në mënyrë që të mos digjeni veten.
Hapi 5. Llokoçis orizin dhe shërbejeni
Përdorni një pirun për të trazuar orizin, pastaj shërbejeni. Gjithashtu mund ta ruani në frigorifer ose frigorifer për konsum të mëvonshëm.
