Keni dëgjuar ndonjëherë për orizin Arborio? Orizi arborio është një lloj orizi me kokërr të shkurtër që e ka origjinën nga Italia; emri i tij unik është marrë nga emri i qytetit të tij të lindjes. Në përgjithësi, orizi Arborio përdoret për të bërë rizoto; megjithatë, ju gjithashtu mund ta përpunoni atë në oriz të bardhë të thjeshtë ose puding orizi të shijshëm. Shikoni recetën e plotë më poshtë, në rregull!
Përbërësit
Gatimi i orizit në një tenxhere
Për: 4 racione
- 250 ml Oriz Arborio
- 500 ml ujë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ose margarinë
- 1 lugë kripë (sipas dëshirës)
Gatimi i orizit në mikrovalë
Për: 4 racione
- 250 ml Oriz Arborio
- 500 ml ujë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ose margarinë
- 1 lugë kripë (sipas dëshirës)
Bërja e rizotos së thjeshtë
Për: 4 racione
- 250 ml Oriz Arborio
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 125 gram qepë të copëtuar ose qepë të kuqe
- 1/2 lugë hudhër e grirë
- 750 ml supë pule
- 60 ml verë e bardhë e thatë
- 250 gram djathë parmixhan
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar
Bërja e pudingut të orizit Arborio
Për: 4 racione
- 125 ml Oriz Arborio
- 250 ml ujë
- Një majë kripe
- 1/2 lugë gjelle gjalpë
- 250 ml qumësht i plotë krem
- 4 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë ekstrakt vanilje
- 1/4 lugë çaji pluhur kanelle
Hapi
Metoda 1 nga 4: Gatimi i orizit në tenxhere
Hapi 1. Sillni ujin në vlim
Derdhni ujë në një tigan të mesëm, gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare derisa të vlojë.
- Ideashtë një ide e mirë të përdorni një tenxhere të trashë, pasi nuk do të jeni në gjendje ta trazoni orizin shumë shpesh gjatë gatimit. Nëse përdorni një tigan të hollë, ka frikë se orizi do të digjet para kohe.
- Ulni ose rrisni pjesën e ujit deri në 60 ml. për të prodhuar një cilësi orizi më të butë ose më të thatë. Kini parasysh se ndryshimi i sasisë së lëngut do të ndikojë gjithashtu në kohën e gatimit.
Hapi 2. Shtoni vaj dhe kripë
Pasi uji të vlojë, shtoni vajin (ose margarinën) dhe kripën nëse dëshironi.
Pas shtimit të vajit dhe kripës, pika e vlimit të ujit duhet të ulet. Sidoqoftë, zakonisht uji do të vlojë përsëri pas 30 sekondash. Kur uji të vlojë përsëri, kaloni në hapin tjetër
Hapi 3. Vendosni orizin Arborio në ujë të valë
Mbuloni tenxheren dhe zvogëloni nxehtësinë.
Pas shtimit të orizit, pika e vlimit të ujit gjithashtu duhet të ulet pak. Përzieni orizin ndërsa prisni që uji të vlojë përsëri. Pasi uji të kthehet në një çiban, zvogëloni nxehtësinë në udhëzimet e kërkuara
Hapi 4. Gatuani edhe 20 minuta të tjera
Gatuani orizin për 20 minuta ose derisa i gjithë lëngu të absorbohet në të; sigurohuni që të mos e trazoni orizin gjatë procesit të gatimit.
- Mos e hapni kapakun e tenxheres ndërsa procesi i gatimit është në progres pasi do të lëshojë avullin e nevojshëm për të gatuar orizin. Mos e trazoni gjithashtu orizin sepse rrezikon të shkatërrojë kokrrat e orizit.
- Pasi të jetë gatuar, struktura e orizit duhet të jetë mjaft e butë për të ngrënë, por ende e fortë ose e përtypur në qendër (e cila njihet si "al dente").
Hapi 5. Shërbejmë orizin Arborio
Hiqeni orizin dhe lëreni të pushojë për pak në temperaturën e dhomës para se ta shërbeni.
Orizi mund të shërbehet direkt ose i përzier me piper dhe djathë parmixhan
Metoda 2 nga 4: Gatimi i Rajsit me Mikrovalë
Hapi 1. Përzieni të gjithë përbërësit
Vendoseni orizin, ujin dhe vajin (ose margarinën) në një enë rezistente ndaj nxehtësisë prej 2 litrash. Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë kripe. Përziejini mirë.
- Sigurohuni që përdorni vetëm 250 ml. Oriz Arborio për një proces të vetëm gatimi me mikrovalë.
- Shtoni rreth 60 ml. ujë nëse preferoni një strukturë më të butë orizi; në vend të kësaj, zbritni 60 ml. ujë nëse preferoni një strukturë të thatë orizi. Koha e gatimit të orizit duhet të jetë e njëjtë, por sigurohuni që ta mbani nën kontroll procesin. Nëse orizi duket i parakohshëm, mos ngurroni ta hiqni nga mikrovalë.
Hapi 2. Ndizni mikrovalën dhe gatuajeni orizin për 5 minuta me fuqi të plotë
Mbuloni enën dhe vendoseni në mikrovalë, gatuajeni për 5 minuta me fuqi 100%.
- Nëse ena e orizit që po përdorni ka një kapak të veçantë, lini pak hapësirë që nxehtësia dhe avulli të dalin nga tasi.
- Nëse ena me oriz që po përdorni nuk ka kapak të veçantë, përdorni mbështjellës plastik të sigurt për mikrovalë për të mbuluar sipërfaqen.
Hapi 3. Ulni fuqinë e mikrovalës në gjysmë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera
Vendosni fuqinë e mikrovalës në 50% dhe vazhdoni gatimin për 15 minuta.
- Kuptoni që koha e gatimit varet shumë nga madhësia e fuqisë suaj të mikrovalës; prandaj, sigurohuni që të siguroni mbikëqyrje shtesë në minutën e fundit. Hiqeni orizin kur i gjithë lëngu të jetë zhytur në të.
- Kontrolloni gatishmërinë e orizit. Cilësia e secilës kokërr oriz duhet të jetë mjaft e butë, por qendra është ende pak e fortë.
Hapi 4. Shërbejmë orizin Arborio
Hiqeni tasin e orizit nga mikrovalë dhe lëreni të pushojë për disa minuta të tjera. Para se ta shërbeni, përzieni butësisht orizin me një pirun në mënyrë që të mos bëhet me gunga.
Orizi mund të shërbehet direkt ose i përzier me margarinë, djathë parmixhan ose piper të zi të bluar
Metoda 3 nga 4: Marrja e rizotos së thjeshtë
Hapi 1. Ngroheni supën
Derdhni stokun në një tigan me 3 litra, ngroheni mbi nxehtësinë mesatare, por mos e lini të ziejë.
Pasi të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqen e supës, zvogëloni nxehtësinë. Sigurohuni që supa të qëndrojë e nxehtë derisa të jetë koha për ta përdorur
Hapi 2. Ngrohni vajin
Derdhni vajin në një tenxhere 4 litra, ngroheni mbi nxehtësinë mesatare.
Ngroheni vajin për 30-60 sekonda para se të kaloni në hapin tjetër. Temperatura e vajit duhet të jetë mjaft e nxehtë, por jo për të pirë duhan
Hapi 3. Skuqni qepët
Shtoni qepën e copëtuar (ose shallotën) në vajin e nxehtë, duke e trazuar për 4 minuta ose derisa të jetë zbutur në cilësi.
Sigurohuni që qepa të ndryshojë ngjyrën derisa të jetë pak e tejdukshme dhe të ketë erë të mirë
Hapi 4. Skuqni hudhrat
Shtoni hudhrën e grirë në qepët e skuqura, përzieni përsëri për 30-60 sekonda ose derisa të ketë aromë.
Nëse hudhra është e verdhë e artë dhe ka erë të mirë, kaloni në fazën tjetër. Kini kujdes, hudhra e djegur ka potencialin të prishë shijen e gjellës
Hapi 5. Shtoni oriz dhe kripë
Shtoni orizin Arborio në qepën dhe hudhrën e skuqur. Hidhni kripë për shije, përzieni përsëri.
Vazhdoni të trazoni për 2-3 minuta. Çdo kokërr orizi duhet të lyhet me vaj dhe kripë, ndërsa skajet do të fillojnë të duken transparente (sigurohuni që qendra e orizit të mbetet e bardhë e errët)
Hapi 6. Merrni stokun dhe verën e bardhë duke përdorur një lugë perimesh
Hidhni rreth 125-185 ml. supë e ngrohtë në sipërfaqen e orizit, e ndjekur nga një gotë verë e bardhë. Gatuani për disa minuta ose derisa i gjithë lëngu të absorbohet nga orizi.
- Përziejini mirë derisa të ndodhë procesi i gatimit. Sigurohuni që orizi që është në buzë të tiganit të kthehet në qendër në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë.
- Pas pak, kokrrat e orizit duhet të ngjiten së bashku. Për të kontrolluar strukturën, provoni të hiqni orizin nga fundi i tenxhere me një lugë druri; Në vend të kësaj, orizi do të qëndrojë në sipërfaqen e lugës për disa sekonda para se të bjerë poshtë.
Hapi 7. Ngadalë, derdhni lëngun e mbetur
Gradualisht derdhni stokun e mbetur (afërsisht 125-185 ml. Në të njëjtën kohë), e ndjekur nga vera e bardhë.
- Pas çdo lëngu të derdhur, sigurohuni që ta trazoni gjithmonë rizoton në mënyrë që të gjitha pjesët të përzihen mirë.
- Pas 25-35 minutash, e gjithë pjesa e lëngut duhet të ishte thithur nga orizi; Si rezultat, struktura e orizit duket më e butë dhe më kremoze, por gjithsesi "al dente". Me fjalë të tjera, struktura e secilës kokërr oriz nuk është shumë e butë kur kafshohet.
Hapi 8. Vendosni djathin dhe piperin në një tigan, fikni nxehtësinë
Hiqeni tiganin nga zjarri, përzieni mirë derisa të gjithë djathi dhe piperi të jenë të kombinuara mirë.
Mbuloni tenxheren dhe lëreni rizoton të pushojë për 5 minuta
Hapi 9. Shtoni djathë në të
Transferoni rizoton në një pjatë shërbyese ndërsa është ende e ngrohtë. Nëse dëshironi, mund të shtoni një spërkatje me djathë parmixhan në krye.
Metoda 4 nga 4: Përgatitja e Budingut të Orizit Arborio
Hapi 1. Sillni ujin, kripën dhe gjalpin në një çiban
Vendosni tre përbërësit në një tigan të madhësisë së mesme, gatuajini në zjarr mesatar derisa uji të vlojë.
Ideashtë një ide e mirë të përdorni një tenxhere të trashë, pasi nuk do të jeni në gjendje ta trazoni orizin shumë shpesh gjatë gatimit. Nëse përdorni një tigan të hollë, ka frikë se orizi do të digjet para kohe
Hapi 2. Shtoni oriz dhe zvogëloni nxehtësinë
Vendosni orizin Arborio në ujë të valë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni orizin për 15 minuta.
- Kur vendosni orizin në ujë, ka më shumë të ngjarë që pika e vlimit të ujit të ulet. Prisni që uji të vlojë përsëri para se të zvogëloni nxehtësinë.
- Mos e trazoni orizin gjatë procesit të gatimit. Në vend të kësaj, shkundni butësisht tenxheren çdo disa minuta për të parandaluar që orizi të ngjitet në fund të tenxhere dhe të digjet.
- Vazhdoni procesin e gatimit derisa i gjithë lëngu të depërtojë në oriz. Pas 15 minutash, shijoni orizin. Orizi gatuhet nëse struktura është "al dente"; me fjalë të tjera, struktura e orizit është ende pak e ashpër në mes.
Hapi 3. Kombinoni qumështin, sheqerin, vaniljen dhe kanellën
Vendosni katër përbërësit në një tigan të veçantë, ngrohni në nxehtësi mesatare, por mos vlim.
Ju mund ta bëni këtë proces ndërsa prisni që orizi të gatuhet ose pasi orizi të jetë gatuar. Nëse orizi është gatuar tashmë, sigurohuni që ta hiqni menjëherë nga sobë
Hapi 4. Vendosni orizin në përzierjen e qumështit
Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin për 10-15 minuta.
Pas 10-15 minutash, orizi duhet të ketë thithur pjesën më të madhe të përzierjes së qumështit; Pudingu që është gati për t’u servirur duhet të duket me shkëlqim dhe të ketë një strukturë të dendur
Hapi 5. Sipër spërkatni pluhur kanelle
Ngadalë, transferoni pudingun e orizit në një pjatë shërbyese; dekorojeni sipërfaqen me pak spërkatje pluhur kanelle. Pudingu i shijshëm me oriz shërbehet i ngrohtë, i ftohtë ose në temperaturën e dhomës.
