Dëshironi të bëni një pjatë me ushqim deti shumë të pasur? Provoni të gatuani fileto ton, të cilat në përgjithësi shiten në feta mjaft të holla sa të gatuhen shpejt pa humbur strukturën e tyre natyrale. Meqenëse shija natyrale e tonit nuk është shumë e fortë, mund të shtoni erëza të ndryshme sipas dëshirës tuaj! Për shembull, toni mund të ngjyhet paraprakisht në një përzierje hudhre dhe barishte, të lyhet me "erëza të zeza", ose të lyhet me salcë teriyaki para gatimit. Pastaj, toni i kalitur mund të piqet menjëherë, në një tigan shumë të nxehtë, ose në furrë për disa minuta!
Përbërësit
Ton i pjekur në skarë me hudhër dhe barishte
- 2 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 thelpinj hudhër, të prerë imët
- 2 lugë trumzë të freskët të copëtuar ose 1/2 lugë. trumzë e thatë
- 4 fileto peshku ton rreth 2.5 cm të trasha
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i bluar
Për: 4 racione
Tuna e Sezonit të Zi e Gatuar me Teknikë Pan-Seared
- 4 fileto peshku ton rreth 2 cm të trasha
- 4 lugë gjelle gjalp i shkrirë
- 1 lugë pluhur paprika
- 1/2 lugë spec i kuq
- 1/4 lugë çaji xhenxhefil i bluar ose xhenxhefil që është bërë pure
- 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar
- 1/4 lugë çaji rigon
- 1/4 lugë çaji Fara kopër
- 1/8 lugë karafil pluhur ose karafil që janë bërë pure
Për: 4 racione
Salcë Toni Teriyaki e pjekur në furrë
- 4 copë fileto ton, rreth 2 cm të trasha
- 4 lugë gjelle salcë teriyaki
- 1 lugë xhenxhefil i freskët i grirë
- 1/2 lugë kripë
Për: 4 racione
Hapi
Metoda 1 nga 3: Tuna në skarë me hudhër dhe barishte
Hapi 1. Kombinoni lëngun e limonit, vajin, hudhrën dhe trumzën në një qese plastike
Hapni qesen e kapëses plastike, pastaj derdhni 2 lugë gjelle. lëng limoni dhe 1 lugë gjelle. vaj ulliri në të. Pastaj, shtoni 2 thelpinj hudhër të copëtuar dhe 2 lugë gjelle. trumzë të freskët të copëtuar ose 1/2 lugë. gjethe trumze të thara. Hiqni ajrin e mbetur nga qesja, pastaj mbyllni qesen fort.
- Shkundni qesen për të përzier mirë të gjithë përbërësit në të.
- Nëse preferoni, mund të përdorni një kombinim të përbërësve të tjerë ose thjesht ta rregulloni tonin me vaj ulliri, kripë dhe piper.
Hapi 2. Vendosni filetot e tonit në qese, pastaj ftohni qesen për 30 minuta
Përgatitni 4 copë fileto peshku ton me një trashësi prej rreth 2.5 cm, pastaj vendosni katër pjesët e peshkut në një qese plastike të mbushur me erëza. Mbyllni qesen fort, pastaj tundeni butësisht në mënyrë që e gjithë sipërfaqja e peshkut të jetë e veshur mirë me erëza.
Mos e njomni peshkun për më shumë se 30 minuta pasi acidi në lëngun e limonit mund ta bëjë peshkun të shkumëzuar
Hapi 3. Ngrohni një skarë me gaz ose skarë me qymyr druri mbi nxehtësinë mesatare dhe të lartë
Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, mund ta ngrohni menjëherë mbi nxehtësi mesatare dhe të lartë. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, do t'ju duhet së pari të digjni qymyr druri në një tas, pastaj vendosni qymyrin e nxehtë të mbuluar me hirin në njërën anë të skarës.
Nëse dëshironi të përdorni një zog mishi, mos harroni të ngrohni zogun për rreth 5 minuta para se ta përdorni për tiganisjen e tonit
Ndryshimi:
Nëse dëshironi të piqni peshk me një zog mishi, ndizeni zogun në temperaturën maksimale, pastaj vendosni tonin rreth 10 cm nën burimin e nxehtësisë. Pastaj, piqni secilën anë të tonit për 3 deri në 4 minuta.
Hapi 4. Hiqeni fileton e tonit nga qesja e erëzave, më pas spërkateni me kripë dhe piper
Së pari, hiqeni qesen që përmban ton dhe marinadë nga frigoriferi, pastaj derdhni përmbajtjen në një pjatë. Pas kësaj, spërkatni sipërfaqen e peshkut me 1/4 lugë. kripë dhe 1/4 lugë. piper i bluar për të rritur shijen.
Hidhni çdo marinadë të mbetur pasi keni hequr fileton e tonit nga qesja
Hapi 5. Lyeni shufrat e skarës me vaj, pastaj vendosni të gjitha pjesët e peshkut sipër
Për ta bërë procesin më të lehtë, provoni të zhytni një peshqir letre në një tas me vaj perimesh dhe më pas ta formoni atë në një top. Pas kësaj, kapeni topin me darë ushqimi, pastaj përhapeni në të gjithë skarën e skarës. Pastaj, rregulloni copat e peshkut në shufrat e skarës pa i prekur ato dhe mbulojeni skarën.
Nëse përdorni një skarë qymyr druri, filetot e peshkut mund të vendosen direkt mbi qymyr druri
Hapi 6. Piqni tonin për 3 deri në 4 minuta
Nëse është e nevojshme, vendosni një kohëmatës për t'u siguruar që toni të mos piqet për shumë kohë! Në mënyrë ideale, toni gatuhet kur sipërfaqja e prekur nga nxehtësia është bërë kafe.
Hapi 7. Kthejeni tonin dhe piqeni në anën tjetër për 3 deri në 4 minuta
Pasi njëra anë e tonit të jetë gatuar gjysmë, hapni me kujdes kapakun e skarës dhe ktheni tonin me darë. Pastaj, mbyllni skarën përsëri për të përfunduar pjekjen e tonit për 3 deri në 4 minuta. Skajet e tonit duhet të duken pak të thërrmueshme, por qendra është ende pak rozë.
- Nëse preferoni një biftek të mesëm të rrallë, provoni të piqni të gjithë anën e tonit për 8 minuta. Nëse preferoni biftekë të gatuar mesatarisht, rrisni kohën e pjekjes me 1 deri në 2 minuta.
- Shtë më mirë të mos e piqni tonin derisa të jetë gatuar plotësisht, në mënyrë që struktura e mishit të mos bëhet shumë e thatë dhe e thërrmuar kur hahet.
Hapi 8. Hiqni biftekët e tonit nga skarë dhe lërini të pushojnë për 5 deri në 10 minuta para se t’i shërbeni
Përdorni darë ushqimi për të transferuar biftekët e tonit të gatuar nga shufrat e skarës në një pjatë servirjeje. Ndërsa përgatitni pjatën e dëshiruar, pushoni biftekun e tonit. Provoni të shërbeni biftekë ton me perime të pjekura në skarë, kuskus ose marule.
Vendosni biftekët e mbetur në një enë hermetike dhe vendosini në frigorifer deri në 4 ditë
Metoda 2 nga 3: Gatimi i Tonit me Teknikën Pan-Seared
Hapi 1. Përzieni të gjithë përbërësit për të bërë erëza të zeza
Në fakt, erëza e zezë ose "erëza e zezë" mund të blihet në supermarkete të ndryshme që shesin përbërës të importuar. Sidoqoftë, mund ta bëni vetë në shtëpi! Për ta bërë atë, përzieni përbërësit e mëposhtëm në një tas:
- 1 lugë pluhur paprika
- 1/2 lugë spec i kuq
- 1/4 lugë çaji xhenxhefil i bluar ose xhenxhefil i grirë
- 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar
- 1/4 lugë çaji rigon
- 1/4 lugë çaji Fara kopër
- 1/8 lugë karafil pluhur ose karafil të shtypur
Hapi 2. Ngrohni një tigan ose skarë të sheshtë mbi nxehtësinë mesatare
Vendosni një tigan prej gize, një tigan tjetër me një bazë të trashë, ose vuajeni në sobë dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë për 5 minuta para se ta përdorni për tiganisjen e peshkut.
Tava ose zgara duhet të duket e tymosur sapo të jetë e nxehtë. Prandaj, mos harroni të hapni dritaren e kuzhinës ose të ndizni duhanpirësin në sobë në mënyrë që tymi të mos mbushë shtëpinë tuaj
Hapi 3. Lyejeni sipërfaqen e 4 copave fileto peshku ton me gjalpë të shkrirë, pastaj spërkateni me përzierjen e përgatitur të erëzave
Së pari, zhytni një furçë bukë në 56 gram gjalpë të shkrirë, pastaj përhapeni gjalpin në njërën anë të peshkut. Pastaj, kthejeni peshkun dhe lyejeni me vaj edhe anën tjetër. Pas kësaj, spërkatni të gjithë sipërfaqen e peshkut me përzierjen e erëzave që keni përgatitur.
Pas erëzave, masazhoni butësisht peshkun për të lejuar që erëzat të ngjiten më mirë në sipërfaqe
Ndryshimi:
Nëse nuk doni të përdorni erëza të zeza, mund të aplikoni një kombinim tjetër të erëzave në sipërfaqen e peshkut ose thjesht derdhni një përzierje vaj ulliri, kripë dhe piper në të gjithë peshkun.
Hapi 4. Vendoseni peshkun në sipërfaqen e tiganit të nxehtë dhe piqeni për 3 deri në 4 minuta
Sigurohuni që secila pjesë e peshkut të mos prekë njëri -tjetrin, po! Tava duhet të lëshojë një zhurmë kur mishi i peshkut godet sipërfaqen e tij të nxehtë. Pas kësaj, piqni njërën anë të peshkut për 1½ deri në 2 minuta para se ta ktheni, pastaj gatuajeni anën tjetër për të njëjtën sasi kohe.
Nëse tigani nuk zhurmon kur shtoni peshkun, provoni ta ndizni nxehtësinë
Hapi 5. Kullojeni biftekun e tonit të gatuar dhe pushoni për 5 minuta para se ta shërbeni
Kur sipërfaqja e peshkut merr ngjyrë kafe të artë dhe skajet duken të thërrmueshme, fikni nxehtësinë. Pastaj, transferoni biftekët e tonit në një pjatë shërbyese dhe pushoni për 5 minuta për të përfunduar procesin e gatimit. Pastaj, shërbejeni menjëherë biftekun e tonit me një shumëllojshmëri të pjatave të preferuara.
- Provoni të shërbeni biftekë ton me fasule dhe oriz, ose patate të pjekura.
- Vendosni biftekët e mbetur në një enë hermetike dhe vendosini në frigorifer deri në 4 ditë.
Këshilla:
Kur gatuhet, pjesa e brendshme e biftekut duhet të jetë akoma pak rozë. Nëse preferoni një biftek më të dendur dhe të gatuar në mënyrë perfekte, piqni secilën anë për 1 deri në 2 minuta më gjatë.
Metoda 3 nga 3: Pjekja e tonit në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 232 ° C dhe shtroni fletën e pjekjes me letër alumini
Së pari, lëvizni raftin e skarës në qendër të furrës, pastaj ngrohni furrën në 232 ° C. Ndërsa prisni që furra të ngrohet, përgatitni një fletë pjekje të dhëmbëzuar, pastaj shtroni sipërfaqen me një fletë letre alumini.
Hapi 2. Kombinoni salcën teriyaki, xhenxhefilin dhe kripën
Hidhni në 4 lugë gjelle. salcë teriyaki në një tas të vogël, pastaj shtoni 1 lugë. xhenxhefil të freskët të grirë dhe 1/2 lugë, kripë në të. Përziejini derisa të gjithë përbërësit të përzihen mirë.
Nëse nuk keni xhenxhefil të freskët, provoni të përdorni 1/2 lugë. xhenxhefil pluhur
Hapi 3. Rregulloni 4 copa fileto peshku ton në një fletë pjekje, pastaj lyeni sipërfaqen me salcë teriyaki
Më parë, lyeni sipërfaqen e peshkut me peshqir letre për ta tharë, pastaj vendoseni peshkun në një fletë pjekje dhe lyejeni të gjithë sipërfaqen me salcën teriyaki në mënyrë të barabartë.
Hapi 4. Piqni filetot e tonit për 6 deri në 8 minuta
Vendoseni tavën e filetos së tonit në furrën e nxehur më parë, pastaj skuqeni peshkun derisa skajet të duken të thërrmueshme. Mbani mend, qendra e biftekut duhet të jetë akoma pak rozë dhe jo e pjekur shumë.
Ton nuk ka nevojë të kthehet kur piqet në skarë
Këshilla:
Në përgjithësi, një fileto peshku me trashësi 1 cm duhet të piqet për 4 deri në 6 minuta. Kjo do të thotë, nëse trashësia e filetos që përdorni është vetëm 1 cm, provoni ta pjekni për 5 minuta.
Hapi 5. Pushoni biftekun për 5 minuta, pastaj shërbejeni me një shumëllojshmëri të pjatave të preferuara
Bifteku i shijshëm i peshkut të tonit i ngrënë me oriz të bardhë të ngrohtë, perime të pjekura në skarë dhe copa ananasi të freskëta.
