Tri maja ose pjesa e poshtme e filetos (viçi në anën e pasme) tani është gjithnjë e më popullore në botën e kuzhinës. Mishi ka shije të shijshme dhe çmimi është mjaft i përballueshëm, dhe është shumë i përshtatshëm kur piqet në skarë. Tri tip mund të jetë i pjekur në skarë ose i prerë në biftek, por pavarësisht se si e copëtoni, mishi është i sigurt se do të jetë i shijshëm! Këtu janë disa këshilla për pjekjen me tri këshilla.
- Koha e përgatitjes: 2 orë 20 minuta (përgatitja: 20 minuta)
- Koha e gatimit: 20-30 minuta
- Koha totale e nevojshme: 3 orë
Përbërësit
- Biftek tri majë
- Erëza marinade, sipas shijes
Hapi
Hapi 1. Blini përbërës gatimi në supermarketin më të afërt
Sasia e përbërësve të blerë varet nga sa njerëz do të hanë. Nëse dyshoni, vetëm matni 200 gram për person.
- Pyesni kasapin nëse nuk mund të gjeni një këshillë. Ai mund të mbajë disa në kuzhinë ose do ta shkurtojë sipas porosisë tuaj.
- Mundohuni të merrni mish që është ende i plotë, sepse do të jetë më i lirë për gram dhe gjithashtu mund të zgjidhni cilat pjesë dëshironi të gatuani vetë.
- Sigurohuni që mishi të ketë mermer (ngjyrë të bardhë) për aromën më të mirë.
Hapi 2. Merrni rosto
Për shijen përfundimtare dhe lehtësinë e pjekjes në skarë, lini mënjanë pak yndyrë, por lërini pak në mënyrë që mishi të mos thahet (yndyra do të kthehet në vaj dhe lyeni mishin).
Hapi 3. Furçë me erëza
Ka shumë marka dhe shije në treg, por është më mirë të zgjidhni atë që i përshtatet shijes tuaj. Mos jini shumë të tepruar në dhënien e erëzave në mënyrë që të mbizotërojë shija e viçit të këndshëm.
Hapi 4. Lëreni për një kohë
Pasi tri majat të jenë prerë dhe mbuluar me erëza, lëreni të pushojë për disa orë në temperaturën e dhomës. Erëzat jo vetëm që do të thithin, por gjithashtu do ta kenë më të lehtë pjekjen tuaj. Nëse ajri është shumë i ftohtë, brenda do të jetë i papërpunuar dhe vetëm pjesa e jashtme do të digjet.
Hapi 5. Përgatitni skarën
Ngrohni skarën në 200 gradë Celsius. Kur skarë të ketë arritur atë temperaturë, filloni tiganisjen.
- Nëse përdorni qymyr druri, shtyni qymyrin në njërën anë ose ndani ato në një grumbull të madh në anën tjetër të skarës.
- Nëse përdorni gaz, mbajeni nxehtësinë të ulët nga njëra anë. Nëse skarë juaj ka 3 djegës, lini njërën anë më të lartë se qendra dhe anët.
Hapi 6. Piqni mishin me tri majë më herët
Vendosini copëzat në një skarë më të ftohtë dhe mos i vendosni mbi një zjarr të drejtpërdrejtë. Ndërsa mishi gatuhet, yndyra pikon dhe bën që zjarri të zhurmojë, gjë që ndikon gjithashtu në shijen e mishit. Sidoqoftë, nëse ekspozohet drejtpërdrejt ndaj zjarrit, fërshëlleja e zjarrit mund të jetë jashtë kontrollit.
Hapi 7. Mbuloni skarën
Lëreni zjarrin të digjet dhe tymi do të shfaqet për t'i dhënë shije mishit. Mbani një sy mbi temperaturën dhe gjithashtu flakën, por mos e hapni ose shkundni.
Hapi 8. Lëreni të gatuhet
Piqni njërën anë për rreth 10-15 minuta, pastaj rrokullisni dhe gatuajini përsëri për të njëjtën sasi kohe. Sa më gjatë të gatuhet, aq më të mira janë rezultatet. Sigurohuni që ta ftoni mishin për 4-5 minuta në mënyrë që të mos nxehet shumë gjatë ngrënies.
Hapi 9. Testoni për gatishmërinë
Ju mund të përdorni një termometër ushqimi dhe të kontrolloni temperaturën në mish, por natyrisht kjo do t'ju kërkojë të bëni një vrimë në proshutë në mënyrë që të dalë e gjithë yndyra. Njerëzit me përvojë në gatim do të zgjedhin "testin e shtypit".
- Mbërtheni muskujt midis gishtit të madh dhe gishtit tregues dhe mbani mend se si ndihet. Pastaj përpiquni të shtypni pjesën e sipërme të mishit dhe nëse ju duket sikur do të thotë që mishi është ende gjysmë i gatuar.
- Shtypni muskujt nën gishtin e madh, pastaj shtypni pjesën e sipërme të mishit. Nëse ndiheni më të ashpër, do të thotë që mishi është ende gjysmë i gatuar.
- Shtrëngoni muskujt e gishtit të madh dhe shtypni përsëri pjesën e sipërme. Nëse mishi juaj ka shije, do të thotë se është gatuar.
Hapi 10. Hiqeni mishin nëse është pak i zier
Hapi 11. Gatuani pjesën tjetër
Pasi ta keni pjekur dhe vendosur në një dërrasë prerëse, vendoseni petë sipër dhe lëreni të pushojë për rreth 10 minuta. Viçi do të vazhdojë të gatuhet dhe yndyra nuk do të pikojë.
Ndërsa mishi vlon, përgatitni darkën tuaj, ushqimet e tjera dhe pijet. Mblidhni mysafirë në mënyrë që ata të jenë gati për të ngrënë kur të jeni gati për të shërbyer tri bakshishin
Hapi 12. Pritini mishin në drejtim të kundërt Kur të jeni gati (edhe mishi duhet të jetë gati), priteni atë në drejtim të kundërt dhe ushqimi është gati për t’u shërbyer
Disa njerëzve u pëlqejnë feta të holla, të tjerëve jo.
- Nëse pjekja është gatuar siç duhet, nuk keni nevojë ta copëtoni shumë hollë. Feta do të duken mirë. Përgatitni feta të trasha 1, 2 cm.
- Por nëse mishi duket i thatë, është më mirë ta copëtoni hollë.
Hapi 13. Shërbejeni me ushqimin tuaj të preferuar
Shije Tex-Mex (lexo: Teksas-Meksikë) si fasulet, misri dhe salsa janë zgjedhje të shkëlqyera. Buka e qepës, sallata dhe patatet janë gjithashtu të shkëlqyera.
Çifti me verëra të tilla si Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape ose me verë të kuqe
Këshilla
- Nëse kasapi nuk e di se çfarë është tri bakshishi, thjesht kërkoni të gjithë pjesën e poshtme të sallonit.
- Mos e prek mishin! Shpimi i vrimave për salcat, mbushja e mishit me qepë, shpimi me një termometër ushqimi ose sende të tjera të mprehta mund të bëjë që yndyra të largohet dhe të thajë mishin.
- Fetat e mbetura tri majë mund të përdoren si përbërës për të bërë sanduiçe. Përdorni bukë cilësore, djathë, majonezë dhe mustardë.
- Ju vetëm duhet të hiqni tendinat. Yndyra duhet të lihet.
- Për kuzhinierët e apartamenteve, tri tipi gjithashtu mund të gatuhet duke përdorur një skarë elektrike. Gatuani për 30 minuta dhe gjithmonë mbani një sy në tri tip.
Paralajmërim
- Sigurohuni që gjithmonë të mbani një sy në skarë.
- Kini kujdes kur gatuani mbi një flakë të hapur.
