Rrepka e bardhë është një përbërës ushqimor i rrënjosur për shumicën e qytetarëve të kontinentit evropian. Kjo perime është madje e popullarizuar në Shtetet e Bashkuara dhe është përpunuar në formën e pijeve. Sot, rrepka e bardhë është një nga pjatat më të shijshme të dimrit. Mund ta piqni me rozmarinë për të rritur shijen e tij të veçantë ose për të theksuar ëmbëlsinë e tij natyrore me një lyerje me bazë mjalti.
Përbërësit
- 1 kg rrepkë të bardhë
- Kripë dhe piper për shije
- Erëza të ndryshme dhe barëra të zgjedhura
- 125 ml vaj ulliri (recetë e shijshme)
- 30 ml vaj ulliri & 80 ml shurup panje ose mjaltë (recetë e ëmbël)
Hapi
Metoda 1 nga 2: Pjekja e rrepkave të bardha të shijshme
Hapi 1. Ngrohni furrën tuaj
Vendosni temperaturën e furrës në 200 gradë Celsius.
Hapi 2. Lani rrepkën e bardhë
Fshijini rrepat nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti që ngjitet. Pritini rrënjët dhe gjethet në majë nëse ato janë ende të lidhura.
Hapi 3. Ziejeni rrepkën derisa të gatuhet gjysmë në mënyrë që struktura të jetë e butë
Mund t’i piqni rrepkat menjëherë, por nëse i zieni së pari, ato do të jenë më të buta në cilësi. Për ta bërë këtë, vendosni rrepkë të bardhë të tërë, ose rrepë që janë prerë përgjysmë në shëllirë me valë. Ziejini për 8 minuta ose derisa rrepka të jetë zbutur. Shpëlajeni me ujë të ftohtë derisa rrepkat të ndalojnë avullimin, pastaj thajeni.
- Ky hap është i rëndësishëm për rrepkat e pjekura mbi 2.5 cm në diametër që kanë një strukturë të fortë, fibroze. Nëse nuk doni t'i vloni së pari, hiqni rrënjët e rrikë para gatimit.
- Zierja e rrepkës do ta bëjë më të lehtë për ju që të qëroni lëkurën me dorë. Nëse nuk doni ta zieni, lëreni lëkurën sepse ajo pjesë ruan shijen dalluese të rrepkës së bardhë.
Hapi 4. Pritini rrepkën e bardhë në të njëjtën madhësi
Pritini rrepat në gjatësi 7.5 cm nga skaji i trashë deri në skajin e ngushtuar. Përndryshe, pritini rrepat në katrorë për t’i bërë të gatuhen më shpejt.
Hapi 5. Shtoni vaj dhe erëza
Lyejeni rrepkën e bardhë me vaj ulliri ose vaj tjetër vegjetal. Shtoni vajin, pastaj përdorni duart tuaja të pastra për ta përhapur atë në të gjithë rrepkën. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe piper për shije, si dhe përzierje të tjera të erëzave të këndshme. Këtu janë disa ide për t'u provuar:
- Rozmarinë të grimcuar, trumzë dhe/ose hudhër.
- Një majë koriandri dhe qimnon.
Hapi 6. Vendosni rrepkën e bardhë në tigan
Nëse jeni duke përdorur rrepka të papërpunuara, përdorni një fletë petë për të mbuluar tiganin dhe mbajini rrepkat me lagështi dhe jo të forta. Nuk ka nevojë të përdorni kapak nëse piqni rrepa të ziera.
Hapi 7. Piqni derisa të skuqet lehtë
Rrepkat e bardha janë të gatshme për t’u ngrënë kur të skuqen ose duket se formojnë një shtresë karamel në një moment, por nuk veniten. Kjo zakonisht zgjat 45 minuta, ose 20 minuta nëse i keni zier paraprakisht rrepkat. Kontrolloni rrepkat para kohës së gatimit, pasi koha e gatimit të rrepkave ndryshon në varësi të madhësisë së përbërësve të përdorur.
Për një ngjyrë kafe më të barabartë, kontrolloni rrepkat çdo 10 ose 20 minuta, pastaj rrokullisni pjesën që ngjitet në tigan
Hapi 8. Shërbejeni sa më shpejt të jetë e mundur
Ashtu si patatet, rrepkat e bardha kanë një strukturë të thatë që shkon mirë me gjalpë, krem, kos ose krem. Si opsion, shtoni barëra të freskëta që shkojnë mirë me erëzat e rrikës, siç janë gjethet e copëtuara të koriandrit për të plotësuar farat e koriandrit dhe qimnon që ishin përdorur më herët.
Ju mund ta ruani rrepkën e bardhë të gatuar në furrë në një temperaturë të ulët ndërsa prisni që e gjithë pjata e darkës të jetë gati
Metoda 2 nga 2: Pjekja e rrepkës së bardhë me aromë të ëmbël
Hapi 1. Ngrohni furrën tuaj
Vendosni temperaturën në 200 gradë.
Hapi 2. Përgatitni rrepka
Lani rrepkën e bardhë dhe hiqni çdo papastërti që ngjitet. Pritini të dy skajet e rrepkës, pastaj copëtojeni për të prodhuar copa rrepkë me madhësi të barabartë.
Hiqni çdo rrënjë të bashkangjitur në rrepkën e madhe të bardhë
Hapi 3. Vendosni rrepkat në një fletë pjekje të veshur me fletë metalike
Shurupi i mjaltit dhe panjës do të ngjitet në tigan gjatë procesit të gatimit. Veshja e tiganit me petë do ta bëjë më të lehtë pastrimin.
Hapi 4. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve
Përzieni 1 lugë vaj ulliri, 3 lugë mjaltë ose shurup panje, dhe një majë kripe dhe piper (Nëse dëshironi të përdorni një masë të saktë, përgatitni 30 ml vaj ulliri dhe 80 ml mjaltë ose shurup panje për të sezonuar 1 kg rrepkë të bardhë) Derdhni përzierjen në rrepkë dhe përzieni që të mbulohen të gjitha pjesët.
- Nëse mjalti duket i turbullt ose shumë i trashë, ngroheni derisa të rrjedhë mjaftueshëm për të derdhur.
- Mund të përdorni shurup panje, por nuk do të ketë shije të njëjtë. Shmangni përdorimin e përbërësve pa sheqer pasi do t'ju duhet sheqer për të karamelizuar sipërfaqen e rrepkave.
Hapi 5. Piqni derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë
Në varësi të madhësisë së rrepkës, ky proces mund të zgjasë nga 20 deri në 40 minuta. Kthejeni copat e rrepkës një herë gjatë procesit të gatimit, kur njëra anë tashmë është kafe.
