Fermerët e bananeve ushtrojnë kontroll të kujdesshëm mbi pjekurinë e bananeve duke i ruajtur ato në kushte të caktuara për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre. Kur të ktheheni në shtëpi, mund ta riorganizoni punën e tyre me disa truke që vijnë nga njohuritë e tyre. Lexoni këtë artikull për të mësuar se si t'i bëni bananet e papërpunuara të buta dhe të shijshme.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Pjekja e bananeve
Hapi 1. Vendosni bananet në një qese letre
Bananet prodhojnë gaz etileni, një hormon që shkakton pjekjen. Ruani bananet në një qese letre për të kapur më shumë gaz pranë frutave.
- Shmangni qeset e letrës me një shtresë dylli, të cilat mund të thithin etilen.
- Qesja plastike bllokon oksigjenin që të mos arrijë në fruta, gjë që ndonjëherë mund të zvogëlojë prodhimin e etilenit.
Hapi 2. Shtoni fruta të tjera në qese (sipas dëshirës)
Disa lloje të tjera të frutave gjithashtu lëshojnë etilen, duke pjekur kështu frutat aty pranë. Zgjedhjet më të mira janë mollët, dardhat, kajsitë dhe drupet e tjera të ngjashme, avokado, kivi dhe ftua (të ngjashme me dardhat, të verdha të artë kur piqen). Llojet e tjera të bananeve gjithashtu do të ndihmojnë, por kanë pak efekt nëse nuk janë pjekur.
- Përdorni frutat më të pjekura që mund të gjeni dhe/ose copëtoni frutat për të inkurajuar më shumë prodhimin e etilenit.
- Edhe frutat e tjera, perimet me gjethe dhe zhardhokët ndonjëherë mund të prodhojnë etilen nëse dëmtohen rëndë. Nëse nuk keni zgjidhje tjetër, prerë frutat, perimet dhe zhardhokët në copa të vogla dhe vendosini në një qese.
Hapi 3. Lëreni qesen në një dhomë të ngrohtë
Temperaturat e nxehta përshpejtojnë ndjeshëm pjekjen e bananes. Temperatura ideale e pjekjes për shijen dhe strukturën e saj është rreth 18-20 gradë Celsius. Kjo është temperatura e dhomës në shtëpinë e ngrohur. Vendosja e çantës në një vend më të nxehtë - si në majë të frigoriferit ose sobës - mund të përshpejtojë pjekjen. Rezultatet mund të mos gatuhen në mënyrë të barabartë, por kjo nuk duhet të jetë problem për përdorim në shtëpi.
Shmangni zonat e lagura, të cilat mund të shkaktojnë myk
Hapi 4. Shtoni lagështi në mot të thatë
Lagështia e ulët mund të ngadalësojë pjekjen ose të ndikojë në shijen. Nëse moti është i thatë, ndizni një lagështues në kuzhinë ose hiqni një enë metalike të mbushur me ujë.
Hapi 5. Kontrolloni qesen shpesh
Bananet zakonisht do të piqen brenda 48 orëve, por mund të duhen disa ditë nëse ato janë ende të gjelbra. Kontrolloni bananet një ose dy herë në ditë, pasi frutat e ruajtura me banane do të piqen shpejt.
Metoda 2 nga 2: Ngrohja në Furrë
Hapi 1. Përdoreni këtë metodë për të bërë banane që ndjehen ngjitëse dhe të ngrohta
Gatimi i bananeve do t'i bëjë ato të njomë, të ëmbël dhe kafe. Kjo është mënyra e përsosur për të bërë bukë bananeje dhe produkte të tjera të pjekura, dhe është mirë nëse doni të hani bananen menjëherë.
Hapi 2. Ndizni furrën
Ngroheni në 150 gradë Celsius.
Nëse nuk doni që bananet të bëhen plotësisht të zeza, vendoseni furrën në cilësimin më të ulët. Normalja është në një temperaturë prej 77 gradë Celsius
Hapi 3. Rregulloni bananet në një fletë pjekje të veshur
Shtrojeni një fletë pjekje me letër pergamene për të bllokuar mishin e bananes të trashë. Rregulloni bananet e qëruara në këtë tigan. Mos e lini të mblidhet, në mënyrë që ajri i ngrohtë të qarkullojë.
Hapi 4. Kontrolloni rregullisht bananet
Ndizni dritën e furrës në mënyrë që të mund të vëzhgoni bananet. Për shumicën e recetave të pjekura, mund të prisni derisa bananet të jenë plotësisht të zeza. Kjo duhet të zgjasë rreth 20-40 minuta, në varësi të madhësisë së bananes dhe karakteristikave të furrës.
Hapi 5. Shtoni banane në recetë
Këtu keni një mënyrë të thjeshtë për të shtuar banane të pjekura të skuqura në brumë: prerë skajet e bananeve me gërshërë, pastaj shtrydhni lëkurën për të hequr mbushjen.
Këshilla
- Dyqanet ushqimore indiane ndezin temjan (agarbathi) në dhomat e ruajtjes së bananeve. Temjani lëshon etilen dhe përshpejton pjekjen. (Fillimi i duhur i zjarrit gjithashtu lëshon etilen, por do t'i bëjë bananet të skuqura!)
- Ka mënyra të tjera për të shpejtuar pjekjen, por ato kanë erë të keqe dhe janë të shtrenjta. "Acidi kaprilik" ose "acidi oktanik", i cili shitet si një shtesë dietike, mund t'i bëjë bananet e papjekura më të ndjeshme ndaj etilenit, një gaz që shkakton pjekjen. Për shkak se ajo gjithashtu pengon prodhimin e etilenit të bananeve, kjo metodë mund të përdoret vetëm nëse banania ruhet në një qese me fruta të tjera.
- Ngrirja e bananeve gjithashtu do t'i bëjë ato të skuqura, të zeza dhe të pjekura.
- Nëse bananet janë shumë të pjekura, bëni një smoothie banane ose bukë banane.
Paralajmërim
- Mbani bananet larg lagështirës për të parandaluar mykun.
- Mos i ruani bananet e papjekura në frigorifer. Bananet nuk do të piqen siç duhet edhe pasi të kthehen në temperaturën e dhomës.
