Disa njerëzve nuk u pëlqen të hanë mëlçi. Por në fakt, nëse gatuhet siç duhet, mëlçia mund të jetë një pjatë e shkëlqyer. Këtu janë disa mënyra për të gatuar mëlçinë në mënyrë të shijshme.
Përbërësit
Mëlçia e pjekur në skarë me qepë dhe viçi të tymosur
Për shërbime 4 deri në 6 persona
- 675 gram mëlçi viçi, të prerë në 6 pjesë
- 6 feta mish të tymosur
- 2 qepë, të prera në copa të vogla
- 4 lugë gjalpë
- 125 ml verë e kuqe e thatë
- 0.25 filxhan majdanoz të freskët, të copëtuar
- 1 gjethe dafine, e grimcuar
- 1 lugë çaji trumzë të thatë
- 125 ml miell për të gjitha qëllimet
- 125 ml ujë
- 1 lugë çaji kripë
- 0.5 lugë çaji piper
Mëlçia e viçit me salcë Barbecue
Për një pjesë prej 4 personash
- 450 gram mëlçi viçi, e prerë në madhësi 1.25cm
- 45 ml miell për të gjitha qëllimet
- 0.5 lugë kripë
- 0.5 lugë çaji piper
- 80 ml ujë
- 60 ml salcë domate
- 2 lugë sheqer kafe
- 1 lugë uthull
- 1 lugë gjelle salcë soje angleze
- 0.625ml pluhur hudhër
- 1 lugë vaj vegjetal
Mëlçia e pulës së skuqur
Për një pjesë prej 4 personash
- 450 ml mëlçi pule, e pastruar
- 1 vezë
- 125 ml qumësht
- 250 ml miell për të gjitha qëllimet
- 1 lugë gjelle pluhur hudhër
- 0.5 lugë kripë
- 0,25 lugë çaji piper
- 1 litër vaj vegjetal
Hapi
Metoda 1 nga 3: Mëlçia e pjekur me qepë dhe mish të tymosur
Hapi 1. Ngrohni furrën në 180 gradë Celsius
Lyejeni sipërfaqen e tepsisë me vaj ose gjalpë për të parandaluar ngjitjen e mëlçisë gjatë pjekjes.
Ju vetëm duhet ta fërkoni lehtë, pasi yndyra nga mëlçia do të derdhet në sipërfaqen e tabaka dhe do të parandalojë ngjitjen e mëlçisë së pjekur në sipërfaqen e tabaka
Hapi 2. Vendoseni proshutën dhe qepët në sipërfaqen e tepsisë
Vendosni tre feta proshutë në sipërfaqen e tepsisë. Pastaj vendosni qepët sipër mishit, pastaj lyeni qepët përsëri me proshutën e prerë në feta.
Shtoni gjalpin në krye të përbërësve
Hapi 3. Përzieni verën, majdanozin, gjethen e dafinës, trumzën, kripën, piperin dhe ujin në një tas
Pastaj derdhni përzierjen në tabaka që tashmë përmban mishin dhe qepët, duke u siguruar që i gjithë mishi dhe qepët të jenë të mbuluara në mënyrë të barabartë.
Së pari duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një tas të veçantë para se t'i derdhni në tepsi në skarë në mënyrë që përzierja të shpërndahet në mënyrë të barabartë
Hapi 4. Piqni përbërësit për 30 minuta
Mbuloni tavën me letër alumini dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë. Piqni derisa qepët dhe mishi të lëshojnë një aromë aromatike.
Hapi 5. Lyejeni mëlçinë me miell
Ndërsa prisni që mishi dhe qepët të piqen, derdhni miellin në një pjatë dhe lyejeni secilën pjesë të mëlçisë me miell.
- Ju mund ta bëni këtë proces më të lehtë duke e vendosur miellin në një qese plastike, pastaj duke i shtuar zemrat një nga një dhe duke i rrahur derisa zemrat të jenë të veshura në mënyrë të barabartë. Përsëriteni derisa të gjitha pjesët e mëlçisë të lyhen me miell.
- Cilado metodë që përdorni, pasi ta keni mbështjellë, lëvizni pak zemrën ndërsa e ngrini në mënyrë që mielli i tepërt të bjerë.
Hapi 6. Vendoseni mëlçinë në një tepsi të pjekur të mbushur me mish të gatuar dhe qepë
Hapni letrën e aluminit që mbulon tabaka dhe rregulloni mëlçinë me miell sipër proshutës në tepsi.
Pasi ta rregulloni, mbulojeni përsëri tepsinë me letër alumini
Hapi 7. Piqni për 40 minuta të tjera
Piqeni në tepsinë e mbuluar me letër alumini për 30 minuta, dhe 10 minutat e fundit, piqni duke hapur kapakun e letrës së aluminit.
Gjatë pjekjes, mund të spërkasni mëlçinë me lëngun në tepsi për të përhapur shijet në mënyrë të barabartë dhe për të parandaluar tharjen e mëlçisë
Hapi 8. Shërbejeni menjëherë
Hiqeni tepsinë nga furra dhe shërbejeni mëlçinë, qepët dhe proshutën në një pjatë shërbyese.
Metoda 2 nga 3: Mëlçia e viçit me salcë Barbecue
Hapi 1. Përzieni miellin, kripën dhe piperin
Vendosni tre përbërësit në një qese plastike që mund të vulosen. Mbyllni plastikën dhe tundeni derisa të gjithë përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë.
Ju gjithashtu mund ta përzieni duke e vendosur në një tas dhe duke e trazuar me një lugë, një kamxhik, vezë, apo edhe me duart tuaja derisa të gjithë përbërësit të kombinohen mirë
Hapi 2. Vishni copat e mëlçisë me përzierjen e miellit
Vendosni copat e mëlçisë në qesen që përmban miellin. Rivendoseni dhe rrihni derisa pjesët e mëlçisë të jenë të veshura në mënyrë të barabartë.
- Bëni këtë një nga një ose pak nga pak. Mos i bëni të gjitha menjëherë, sepse kjo do ta ketë të vështirë për ju të mbështillni të gjitha pjesët në mënyrë të barabartë.
- Nëse jeni duke përdorur një tas, thjesht vendosni secilën pjesë në tas dhe mbulojeni me një pirun, pincë ushqimore ose duar.
- Cilado metodë që përdorni, kur ngrini mëlçinë e mbështjellë, lëvizeni pak për të hequr çdo miell të tepërt.
Hapi 3. Përzieni përbërësit e salcës së Barbecue
Vendosni ujin, salcën e domates, sheqerin kaf, uthullën, salcën e sojës dhe pluhurin e hudhrës në një tas të vogël. Përziejini të gjithë përbërësit duke përdorur një rrahës brumi derisa të përzihen mirë.
Hapi 4. Ngrohni vajin në Teflon
Vendoseni vajin në një Teflon të madh dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare për një minutë ose dy, derisa vaji të jetë me shkëlqim dhe të shpërndahet në të gjitha sipërfaqet e Teflonit.
Mos e lini vajin të tymosë. Nëse vaji fillon të tymosë, do të thotë që vaji është shumë i nxehtë për t’u përdorur
Hapi 5. Gatuani mëlçinë
Vendosni copat e mëlçisë me miell në Teflon dhe gatuajini për katër deri në gjashtë minuta në secilën anë, ose derisa të gjitha anët të jenë kafe.
Kini kujdes kur mbushni ose ktheni mëlçinë kur gatuani. Ju duhet vetëm ta ktheni zemrën kur njëra anë të ketë marrë ngjyrë. Por nëse doni të parandaloni që mëlçia të mos ngjitet në sipërfaqen e Teflon ose të digjet, përmbyseni atë disa herë
Hapi 6. Shtoni salcën
Vendoseni salcën në teflon që përmban mëlçinë që po gatuhet dhe lërini të ziejnë. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë e sobës dhe mbuloni Teflonin.
Duke e sjellë salcën të ziejë së pari, mund të siguroheni që të gjithë përbërësit të jenë të nxehtë. Por mos e lini të ziejë vazhdimisht, sepse kjo do ta bëjë mëlçinë të gatuajë shumë shpejt dhe të bëhet shumë e fortë
Hapi 7. Ngroheni për 20 minuta
Pas 20 minutash, zemra e tij duhet të ishte zbutur.
- Mbyllni sa më shumë që të jetë e mundur Teflon.
- Ju mund ta ktheni mëlçinë një ose dy herë nëse doni ta parandaloni atë që të mos ngjitet në sipërfaqen e Teflon.
Hapi 8. Shërbejeni menjëherë
Hiqeni mëlçinë dhe salcën në një pjatë shërbyese dhe shijojeni.
Metoda 3 nga 3: Mëlçia e pulës së skuqur
Hapi 1. Ngroheni vajin në një tigan të thellë
Vaji duhet të arrijë temperaturën 190 gradë Celsius.
Përdorni një termometër gatimi për të kontrolluar temperaturën e vajit. Ky termometër mund të përballojë temperatura të larta, dhe ju mund ta lidhni atë në anën e tiganit në mënyrë që të mund të mbani një sy mbi temperaturën gjatë gatimit
Hapi 2. Rrihni vezët dhe qumështin
Vendosni vezët dhe qumështin në një tas dhe përzieni derisa të jenë të qetë.
Kur përzihet plotësisht, përzierja duhet të ketë një ngjyrë të verdhë të zbehtë pa gunga ose njolla të bardha ose të verdha të errëta. Por disa pjesë transparente mund të jenë akoma atje
Hapi 3. Përzieni të gjithë përbërësit për salcën e miellit
Vendoseni miellin, pluhurin e hudhrës, kripën dhe piperin në një qese plastike të mbyllur. Mbyllni plastikën dhe tundeni derisa të përzihet mirë.
Përndryshe, ju gjithashtu mund t'i vendosni tre përbërësit në një tas dhe t'i përzieni me një lugë, një kamxhik ose duart tuaja
Hapi 4. Lyeni mëlçinë me përzierjen e vezëve
Shtoni secilën pjesë të mëlçisë së pulës në përzierjen e vezëve derisa të jetë e qetë.
Ngrini mëlçitë e pulës mbi tas dhe lëreni të ulet për disa sekonda në mënyrë që vezët e tepërta të bien përsëri në tas
Hapi 5. Lyejmë mëlçinë e pulës me miell
Vendoseni mëlçinë në një qese plastike të mbushur me miell. Rivendosni plastikën, më pas rrihni derisa mëlçia të jetë e veshur në mënyrë të barabartë me miell.
- Bëni këtë një nga një ose pak nga pak. Mos i bëni të gjitha menjëherë, sepse kjo do ta ketë të vështirë për ju të mbështillni të gjitha pjesët në mënyrë të barabartë.
- Nëse jeni duke përdorur një tas, thjesht vendosni secilën pjesë në tas dhe mbulojeni me një pirun, pincë ushqimore ose duar.
- Cilado metodë që përdorni, kur ngrini mëlçinë e mbështjellë, lëvizeni pak për të hequr çdo miell të tepërt.
Hapi 6. Gatuani mëlçinë për pesë deri në gjashtë minuta
Vendoseni mëlçinë me kujdes në një tigan të mbushur me vaj të nxehtë. Gatuani mëlçinë derisa të bëhet krokante dhe kafe e artë.
Kini kujdes që vaji të mos shpërthejë. Ju mund ta parandaloni këtë duke mbuluar pak tiganin. Por mos e mbuloni plotësisht, sepse kjo mund të mbinxehtë përmbajtjen e tiganit dhe të prishë kohën e gatimit
Hapi 7. Shërbejeni menjëherë
Hiqeni mëlçinë nga tigani duke e tendosur dhe kulluar vajin. Pasi të filtrohet vaji i tepërt, shërbejeni në një pjatë dhe shijojeni.
