Dëshironi brinjë të stilit restorant që janë të butë dhe shkrihen në gojën tuaj? Së pari zgjidhni se si ta aromatizoni-me barishte ose salca të thata-dhe më pas piqeni në furrë me nxehtësi të ulët për një kohë të gjatë. Në fund i vendosni në skarë ose skarë për një kore të freskët dhe të shijshme. Lexoni për të mësuar se si të bëni brinjë të shijshme që shkrihen në gojën tuaj.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e brinjëve për gatim
Hapi 1. Tërhiqeni membranën që ngjitet në brinjë
Brinjët janë të mbuluara natyrshëm nga një membranë e hollë, e cila zakonisht gjendet në fund të skeletit, mund ta bëjë mishin të ashpër dhe të fortë nëse nuk merret. Membrana është shumë e lehtë për tu shqyer; thjesht vendosni gishtin nën të dhe tërhiqeni. Përdorni një thikë nëse keni probleme me grisjen e saj.
Hapi 2. Vendosni se si do t'i kaloni brinjët
Ju mund të filloni me erëza të thjeshta si kripë dhe piper dhe shtoni salcën më vonë, ose përdorni erëzat e thata që fërkoni në brinjë për t'i rregulluar ato gjatë natës para gatimit. Të dyja metodat mund t'i bëjnë brinjët të shijshme dhe të pasura me shije, kështu që varet nga ju se cilën preferoni.
- Nëse dëshironi të përdorni një përzierje të erëzave të thata, do t’ju duhet ta bëni këtë së pari sepse marinada merr brenda natës që të zhytet në mish. Mbështilleni viçin e kalitur në letër alumini dhe vendoseni në frigorifer brenda natës para se të gatuani brinjët.
-
Këtu keni një përhapje të thjeshtë të thatë që mund ta bëjë mishin pikant dhe të pasur me shije. Thjesht përzieni ato së bashku dhe përhapeni në brinjë:
- 2 lugë kripë
- 1 lugë gjelle pluhur djegës
- 1 lugë piper i zi
- 1/2 lugë piper të kuq
- 1/2 lugë piper i tymosur
- 1/2 lugë trumzë të thatë
- 1/2 lugë pluhur hudhër
Metoda 2 nga 3: Brinjët në skarë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 250 gradë
Hapi 2. Përgatitni tiganin për gatim
Kur të jeni gati për të gatuar brinjët, përgatitni tiganin. Zgjidhni një tigan të madh me 6 cm nga secila anë në mënyrë që të mbani të qetë të gjitha brinjët në një vend. Stivimi i brinjëve gjithashtu mund të shkaktojë gatim të pabarabartë të mishit. Mbuloni tiganin me një fletë letre alumini me majën e varur pak mbi buzë.
- Shtë e rëndësishme të siguroheni që tigani që përdorni është mjaft i thellë. Brinjët prodhojnë shumë lëng, dhe ju nuk doni që ato të derdhen nga tigani.
- Ju mund të përdorni një tigan prej metali ose qelqi.
Hapi 3. Hidh ujë derisa të arrijë një lartësi prej 1 cm mbi tigan
Kjo do ta mbajë mishin të njomë ndërsa gatuhet dhe do të parandalojë që pjesa e poshtme të digjet. Derdhni direkt në fletë alumini.
Hapi 4. Vendosni brinjët mbi fytyrë
Brinjët e lakuara duhet të jenë të drejtuara lart, dhe kockat duhet të prekin fletën e aluminit. Sigurohuni që brinjët të mos grumbullohen njëra mbi tjetrën.
Hapi 5. Mbuloni tiganin me letër alumini për të formuar një lloj mbulese
Së pari përkulni skajet e shtresës së parë të letrës së aluminit, pastaj shtoni një shtresë të dytë për të formuar një lloj tende. Lidheni letrën e aluminit mbi dorezën e tiganit për ta mbajtur atë në vend. Sigurohuni që nuk ka vrima.
Hapi 6. Vendoseni tavën në furrë dhe gatuajeni për 2 orë
Mbani brinjët të mbuluara gjatë kësaj. Brinjët janë gati për të shërbyer kur mishi ndahet lehtë nga kocka kur shpohet me pirun.
Metoda 3 nga 3: Shërbimi i brinjëve
Hapi 1. Përgatitni salcën e Barbecue nëse vërtet dëshironi ta përdorni
Ju mund të përdorni salca të përgatitura paraprakisht në dyqane ose t'i bëni vetë. Ju do t'i shtoni ato në hapin e fundit të gatimit të brinjëve, por mund të filloni t'i bëni ato ndërsa brinjët janë ende duke u gatuar në furrë. Nëse dëshironi të bëni salcën tuaj, ndiqni këto hapa:
- Skuqeni filxhanin e prerë me hudhër në një tigan të veçantë me vaj ulliri.
- Shtoni filxhan salcë domate, 1 lugë vaj ulliri, 1 lugë uthull molle, 1 lugë salcë të nxehtë, 2 lugë sheqer kafe, kripë dhe piper.
- Ziejeni butësisht përzierjen për 15 minuta deri në gjysmë ore, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 2. Hiqni brinjët nga furra dhe hiqni letrën e aluminit
Për t'i dhënë pjesës së jashtme të brinjëve një strukturë krokante, ju duhet t'i gatuani ato pa një shtresë letre alumini.
Hapi 3. Ndizni zogun ose ngrohni skarën
Metoda e përdorur për të gatuar brinjët në fazën e fundit varet plotësisht nga ju. Ose me zogun ose zgarën, të dyja do t’ju japin brinjë të shijshme dhe krokante që lehtë do të bien nga kocka kur kafshoni në to.
Hapi 4. Lyejini brinjët me salcën e Barbecue
Mund ta derdhni direkt në tigan.
Hapi 5. Piqni brinjët për rreth 5 minuta
Nëse jeni duke përdorur një broiler, thjesht vendoseni tavën në furrë, të pambuluar. Për skarën, ju lutemi vendosni brinjët në skarë dhe gatuajini derisa të jenë krokante nga të dy anët.
Hapi 6. Shërbejeni brinjët
Jepuni mysafirëve tuaj disa brinjë rezervë dhe shërbejeni me salcë shtesë Barbecue, nëse dëshironi.
Këshilla
- I vendosim në skarë për 5 minuta kur të jenë gati.
- Hapeni atë rreth 15 minuta para se të gatuhet dhe shtoni salcën tuaj. Kjo do të lejojë që salca të gatuhet pak me mishin.
