Pula është një lloj mishi popullor dhe shkon mirë me pothuajse çdo gjë. Çmimi është relativisht i lirë dhe ka përfitime të ndryshme shëndetësore. Nëse e përgatitni pulën siç duhet, atëherë me siguri do të keni sukses në gatimin e pulës në mënyra të ndryshme si pjekja, zierja dhe pjekja në skarë. Nëse dëshironi të gatuani pulë, ndiqni këto hapa:
Përbërësit
"Pulë e pjekur"
- 1 filxhan salcë kosi
- 2 lugë gjelle Mustardë Dijon
- 2 kg lëvozhgë hudhre të grirë
- 1/2 lugë piper i zi
- 4 gjokse pule pa lëkurë dhe pa kocka
- 1 filxhan drithëra drithërash, pure
- 1 (1 ons) paketë përzierje e supës me qepë të thata
- 3 lugë gjalpë të shkrirë
Pule e skuqur
- llak gatimi (një lloj vaji që spërkatet në tigan për gatim. Mund të zëvendësohet me gjalpë ose vaj gatimi)
- 1/4 filxhan miell për të gjitha qëllimet
- 1/4 lugë piper i zi
- 1/2 kg (rreth 8 copë) kofshë pule pa lëkurë dhe pa kocka
- 1 filxhan lëng pule të konservuar
- 2 lugë lëng limoni
- 1 1/2 lugë kaperi (fruta me ngjyrë jeshile të vogël të rrumbullakët dhe shije të thartë. Shiten në formë të paketuar)
"Pule e pjekur ne skarë"
- 12 këmbë pule
- filxhan vaj ulliri
- 1 lugë kripë
- tsp piper i zi i bluar
- tsp pluhur djegës
- lugë qimnon
- lugë piper i kuq
- 2 kg lëkurë hudhre të grirë
- 3 lugë qepë të copëtuara
- filxhan majdanoz të copëtuar
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e pulës
Hapi 1. Ruani pulën menjëherë në frigorifer ose frigorifer nëse nuk doni ta gatuani akoma
Pula mund të ruhet në pjesën më të ftohtë të frigoriferit deri në dy ditë. Nëse keni ndërmend ta gatuani disa ditë më vonë ose për një periudhë më të gjatë kohore, pula duhet të ngrihet menjëherë. Mos gatuani një pjesë të pulës dhe më pas ruajeni në frigorifer. Kjo do të shkaktojë rritjen e baktereve.
Hapi 2. Lani pulën
Ju duhet ta lani pulën në ujë të ftohtë para gatimit, pavarësisht nëse është një pulë e tërë, këmbët e pulës, kofshët e pulës ose pjesë të tjera. Pula që është njomur në erëza dhe është përgatitur, do të thotë se është larë paraprakisht. Përdorni doreza kur lani pulat në mënyrë që duart tuaja të mos jenë të kontaminuara me baktere nga pulat. Lani duart para dhe pas larjes së pulës.
Pas kësaj, lani të gjitha sendet e përdorura për përgatitjen e pulës, siç janë thikat, dërrasat e prerjes dhe lavamanin
Hapi 3. Thani pulën
Thani pulën me peshqir letre për të hequr lagështirën e tepërt.
Hapi 4. Gatuaj pulën
Nëse është larë dhe tharë, atëherë pula është gati për tu gatuar. Përdorni një termometër mishi për të kontrolluar temperaturën e saktë para se pula të jetë gati për të ngrënë, qoftë pjekje, pjekje në skarë, apo zierje. Pula e gatuar duhet të arrijë një temperaturë prej 74 ° C. Këtu janë disa receta të shijshme të pulës për të gatuar:
- Kokoshka Pule
- Katsu pule
- Biftek të gjirit të pulës pa kocka
- Mole pule
- Gjoks pule të thyer
- Gjinjtë e pulës të nxirë
- Pule Teriyaki
- Pulë e pjekur
- Pulë susami
- Pule e pjekur
Hapi 5. Ruani pulën e papjekur menjëherë
Kur ngrini pulën, mbështilleni pjesët e pulës veç e veç në letër alumini ose mbështjellës ushqimi të ngrirë. Kjo metodë lehtëson procesin e shkrirjes së pulës së ngrirë sipas sasisë së dëshiruar. Paketimi i duhur parandalon shfaqjen e "djegies së ngrirjes", ose ushqimit që prish nga tharja dhe oksidimi në kontakt me ajrin.
- Pule e skuqur - 3 -4 ditë në frigorifer, 4 muaj në frigorifer
- Tavë pule e gatuar-3-4 ditë në frigorifer, 4-6 muaj në frigorifer
- Copa pule - 3-4 ditë në frigorifer, 4 muaj në frigorifer
- Copa pule me supë, lëng mishi - 1-2 ditë në frigorifer, 6 muaj në frigorifer
- Nuggets pule, patties-1-2 ditë në frigorifer, 1-3 muaj në frigorifer
Metoda 2 nga 4: "Pule e pjekur në skarë"
Hapi 1. Vendosni këmbët e pulës në qese
Hapi 2. Bëni marinadën
Kombinoni vaj ulliri, kripë, piper, speca djegës, qimnon dhe piper të kuq në një tas. Përziejini mirë.
Hapi 3. Hidh marinadën në të gjithë këmbët e pulës
Derdhni marinadën në qesen me pulën dhe mbylleni përsëri. Hiqni ajrin nga qesja dhe mbylleni. Shkundni qesen në mënyrë që pula të jetë e veshur plotësisht. Vendoseni qesen në një tabaka të sheshtë dhe vendoseni në frigorifer për një orë ose gjatë natës për rezultate më të mira. Kthejeni çantën para dhe mbrapa çdo disa orë në mënyrë që pula të lyhet me erëza të freskëta.
Hapi 4. Përgatitni skarën
Lyejeni pjatën me vaj ulliri. Ngrohni skarën në 176 ° C.
Hapi 5. Vendoseni pulën në skarë
Gatuani pulën derisa sipërfaqja të jetë e freskët dhe kafe. Kthejeni pulën çdo disa minuta në mënyrë që të dyja anët të jenë gatuar në mënyrë të barabartë. Temperatura e pulës duhet të arrijë 73.8 ° C kur të jetë gatuar. Pula e gatuar shërbehet në një pjatë dhe lihet 3-5 minuta para se të hahet.
Hapi 6. Shërbejeni
Shijoni këtë pulë të shijshme ndërsa është e ngrohtë.
Metoda 3 nga 4: "Pule e pjekur"
Hapi 1. Ngrohni furrën në 200 ° C
Hapi 2. Lyejeni pjatën me gjalpë
Lyeni të gjitha anët e gjellës me gjalpë të mjaftueshëm.
Hapi 3. Kombinoni salcë kosi, mustardë Dijon, hudhër dhe piper në një tas të madh
Hapi 4. Shtoni pulën në përzierje
Shtoni 4 gjokse pule pa lëkurë dhe pa kocka në përzierje. Kthejeni pulën në përzierje në mënyrë që e gjithë sipërfaqja të jetë e veshur me erëza. Vendoseni pulën në frigorifer për 20-30 minuta në mënyrë që erëzat të përthithen në pulë.
Hapi 5. Lyejeni pulën me fije misri dhe përzierje supë
Kombinoni fijet e misrit dhe supën me qepë në një tas. Rrokullisni dhe lyejeni gjoksin e pulës në përzierje. Hiqni mbetjet e tepërta të përzierjes.
Hapi 6. Vendoseni gjoksin e pulës në një pjatë
Spërkatni 3 lugë gjalpë të shkrirë mbi sipërfaqen e pulës.
Hapi 7. Piqni pulën për 20-25 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë
Nëse termometri tregon 74 ° C, kjo do të thotë që pula është gatuar.
Metoda 4 nga 4: "Pule e skuqur"
Hapi 1. Spërkatni një tigan jo ngjitës 30 cm me llak gatimi. Vendoseni në sobë mbi nxehtësinë mesatare
Hapi 2. Përzieni miellin dhe piperin në një tas
Spërkateni përzierjen në të gjithë sipërfaqen e pulës.
Hapi 3. Gatuani pulën duke e skuqur (të gatuar në pak vaj)
Skuqeni pulën derisa pjesa e poshtme të jetë e artë. Ky proces zgjat 6-7 minuta. Nëse tigani nuk mban mjaftueshëm të gjithë pulën, bëni dy faza gatimi.
Hapi 4. Kthejeni pulën dhe gatuajeni anën e kundërt
Ky proces zgjat 4-5 minuta shtesë.
Hapi 5. Hiqeni pulën nga tigani dhe lëreni mënjanë
Hapi 6. Vendoseni aksionin në tigan
Hiqni copat e mbetura të pulës nga supa me një lugë druri.
Hapi 7. Vendoseni pulën përsëri në tigan, mbulojeni dhe ziejeni pulën në zjarr të ulët
Ky proces zgjat rreth 3 minuta.
Hapi 8. Shtoni lëng limoni dhe kaperi
Ngroheni pulën për 30 sekonda duke e trazuar. Kur të jetë bërë, hiqeni pulën dhe ftoheni në një enë të veçantë për 5-10 minuta.
Hapi 9. Shërbejeni
Shërbejeni të ngrohtë këto kofshë pule të shijshme.
Këshilla për blerje
-
Lexoni etiketën.
Para gatimit, sigurohuni që pula të jetë me cilësi të mirë.
- Në Shtetet e Bashkuara (SHBA), nëse pula etiketohet "e freskët", kjo do të thotë se temperatura nuk është nën -3 ° C. Nëse pula është ngrirë më parë, etiketa do të jetë "e ngrirë" ose "e para-ngrirë".
- Shikoni për datat "të shitura nga" ose "të përdorura më parë" si udhëzues. Në SHBA, pulat nuk kanë nevojë të etiketohen si të tilla. Sidoqoftë, shumë dyqane dhe prodhues vendosin datën për të treguar cilësinë e pulës. Pas datës së deklaruar, pula ende mund të hahet, por cilësia zvogëlohet. Pula e ngrirë është ende e sigurt për t’u ngrënë edhe pas datës së përcaktuar.
-
Zgjidhni copën e duhur të pulës.
Cilado pjesë që zgjidhni, shmangni mishin me erë të athët ose lëkurë të mavijosur.
- Pule e plotë - ka pula të veçanta të skuqura ose të pjekura në skarë, madhësi nga të vogla në të mëdha.
- Pjesët e çerekut të pulës - e katërta e këmbës përbëhet nga kofshë dhe këmbë. Tremujori i gjirit përbëhet nga kraharori dhe krahët.
- Pule e plotë gati për tu prerë-pulë e tërë e prerë në 9 ose 8 pjesë, pa kurriz.
- Kofshët dhe gjoksi - Shiten pa kocka dhe/ose pa lëkurë.
- Mëlçia e pulës - paketuar veç e veç.
-
Qafa, këmbët, krehja, dhe kështu me radhë - në dispozicion vetëm në zonat ku ka kërkesë.
- Gatuani pulën brenda dy ditëve nga blerja ose ngrini në -17 ° C ose më poshtë. Nëse mbahet e ngrirë, pula do të jetë gjithmonë e sigurt për të ngrënë. Për të parandaluar djegien e frigoriferit, vendoseni pulën në një plastikë të veçantë ushqimore të ngrirë.
Këshilla
-
Një ide e shijshme e "ruajtjes": Kur afati i ruajtjes po "afrohet", trajtojeni pulën me një kthesë të re në mënyrë që të ruhet më gjatë:
- Gatuani pulën me salcë Barbecue, qepë të prera në feta, ose të lyera me salcë me lëng mishi. Kjo do të freskojë shijen natyrale të pulës. Herë të tjera, shtoni këtë përgatitje pule duke e bërë atë në:
- Pica pule, spageti, supë ose zierje. Ka shumë alternativa të tjera.
- Bëni kerri pule indiane. Erëzat indiane mund të blihen në dyqanet ushqimore indiane ose në seksionin ndërkombëtar të ushqimit të supermarketeve. Pritini domatet dhe qepët dhe ndiqni udhëzimet në paketën e erëzave të menjëhershme.
-
Mos harroni të shtoni erëza në pulë. Pula do të ketë shije të butë nëse nuk është e kalitur. Shtoni erëza për të balancuar shijen. Bëni një erëz të thjeshtë të përbërë nga vaj gatimi, kripë dhe hudhër të grirë. Lyejeni përzierjen dhe fërkojeni mbi sipërfaqen e pulës. Ka shije si një pjatë klasike pule e pjekur në skarë.
- Për të gatuar pulë indiane (kerri i pulës), shtoni erëza kerri. Ky erëz mund të blihet në dyqanin tuaj ushqimor lokal, dyqan ushqimor indian ose dyqan ushqimor ndërkombëtar.
- Pritini domatet dhe qepët. Llokoçis skuq me pulë. Ja se si të bëni gulash pule ose gumbo, e cila është po aq e shijshme!
- Shkrini pulën e ngrirë në frigorifer, mikrovalë ose spërkateni me ujë të ftohtë. Pula e shkrirë mund të gatuhet brenda 1-2 ditëve ose të ngrihet përsëri (përderisa pula është në frigorifer vazhdimisht). Pula e shkrirë në ujë të ftohtë ose në mikrovalë duhet të gatuhet menjëherë. Mos e shkrini pulën thjesht duke e vendosur në temperaturën e dhomës. Mos gatuani pulë të ngrirë në mikrovalë ose tenxhere të ngadaltë. Pula e ngrirë mund të gatuhet në sobë ose në furrë, por koha e gatimit do të rritet në 50 përqind.
Gjërat që duhet të merren parasysh
- Kini kujdes për spërkatjet e vajit/yndyrës. Nëse lëkura ose sytë ekspozohen ndaj një sasie të madhe të vajit të nxehtë, do të pickojë dhe mund të shkaktojë lëndime.
- Kini kujdes duke përdorur enë kuzhine të mprehta.
- Pula e pjekur në mikrovalë mund të gatuajë në mënyrë të pabarabartë. Kjo mund të rrisë rrezikun e helmimit nga ushqimi. Nëse fëmijët ose njerëzit që janë të prirur ndaj problemeve shëndetësore duan të hanë pjata pule, atëherë gatimi me këtë metodë nuk rekomandohet.
- Kur doni të gatuani pulë, gjithmonë sigurohuni që pula të përpunohet plotësisht sipas procedurës. Lani të gjitha veglat që përdoren për të gatuar pulën (thika, dërrasa prerëse, etj.) Për të parandaluar përhapjen e baktereve. Pula është e shijshme, por jepni përparësi sigurisë dhe shëndetit në gatimin e pulës.
