Kofshët e plota të pulës kanë një mish të errët dhe janë më të shijshme dhe gatuajnë më shpejt se një pulë e tërë. Kofshët e plota të pulës mund të gatuhen në mënyra të ndryshme, të tilla si skuqja, zierja dhe pjekja në skarë. Nëse doni të dini se si të gatuani kofshë pule të tëra në mënyra të ndryshme, ndiqni këto hapa.
Përbërësit
Kofshët e Pulave të Fërguara
- 8 copë kofshë pule të tërë
- 5 lugë vaj ulliri, të ndarë
- 4 lugë çaji kripë kosher
- 3 lugë piper i zi i grirë hollë
- 2 lugë pluhur piper të kuq
- 2 lugë pluhur hudhër
- 2 lugë çaji pluhur qepë
- 1 lugë pluhur mustardë të thatë
Kofshët e plota të ziera të pulës
- 2 litra lëng pule
- 1 presh
- 1 qepë e verdhë
- 3 karota
- 3 kërcell selino
- 4 thelpinj hudhër
- 6 kofshë të plota pule
- Kripë për shije
- Piper për shije
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 gjethe dafine
Kofshët e plota të pulave të pjekura në skarë
- 6-8 kofshë të plota pule
- 4-5 lugë vaj ulliri
- Kripë për shije
- Piper për shije
Hapi
Metoda 1 nga 3: Kofshët e Pulave të Fërguara
Hapi 1. Sezoni pulën
Përzieni erëzat me 3 lugë vaj ulliri dhe fërkojini erëzat në sipërfaqen e pulës për të shtuar shije. Lëreni pulën të thith erëzat për të paktën një orë në frigorifer para se ta skuqni. Sa më gjatë t’i lini erëzat të thithin, aq më e thellë dhe më e fortë do të jetë shija e pulës tuaj të skuqur.
Hapi 2. Ngroheni një tigan me vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare
Vendosni të paktën 2 lugë vaj ulliri në tigan, derisa të jetë e mjaftueshme për të lyer pjesën e poshtme. Prisni që vaji të ziejë, që është rreth 1-2 minuta.
Hapi 3. Vendoseni pulën në tigan dhe lëreni për 5-10 minuta
Skuqeni pulën derisa pjesa e poshtme të ndryshojë ngjyrën dhe të bëhet ngjyrë kafe krokante.
Hapi 4. Kthejeni pulën dhe gatuajeni pjesën tjetër
Gatuani pulën derisa pjesa tjetër e pulës të ketë të njëjtën ngjyrë dhe konsistencë si e para. Për të kontrolluar gatishmërinë, mund të prisni pjesën më të trashë të kofshës së pulës. Yndyra do të dalë jashtë dhe pula do të ketë marrë një ngjyrë të bardhë të turbullt - jo më rozë.
Hapi 5. Hiqeni pulën nga tigani dhe lëreni të ftohet
Vendoseni në një pjatë për të paktën 10 minuta që të ftohet.
Hapi 6. Shërbejeni
Shijoni këtë pulë të shijshme ndërsa është nxehtë. Mund ta hani së bashku me perimet dhe patatet.
Metoda 2 nga 3: Kofshët e pulës të ziera
Hapi 1. Përgatitni supën
Për të përgatitur supën, copëtoni imët qepët, qepët dhe hudhrat. Pastaj vendoseni tenxheren në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe të ulët dhe shtoni vajin e ullirit në të. Pastaj vendosni karotat e copëtuara, selinon dhe gjethen e dafinës në tenxhere.
Hapi 2. Mbuloni tenxheren dhe lëreni të ziejë për një orë
Kur të vlojë, shtoni kripë dhe piper për shije. Pastaj, ulni nxehtësinë në mes 76 - 82 C.
Hapi 3. Shtoni kofshët e plota të pulës në supë
Përzieni butësisht pulën në supë nëse copat bien në kontakt me njëra -tjetrën. Mos lejoni që të ketë një pjesë të papërpunuar në të, për shkak të ngjitjes me copa të tjera të kofshës së pulës gjatë gatimit.
Hapi 4. Gatuani pulën për 25 - 30 minuta ose derisa të zbutet
Sigurohuni që temperatura e brendshme e kofshëve të pulës të arrijë 74ºC para se të hani. Pasi të jetë gatuar, vendoseni në një pjatë, lëreni të ftohet për 5-10 minuta.
Hapi 5. Shërbejeni
Shijojeni këtë pulë të zier pa asnjë pjatë anësore ose me perime ose pure patatesh.
Metoda 3 nga 3: Kofshët e plota të pulave të pjekura në skarë
Hapi 1. Ngrohni furrën tuaj në 204 ° C
Hapi 2. Lyeni pjesën e poshtme të tiganit me vaj ulliri
Për këtë duhet të përdorni 2-3 lugë vaj ulliri.
Hapi 3. Përgatitni pulën
Shpëlajeni pulën me ujë dhe thajeni me peshqir letre. Pastaj aplikoni pak vaj ulliri sipër për ta parandaluar atë të djegur dhe për t’i dhënë një shije më të shijshme. Pas kësaj, spërkatni të dyja anët me kripë dhe piper të zi të bluar.
Hapi 4. Rregulloni copat e pulës në fletën e pjekjes me anën e lëkurës lart
Lini pak hapësirë midis copave të pulës që të mos ngjiten së bashku në tigan.
Hapi 5. Gatuani pulën për 30 minuta
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe filloni të gatuani.
Hapi 6. Uleni temperaturën në 176 ° C dhe gatuajini të gjithë kofshët e pulës për 10 - 30 minuta të tjera
Duhet ta gatuani pulën për rreth 14 - 15 minuta për çdo kile pule. Gatuani derisa yndyra e pastër të dalë dhe nuk është më rozë kur mishi shpohet me thikë. Temperatura e brendshme e pulës duhet të arrijë 74º C. Nëse copat e pulës nuk janë bërë kafe sipas dëshirës tuaj, mund t’i piqni për 5 minutat e fundit.
Hapi 7. Hiqeni të gjithë kofshën e pulës
Hiqini kofshët e pulës nga fleta e pjekjes dhe vendosini në një pjatë alumini dhe mbulojini me fletë metalike. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta para se ta shërbeni.
Hapi 8. Shërbejeni
Shijoni këtë pulë të shijshme të pjekur pa pjata anësore ndërsa është nxehtë.
Këshilla
- Mishi nuk do të jetë aq i butë sa më parë i ngrirë, edhe nëse është vetëm për disa orë.
- Pula organike duhet të ketë erë si misri ose ndonjë ushqim që i jepet.
- Nëse jeni duke gatuar shpendë ose shpendë, kjo metodë funksionon, por ju duhet të ndaloni gatimin kur mishi është mesatarisht i rrallë. Nëse nuk jeni të sigurt për pastërtinë e tij, atëherë duhet ta gatuani derisa të jetë krokante ose më mirë akoma: jepini kafshës tuaj.
- Mos ruani lëngje dhe ripërdorni ato. Çdo gjë që nuk është ngrohur mbi 120 gradë Celsius ende mbart nivele të larta të baktereve të dëmshme. Gatimi do të vrasë DISA baktere, JO 100%. Sporet, të tilla si kërpudhat, do të vdesin ngadalë në një temperaturë prej 120*C.
- Pula e mbushur pa kocka Maryland quhet "Ballotina e pulës". Një shembull i shijshëm është "Ballotina e kajsisë së pulës". Ju bëni mish të grirë me pulë ose thërrime buke ose barishte ose arra ose fara, shtypni dhe përzieni me kajsi të thata të copëtuara dhe vezë. Zieni ose skuqeni dhe lyejeni me salcë kajsie ose reçel kajsi. Në Amerikë njihet si pelte.
