Nëse përdorni qepë shpesh në gatim, ruajini në frigorifer në mënyrë që t’i merrni me lehtësi kur të keni nevojë. Sidoqoftë, është një ide e mirë të përgatitni qepën siç duhet para se ta ngrini për të ruajtur shijen e saj. Ndërsa është e lehtë të ngrini qepët e copëtuara, ju mund të keni nevojë t'i fshini ose bluani ato në një blender së pari për të rritur shijen e tyre ndërsa i përdorni.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Ngrirja e Shallotave në Mënyrën e Lehtë
Hapi 1. Qëroni dhe copëtoni qepën
Për të përgatitur qepën para ngrirjes, prerë qepën me një thikë të mprehtë rreth 1 cm nga lart. Pas kësaj, prerë qepën në gjysmë. Hiqni lëkurën e hollë, pastaj prerë qepën në madhësinë e dëshiruar.
- Ne ju rekomandojmë që të mos e prisni qepën në madhësi më të vogla se 1 centimetër. Kjo mund të bëjë që ata të mbështillen me akull kur ngrihen sepse janë shumë të vegjël.
- Ju mund të copëtoni qepët në vend që t’i copëtoni nëse doni t’i ngrini për t’u përdorur në pjata të tilla si fajita (viçi i pjekur meksikan).
Hapi 2. Vendosini shallot në një qese me frigorifer
Kur qepët të jenë prerë në madhësinë e dëshiruar, vendosini në një qese plastike me frigorifer. Rregulloni qepët në vetëm një shtresë të sheshtë në mënyrë që të mos ngjiten së bashku kur ngrijnë më vonë. Hiqeni ajrin nga qesja plastike, pastaj mbylleni fort.
- Nëse jeni duke ngrirë një grumbull të madh qepësh, vendosini ato në një fletë pjekje në një shtresë të vetme në mënyrë që të mos ngjiten së bashku gjatë ngrirjes. Ngrini në këtë mënyrë për 2-3 orë, dhe kur qepët të jenë pothuajse të ngrira, mund t'i vendosni në një qese plastike me frigorifer pa u shqetësuar se gjithçka do të ngjitet së bashku.
- Përdorni një qese plastike që është mjaft e trashë për të parandaluar që qepa e kuqe të digjet nga ngrirja (dëmtimi i ushqimit për shkak të ekspozimit ndaj ajrit të ftohtë në frigorifer) dhe për të mos humbur aromën e kuqe të pjesës së poshtme. Nëse keni vetëm xhepa të hollë, përdorni një dyshe.
Hapi 3. Shkruani në qese para se ta ngrini
Para se ta vendosni qepën në frigorifer, përdorni një shënues ose stilolaps për të shënuar datën, përmbajtjen e qeses dhe kur duhet ta përdorni. Vendoseni plastikën në banesën e ngrirësit dhe sigurohuni që qepët të qëndrojnë në një shtresë të vetme kur i vendosni.
- Qepët mund t’i ruani në frigorifer deri në 6 muaj.
- Nëse dëshironi të ngrini disa qese qepë, mund t’i grumbulloni për të kursyer hapësirë në frigorifer. Sigurohuni që qepët në secilën qese plastike të qëndrojnë në një shtresë të barabartë.
Metoda 2 nga 3: Zbardhja e Shalotave Para Ngrirjes
Hapi 1. Qëroni dhe copëtoni qepën
Filloni duke prerë pjesën e sipërme dhe të poshtme të qepës me një thikë të mprehtë. Pas kësaj, hiqni lëkurën e hollë të qepës duke e qëruar atë. Pritini qepën me thikë në madhësinë e dëshiruar.
Hapi 2. Sillni ujin në vlim duke përdorur një tenxhere
Vendosni ujin në një tigan të madh dhe vendoseni në sobë. Kthejeni sobën mbi nxehtësinë e lartë derisa uji të vlojë plotësisht, i cili duhet të zgjasë rreth 10-20 minuta në varësi të sasisë së ujit të përdorur.
Sasia e ujit të përdorur varet nga sasia e qepës që dëshironi të zbardhni. Për çdo 400 gram qepë, përdorni 4 litra ujë
Hapi 3. Vendosni qepën në tenxhere dhe zieni për disa minuta
Kur uji të vlojë, shtoni qepët në tenxhere. Mbuloni tenxheren dhe ziejini shallot për 3-7 minuta, në varësi të sasisë së zbardhjes së qepëve.
- Sa më shumë të zbardhen qepët, aq më gjatë do të duhet për t’i zier.
- Duke i copëtuar ato së pari, lehtë mund t'i vendosni qepët në një shportë teli ose një kullesë metalike dhe t'i hidhni në ujë të valë. Në këtë mënyrë, ju mund t'i hiqni ato nga uji lehtë dhe shpejt kur të keni mbaruar. Nëse nuk keni një kullesë ose shportë metalike, përdorni një lugë të prerë për të nxjerrë qepët nga uji i valë.
Hapi 4. Transferoni qepën në një tas të mbushur me ujë të ftohtë
Menjëherë pasi ta keni hequr nga uji i valuar, vendoseni qepën në një tas të mbushur me akull ose ujë të ftohtë. Thithni qepët në ujin e akullit për të njëjtën kohë sa i zieni për të ndaluar procesin e pjekjes.
- Uji i ftohtë ose uji i akullit i përdorur për njomjen e shallotave duhet të kenë një temperaturë jo më shumë se 15 gradë Celsius.
- Kur qepa të zhytet në ujë të ftohtë, përzieni atë disa herë në mënyrë që të ftohet në mënyrë të barabartë.
Hapi 5. Kullojeni qepën dhe vendoseni në një qese plastike për ngrirjen
Pasi t’i keni ftohur mjaftueshëm, kullojini qepët duke përdorur një sitë. Shkundni filtrin për të hequr ujin e tepërt, pastaj thajeni me një peshqir të pastër. Kur të jetë tharë, vendoseni qepën në një qese plastike për ngrirjen dhe vendoseni në frigorifer.
Sigurohuni që qesja plastike të ketë të shkruar datën e sotme, në mënyrë që të shihni se sa kohë qepët kanë qenë në frigorifer
Metoda 3 nga 3: Ngrirja e Shalotave në Qull
Hapi 1. Qëroni dhe copëtoni qepën në copa të vogla
Pritini pjesën e sipërme dhe të poshtme të qepës me një thikë në mënyrë që të mund të qëroni me lehtësi lëkurën e hollë. Pas kësaj, copëtoni qepën në copa të vogla para se ta bluani. Ju nuk keni nevojë t'i copëtoni ose copëtoni ato, por bëni ato në copa të vogla të përshtatshme për përzierje në një blender.
Përdorni shtambën e blenderit si një udhëzues për madhësinë e fetave të qepëve që duhet të bëni. Nëse shtambë është e vogël, copëtoni qepën në copa të vogla. Nëse shtamba është e madhe, qepën mund ta ndani në 8 pjesë
Hapi 2. Vendosni qepën në blender dhe drejtojeni mjetin
Kur gjithçka është copëtuar, shtoni qepën e copëtuar në blender. Drejtoni një blender për të bërë qepën të pastër dhe mbajeni butonin derisa qepa të bëhet një tul i trashë, por i butë.
- Nëse jeni duke ngrirë shumë qepë, mund t'ju duhet t'i bluani ato në tufa. Një shtambë e tejmbushur do ta bëjë të vështirë për blenderin që të bluajë qepën në mënyrë efektive.
- Nëse motori i blenderit nuk është shumë i fortë, mund t'ju duhet të shtrydhni qepën ndërkohë që pajisja po funksionon që qepa të arrijë te thika. Për ta bërë këtë, futni dorezën metalike të furrës në vrimën në kapakun e blenderit para se ta vendosni në shtambë. Maja e rrumbullakët e virusit duhet të jetë në çajnik. Pra, kur filloni të përdorni blenderin, shtypni qepën butësisht. Meqenëse pjesa e poshtme është e rrumbullakët, virusi nuk do të vijë në kontakt me tehet e blenderit.
Hapi 3. Transferoni pulpën e qepës në një tepsi me kube akulli që të ngrijë
Pasi të jetë bërë pure, vendosni me kujdes cipat në tepsinë e akullit duke përdorur një lugë. Vendoseni tavën e akullit në frigorifer dhe lëreni purenë e qepëve të ngrijë plotësisht. Kjo mund të zgjasë afërsisht 4 orë.
Mbuloni tabaka me kube akulli me mbështjellës plastik në mënyrë që era e qepës të mos kontaminojë ushqimet e tjera në frigorifer
Hapi 4. Transferoni qepën e kuqe të ngrirë në një qese plastike dhe vendoseni përsëri në frigorifer
Kur pureja e qepës të jetë ngrirë plotësisht, hiqeni me kujdes qepën e ngrirë nga tepsia e akullit. Vendosni shallota të ngrira në një qese plastike me frigorifer dhe vendosini në frigorifer derisa të jeni gati për përdorim.
- Mos harroni të shkruani datën e sotme në qesen plastike në mënyrë që të mos e përdorni për më shumë se 6 muaj.
- Qull qepë e ngrirë është e përkryer për shtimin e salcave, salcës dhe supave.
