Preshët janë të shijshëm në krahasim me qepët dhe bëjnë një shtesë të shijshme për supat, byrekët e shijshëm dhe një sërë ushqimesh të tjera. Me pak përgatitje, ju mund të ngrini dhe ruani preshin për disa muaj. Pastroni mirë preshët para se t’i ngrini. Ju gjithashtu mund t’i zieni këto perime për t’i mbajtur të freskëta për një kohë të gjatë. Ngrini preshët tuaj shpejt, pastaj ruajini derisa të jeni gati për t'i përdorur.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pastrimi i preshit
Hapi 1. Pastroni të gjitha rrënjët dhe kërcellin e gjelbër shtesë
Filloni duke prerë rrënjën në bazën e preshit (në fund të pjesës së bardhë), si dhe pjesën e gjelbër të errët sipër. Kur ndërprisni pjesën e gjelbër, lini një sasi të vogël të kërcellit të gjelbër të lehtë mbi pjesën e bardhë më poshtë.
Nëse dëshironi, mund të ruani pjesën e gjelbër të errët për t'i dhënë shije supës ose stokut tuaj
Hapi 2. Shpëlajeni pjesën e jashtme të preshit
Shpëlajini preshët e pastruar në ujë të ftohtë për të hequr çdo papastërti dhe tokë nga jashtë. Për shkak të mënyrës se si rritet, preshët shpesh ekspozohen ndaj pluhurit dhe tokës midis secilës shtresë. Para ngrirjes së preshit, duhet t'i pastroni tërësisht.
Hapi 3. Pritini preshin në gjysma ose të katërtat
Vendoseni preshit në një dërrasë ose pjatë prerëse dhe i presni në gjatësi me një thikë të mprehtë. Nëse dëshironi, preseni preshin e copëtuar në mes për të marrë katër feta.
Nëse dëshironi, mund të copëtoni dy ose katër presh në copa të vogla
Hapi 4. Shpëlajini preshët e copëtuar nën ujë të rrjedhshëm
Merrni secilën nga fetat e preshit dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë. Ndani butësisht shtresat me gishtat tuaj për të hequr qafe papastërtitë dhe njollat.
Nëse po copëtoni një presh që është prerë tashmë, hidhini butësisht copat në një tas me ujë të ftohtë. Pas shpëlarjes, transferojeni në një tas të thatë me një lugë të prerë
Metoda 2 nga 3: Zierja e preshit
Hapi 1. Përgatitni një tenxhere të madhe dhe një shportë teli me tigan
Edhe nëse nuk keni nevojë të vloni preshët para se t’i ngrini, mund t’i mbani të freskëta dhe të shijshme në planin afatgjatë. Ju do të keni nevojë për një tenxhere të madhe gatimi dhe një shportë të valë ose filtër uji për makarona.
- Nëse nuk keni një shportë të valë ose filtër uji, një qese gatimi me rrjetë do të funksionojë gjithashtu.
- Nëse preferoni të mos zieni presh, përdorni ato brenda 1-2 muajve nga ngrirja.
Hapi 2. Vendosni ujë në një tenxhere dhe e lini të ziejë
Vendosni ujë në një tigan dhe gatuajeni mbi nxehtësi të lartë derisa të vlojë. Përdorni 3.8 litra ujë për çdo 0.5 kg presh.
Hapi 3. Vendoseni preshit në shportën e vluar dhe i ulni në ujë të nxehtë
Mbushni një shportë të zier, filtër uji ose qese gatimi me rrjetë me presh të pastër, të copëtuar ose të copëtuar. Vendoseni shportën e zier dhe preshin në ujë të vluar.
Hapi 4. Mbuloni tenxheren sapo uji të fillojë të vlojë
Uji mund të ndalojë së vluari për një moment kur preshit i shtohen tenxhere. Prisni një moment që uji të fillojë të vlojë përsëri, pastaj mbulojeni tenxheren sa më shpejt të jetë e mundur.
Hapi 5. Lërini preshit të ulen në ujë të valë për 30 sekonda
Ju duhet të numëroni nga momenti kur uji fillon të vlojë përsëri. Lëreni preshët tuaj të qëndrojnë në tigan me kapak të hapur për të paktën 30 sekonda, por jo më shumë se 1-2 minuta.
Hapi 6. Hiqeni menjëherë shportën dhe vendosni preshit në ujë të ftohtë për 1-2 minuta
Hiqni preshët nga tigani, kullojini dhe vendosini shpejt në një tas me ujë të ftohtë. Qëllimi i këtij procesi është të ndalojë reaksionet enzimatike në perime pa i gatuar ato. Për të parandaluar pjekjen e tepërt, duhet t’i hidhni menjëherë preshët në ujë të ftohtë ose ujë me akull pasi të kenë mbaruar zierjen.
- Përdorni ujë që është ftohur ose ka një temperaturë minimale prej 15.6 ° C.
- Lëreni preshët të ulen për 1-2 minuta për t’i lënë të ftohen plotësisht.
Hapi 7. Kullojeni preshët plotësisht dhe lërini të thahen vetë
Hiqini preshit nga uji i ftohtë dhe vendosini në një kullesë derisa të thahen. Pasi të jetë tharë, vendosni preshin në një pjatë ose fletë pjekje dhe lërini të ulen për disa minuta që të thahen.
- Ju gjithashtu mund t'i lyeni me presh me një peshqir kuzhine të pastër dhe të thatë, në mënyrë që lëngu i mbetur të absorbohet.
- Ngrirja e preshit kur është shumë e lagur mund të zvogëlojë cilësinë dhe jetëgjatësinë e tyre.
Metoda 3 nga 3: Ngrirja dhe Ruajtja e preshit
Hapi 1. Përhapeni preshit në një copë letër dylli të vendosur në një fletë pjekje
Vendosni një shtresë letre dylli ose letër pergamene në një fletë pjekje, pastaj vendosni preshët sipër shpërndarë. Mos u shqetësoni nëse preshët bien në kontakt me njëri -tjetrin, por mos i grumbulloni ato në mënyrë që të mos ngjiten ose ngrijnë më gjatë.
Hapi 2. Vendoseni preshët në frigorifer për 30 minuta ose derisa të ngrijnë plotësisht
Vendoseni tiganin me presh në frigorifer dhe lëreni të pushojë për 20-30 minuta, pastaj kontrolloni që të siguroheni që është ngrirë i ngurtë. Nëse jo, jepini kohë shtesë.
Prekni butësisht preshët për të kontrolluar nëse janë të fortë dhe të trashë në cilësi. Nëse secila është e butë dhe fleksibël, lëreni të ulet më gjatë në frigorifer
Hapi 3. Transferoni preshit në një enë të veçantë të ngrirjes
Pasi preshi të jetë ngrirë, vendosini në një qese me zinxhirë ose në një enë tjetër të sigurt për ngrirjen. Sigurohuni që ena e përdorur të jetë e mbyllur fort. Hiqni sa më shumë ajër të jetë e mundur nga ena.
Hapi 4. Ruani preshin për një maksimum prej 10-12 muajsh në frigorifer
Nëse ruani preshit në një enë të mbyllur fort dhe e mbani temperaturën e ngrirjes vazhdimisht në -17.8 ° C ose më pak, ato do të zgjasin më gjatë. Preshi i ngrirë mund të ruhet deri në një vit.
- Sigurohuni që të etiketoni enën e ruajtjes me datën, në mënyrë që të dini sa kohë do të zgjasë.
- Preshët që nuk ruhen siç duhet ose nuk ngrihen shumë gjatë do të bëhen me gëzof.
- Nëse nuk i zieni preshët para ngrirjes, ato do të fillojnë të përkeqësohen në cilësi dhe shije pas 1 deri në 2 muaj.
