Shumë njerëzve u pëlqen të zëvendësojnë miellin e grurit me miell gruri të plotë, veçanërisht sepse opsioni i dytë është provuar të jetë më i shëndetshëm për t’u konsumuar. Nëse nuk jeni mësuar me të, të paktën gradualisht zëvendësoni miellin për t'u mësuar me shijen dhe strukturën. Për të maksimizuar strukturën dhe shijen e miellit të grurit i cili ka tendencë të jetë i mërzitshëm, mund të shtoni një lëng të tillë si lëngu i portokallit ose ta shoshoni së pari për t’i shtuar më shumë ajër miellit.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Rregullimi i Shumës së Përdorur
Hapi 1. Përdorni 180 gram miell gruri të plotë për të zëvendësuar 240 gram miell gruri
Mos harroni, mielli i grurit të plotë është më i dendur dhe më i rëndë se mielli i grurit. Kjo është arsyeja pse, ju duhet të zvogëloni sasinë e miellit të grurit të plotë për të prodhuar një meze të lehtë me shije dhe cilësi që nuk është shumë e ndryshme.
Snacks si cookies, scones, muffins, tortë me çokollatë, dhe bukë e menjëhershme do të ketë shije më të mirë nëse ato janë bërë nga miell gruri të tërë në vend të miellit të grurit
Hapi 2. Shtoni lëng shtesë kur bëni ushqime nga mielli i grurit
Mielli i grurit të plotë nuk thith lëng aq shpejt sa mielli i grurit. Kjo është arsyeja pse ju duhet të shtoni një sasi shtesë të lëngshme, siç është uji, në mënyrë që struktura e brumit të mos jetë shumë e thatë.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe qumësht të thjeshtë ose dhallë.
- Për shembull, shtoni 2 lugë. lëng për çdo 240 gram miell gruri të plotë.
- Për shkak se mielli i grurit të plotë nuk thith lëngun aq shpejt sa mielli i grurit, brumi që rezulton i bërë prej tij do të ketë një cilësi më ngjitëse sesa brumi i bërë nga mielli i grurit.
Hapi 3. Provoni të zëvendësoni së pari 1/3 deri 1/2 e miellit të grurit me miell gruri
Për ata prej jush që nuk janë mësuar të hanë ushqime nga mielli i grurit të plotë, provoni së pari të zëvendësoni 1/3 ose 1/4 e miellit me miell gruri të plotë. Duke vepruar kështu, sythat tuaj të shijes kanë mundësinë të përshtaten me teksturat dhe shijet e reja.
Pasi të jeni mësuar me shijen dhe strukturën e miellit të grurit të plotë, provoni të zëvendësoni pjesë të mëdha të miellit të grurit me miell gruri të plotë, përderisa rostiçeri juaj nuk është bukë
Hapi 4. Zëvendësoni 1/2 pjesë miell gruri me miell gruri të tërë për të bërë bukë
Brumi i bukës duhet të lejohet të rritet për të maksimizuar shijen dhe strukturën. Në mënyrë që buka të rritet në mënyrë të përsosur, thjesht duhet të zëvendësoni një pjesë të miellit me miell gruri të tërë.
Për shembull, nëse një recetë ju kërkon të përgatitni 480 gram miell gruri, zëvendësoni 240 gram miell dhe 240 gram miell gruri të tërë
Metoda 2 nga 3: Shtimi i përbërësve të tjerë
Hapi 1. Shtoni 2 deri në 3 lugë lëng portokalli për të kompensuar hidhësinë e miellit të grurit
Mielli i grurit të plotë ka një shije shumë më të fortë se mielli i zakonshëm i grurit. Si rezultat, përdorimi i tyre ndonjëherë kontribuon pak hidhërim në ëmbëlsirat tuaja të bëra në shtëpi. Për ta rregulluar këtë, provoni të zëvendësoni 2 deri në 3 lugë gjelle. lëngu i përdorur në recetë, siç është uji ose qumështi, me lëng portokalli.
Lëngu i portokallit ka një shije të ëmbël sepse është i pasur me përmbajtje natyrore të sheqerit. Kjo është arsyeja pse, shtimi i tij në brumë mund të kompensojë shijen e hidhur të miellit të grurit
Hapi 2. Përdorni glutenin e grurit për të ndihmuar në zhvillimin e brumit të bukës të bërë nga mielli i grurit të plotë
Meqenëse mielli i grurit të tërë e bën të vështirë që brumi i bukës të rritet siç do të bëhej me miellin e zakonshëm të grurit, provoni të shtoni rreth 1 lugë gjelle. gluten gruri për çdo 450-700 gram miell gruri të plotë.
Gluteni i grurit mund të blihet në shumë dyqane ushqimore organike
Hapi 3. Përdorni miell gruri të bardhë për një cilësi dhe shije më të lehtë
Nëse dëshironi të bëni ushqime të buta me teksturë të tillë si ëmbëlsira ose kifle, përdorimi i miellit të grurit të plotë do të prodhojë cilësi të kundërt, e cila është e fortë dhe ka tendencë të jetë e fortë. Për të kapërcyer këtë, provoni të përdorni miell gruri të bardhë.
Mielli i bardhë i grurit është bërë nga gruri i cili është më i lehtë në ngjyrë dhe ka një cilësi më të butë. Si rezultat, shija nuk është aq e fortë sa mielli i zakonshëm i grurit
Metoda 3 nga 3: Maksimizimi i Përfitimeve të Miellit të Grurit të Plotë
Hapi 1. Shosh miellin e grurit disa herë për të futur më shumë ajër në të
Për ta bërë këtë, mund të përdorni një sitë të zakonshme ose të spërkatni pak miell gruri në një tas me ndihmën e një lugë gjelle. Të dy janë në gjendje të shtojnë më shumë ajër në miell dhe ta bëjnë atë më të lehtë në cilësi kur piqen.
Hapi 2. Pushoni brumin për 25 minuta para se të gatuani
Nëse jeni duke e përpunuar miellin e grurit në një meze të lehtë të ngjashme me bukën ku brumi duhet të gatuhet dhe të lihet të rritet, provoni ta lini të qëndrojë për gjysmë ore para se të kaloni në procesin tjetër për të maksimizuar strukturën dhe shijen e miellit të grurit.
Në përgjithësi, brumërave që përmbajnë miell gruri do të zgjasë më shumë për tu ngritur
Hapi 3. Ruani miellin e grurit të tërë në një enë të mbyllur fort për ta mbajtur atë të freskët
Pas kësaj, ena mund të ruhet në temperaturën e dhomës (si në një dollap kuzhine) për përdorim afatshkurtër, të tillë si për 1 deri në 3 muaj. Nëse ruhet në frigorifer, freskia e miellit mund të zgjasë për rreth 6 muaj.
