Takëmet prej gize vlerësohen shumë nga kuzhinierët ekspertë për sipërfaqen e tij jo ngjitëse dhe të ngrohur në mënyrë të barabartë. Dhe takëmet prej gize mund të zgjasin pothuajse përgjithmonë nëse kujdeseni për të. Erëzimi i takëmeve prej gize është i rëndësishëm për të ruajtur një sipërfaqe jo ngjitëse dhe për të parandaluar ndryshkjen e takëmeve. Nëse janë të kalitur siç duhet, takëmet tuaja prej gize do të zgjasin përgjithmonë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Enë gatimi me kore
Për takëmet prej gize që janë trashëguar ose blerë nga magazina, kjo enë gatimi mund të ketë një kombinim të lehtë të ndryshkut dhe gungave të zeza. Mund të duket keq, por sigurohuni që mund të rregullohet mjaft lehtë derisa të jetë aq i mirë sa i ri!
Hapi 1. Vendosini enët në furrën e vetë-pastrimit
Drejtoni një raund. Përndryshe, vendoseni në fireplace ose drejtpërdrejt në zjarrin e qymyrit për 1/2 orë, dhe ngroheni derisa të marrë një ngjyrë të kuqe të turbullt. Korja do të zbresë, do të bjerë dhe do të kthehet në hi të bardhë. Pasi ta lini enën të ftohet pak (për të parandaluar plasaritjen e takëmeve prej gize), përdorni hapat e mëposhtëm.
Nëse keni më shumë ndryshk nga luspa, provoni të përdorni lesh hekuri për të hequr ndryshkun
Hapi 2. Lani takëmet prej gize me ujë të ngrohtë dhe sapun
Pastroni duke përdorur një pastrues.
Nëse i keni blerë sendet tuaja prej gize të reja, ato do të jenë të veshura me dyll ose një shtresë vajore për të parandaluar ndryshkun. Veshja duhet të hiqet para erëzave, kështu që ky hap është i rëndësishëm për t'u ndjekur. Thitheni në ujë të nxehtë me sapun për 5 minuta, pastaj lani ujin me sapun dhe pastaj thajeni
Hapi 3. Thani derisa të thahet plotësisht
Mund të jetë e dobishme të vendosni takëmet në furrë në 350F për disa minuta për t'u siguruar që takëmet janë tharë plotësisht. Vaji duhet të jetë në gjendje të absorbohet në takëm për erëza të mira-vaji dhe uji nuk përzihen.
Hapi 4. Vishni takëmet brenda dhe jashtë me sallo, Crisco (yndyrë gatimi), yndyrë proshutë ose vaj misri
Me kalimin e kohës, vaji do të bëjë që takëmet tuaja të ngjiten. Sigurohuni që të dy anët e kapakut të jenë të veshura gjithashtu.
Hapi 5. Vendosni takëmet dhe kapakun me kokë poshtë në furrë në një nxehtësi të lartë (300ºF në 500ºF/150ºC-260ºC, në varësi të preferencës tuaj)
Ngrohni për të paktën 1 orë për një shtresë erëzash që do të vazhdojë të mbrojë sendet nga ndryshku dhe të sigurojë një shtresë jo ngjitëse.
- Vendosni një fletë të madhe letre alumini ose letër pjekje nën takëm, në raftin e mesëm ose të poshtëm për të kapur çdo yndyrë të tepërt.
- Ftoheni në temperaturën e dhomës në furrë.
Hapi 6. Përsëriteni
Për rezultate më të mira, përsëritni hapat 3, 4 dhe 5.
Hapi 7. Mbani takëmet prej hekuri me kujdes
Sa herë që lani takëmet prej gize, ri-sezoni ato.
- Vendosni takëmet prej gize në sobë dhe derdhni rreth 3/4 lugë çaji vaj misri (ose yndyrë tjetër gatimi).
- Rrokullisni një peshqir letre dhe aplikoni vaj në të gjitha sipërfaqet e gatimit, çdo sipërfaqe të hekurosur dhe fundet e takëmeve.
- Ndizni zjarrin dhe ngrohni derisa të shfaqet tymi.
- Nëse jeni duke përdorur një sobë elektrike, ngroheni ngadalë pasi pikat e nxehta mund të plasin takëmet prej gize.
- Mbuloni takëmet dhe fikni nxehtësinë. Lëreni të ftohet para se ta ruani. Hiqni vajin e tepërt para ruajtjes. Nëse takëmet tuaja prej gize po ngjiten sepse përdorni vaj në vend të yndyrës së proshutës, përdorni një grila për të bërë beton ose material tjetër që shkrin yndyrën dhe njollat ngjitëse do të digjen.
Metoda 2 nga 2: Metoda e dytë e pastrimit dhe erëzimit
Hapi 1. Përdorni një furrë pastrimi automatike për të hequr njollat në enët e tavolinës
Vendosni takëmet në furrën vetë-pastruese në cilësimin më të shpejtë të pastrimit (zakonisht 3 orë për shumicën e modeleve). Kur të përfundojë, takëmet do të duken si të reja.
- Lëreni të ftohet gjatë natës.
- Lani mbetjet vetëm me ujë, duke përdorur një furçë gërryese.
- Thani takëmet me peshqir letre dhe vendosini menjëherë takëmet përsëri në furrë në 350ºF/180ºC për 10 minuta.
Hapi 2. Hiqni takëmet nga furra pasi të keni përfunduar 10 minuta kohë tharjeje
Fërkojeni butësisht me një peshqir letre të veshur me Criso (ose vaj tjetër gatimi). Vaji i lëngshëm vegjetal mund të përdoret nëse është e nevojshme, por është mirë që ta mbani lëngun deri pas erëzave.
Importantshtë e rëndësishme në këtë hap të lyeni takëmet me një shtresë të hollë vaji, aq sa t'i jepni një shkëlqim të lehtë. Mos lejoni që asnjë lëng të ngecë pasi kjo mund të shkaktojë probleme më vonë
Hapi 3. Vendosni takëmet prej gize në furrë
Vendosni temperaturën 500ºF në 550ºF/260ºC në 290ºC gradë. Vendoseni sipërfaqen e takëmeve për gatim përballë fundit të furrës. Kjo do të lejojë që çdo vaj i tepërt të bjerë nga anët dhe të parandalojë grumbullimin gjatë procesit të erëzimit.
- Nxehtësia më e lartë lejon që vaji të "gatuhet" plotësisht sesa temperatura më e ulët. Gatuani pa ndërprerje për 1 orë.
- Shënim: Gjatë këtij hapi, është një ide e mirë të fikni çdo detektor tymi në zonën tuaj pasi takëmet mund të lëshojnë shumë tym. Një tifoz i çatisë gjithashtu mund të ndihmojë me ventilimin.
Hapi 4. Së fundi, pasi takëmet e hekurit të kenë përfunduar marinimin për 1 orë, hiqeni atë nga furra
Fërkojeni me një shtresë shtesë yndyre sa më shpejt të jetë e mundur. Lëreni të ftohet plotësisht para ruajtjes.
Këshilla
- Nëse lani veglat në mënyrë agresive (p.sh. me një pastrues), ju do të hiqni erëzat. Lani butësisht ose përsëritni metodën e erëzave në mënyrë periodike.
- Gjithashtu, pastrojeni pas çdo përdorimi. Ne ju rekomandojmë që ta vendosni përsëri në furrë në 350ºF/180ºC për 10 minuta, për t'u siguruar që i gjithë uji është hequr nga sipërfaqja e takëmeve.
Veryshtë shumë e rëndësishme të përdorni një shpatull alumini që është e barabartë me takëmet. Spatula do të parandalojë që fundi i takëmeve të bubullojë dhe do ta mbajë sipërfaqen si xhami.
- Nëse ushqimi është i djegur, ngrohni pak ujë mbi takëmet dhe fërkojeni me një shpatull. Kjo mund të nënkuptojë se ajo duhet të ri-kalitur.
- Disa kompani shesin takëme të kalitur. Bëni një kërkim në internet për markën e duhur.
- Nëse keni një peshore të trashë në takëmet tuaja, nuk po i lani mjaft agresivisht. Ndiqni udhëzimet për takëmet me kore.
- Nëse ruani takëmet tuaja prej gize për një kohë të gjatë, është një ide e mirë të vendosni 1 ose 2 peshqir letre ose një leckë të thatë midis takëmes dhe kapakut për të siguruar rrjedhjen e duhur të ajrit.
- Mos i lani takëmet prej hekuri shumë shpesh. Mënyra për të hequr qafe ushqimin e gatuar është e thjeshtë: shtoni pak vaj dhe kripë të trashë në takëmet e nxehta. Fshijeni me një peshqir letre, pastaj fshijeni gjithçka dhe ruani takëmet tuaja.
Vëmendje
- Mos gatuani domate dhe ushqime të tjera acidike në takëmet tuaja nëse ato nuk janë të kalitur siç duhet. Disa kuzhinierë mund të mos kujdesen; hekuri thith lëndët ushqyese të mira nga domatja e thartë, e cila është e mirë për disa dhe duke supozuar se i keni kalitur mirë takëmet tuaja, gjithçka do të jetë mirë.
- Larja e sendeve me detergjent pas erëzave do të prishë erëzat. Lani pa sapun (nëse gatuani të njëjtin ushqim, kjo është e lejuar) ose ri-sezononi takëmet tuaja.
