Bërja e rakisë tuaj në shtëpi është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta mbajtur veten të ngrohtë, plus që ka shije dhe erë të mrekullueshme. Rakia bëhet duke filtruar lëngun e frutave, i cili mund të bëhet në shtëpi duke përdorur një larmi frutash. Pasi fruti të kalojë procesin e fermentimit, lëngu që rezulton duhet të filtrohet një ose dy herë për të prodhuar një lëng frutash që ka një aromë të fortë dhe të qartë. Për të mësuar se si të bëni pijen tuaj me raki, filloni duke lexuar hapin e parë më poshtë.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Përgatitja e lëngut të frutave
Hapi 1. Zgjidhni frutat që dëshironi të përdorni
Duke bërë pijen tuaj të rakisë, ju mund të zgjidhni lirisht llojin e frutave që do të përdorni. Frutat e përdorura zakonisht janë dardha, mollët, rrushi ose pjeshkët. Ktheni frutat në formë mushti, pastaj distilojeni për ta bërë raki. Nëse dëshironi të bëni mushtin tuaj, fermentoni frutat tuaja të zgjedhura për të paktën disa muaj para se ta bëni atë në raki. Nëse dëshironi të shkoni direkt në fazën e distilimit, mund të blini disa nga frutat e fermentuara që dëshironi dhe pastaj të kaloni në hapin tjetër.
- Sigurohuni që fruti që do të përdorni është i pjekur.
- Për këtë recetë, do t'ju duhen të paktën 2.8 litra fruta, të cilat do të sigurojnë lëng të mjaftueshëm për të bërë raki. Shtoni më shumë fruta në fermentim nëse doni të dalë më shumë raki.
- Rakia që zakonisht shitet në treg zakonisht prodhohet duke përdorur rrush. Rakia e bërë me rrush do të ketë një shije pak të përafërt, kështu që duhet të ruhet për ca kohë në fuçi lisi për të zvogëluar shijen e përafërt. Rakia e bërë nga fruta të tjera përveç rrushit është shumë më mirë të bëhet në shtëpi. Përveç kësaj, duke përdorur fruta të ndryshme nga rrushi, nuk keni nevojë t'i ruani ato në fuçi të bëra prej druri lisi.
Hapi 2. Përpunoni frytet e zgjedhjes suaj
Lani me kujdes frutat që do të përdorni, pastaj pritini në copa të vogla. Nuk keni nevojë të qëroni frutat që do të përdorni, por sigurohuni që t’i hiqni farat.
Hapi 3. Lyeni frutat në një enë prej guri ose qelqi ose tigan
Vendoseni frutat në një enë, më pas shtypini duke përdorur një murtajë. Kjo do të ndihmojë që procesi i fermentimit të jetë më i shpejtë.
- Nëse jeni duke përdorur manaferrat, të cilat përmbajnë më pak sheqer se llojet e tjera të frutave, atëherë do të duhet të shtoni sheqer. Shtoni sheqer në fund të enës që keni përdorur para se të vendosni frutat. Pasi të shtohet fruti, shtoni përsëri sheqerin dhe kështu me radhë derisa frutat dhe sheqeri të përzihen në mënyrë të barabartë.
- Përdorni një enë mjaft të madhe për të mbajtur të gjithë frutat që do të përdorni, dhe sigurohuni që të mos vendosni shumë fruta pasi shtypja e frutave do të krijojë flluska që mund të mbushen gjatë procesit të fermentimit. Nëse nuk keni një kavanoz ose kavanoz guri, mund të përdorni një kavanoz tjetër qelqi ose qeramike në vend të drurit ose metalit.
Hapi 4. Shtoni maja dhe ujë
Shtoni 6 lugë maja në një filxhan me ujë të ngrohtë. Përdorni maja aktive, jo maja joaktive. Pastaj përzieni majanë në rezultatet e pureve të frutave, pastaj shtoni gjashtë gota ujë të ftohtë.
Hapi 5. Vendoseni enën në një tabaka dhe mbulojeni me një pjatë
Lëngu brenda do të fillojë të flluskojë gjatë procesit të fermentimit, kështu që do t'ju duhet ta mbuloni atë për të parandaluar avullimin. Lëreni për një javë.
Hapi 6. Përziejeni përzierjen një herë në javë për katër javë
Hapni kapakun e enës dhe përziejeni përzierjen duke përdorur një lugë të gjatë, pastaj mbylleni përsëri. Çdo javë përmbajtja e alkoolit do të rritet.
Hapi 7. Vendoseni lëngun në shishe
Pas katër javësh, derdhni lëngun në një shishe qelqi dhe mbylleni fort. Ju mund ta ruani lëngun për disa muaj për të thelluar shijen.
Pjesa 2 nga 4: Ngritja e Pajisjeve dhe Rafinimi
Hapi 1. Vendosni mjetin për procesin e distilimit
Për të bërë raki, do t'ju duhet një distilues që mund të mbajë lëngun dhe gjithashtu mund të ulet mirë në sobë. Mund të mjaftojë një distilues që mund të mbajë deri në 1 ⁄ deri në 2 litra. Për të marrë një distilues, mund ta blini në një dyqan që shet mallra shtëpiake.
- Nëse blini një distileri të re ose të përdorur, sigurohuni që ta pastroni para se ta përdorni.
- Nëse dëshironi të eksperimentoni me pak raki, mund të bëni distiluesin tuaj duke përdorur një kazan bakri dhe një tub plastik.
- Nëse dëshironi të bëni sasi të mëdha të rakisë, mund të përdorni një distilues që mund të mbajë deri në 18 litra lëng.
Hapi 2. Përgatitni pajisje të tjera
Përveç lëngut dhe distiluesit, pajisje të tjera që do t'ju nevojiten janë disa gota të pastra, lugë dhe pajisje të tjera për këtë proces distilimi. Merrni disa pajisje dhe vendoseni në një zonë të pastër pune që është lehtësisht e arritshme nga sobë:
- Një tenxhere që mund ta mbajë distiluesin fort. Kjo tenxhere do të mbushet me ujë dhe do të përdoret si ngrohës i dyfishtë për të shmangur mbinxehjen e distiluesit.
- Xhami për ruajtjen e lëngut që del nga tubi.
- Kupa matëse për të matur sa rezultat merrni.
- Enë qelqi ose kavanoz për të mbledhur raki.
- Një leckë për të pastruar çdo derdhje që mund të ndodhë.
Hapi 3. Vendoseni distiluesin në sobë ose ngrohës tjetër
Së pari, mbushni tenxheren me disa centimetra ujë, pastaj vendoseni distiluesin në të. Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme. Pastaj vendoseni tenxheren me distiluesin në të në sobë ose pajisje tjetër ngrohëse që po përdorni.
Nëse jeni duke përdorur një distilues që është i madh dhe nuk mund të futet në tenxhere, atëherë mund ta vendosni distiluesin direkt në sobë
Hapi 4. Vendosni 3/4 e lëngut në distilues
Pavarësisht se sa i madh është distiluesi që përdorni, lini 1/4 e distiluesit bosh. Kur lëngu nxehet, lëngu do të vlojë dhe do të prodhojë flluska që mund të derdhen nëse e mbushni distiluesin deri në buzë.
Hapi 5. Instaloni distiluesin
Vendoseni kapakun në distilues, pastaj lidhni tubin ose tubin nga kapaku në spiralen e kondensatorit. Shtoni ujë të ftohtë në kondensator dhe vendosni një gotë nën grykë për të kapur lëngun që del. Çdo distilues ka një mënyrë të ndryshme montimi, kështu që lexoni me kujdes udhëzimet në mënyrë që procesi i distilimit të shkojë mirë.
Pjesa 3 nga 4: Lëng Frutash Tendosës
Hapi 1. Ngrohni filtrin
Kur bëni raki, sigurohuni që përmbajtja në distilues të mos jetë shumë e nxehtë; procesi i distilimit është i ngadalshëm. Lëngu duhet të nxehet mirë, por jo shumë i zier. Filloni të ngrohni distiluesin mbi nxehtësi dhe mbajeni derisa alkooli të fillojë të pikojë. Nëse alkooli pikon shumë, do t'ju duhet të zvogëloni nxehtësinë. Mos lejoni që alkooli të pikojë më shumë se një pikë në sekondë.
- Ju mund të tregoni kur alkooli do të fillojë të rrjedhë duke shikuar nëse uji në tenxhere duket i valë apo jo.
- Sa më i ngadalshëm të jetë lëngu që pikon, aq më i mirë është cilësia e rakisë tuaj.
Hapi 2. Mblidhni foreshots lëngshme
Lëngu nga procesi i parë i distilimit (rreth 7.5 ml për 1.5 litra lëng) që vjen nga distilimi quhet foreshots, i cili përmban një kombinim toksik të acetonit dhe alkoolit metil. Matni lëngun foreshot që del ose bëni atë duke e thithur atë; kur aroma e athët e këtij lëngu nuk ndihet, do të thotë që lëngu është zhdukur. Foreshots duhet të hidhen pasi nuk janë të pijshëm.
Hapi 3. Mblidhni kokat e lëngshme
Lëngu që del më pas quhet kokë, i cili përmban një kombinim të acetonit, alkoolit metil, metanolit dhe etil acetatit. Nëse planifikoni të bëni më shumë raki, atëherë mund t'i mblidhni këto koka, të cilat mund të distilohen për herë të dytë. Por gjithashtu mund ta hidhni.
- Mblidhni kokat në një gotë të vogël. Ju duhet të grumbulloni çdo distilim të mirë - lëngu i quajtur zemra - i cili del pas këtij lëngu të kokës. Mbledhja e distilatit në një gotë të madhe do të rrisë shanset që gjithçka të përzihet.
- Vazhdoni të thithni aromën e lëngut të distiluar që rrjedh. Lëngu i kokës mban erë më të mirë se lëngu i farave, por akoma nuk ka erë më të mirë se lëngu i zemrës.
- Kokat dhe lëngjet e lëngshme do të jenë të paktën 30 ml për 1.5 litra lëng.
Hapi 4. Mblidhni distilimin aktual (zemrat e lëngshme)
Kur zemrat fillojnë të pikojnë, lëngu do të ketë një aromë pak frutore që përdorni për të bërë lëng frutash. Ju do të thithni aromën e frutave që përdorni pa nuhatur acetonin. Rezultati i distilimit duhet të jetë në formën e një lëngu, jo si një qumësht i lëngshëm. Vazhdoni të grumbulloni lëngun që del ndërsa nuhatni akoma nëse ka një ndryshim në aromë.
- Rregulloni temperaturën nëse është e nevojshme. Në kohën kur procesi i distilimit arrin fundin, duhet të rrisni nxehtësinë për të marrë një rezultat të barabartë. Ngrini temperaturën pak nga pak çdo pikë për 1-3 sekonda.
- Mos lejoni që distiluesi të nxehet shumë, ose lëngu brenda të ziejë.
Hapi 5. Kushtojini vëmendje bishtave
Lëngu i fundit që del nga procesi i distilimit quhet bisht, i cili ka shije të keqe. Nëse nuhatni frutat që fillojnë të pakësohen dhe lëngu që del është një lëng qumështi, që quhet bisht. Ky lëng duhet të hidhet. Nëse ky lëng i bishtit fillon të dalë, fikeni ngrohësin.
Pas procesit të distilimit, është shumë e rëndësishme që ta pastroni distilimin tërësisht
Pjesa 4 nga 4: Hapat Finale
Hapi 1. Derdhni zemrat e lëngshme në një gotë të madhe
Ju duhet të merrni 300 ml raki nga 1.5 litra lëng frutash të distiluar. Vendoseni rakinë në një enë me kapak të shtrënguar.
Hapi 2. Erë dhe shije raki
Nëse ndjeni acetonin e fortë dhe alkoolin metil në rakinë tuaj, atëherë mund ta mbuloni enën me raki me një leckë të lidhur me një shirit gome dhe ta mbani atë për disa ditë. Shija dhe aroma e pakëndshme do të zhduken, gjë që tregon se acetoni dhe alkooli metil janë avulluar.
Hapi 3. Ruani raki për një kohë të gjatë
Nëse nuk jeni të nxituar për të pirë rakinë tuaj, mund ta ruani për disa muaj para se ta pini. Mbuloni enën me raki shumë fort dhe ruajeni në një vend të freskët për disa muaj. Kur hapni rakinë, do të ketë një shije më të butë sesa kur e keni tendosur për herë të parë.
Hapi 4. Konsideroni të rafinoni rakinë tuaj
Nuk keni pse ta bëni këtë, por prapëseprap mund të distiloni rakinë tuaj për të rritur përmbajtjen e alkoolit në të dhe për të përmirësuar shijen. Por nëse e shihni këtë proces shumë kohë dhe nuk e keni zotëruar plotësisht teknikën tuaj të distilimit, atëherë mund ta kaloni.
