Çokollata e shtypur bën një ëmbëlsirë të shijshme, si dhe dhuratën perfekte për festa, ditëlindje dhe raste të tjera të veçanta. Nuk është e vështirë të bëhet, pavarësisht nëse përdorni çokollatë me cilësi të lartë ose çokollatë të zakonshme.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Blerja dhe Shkrirja e Çokollatës
Hapi 1. Blini një bar çokollate ose një copë çokollate si opsioni më i përballueshëm
Çokollata me copa ose bar zakonisht nuk përdor çokollatë të pastër dhe nuk ka shijen e pasur të çokollatës së kuverturës (çokollatë me një përmbajtje të lartë të gjalpit të kakaos). Sidoqoftë, çokollata me copa ose bar është zakonisht më e qëndrueshme, kështu që mund të piqet në mikrovalë dhe është më e përballueshme sesa çokollata e kuverturës.
- Gjithmonë lexoni listën e përbërësve për çokollatën për të zbuluar llojin. Çokollata karamele ose çokollata ëmbëlsirash (çokollatë e lirë e pasur me karbohidrate dhe sheqer) përmban yndyrë vegjetale në vend të gjalpit të kakaos.
- Ju mund të përdorni çdo lloj çokollate për të bërë çokollatë të formuar. Në përgjithësi, produktet që përmbajnë yndyrë vegjetale (p.sh. çokollatat e supermarketeve) shkrihen më lehtë, por mund të mos kenë shije aq të shijshme.
- Nëse doni të bëni çokollata për fëmijët, çokollata me karamele mund të jetë një zgjedhje e shkëlqyeshme pasi ato vijnë në një larmi ngjyrash.
Hapi 2. Blini çokollatë kuverture për shijen më të mirë
Ky produkt është me cilësi të lartë dhe shije të shijshme, por është shumë më i shtrenjtë se çokollata e zakonshme. Përveç kësaj, kjo çokollatë gjithashtu duhet të nxehet duke përdorur një tigan të dyfishtë (tigan ekipi). Sidoqoftë, nëse nuk doni të ngatërroni shijen e çokollatës që rezulton, çmimi i çokollatës së kuverturës ia vlen për shije.
- Shikoni listën e përbërësve të çokollatës për të gjetur llojin. Çokollata Couverture përmban pije çokollate (masë çokollate të pastër), gjalpë kakao, sheqer dhe vanilje.
- Çokollata që përmban gjalpë kakao duhet të zbutet. Kjo do të thotë që ju duhet të përdorni një tigan të dyfishtë.
Hapi 3. Ngroheni çokollatën në mikrovalë nëse përdorni shirita ose patate të skuqura çokollate
Vendosni 450 gram çokollatë në një tas të veçantë me mikrovalë dhe ngroheni për 1 minutë në nxehtësi mesatare. Pas kësaj, përzieni çokollatën sa më shumë që të jetë e mundur. Ngrohni çokollatën në intervale 1 minutëshe dhe përzieni çokollatën më pas deri në një konsistencë të lëmuar.
- Pasi çokollata të jetë shkrirë plotësisht, duhet të ketë një konsistencë shurupi kur ta derdhni nga lugë.
- Sigurohuni që tasi që zgjidhni është i sigurt për mikrovalë. Për fëmijët, kurrë mos përdorni mikrovalë pa mbikëqyrjen e prindërve.
- Sigurohuni që çokollata të mos digjet. Përndryshe, qëndrueshmëria do të prishet.
Hapi 4. Shkrini çokollatën në një tigan të dyfishtë nëse përdorni çokollatë kuverture
Ngrohni 450 gram çokollatë kuverture në nxehtësi të ulët për 15 minuta. Vendoseni çokollatën në tenxheren ose tasin e sipërm. Vendoseni nxehtësinë në të ulët (niveli 2 ose 3 në një sobë) dhe shkrini çokollatën për rreth 15 minuta. Përdorni një termometër gatimi për t'u siguruar që çokollata arrin 43 gradë Celsius pas ngrohjes. Përzieni çokollatën çdo 1-2 minuta derisa çokollata të fillojë të shkrihet.
- Nëse nuk keni një tigan të dedikuar, mund të bëni tiganin tuaj të dyfishtë/ekipor.
- Për fëmijët, kurrë mos e përdorni furrën pa ndihmën e të rriturve.
Pjesa 2 nga 2: Shtypja e Çokollatës së Shkrirë
Hapi 1. Blini një myk plastike karamele
Nëse është e mundur, gjithmonë zgjidhni një myk me një ngjyrë transparente për ta bërë më të lehtë për ju të kuptoni nëse çokollata është ngurtësuar. Për sa i përket madhësisë, ju mund të zgjidhni çdo print që ju pëlqen. Sidoqoftë, mbani në mend se çokollatat më të mëdha kërkojnë më shumë kohë për t'u ftohur.
- Blini ose porositni forma në forma të personalizuara, në mënyrë që të bëni çokollata në forma dhe modele unike.
- Asnjëherë mos përdorni kallëpe metalike.
Hapi 2. Ngjyrosni sipërfaqen e mykut të karameleve nëse doni të bëni çokollata shumëngjyrëshe
Përdorni një furçë të vogël ushqimi për të aplikuar shtresë karamele në një ose më shumë ngjyra në secilën printim. Nëse dëshironi të përdorni ngjyra të shumta në një copë të vetme çokollate, sigurohuni që blini shtresa të shumta me ngjyra të ndryshme dhe prisni që secila shtresë e ngjyrës të thahet para se të shtoni një ngjyrë tjetër. Pasi të jenë tharë të gjitha ngjyrat, mund ta derdhni çokollatën në kallëpe!
Nëse ndiheni të sfiduar, provoni të shkrini gjalpin e kakaos (duke përdorur të njëjtat udhëzime për çokollatën). Ngjyrosni gjalpin me një ngjyrë ushqimore të tretshme në yndyrë dhe përdorni përzierjen për të ngjyrosur sipërfaqen e mykut
Hapi 3. Derdhni çokollatën e shkrirë në myk
Nëse keni një shishe shtypi, derdhni çokollatën në shishe dhe shtypni shishen për të derdhur çokollatën në çdo myk. Nëse nuk keni një shishe shtypi, hiqeni çokollatën nga tasi me një lugë dhe derdhni me kujdes në myk.
Trokitni me kujdes tabaka e mykut në tryezë pasi të jetë mbushur e gjitha me çokollatë. Kjo do të heqë flluskat e ajrit dhe i gjithë myku mund të mbushet me çokollatë
Hapi 4. Hiqni çokollatën e mbetur nga myku
Fshijeni majën e një thike të vogël palete ose shpatulle metalike në majë të mykut për të hequr çdo çokollatë të mbetur. Pas kësaj, sipërfaqja e çokollatës duhet të duket e barabartë me sipërfaqen e tabaka.
Nëse dëshironi të bëni ëmbëlsira çokollate, futni shkopinj karamele në këtë pikë. Sigurohuni që ta ktheni shkopin në mënyrë që çokollata ta veshë shkopin në mënyrë të barabartë
Hapi 5. Vendoseni mykun në frigorifer dhe lëreni të pushojë për 5-10 minuta
Hiqni format e vogla të çokollatës pas rreth 5 minutash, dhe kallëpet me madhësi standarde pas rreth 10 minutash. Sidoqoftë, nuk keni pse të shqetësoheni nëse çokollata qëndron në frigorifer për një kohë të gjatë. Në fakt, është më mirë sesa kur çokollata del shumë herët.
Nëse nuk mund ta ngrini çokollatën, vendoseni në frigorifer për rreth 15-30 minuta (15 minuta për myk të vegjël dhe 30 minuta për kallëpe me madhësi standarde). Megjithatë, mbani në mend se procesi i ngrirjes mund të ftohë shpejt çokollatën, duke e bërë atë më e lehtë për të hequr çokollatën nga myku
Hapi 6. Kontrolloni nëse çokollata është ngurtësuar para se ta hiqni nga myku
Para se të hiqni copat e çokollatës nga myku, sigurohuni që ato janë zvogëluar në madhësi dhe janë më të thata në cilësi. Nëse përdorni myk të qartë, kontrolloni pjesën e poshtme dhe sigurohuni që çokollata të mos duket e njomë. Nëse myku që po përdorni nuk është transparent, vishni doreza mbrojtëse (p.sh. doreza për të bërë karamele) dhe prekni me kujdes sipërfaqen e çokollatës.
Ju mund t'i blini këto doreza nga dyqanet e furnizimit me kuzhinë dhe internetin
Hapi 7. Hiqni çokollatën nga myku
Pasi myku të jetë hequr nga frigoriferi, rrihni butësisht në një peshqir letre të shtrirë në një sipërfaqe të sheshtë. Nëse ftohen siç duhet, copat e çokollatës do të zbresin nga myku menjëherë. Nëse çokollata nuk ngrihet ose largohet, goditni lehtë ose prekni pjesën e poshtme të mykut.
- Nëse jeni duke e ftohur çokollatën në frigorifer, mund t'ju duhet të shtyni secilën pjesë të çokollatës nga fundi i mykut.
- Përdorni peshqir letre për të thithur lagështi nga çdo copë çokollate.
Hapi 8. Pastroni mykun sa më shpejt të jetë e mundur
Gjithmonë pastroni mykun ndërsa çokollata është ende duke u shkrirë. Lani dhe shpëlajeni tërësisht me ujë me sapun. Nëse ka mbetur çokollatë, vendoseni mykun përsëri në frigorifer derisa çokollata të jetë ngurtësuar. Pas kësaj, trokitni mykun në një sipërfaqe të fortë të sheshtë derisa çokollata të largohet.
Përdorni të njëjtën strategji për të pastruar presionin e shisheve
Hapi 9. Ruani çokollatën në një enë plastike hermetike
Gjithmonë vendoseni enën në një vend të freskët dhe të thatë, të tillë si një qilar ose dollap. Temperatura e dhomës duhet të jetë midis 13-21 gradë Celsius dhe lagështia duhet të jetë nën 50%.
