Kokët e fyellit janë një lloj fier (Matteuccia struthiopteris), dhe fituan pseudonimin e tyre për shkak të formës së tyre rrethore që duket si koka e një violine. Kokët e fyellit kanë një shije që të kujton asparagus, edhe pse janë të lehta për tu ngrirë dhe përgatitur, ato vijnë me rreziqe. Ne do t'ju tregojmë disa mënyra për t'i gatuar ato, dhe si të shmangni rreziqet. Lexoni këtë artikull!
Përbërësit
- Kokëfortë
- Ujë
- Vaj gatimi ose gjalpë për tiganisje
- Gjalpë, kripë për shije
Hapi
Hapi 1. Pastroni kokën e fyellit
Shpëlajeni plotësisht, pastaj vendoseni në një tas me ujë të ftohtë. Hiqni shtresën kafe të lehtë, dhe shpëlajeni përsëri derisa të duket e gjelbër dhe e pastër pa mbetur film.
ParalajmërimMe Mos hani kokëforta të papërpunuara si perimet e tjera! Kokët e fyellit duhet të gatuhen para se të hahet - ka pasur një numër raportesh për sëmundje të shkaktuara nga ushqimi të shkaktuara nga ngrënia e kokave të papjekura ose të pjekura.
Hapi 2. Gatimi është një nga metodat e përshkruara më poshtë
Hapi 3. Shërbejeni me gjalpë
Nëse hahet e nxehtë, e kaloni pak dhe mbani mend-sa më shpejt ta hani, aq më mirë do të ketë shije! Këtu janë disa udhëzime të tjera shërbimi:
- Shtoni një spërkatje me uthull në kokën e fyellit të gatuar fllad.
- Shërbejeni si meze, mbi crostini ose dolli.
- Ftoheni dhe shërbejeni në një sallatë së bashku me qepët dhe salcën e uthullit.
- Pothuajse çdo recetë që përdor asparagus do të shkojë mirë me kokën e fyellit.
Metoda 1 nga 3: Avullimi
Hapi 1. Vendoseni kokën e fyellit në shportën e avullit
Përdorimi i një avulli do të ndihmojë në ruajtjen e përmbajtjes së aromës së kokës.
Shtoni ujë në tenxhere ose avullore, por mos njomni kokat e fyellit
Hapi 2. Sillni ujin në vlim
Kokrrat me avull për 10-12 minuta, derisa të jenë të buta.
Metoda 2 nga 3: Zierja
Hapi 1. Ziejeni ujin
Mbushni tenxheren me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht kokën e shiritit.
Hapi 2. Shtoni një majë kripe
Kur uji vlon, shtoni kripë.
Hapi 3. Llokoçis në kokën e fyellit
Sillni ujin të ziejë, pastaj gatuajini kokat e fyellit për 15 minuta.
Metoda 3 nga 3: Skuqeni
Hapi 1. Ngrohni vajin
Ngrohni një vaj neutral siç është vaji i rrushit ose vaji vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Ju gjithashtu mund të përdorni gjalpë, por zvogëloni nxehtësinë në mesatare-sepse gjalpi ka një pikë tymi më të ulët.
Hapi 2. Fusni kokën e fyellit të përgatitur
Para se të hyni në të, kjo bimë duhet së pari të zihet në avull ose të zihet. Skuqja vetëm nuk është e mjaftueshme për të parandaluar problemet shëndetësore.
Hapi 3. Skuqeni derisa të fillojë të marrë ngjyrë
Shtoni kripë për shije dhe copëtoni hollë hudhrën ose qepën nëse dëshironi. Vazhdoni gatimin për disa minuta.
Hapi 4. Shërbejeni menjëherë dhe kënaquni
Këshilla
- Identifikoni drejtkëndëshat e fyellit. Megjithë varietetet e shumta të fierit, kokat e shigjetave janë të vetmet që janë të sigurta dhe të ngrënshme. Varietetet e tjera mund të duken njësoj, por mund të jenë toksike ose të kenë një shije të pakëndshme.
- Gjethet e fierit duhet të jenë të përdredhura fort. Nëse gjethet janë të vjetra dhe më të përhapura, mos i hani ato. Për më shumë informacion, mund të lexoni Këshillimin e Sigurisë së Ushqimit të Shëndetit në Kanada në fiddlehead këtu.
- Kokët e vegjël të disponueshëm në dyqan ushqimore janë të sigurt për t’u ngrënë, por duhet të jeni të kujdesshëm kur i blini vetë këto gjethe.
- Bima e fierit të kokës, e cila ka një diametër prej rreth 2.5 cm, mund të identifikohet nga shtresa e hollë ngjyrë kafe që duket se e mbulon atë, si dhe rrjedha e lëmuar e fierit dhe forma "U" në brendësi të fierit. rrjedhin.
Paralajmërim
- Sigurohuni që koka e fyellit që merrni vjen nga një burim i besuar. Dyqanet ushqimore zakonisht shesin krehëra të sigurt për t’u ngrënë, por mund të pyesni pronarin e dyqanit për çdo rast. Kokëçinjtë shpesh burojnë nga "industria e shtëpisë" në zonë, kështu që nëse blini një, sigurohuni që individi të ketë një reputacion të mirë. Kokat e shpendëve që rriten pranë anëve të rrugëve mund të përmbajnë ndotës.
- Gjithmonë sigurohuni që të identifikoni bimët e egra para se t'i hani ato.
- Kokët e fyellit duhet të gatuhen plotësisht para se të hani. Kjo bimë do të jetë shumë e pakëndshme nëse gatuhet në mënyrë të pahijshme. Kokët e fyellit përmbajnë një toksinë të njohur si acid shikimik, të cilën nuk duhet ta hani. Sëmundjet që mund të shkaktohen përfshijnë diarre, nauze, të vjella dhe ngërçe në stomak.
- Kokët e fyellit shpesh korrren në pranverën e hershme, dhe vetëm tre nga shtatë bimët mund të mblidhen, ose bima do të vdesë.
