Nuk ka menu më klasike të mëngjesit sesa qullja. Sidoqoftë, për shkak se menuja është kaq e thjeshtë, të gjithë madje kanë recetën e tyre (përfshirë mënyrën se si ta shijoni). Ne do të përshkruajmë tre lloje qull nga tre përbërës të ndryshëm (tërshëra, oriz/oriz dhe elb) përveç kësaj për ju që të eksploroni mënyra të ndryshme për të përmirësuar cilësinë e tasit të qullës që ju pëlqen; nëse keni shijuar ndonjëherë qull të thjeshtë atëherë këtë herë sythat e shijes në gjuhën tuaj do të këputen.
Çdo recetë mund të shërbehet për 4 persona.
Përbërësit
Qull Gruri/ Bollgur
- 1 filxhan (160 gramë) tërshërë të rrotulluar (tërshëra e plotë pa lëkurë që është fërkuar në një rul)
- 3 gota (600 ml) qumësht, qumësht soje ose ujë
- Kripë e trashë (kripë deti)
- Spërkat/mbushje (mjaltë, sheqer kafe, fruta, kos, etj.)
Koha e gatimit: 10-15 minuta
Qull Rajs
- 4 gota oriz
- 8 gota ujë ose lëng viçi/ujë (për qull të trashë; shtoni ujë nëse doni qull më të hollë)
- 2 vezë (sipas dëshirës)
Koha e gatimit: 15-20 minuta
Qull elbi
- 2 gota fara elbi/elbi
- 6 gota ujë
- 1 lugë çaji kripë
- 1 filxhan qumësht
- Krem i rëndë (krem i rëndë)
- Sheqer kaf, kanellë, arra të grira të thekur (sipas dëshirës)
- Fruta të freskëta për servim (sipas dëshirës)
Koha e gatimit: 60-75 minuta
Qull i Thjeshtë me Banane dhe Arra
- Qumësht i skremuar (qumësht me yndyrë të ulët)
- 2 banane
- Esenca e vaniljes
- Arrëmyshk
- Kanellë
- Qull (qull ekonomik i menjëhershëm)
- Arra dhe fara për mbushje
Hapi
Metoda 1 nga 4: Qull Gruri/ Bollgur
Hapi 1. Vendosni tërshërën dhe ujin në një tigan të madh, ngrohni mbi nxehtësinë mesatare
Uji është opsioni më i lehtë sepse qumështi mund të digjet ose të digjet në fund të tiganit, duke prishur qullën dhe duke i dhënë kuzhinës tuaj një erë të keqe. Sidoqoftë, mund të shtoni qumësht në një fazë të mëvonshme nëse nuk mendoni se qullja është mjaft e trashë si kremi.
Tërshëra e rrotulluar - tërshëra e plotë, pa lëkurë që është lyer me një rul - janë më të mirat sepse janë të plota, natyrale dhe nuk janë përpunuar shumë. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të përdorni tërshërë të prerë nga çeliku-kokrra e parë e grurit që është ende e trashë-ose tërshëra e shpejtë-tërshëra që është bluar dhe holluar; ata mund të mos kenë të njëjtën shije me të cilën do të hasni
Hapi 2. Shtoni një majë kripe dhe përzieni
Përdorni një lugë druri për ta trazuar; disa njerëz përdorin edhe pjesën e sipërme të një lugë sikur të trazojnë qullën me laps. Vazhdoni të trazoni derisa qullja të fillojë të flluskojë.
Asnjëherë mos përdorni vegla metalike në tigane jo ngjitëse (Teflon). Metal mund të gërvisht sipërfaqen e tiganit dhe të lejojë që thekonet e tij shumë të imëta të futen në ushqim. Përdorni gjithmonë një lugë druri ose shpatull plastike
Hapi 3. Ziejeni vazhdimisht për 5 minuta ose më shumë
Ulni nxehtësinë menjëherë pasi qullja vlon (kjo është shumë e rëndësishme, veçanërisht nëse përdorni qumësht, për ta parandaluar atë të djegë). Përziejini shpesh në mënyrë që qullja të bëhet e butë dhe të ketë një konsistencë kremoze.
Nëse ju pëlqen qull i hollë, shtoni më shumë qumësht ose ujë derisa qullja të duket ashtu siç e keni imagjinuar. Nëse jeni duke bërë qull për një grup, lërini secilin person të shtojë më shumë qumësht/ujë për shije sapo qullja të shërbehet në tas
Hapi 4. Shtoni pak sheqer kafe dhe mjaltë, nëse dëshironi
Shumica e njerëzve duan që qullja të jetë e ëmbël para se të shtoni shtojca të tjera. Disa njerëz madje shtojnë gjalpë! Pasi të shërbehet qullja, konsideroni të shtoni pak sheqer dhe mjaltë në secilën pjatë. Mjafton një lugë për pjatë për ta bërë qullën të ëmbël.
Nëse po përpiqeni të kufizoni marrjen tuaj të sheqerit ose zgjidhni një qull më të shijshëm, kaloni këtë hap. Më vonë, gjithashtu mund të shtoni gjithçka që ju pëlqen
Hapi 5. Spërkateni për të shtuar shije, më pas shërbejeni
Ka shumë mbushje për të zbukuruar një pjatë me qull të thjeshtë, duke e bërë mëngjesin të lehtë por të shijshëm. Këtu janë disa ide:
- I spërkatur me mjaltë dhe kos grek (kos grek)
- Shtoni manaferrat dhe mjedrat, të cilat zihen për të hequr lëngun.
- Shtoni një fetë banane ose dy dhe pak shurup panje.
- Shtoni një lugë gjelle pluhur kakao dhe gjalpë kikiriku.
Metoda 2 nga 4: Qull Rajs (Congee)
Hapi 1. Vendosni orizin e mbetur (p.sh. nga një tenxhere me oriz) në një tigan të madh
Kjo recetë gjithashtu mund të bëhet me oriz të papërpunuar, edhe pse do të zgjasë më shumë. Thjesht duhet të siguroheni që tenxherja që përdorni është mjaft e madhe për të mbajtur shumë ujë, përveç orizit
Ju gjithashtu mund ta bëni këtë pjatë duke përdorur një tenxhere orizi ose mikrovalë. Me këto dy pajisje, koha e gatimit do të ndryshojë. Në parim, qull orizi është oriz i gatuar me më shumë ujë dhe i zier ngadalë
Hapi 2. Shtoni ujë ose stok (ujë mishi) në tenxhere derisa të jetë ± 2.5cm më i lartë se sipërfaqja e orizit
Meqenëse shumica e qullës së orizit është bërë për të përdorur orizin e mbetur, matja nuk është standarde në këtë recetë të përjetshme. Sidoqoftë, me oriz keni nevojë për dy herë më shumë ujë; mjaftueshëm për të mbuluar orizin dhe pastaj rreth 2,5cm më shumë.
- Nëse orizi është ende i papërpunuar, do t'ju duhet rreth 4 herë më shumë ujë. Gjatë procesit, orizi do të zgjerohet dhe thith ujin.
- Nëse dëshironi një qull që është më i shijshëm dhe i pasur me shije, supa është një opsion i shkëlqyeshëm, por mezi thelbësor.
Hapi 3. Ziejmë orizin dhe ziejmë butësisht për 10 minuta
Përzieni vazhdimisht derisa kokrrat e orizit të shkërmoqen dhe ta bëni strukturën më të butë. Sapo qullja të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të qëndrojë e nxehtë.
Mbuloni tenxheren dhe rezistoni dëshirës për ta hapur atë më shumë se një ose dy herë. Sa më shpesh ta hapni, aq më shumë avull dhe nxehtësi dalin, gjë që do të ngadalësojë procesin
Hapi 4. Shtoni vezët
Sigurohuni që të copëtoni vezët me një pirun, përndryshe mund të përfundoni me thekon e verdhë veze që notojnë rreth tulit. Në recetën tradicionale të qullës së orizit, vezët përzihen drejtpërdrejt në qull, për të pasuruar shijen e qullës, si dhe strukturën e saj.
Congee - emri për qullën tradicionale kineze të orizit - nuk është qull orizi me thekon lundruese të vezëve të fërguara. Për tu siguruar që qullja do të ketë një strukturë të lëmuar, rrihni vezët së pari dhe më pas shtojini në qull
Hapi 5. Përziejeni vazhdimisht derisa qulli të trashet dhe të bëhet i butë
Meqenëse supa ose uji do të shtypin kokrrat e orizit, qullja ngadalë do të fillojë të trashet dhe të formojë një masë. Kokrrat e orizit do të bëhen të buta dhe uji do të duket i trashë. Nëse e shihni kështu, atëherë keni gatuar siç duhet.
Sigurohuni që vazhdoni të trazoni qullën; Përzierja është mënyra më e mirë për të bërë që të gjithë përbërësit të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe asgjë nuk ngjitet në fund të tiganit
Hapi 6. Shtoni salcë soje ose barëra të tjera/erëza sipas shijes tuaj
Salca e sojës është një shtesë shumë e zakonshme për qullën e orizit, dhe disa njerëzve u pëlqen të shtojnë pak stimulues në formën e salcës djegëse, ose një shishe salcë djegës të bërë nga fabrika.
Metoda 3 nga 4: Qull elbi
Hapi 1. Përzieni 2 gota elb me 6 gota ujë dhe 1 lugë çaji kripë
I lini të tre përbërësit të ziejnë në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Sapo të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Nëse e lini temperaturën të rritet shumë, elbi do të digjet dhe uji do të avullojë shumë shpejt.
Nëse nuk shërbeni qull për 4 persona, kjo recetë mund të bëhet në gjysmë. Sidoqoftë, nuk ka nevojë të modifikoni përbërësit e sipërm shumë; nëse ju pëlqen qullja e ëmbël, do t'ju duhet shumë sheqer
Hapi 2. Ziejeni elbin ngadalë, për rreth 45-60 minuta, derisa elbi të bëhet i butë/i butë
Në një kuptim figurativ, elbi është një arrë e fortë (fjalë për fjalë, elbi është një kokërr me një aromë arre). Për shkak se elbi është më i vështirë për tu trashur, duhet më shumë kohë për t'u zbutur sesa tërshëra dhe orizi. Llokoçis qullën çdo 10 minuta ose më shumë, duke kontrolluar strukturën. Çdo lloj tenxhere/tigan do të ndryshojë pak në kohën që duhet për të gatuar.
Sa më shumë që të jetë e mundur sigurohuni që tigani të jetë i mbyllur. Pas rreth 10 minutash, hiqeni kapakun nga tenxherja dhe trazojeni qullën disa herë me një lugë druri. Nëse pjesa më e madhe e ujit është thithur, do të thotë që qullja e elbit është gatuar
Hapi 3. Kullojeni elbin e gatuar
Edhe nëse doni një qull më të hollë, prapë do t'ju duhet të shoshitni së pari elbin e gatuar. Kur krahasohet, uji i mbetur i filtruar nuk ka shije aq të mirë sa një filxhan qumësht.
Mënyra më e lehtë për të filtruar është përdorimi i një filtri ushqimi të bërë nga plastika ose metali. Nëse duhet, mbajeni kapakun në buzë të tenxhere dhe vendoseni me majë/anojeni tiganin mbi lavamanin për të kulluar ujin
Hapi 4. Kombinoni elbin e gatuar dhe përbërësit e mbetur në një tigan të madhësisë së mesme, ngrohni mbi nxehtësinë mesatare
Një filxhan qumësht, 1 lugë sheqer kafe, një lugë çaji kanellë do ta kthejë elbin e butë në një mëngjes të rregullt shumë të shijshëm. Përshtatni ëmbëlsinë sipas shijes tuaj.
Qumështi është një përbërës i domosdoshëm (sa më i yndyrshëm të jetë qumështi, aq më i butë është shija), por mund të eksperimentoni me sheqer kaf dhe kanellë, dhe të eksploroni me përbërës të tjerë si mjaltë, lëng frutash/lëng, ose kos
Hapi 5. Gatuani, duke e trazuar herë pas here, për rreth 15 minuta ose më shumë
Kjo është koha që zakonisht zgjat derisa qumështi të jetë thithur plotësisht plotësisht nga elbi. Hapi tjetër i rëndësishëm është që elbi të thithë pak ëmbëlsi nga kanella.
Kur të gjithë përbërësit duken të trashë dhe ngjitës si myk, do të thotë që ushqimi është bërë! Nëse dëshironi që qullja të jetë pak më e hollë, mund të shtoni më shumë qumësht
Hapi 6. Shërbejeni qullën në katër tasa
Ju sapo keni shërbyer qull elbi nga receta bazë. Për ta bërë atë edhe më të pasur, spërkatni çdo pjatë qull me arra, një spërkatje me krem të rëndë dhe fruta, nëse dëshironi. Ky hap nuk është i lodhshëm!
Nëse jeni tip kurioz, provoni një spërkatje me kos, gjalpë kikiriku, çokollatë, mjaltë, apo ndonjë përbërës tjetër të shtuar që mendoni se do ta bëjë qullën mëngjesin e kampionit
Metoda 4 nga 4: Qull i thjeshtë me Banane dhe Arra
Hapi 1. Vendosni qumështin e skremuar (qumësht pa yndyrë të ulët) në një tenxhere, pastaj lërini të ziejnë
Hapi 2. Futni dy banane që janë mjaft të pjekura dhe janë prerë në copa
Hapi 3. Shtoni thelbin e vaniljes, arrëmyshkun dhe kanellën (ose barërat/erëzat e tjera sipas shijes tuaj)
Hapi 4. Shtoni qull (qull i menjëhershëm ekonomik)
Hapi 5. Përziejeni vazhdimisht për 4-5 minuta ndërsa qullja vlon ngadalë
Hapi 6. Shërbejeni në dy tasa
Hapi 7. Shtoni një përzierje të arrave dhe farave që ju pëlqen si majë me pak qumësht të shtuar
Provoni shqeme, farat e lulediellit, farat e lirit, farat e kungullit, etj., Te gjitha keto mund ti piqni ne furre ndersa furra te pjeke dicka tjeter.
