Ka shumë mënyra për të gatuar zarzavate, por shumica e recetave përfshijnë zierjen ose zierjen e perimeve. Pritini perimet në shirita të hollë para se të filloni të shkurtoni kohën e gatimit, duke përmirësuar ngjyrën përfundimtare të gjetheve pa kompromentuar shijen. Nëse doni të dini disa mënyra për të gatuar këto perime të shijshme me gjethe, ndiqni këto hapa.
Përbërësit
llokoçis skuq
- 1 tufë zarzavate, 375 deri 450 ml.
- 1 lugë (15 ml.) Vaj ulliri
- 2 lugë (10 ml.) Hudhër të grirë
- 1/2 lugë (2.5 ml.) Djegës të kuq të bluar
- 1/4 lugë çaji (1.25 ml.) Kripë
- 1 lugë gjelle (15 ml.) Uthull balsamike
I skuqur
- 1 tufë e madhe me zarzavate të freskëta
- 1 lugë gjelle kripë tryeze
- 5 feta proshutë
- Pikoj proshutë
- 1 lugë kripë tryeze
- 3 lugë gjelle sheqer
- 1 filxhan ujë
- 1 kub i vogël me lëng pule
- 1/4 filxhan uthull molle
Stili jugor - vegjetarian
- 1 tufë zarzavate, 375 deri në 450 ml.
- 1 lugë gjelle (15 ml.) Vaj ulliri
- 1 lugë gjelle (15 ml.) Gjalpë
- 1/2 qepë të madhe të copëtuar
- 1 lugë (5 ml.) Thekon djegës të kuq
- 1 thelpinj hudhre të copëtuar
- 3 gota (750 ml.) Stok perimesh
- 2 domate, farat e larguara dhe të prera
- Kripë për shije
- Piper për shije
Zier për një kohë (Bosh)
- 907 g zarzavate jakë
- 1 majë kripe
Furrë
- Zarzavate Collard
- Vaj
- Kripë dhe piper për shije
Krahë gjeldeti të tymosur dhe zarzavate jakë
- 1 krah gjeldeti i tymosur
- 1 kokërr e madhe proshute (këmbë derri)
- Uji të vlojë
- 0.9 kg zarzavate jakë, të pastruara
- Kripë për shije
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë piper, të shtypur
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
Hapi
Metoda 1 nga 7: Përgatitja e zarzavateve të jakës
Hapi 1. Hiqni kërcellin nga perimet
Përdorni dorën tuaj jo dominuese për të mbajtur gjethet. Me dorën tuaj dominuese, prerë rreth 2.5 cm nga baza e kërcellit, duke ndarë gjethet.
Hapi 2. Thithni gjethet në ujë
Vendosni zarzavatet e jakës në një tas të madh dhe zhytini në ujë të ngrohtë. Shtoni pak kripë në ujë. Kripa është gërryese dhe ndihmon në procesin e heqjes së papastërtisë. Fërkojini butësisht gjethet me duart tuaja dhe shpëlajini.
Hapi 3. Pritini kockën kryesore nga secila fletë
Vendosini gjethet horizontalisht në tryezë. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë kockat nga secila anë, duke i ndarë gjethet në dy gjysma dhe duke hequr të gjitha kockat. Vendosini gjethet derisa pjesët e sheshta të priten në mënyrë të barabartë.
Hapi 4. Rrokullisni grumbullin e gjetheve
Ju do të keni nevojë për disa pirgje për të marrë një rrotull të fortë.
Hapi 5. Pritini gjethet në shirita
Pritini çdo grup me trashësi 2.5 cm. Ndani secilën pjesë me gishtat, duke i bërë gjethet në shirita ose shirita të gjatë.
Metoda 2 nga 7: Skuqeni
Hapi 1. Ngroheni vajin në një tigan të madh dhe të rëndë
Përdorni nxehtësi mesatare dhe vazhdoni të ngrohni 1 lugë vaj ulliri derisa vaji të rrotullohet lehtë në të gjithë pjesën e poshtme të tiganit.
Hapi 2. Gatuani hudhrën e copëtuar
Shtoni 2 lugë hudhër të grirë në vajin e nxehtë dhe përzieni me një shpatull, duke lëvizur vazhdimisht për të parandaluar që të digjet. Vazhdoni gatimin për 20 sekonda, derisa hudhra të fillojë të bëhet e verdhë ose kafe e lehtë.
Hapi 3. Shtoni zarzavatet e prera në feta
Bettershtë më mirë të shtoni zarzavate jakë njëherësh sesa në tufa të vogla, për të siguruar që të gjitha gjethet të marrin të njëjtën sasi nxehtësie, vaji dhe hudhre. Shtoni feta dhe përzieni me një shpatull, duke u siguruar që të gjitha zarzavatet e jakës të jenë të ekspozuara ndaj vajit.
Hapi 4. Spërkatni zarzavatet e jakës me speca të kuq dhe kripë
Shtoni lugë djegës të kuq të bluar dhe lugë kripë në zarzavate. Prisni rreth 30 sekonda dhe përzieni zarzavatet përsëri me një shpatull për të përzier erëzat me zarzavatet. Përziejini tërësisht, duke lëvizur nga lart poshtë dhe zarzavate jakë nga poshtë lart, disa herë, për t'u siguruar që të përzieni mirë.
Hapi 5. Vazhdoni të gatuani dhe përzieni mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Përdorni një shpatull dhe vazhdoni të trazoni zarzavatet e jakës. Mos e lini vetëm për një kohë të gjatë. Lëvizja e zarzavateve të jakës është e vetmja mënyrë për të siguruar që zarzavatet e jakës të nxehen dhe gatuhen në mënyrë të barabartë.
Hapi 6. Ndaloni gatimin kur gjethet janë pak të zbehura
Zarzavatet e jakës duhet të jenë ende jeshile të ndritshme. Fikeni sobën dhe hiqeni tiganin nga sobë.
Hapi 7. Shtoni një lugë uthull balsamike
Ju gjithashtu mund të përdorni verë të kuqe ose uthull molle nëse nuk keni uthull balsamike. Derdhni uthullën mbi zarzavatet dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë.
Hapi 8. Shërbejeni ndërsa është i nxehtë
zarzavatet e jakës gjithashtu mund të shijohen në temperaturën e dhomës.
Metoda 3 nga 7: E skuqur
Hapi 1. Vendosni zarzavatet e jakës në një tigan
Gjethët duhet të jenë hequr nga lidhjet dhe eshtrat të jenë hequr nga gjethet.
Hapi 2. Thithni zarzavatet e jakës në ujë të ftohtë për 3-5 minuta
Lëreni të zhytet plotësisht.
Hapi 3. Shpërndani 1 lugë gjelle kripë tryezë në ujë
Përziejini mirë.
Hapi 4. Kullojeni zarzavatet e jakës dhe hiqini ato nga lavamani
Hapi 5. Lani zarzavatet e jakës të paktën dy herë të tjera
Përsëriteni këtë proces dy herë për të pastruar tërësisht zarzavatet.
Hapi 6. Skuqni 5 copë proshutë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Skuqeni derisa të jetë e bukur dhe krokante. Më pas hiqeni proshutën e gatuar, shkërmoqeni dhe lëreni mënjanë, duke i lënë pikat e proshutës në tigan.
Hapi 7. Zhytini zarzavatet e kulluara të jakës në pikat e proshutës dhe skuqini
Skuqni zarzavatet e jakës për disa minuta, duke i lejuar ata të zbehen dhe thithin yndyrën e proshutës. Pastaj mbuloni tiganin me kapak.
Hapi 8. Vendosni 3/4 -1 filxhan ujë në tigan
Llokoçis përbërësit ndërsa vazhdoni të gatuani zarzavatet.
Hapi 9. Shtoni kripë, sheqer dhe kube stoku në tigan
Shtoni 1 lugë kripë tryezë, 3 lugë sheqer të grimcuar dhe 1 kub lëng pule në tigan.
Hapi 10. Ulni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin dhe gatuajeni për 10-15 minuta
Gatuani zarzavatet e kuq në një tigan mbi nxehtësi të ulët derisa zarzavatet e jakës të jenë të butë dhe me ngjyrë të gjelbër të errët.
Hapi 11. Kullojeni lëngun
Hapi 12. Shërbejeni
Sapo zarzavatet të jenë gatuar, copëtojini imët me dy thika të mprehta dhe spërkatini me proshutën e thërrmuar. Hidhni një filxhan uthull molle mbi zarzavatet dhe shijojeni ndërsa jeni të ngrohtë.
Metoda 4 nga 7: Stili jugor - vegjetarian
Hapi 1. Ngroheni vajin dhe gjalpin në një tigan të madh
Vendoseni tenxheren në sobë dhe ngrohni 1 lugë vaj ulliri dhe 1 lugë gjalpë mbi nxehtësinë mesatare derisa të shkrihet gjalpi, dhe gjalpi i shkrirë dhe vaji rrjedhin lehtë mbi pjesën e poshtme të tiganit.
Hapi 2. Skuqni qepët
Shtoni 1/2 qepë të madhe të copëtuar në vaj dhe gjalpë. Përziejini shpejt me një shpatull. Vazhdoni të gatuani në nxehtësi mesatare për 2 minuta ose derisa të zbuten pak.
Hapi 3. Shtoni speca të kuq dhe hudhër në qepë
Vendosni 1 lugë thekon djegës të kuq dhe 1 thelpinj hudhre të grirë në një tigan dhe vazhdoni të gatuani në nxehtësi mesatare për një minutë tjetër.
Hapi 4. Shtoni zarzavatet e jakës në tenxhere
Zhytni zarzavatet e jakës në vaj dhe erëza, duke u siguruar që të gjitha gjethet të jenë lyer me vaj. Gatuani për të paktën një minutë më shumë.
Hapi 5. Vendosni 3 gota me lëng perimesh në një tigan
Derdhni stokun në tigan, përzieni përsëri zarzavatet dhe mbuloni tiganin. Sillni stokun në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare-të ulët, duke u siguruar që stoku është ende duke zier.
Hapi 6. Gatuajini zarzavatet deri sa të zbuten
Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta, por mund të zgjasë deri në 20 minuta, në varësi të madhësisë së zarzavateve të jakës suaj. Kontrolloni vazhdimisht pas 30 minutash dhe ndaloni kur zarzavatet e jakës të jenë të buta dhe të venitura.
Hapi 7. Shtoni domatet pasi zarzavatet të kenë përfunduar gatimin
Shtoni 2 domatet e copëtuara, të copëtuara në zarzavate dhe përzieni për t'u bashkuar.
Hapi 8. Spërkatini zarzavatet me kripë dhe piper për shije
Përziejini përsëri shkurtimisht dhe shërbejeni ndërsa është e ngrohtë.
Metoda 5 nga 7: Ziejeni shkurt (e zbrazët)
Hapi 1. Hiqni kërcellin e fortë dhe zarzavatet
Hapi 2. Prisni gjethet në mënyrë të trashë
Hapi 3. Gatuani gjethet në një tigan të madh me ujë të valë të kripur për 8-12 minuta
Vendosni një majë kripe në një tigan dhe ziejini zarzavatet deri sa të zbuten dhe të marrin ngjyrë jeshile të errët.
Hapi 4. Kullojeni dhe ftoheni në ujë të ftohtë
Pastaj kullojeni përsëri dhe hiqni ujin e tepërt duke goditur zarzavatet.
Hapi 5. Shërbejeni
Shijoni zarzavatet e ziera lehtë (të zbardhura) vetëm ose si një shtesë e pjatës kryesore.
Metoda 6 nga 7: Furrë
Hapi 1. Përgatitni zarzavatet e jakës siç përshkruhet në seksionin "Përgatitja e zarzavateve të jakës"
Hapi 2. Ngrohni furrën në 325ºF/170ºC
Hapi 3. Hidhni zarzavatet e jakës me vaj
E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.
Hapi 4. Vendoseni në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje që është spërkatur ose veshur me letër pergamene
Hapi 5. Gatuani për 20 minuta
Kthejeni kur të keni në furrë për 10 minuta.
Hapi 6. Shërbejeni direkt nga furra
Metoda 7 nga 7: Turqia e tymosur dhe zarzavatet
Hapi 1. Lani gjeldetin e tymosur dhe një kokërr të madhe proshute
Vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë aq sa të mbulojë mishin.
Hapi 2. Ziejini derisa të zbuten
Hapi 3. Shtoni 0.9 kg zarzavate të pastra
Gatuani për 30 minuta ose derisa të zbutet.
Hapi 4. Provoni para erëzave; Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë
Shtoni 2 lugë sheqer, 1 lugë djegës të bluar dhe 1 lugë vaj ulliri.
Hapi 5. Përzieni dhe më pas shijojeni
Këshilla
Shtoni mish për një pjatë më tradicionale. Stili tradicional jugor gatuhet gjatë ose zihet gjatë në supë me proshutë ose mish të tjerë
Ajo që ju nevojitet
- Thikë
- Bordi i prerjes
- Tas i madh
- Tigan i madh
- Tenxhere
