Bamja është një perime e shëndetshme, me kalori të ulët, e përdorur shpesh në pjatat e Karaibeve, Creole, Cajun, Indiane dhe Jugore. Ndërsa ka shumë mënyra për të përgatitur bamjen, një nga më të thjeshtat është zierja e saj. Fatkeqësisht, bamja mund të bëhet e rrëshqitshme nëse është pjekur shumë. Kështu që ju duhet të ndaloni zierjen sapo bamja të bëhet e butë kur shpohet me një pirun. Shtimi i uthullës së mollës në ujë të valë gjithashtu do të ndihmojë në zvogëlimin e mukusit. Hidhni pak kripë, piper dhe gjalpë në pjatë dhe do të keni një pjatë të shijshme për vaktin tuaj të ardhshëm.
Përbërësit
- 8 gota (2 litra) ujë
- 500 g bamje
- 1 lugë (6 g) kripë
- Piper i zi për të shtuar shije
- filxhan (60 ml) uthull molle
- filxhan (55 g) gjalpë
Për 4 racione
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e bamjes
Hapi 1. Lani dhe copëtoni bamjet
Derdhni ujë të ftohtë në lavaman dhe shpëlajeni butësisht bamjet nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti dhe mbeturina në sipërfaqen e tij. Lyeni bamjet të thahen me një leckë të pastër dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë kërcellin derisa të kenë mbetur rreth 1 cm (1 cm).
Hapi 2. Vendoseni bamjen në një tigan të madh dhe mbulojeni me ujë
Përdorni një tenxhere mjaft të madhe për të përshtatur të gjithë bamjen në mënyrë që të mos marrë më shumë se tenxhere. Shtoni aq ujë të ftohtë sa të mbulojë bamjen.
Një tigan prej 3 litrash është një opsion i shkëlqyeshëm për zierjen e bamjes
Hapi 3. Sezoni ujin me kripë
Para se të gatuhet uji, së pari shtoni erëzat në mënyrë që bamja e zier të ketë një shije. Shtimi i kripës në ujë do të lejojë që bamja ta thithë ndërsa vlon. Spërkatni 1 lugë. (6 g) kripë në një tigan dhe përzieni butësisht që të lyhet në mënyrë të barabartë.
Pjesa 2 nga 3: Zierja e bamjes
Hapi 1. Sillni ujin në një çiban
Vendoseni tenxheren me bamje në sobë dhe ndizeni në nxehtësinë më të lartë. Lëreni ujin të ziejë, që është rreth 5-7 minuta.
Hapi 2. Derdhni uthullën në tigan
Pasi uji të vlojë, shtoni filxhan (60 ml) uthull molle. Sidoqoftë, mos e trazoni, pasi kjo mund të ndërhyjë në procesin e pjekjes së bamjes.
Ju mund ta zëvendësoni uthullën e mollës me lloje të tjera uthull, madje edhe lëng limoni
Hapi 3. Ziejeni bamjen derisa të zbutet kur të shponi me pirun
Pasi të derdhet uthulla, lëreni të ziejë për 3-5 minuta të tjera. Pas 3 minutash, shponi bamjet me një pirun. Kur të ndihet mjaft e butë, hiqni bamjen.
Mos e gatuaj shumë, pasi bamja mund të bëhet e rrëshqitshme dhe e lëngshme
Pjesa 3 nga 3: Erëza të bamjes
Hapi 1. Thani bamjen dhe e vendosni përsëri në tenxhere
Kur të përfundojë zierja, hiqeni tiganin nga sobë, derdhni përmbajtjen në një kullesë për të kulluar ujin, pastaj kthejeni bamjet në të.
Hapi 2. Përzieni gjalpin dhe piperin
Shtoni filxhan (55 g) gjalpë dhe piper të zi për t’i dhënë shije bamjes. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë kripë.
- Nëse ju pëlqen, mund ta zëvendësoni gjalpin me proshutë ose vaj ulliri.
- Ju gjithashtu mund të zëvendësoni ose shtoni erëza të tjera së bashku me specin. Shafran i Indisë, qimnon, pluhur djegës dhe koriandër shkojnë mirë me bamjen.
Hapi 3. Gatuani bamjet në zjarr të ulët derisa të shkrihet gjalpi
Vendoseni tenxheren përsëri në sobë dhe ndizni nxehtësinë më të ulët. Gatuani derisa gjalpi të shkrihet, që është rreth 3 minuta. Vazhdoni të trazoni bamjet në mënyrë që të lyhen në mënyrë të barabartë me gjalpë.
Hapi 4. Hiqni bamjet nga tigani dhe shërbejeni
Pasi gjalpi të jetë shkrirë dhe bamja të jetë lyer mirë, fikni zjarrin. Përdorni darë për të transferuar bamjet nga tigani në një pjatë dhe shërbejini ndërsa jeni akoma të ngrohtë.
Ruani çdo bamje të mbetur në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer. Bamja do të qëndrojë e freskët deri në 3 ditë
Këshilla
- Mund të merrni bamje të freskëta në dyqanin tuaj më të afërt të komoditetit. Ose thjesht blini atë në internet.
- Për rezultatet më të mira të gatimit, zgjidhni bamjen që ka ngjyrë të gjelbër të hapur dhe nuk ka njolla kafe ose njolla.
