Nuk ka asgjë më shqetësuese ose më të neveritshme se sa pamja e një mollë të freskët të prerë, që merr ngjyrë kafe në pak minuta. Sidoqoftë, ka shumë mënyra për ta parandaluar këtë, kështu që ju mund të shijoni mollë të ndritshme dhe krokante në çdo kohë!
Hapi
Metoda 1 nga 2: Parandaloni oksidimin
Hapi 1. Përdorni lëng limoni
Mollët mund të marrin ngjyrë kafe sepse enzimat në to reagojnë me oksigjenin në ajër. Ky proces quhet "oksidim". Uji me limon parandalon oksidimin sepse përmban acid limoni, i cili është një antioksidant efektiv. Ju mund të përdorni lëng limoni ose lëng limoni të rindërtuar (të bërë nga koncentrati i limonit). Kjo metodë funksionon më së miri për mollët që janë më të ëmbla në shije sepse lëngu i limonit do të shtojë thartirën. Ju mund të përdorni një nga dy metodat e mëposhtme duke përdorur lëng limoni për të parandaluar ngjyrosjen e mollëve:
-
Ju mund të aplikoni lëng limoni direkt duke e spërkatur në feta molle në një tas dhe duke e trazuar që të mbulojë gjithçka. Ju gjithashtu mund të përdorni një furçë pastiçerie për të aplikuar lëng limoni në sipërfaqen e mishit të mollës. Këto metoda do ta bëjnë shijen e mollës pak si aromën e limonit.
- Ju gjithashtu mund të përdorni limon për të parandaluar ngjyrosjen e mollëve duke i njomur në një tas me ujë të ftohtë dhe lëng limoni. Përdorni një raport prej një lugë gjelle lëng limoni me 250 cc ujë. Thjesht duhet të njomni mollët për 3-5 minuta, pastaj kullojini dhe shpëlajini.
-
Lëngu i limonit mund të përdoret në vend të lëngut të limonit duke përdorur metodat e përmendura më lart, sepse gëlqere gjithashtu përmbajnë acid limoni për të parandaluar oksidimin. Një opsion tjetër i përshtatshëm është përdorimi i lëngut të ananasit.
Hapi 2. Përdorni kripë
Kripa është një ruajtës natyral dhe është efektiv në parandalimin e ngjyrosjes së fetave të mollës. Për të përdorur këtë metodë, bëni një zgjidhje me lugë çaji kripë me 950 cc ujë të ftohtë. Vendosni feta molle në tretësirë dhe thithni për 3-5 minuta. Hidhni tretësirën, transferojini mollët në një legen me sitë dhe shpëlajini. Në këtë mënyrë, mollët nuk oksidohen për një kohë.
Mos u shqetësoni për shijen e kripur që ngjitet në mollë. Për sa kohë që nuk përdorni shumë kripë, shmangni njomjen e mollëve për një kohë të gjatë dhe më pas shpëlarjen. Shija e mollës do të jetë akoma e mirë
Hapi 3. Përdorni pije të gazuara
Pijet e gazuara që përmbajnë acid limoni mund të përdoren gjithashtu për të parandaluar që mollët të marrin ngjyrë kafe. Sode limoni-limoni dhe xhenxhefili janë dy zgjedhje të njohura për të njomur feta mollë.
- Thithni mollët në një tas me pijen e gazuar sipas dëshirës tuaj për 3-5 minuta pastaj kullojeni. Mund t’i shpëlani mollët nëse dëshironi, por nëse ju pëlqen shija e shtuar e pijeve, atëherë nuk ka nevojë t’i shpëlani.
- Uji Seltzer (një lloj pije e gazuar) është një tjetër mundësi që gjithashtu mund të parandalojë që mollët të bëhen kafe. Mund ta provoni nëse keni më shumë mollë në magazinë!
Hapi 4. Përdorni fruta të freskëta
Fruta-e freskët është një pluhur i acidit citrik dhe acidit askorbik i cili përdoret për të parandaluar që frutat të bëhen kafe. Ky pluhur gjithashtu mund të parandalojë që ushqimi të marrë ngjyrë kafe për tetë orë. Ky produkt gjendet në seksionin e ushqimit në supermarket.
Për të përdorur fruta të freskëta, spërkatni gjysmë lugë çaji pluhur mbi mollët e copëtuara dhe hidhini të lyejnë gjithçka
Hapi 5. Përdorni teknikën e zbardhjes
Teknikat e zbardhjes mund të përdoren tek mollët për të parandaluar ngjyrosjen. Në thelb, kjo teknikë çaktivizon enzimat në mollë për ta parandaluar atë të reagojë me oksigjenin në ajër. Për të përdorur këtë teknikë, vendosni mollët e prera në një tenxhere me ujë të valë për rreth pesë minuta, pastaj hiqini ato nga tenxhere dhe shpëlajini me ujë të ftohtë.
Kini kujdes, kjo metodë do të zbusë ndjeshëm strukturën e mollëve, duke i bërë ato më pak të pëlqyeshme nëse hahen vetëm. Kjo metodë funksionon më së miri për mollët që do të gatuhen ose piqen
Hapi 6. Mbështilleni me mbështjellës plastik
Një metodë shumë e thjeshtë që mund të përdoret për të parandaluar që mollët të bëhen kafe është t'i mbështillni ato në mbështjellës plastik. Kjo teknikë funksionon duke mbajtur ajrin larg mishit të mollës duke parandaluar oksidimin. Mundohuni ta mbështillni mollën sa më fort që të jetë e mundur dhe shmangni shfaqjen e rrudhave plastike në sipërfaqen e mollës.
- Kjo metodë funksionon më së miri për mbështjelljen e fetave të mëdha të mollës pasi është më e lehtë të mbështilleni rreth feta të vogla molle.
- Vini re se nëse ndonjë ajër mbetet në plastikë, mollët do të fillojnë të oksidohen. Kjo metodë nuk është më efektive pasi është shumë e vështirë të heqësh të gjithë ajrin në plastikë.
Hapi 7. Përdorni metodën e brezit të gomës
Metoda e shiritit të gomës është një mënyrë novatore, por e lehtë për të parandaluar që mollët të bëhen kafe, megjithëse mund të përdoret vetëm për mollët që janë prerë në feta dhe ende kanë lëkurën. Kjo metodë mund të përdoret sepse asnjë nga mollët nuk është e ekspozuar në ajër.
- Pritini mollët në të njëjtën madhësi, pastaj gatuajini feta së bashku derisa të marrin formën e tyre origjinale. Lidhni fetat e mollës me një brez gome, në mënyrë që të duket sikur janë të plota.
-
Kjo metodë është e përshtatshme për njerëzit që shpesh sjellin mollë për drekë në zyrë ose drekë për fëmijë.
Metoda 2 nga 2: Konsiderata të tjera
Mbani një mollë të prerë që të mos bëhet kafe Hapi 8 Hapi 1. Zgjidhni mollën e duhur
Disa lloje të mollëve janë më të prirura të skuqen se të tjerat, kështu që nëse keni ndërmend t’i copëtoni mollët në copa, kërkoni ato që nuk skuqen lehtë. Studimet që shqyrtojnë njollën kafe të mollëve tregojnë se mollët portokalli kanë më pak gjasa të marrin ngjyrë. Gjyshe Smith dhe mollë të arta të ndotura pak ngjyrë kafe. Mollët e shijshme të arta janë në mes dhe mollët e kuqe të shijshme ngjyrë kafe më të shpejtë.
Image Hapi 2. Ruani siç duhet mollët
Mënyra më e mirë për të ruajtur fetat e mollës (pasi përdorni një nga metodat e ruajtjes së mësipërme) është vendosja e tyre në një qese plastike me zinxhir dhe shtypja e tyre për të hequr ajrin para mbylljes. Vendoseni qesen në frigorifer derisa të jeni gati për të ngrënë ose shërbyer. Mollët do të qëndrojnë të freskëta dhe krokante.
Mbani një mollë të prerë që të mos bëhet kafe Hapi 10 Hapi 3. Përdorni një thikë të pastër dhe të mirë
Nëse thika është përdorur për një kohë të gjatë, ka të ngjarë që thika të jetë gërryer për shkak të acideve organike dhe të ketë lënë ndryshk në frutat e prera. Ndryshku mund të rrisë ndjeshëm procesin e oksidimit dhe të bëjë që mollët të marrin ngjyrë kafe më shpejt. Kjo është arsyeja pse përdorimi i një thike të pastër dhe të mirë është e rëndësishme për të ngadalësuar procesin e oksidimit.
Image Hapi 4. Mbuloni ngjyrën kafe në mollë
Nëse mollët tashmë janë zbardhur, mund të provoni të mbuloni ngjyrosjen e mollëve duke spërkatur pak pluhur kanelle. Shija e kanellës balancon bukur mollët, ndërsa ngjyra e kuqe-kafe e kanellës ndihmon në maskimin e ngjyrosjes së mollëve. Kanella është gjithashtu një antioksidant i butë, kështu që pak spërkatje do të ndihmojë në parandalimin e ngjyrosjes së mollëve.
Image Hapi 5. Përdorni të njëjtën metodë për frutat e tjerë
Këto metoda nuk janë vetëm për mollët, ato mund të përdoren edhe për fruta të tjera që janë të prirur të skuqen si bananet, dardhat, pjeshkët dhe avokadot.
Këshilla
- Asnjëra nga këto teknika nuk zgjat shumë, por të gjitha janë të dobishme për të mbajtur mollët të mos zbardhen për disa orë, për shembull nëse doni t'i shërbeni në një tabaka.
- Këto teknika janë gjithashtu të përshtatshme për patatet. Mënyra se si funksionon është e njëjtë.
Paralajmërim
- Sigurohuni që të përtypni mollën plotësisht në mënyrë që të mos mbyteni.
- Mos hani qendra e mollës.
- Nëse farat e mollës gëlltiten, mos u përpiqni t'i vjellni ato. Nuk ka nevojë të kërkoni ndihmë nga një mjek.
- Kini kujdes me thikën. Mos i prisni duart.
