Makaronat që nxehen zakonisht bëhen të skuqura, të thata ose madje përmbajnë shumë vaj. Për fat të mirë, këto probleme mund të shmangen me një ndryshim të thjeshtë në procesin e ngrohjes. Mësoni si të ruani mbetjet tuaja, qoftë petë të thjeshta apo salcë kremi që prishet lehtë.
Hapi
Metoda 1 nga 5: Ngrohja e makaronave të thjeshta
Hapi 1. Ziejeni ujin
Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht petë, por mos i vendosni petë ende në tenxhere. Prisni derisa uji të vlojë.
Ju gjithashtu mund të përdorni metodën më poshtë, por është më e shpejta dhe më e mira për makaronat pa salcë
Hapi 2. Transferoni makaronat në një kullesë metalike
Zgjidhni një sitë metalike që i përshtatet tavës tuaj. Në mënyrë ideale, kërkoni një sitë me një dorezë të gjatë për trajtim të lehtë.
Hapi 3. Vendosni makaronat në ujë të valë
Për shumicën e makaronave do të duhen vetëm tridhjetë sekonda që të kthehen të freskëta. Hiqeni sitën dhe provoni vajin. Nëse nuk është gati, kthejeni atë në ujë. Merrni atë dhe provoni përsëri çdo 15 sekonda.
Nëse filtri juaj nuk ka një dorezë të gjatë, ose nëse nuk keni dorashka furre, vendoseni sitën në një tas dhe derdhni ujë të nxehtë mbi të
Metoda 2 nga 5: Ngrohja e makaronave në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën
Vendosni temperaturën e furrës në 350ºF (175ºC) dhe prisni që ajo të nxehet. Kjo metodë është e mirë për makaronat dhe salcat, por mund të mos jetë praktike nëse dëshironi të bëni vetëm një racion makarona.
Hapi 2. Shtoni makaronat në tiganin e skarës
Përhapni makaronat në një pjatë të cekët. Makaronat e grumbulluara lartë nuk do të nxehen në mënyrë të barabartë.
Nëse makaronat thahen, shtoni pak qumësht ose salcë shtesë për t’i mbajtur të lagësht. Kjo metodë është veçanërisht e rëndësishme për lasagna
Hapi 3. Mbulojeni me petë dhe piqni
Makaronat do të bëhen në 20 minuta, por kontrolloni pas 15 minutash për çdo rast. Kjo petë do të ndihmojë në mbajtjen e lagështirës, duke ngadalësuar kështu procesin e tharjes së makaronave.
Përndryshe, shtoni një spërkatje me parmixhan nën petë. Bëni këtë 5 minuta para se makaronat të përfundojnë pjekjen
Hapi 4. Kontrolloni paste
Futni një pirun metalik në qendër të makaronave dhe prisni 10 deri në 15 sekonda. Nëse maja e pirunit është e nxehtë në prekje, makaronat janë gati. Nëse jo, kthejeni makaronat në furrë.
Metoda 3 nga 5: Ngrohja e makaronave në sobë
Hapi 1. Skuqini makaronat në një tenxhere në sobë mbi nxehtësi mesatare-të ulët
Kjo është mënyra më e lehtë për të ngrohur makaronat. Shtoni gjalpë ose vaj të shkrirë në një tigan, shtoni makarona dhe ndizni sobën. Llokoçis shpesh.
Shtoni më shumë salcë nëse makaronat duken të thata
Hapi 2. Ngroheni kremin dhe salcën e verës mbi nxehtësinë e ulët
Kjo salcë e lehtë për t’u prishur/ndarë duhet të nxehet në nxehtësi shumë të ulët. Për të zvogëluar rrezikun e prishjes së salcës, hidhini një sy metodës së salcës së kremës më poshtë.
Hapi 3. Skuqni lazanjën
Pritini ato në copa të vogla dhe vendosini në tigan me anën e prerë poshtë. Kthejeni shpesh dhe ngrohni secilën anë të copës derisa të bëhet krokante.
Metoda 4 nga 5: Ngrohja e makaronave në mikrovalë
Hapi 1. Përdorni mikrovalën vetëm për një racion
Mikrovalë nxehet në mënyrë të pabarabartë, veçanërisht nëse pjata me makarona përmban djathë dhe perime. Kur ngrohni pjesë të mëdha, përdorni furrën për kontroll më të madh.
Shmangni përdorimin e mikrovalës për salcat me krem, salcat e verës dhe gjalpit, ose salcat e tjera që ndahen lehtë
Hapi 2. Hedhim makaronat me salcën ose vajin
Nëse makaronat tashmë përmbajnë salcë, përzieni butësisht (vetëm për ta përhapur salcën në mënyrë të barabartë). Nëse makaronat janë të thjeshta, shtoni pak salcë ose vaj ulliri. Kjo do t'i bëjë makaronat të lagura.
Hapi 3. Vendoseni mikrovalën në fuqi mesatare-të ulët
Mikrovalë me fuqi të plotë do t'i bëjë makaronat tuaja të skuqura. Ulni fuqinë e tij me 50% ose më të ulët.
Hapi 4. Mbuloni pastën
Vendosini makaronat në një kuti të sigurt për mikrovalë, mundësisht një të rrumbullakët për të shmangur nxehtësinë e pabarabartë në skajet e kutisë. Mbyllni atë me një nga metodat e mëposhtme:
- Mbulojeni me mbështjellës plastik, por lini njërën anë të hapur për të lejuar që lagështia të dalë. Kjo do të bllokojë nxehtësinë, kështu që makaronat nxehen në mënyrë më të barabartë.
- Mbulojeni me një peshqir letre të lagur. Ky truk do të avullojë makaronat ndërsa nxehet, kështu që petë që janë të thata ose kanë pak salcë mbi to do të jenë më të lagështa dhe më pak të thata.
Hapi 5. Ngroheni disa herë për një periudhë të shkurtër kohe
Ngrohni makaronat për rreth 1 minutë, pastaj kontrolloni për përparimin dhe trazojini. Nëse është e nevojshme, vazhdoni të ngrohni makaronat për 15-30 sekonda në të njëjtën kohë.
Nëse mikrovalë juaj nuk ka një tavolinë rrotulluese, ndaloni dhe kthejeni pjatën në një gjysmërreth
Metoda 5 nga 5: Kremi i ngrohjes ose salca e rrushit
Hapi 1. Ngrohni ujin në fund të zogut të dyfishtë
Kjo është metoda më e mirë për salcat me bazë kremi, siç është Alfredo. Nxehtësia indirekte siguron një metodë më të barabartë që është më e ngadaltë, duke zvogëluar shanset që salca të "plasaritet"/ndahet.
- Ju mund të bëni versionin tuaj të zogut të dyfishtë duke përdorur dy tigan, ose një tigan dhe një tas qelqi rezistent ndaj nxehtësisë.
- Nëse zogjtë e dyfishtë nuk janë një opsion, përdorni metodën e sobës në nxehtësi shumë të ulët.
Hapi 2. Vendoseni salcën mbi tiganin e dyfishtë të sipërm të dyfishtë
Nëse është e mundur, ngrohni salcën veç e veç, pastaj derdhni mbi makaronat e ftohta ose mbi ato të nxehta siç përshkruhet më sipër. Nëse salca dhe makaronat përzihen mirë, shtojini në tenxhere së bashku. Lëreni të qëndrojë derisa uji të fillojë të ziejë pak.
Ngrohja e makaronave dhe salcës së bashku nuk duhet të jetë një problem i madh, por ekziston një rrezik më i lartë që petë të bëhen të skuqura ose të përtypura
Hapi 3. Shtoni krem ose qumësht në salcën e kremës
Salcat me krem janë të lehta për tu "thyer"/ndarë për shkak të "emulsionit" të tyre, ose pezullimit nga yndyra dhe uji. Pak krem ose qumësht i freskët mund të sigurojë që salca të mos ndahet, duke zvogëluar shanset që salca të bëhet shumë e yndyrshme.
Hapi 4. Shtoni gjalpë ose krem të reduktuar ose salcë vere
Salca e rrushit është gjithashtu një emulsion, por aciditeti e bën kremin të trashet. Për të shmangur këtë, shtoni pak gjalpë të shkrirë. Një opsion tjetër është të përdorni krem të reduktuar, që do të thotë të ngrohni kremin në një tigan të veçantë derisa të avullojë një pjesë e lëngut.
Hapi 5. Ngroheni ngadalë dhe përzieni shpesh
Sa më i ulët nxehtësia, aq më pak ka gjasa që salca juaj të "plas"/të ndahet. Përziejini butësisht, për të shmangur prishjen e përbërësve. Hani atë ndërsa salca është akoma e nxehtë.
Hapi 6. Shtoni të verdhat e vezëve në një majë: Nëse salca "plas" në ngrohje, fikni nxehtësinë dhe transferoni disa lugë në një tas
Rrihni shpejt të verdhat e vezëve në një tas derisa të jenë të qetë, pastaj transferojeni përzierjen përsëri në salcë.
- Nëse ngrohni makaronat së bashku me salcën, metoda e verdhë veze mund të bëhet e çrregullt. Provoni të përdorni vetëm pak miell për të trashur salcën dhe për të hequr vajin.
- Nëse gjeni gunga vezësh të ziera gjatë rrahjes, hidhni tasin dhe provojeni përsëri me më pak lëng dhe rrihni më shpejt. Nëse gunga janë vetëm disa, kullojini ato dhe përdorni lëngun e mbetur.
Këshilla
- Nëse mendoni se do të keni mbetur, gatuajini shkurtimisht makaronat tuaja në anën e përtypshme. Nëse makaronat janë tashmë të buta ose të pjekura më shumë se më parë, asnjë metodë ngrohjeje nuk mund ta ruajë strukturën.
- Për shijen dhe strukturën më të mirë, hani makarona për tre ditë nga dita që i keni gatuar.
- Çuditërisht, ka disa dëshmi që makaronat e nxehura rrisin sheqerin në gjak pak më shumë sesa makaronat e gatuara të freskëta ose makaronat e ftohta. Hulumtime të mëtejshme janë në progres.
Paralajmërim
- Mos hani makarona të gatuara që janë më shumë se shtatë ditë, ose makarona me erë të çuditshme.
- Kini kujdes, pasi të gjitha kupat dhe kutitë do të nxehen kur i hiqni nga mikrovalë.
