Makaronat e bëra në shtëpi kërkojnë pak kohë, por ju mund t’i bëni vetë me përbërës të thjeshtë dhe pak durim. Makaronat janë gjithashtu të lehta për tu ndryshuar sipas shijes. Truku për të formuar këtë lloj makarona qëndron në përzierjen e brumit në konsistencën e duhur dhe prerjen e tij në forma të menaxhueshme. Ky artikull do të japë udhëzimet që mund të ndiqni për të bërë makarona bazë, si dhe disa variacione që mund të provoni për të bërë diçka të re.
Përbërësit
Brumë bazë
Bën 4 racione
- 400 g miell për të gjitha qëllimet, i shoshitur
- 1/2 lugë (2.5 ml) kripë
- 4 vezë të mëdha, në temperaturën e dhomës
- 2 lugë (30 ml) ujë, nëse është e nevojshme
Variacionet për brumin bazë
- 3/4 filxhan (180 ml) gjethe spinaqi të gatuara, të ngrira
- 2 lugë (30 ml) paste domate
- 1 panxhar të kuq ose 2 lugë (30 ml) panxhar të pjekur të grirë
- 1 patate e ëmbël e mesme ose 2 lugë (30 ml) patate e ëmbël pure
- 3 lugë (45 ml) erëz jeshile (rigon, majdanoz, selino)
Brumë vegjetariane
Prodhon 2 porcione
- 2 lugë (30 ml) farë liri të bluar
- 6 lugë (90 ml) ujë të ngrohtë
- 1 3/4 gota (440 ml) miell qiqrash
Hapi
Metoda 1 nga 7: Përgatitja e brumit bazë
Hapi 1. Përzieni miellin dhe kripën
Përzieni miellin e kripur dhe kripën derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Nëse planifikoni të përzieni brumin tërësisht me dorë, përzieni miellin direkt në tryezën e miellëzuar. Pas kësaj, përdorni miellin për të formuar një tumë me një vrimë të ngjashme me kraterin në krye.
- Nëse planifikoni të përdorni një mikser të qëndrueshëm, përzieni miellin dhe kripën në tasin e mikserit të stendës.
Hapi 2. Thyejeni vezën në grumbullin e miellit
Shtoni vezët në miell, duke i thyer ato në vrimat në krye të grumbullit tuaj të miellit në banak.
Nëse përdorni një mikser të qëndrueshëm, mund t'i copëtoni vezët në miell kudo
Hapi 3. Përzieni derisa të jetë e qetë
Ngadalë përzieni miellin me vezën duke përdorur gishtat. Vazhdoni përzierjen në këtë mënyrë derisa brumi të jetë me gëzof dhe të bashkohet.
Nëse përdorni një mikser të qëndrueshëm, përzieni të gjithë përbërësit duke përdorur një përzierës mikser derisa brumi të bashkohet
Hapi 4. Ziejeni për 3 minuta
Ziejeni brumin duke përdorur thembrat e duarve tuaja derisa të ndihet shumë i lëmuar dhe nuk ndjehet më ngjitës.
- Nëse përdorni një mikser të qëndrueshëm, kthejeni brumin në një tryezë me miell dhe gatuajeni për 3 minuta.
- Nëse brumi ndihet ende ngjitës, spërkateni me pak miell shtesë dhe përzieni.
Hapi 5. Lëreni brumin të pushojë për 1 orë
Mbështilleni brumin në letër pergamene dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për të paktën 1 orë.
- Mbani në mend se brumi mund të lihet në temperaturën e dhomës për disa orë.
- Brumi nuk duhet të ngrihet në frigorifer.
Metoda 2 nga 7: Variacionet themelore të brumit
Hapi 1. Bëni brumin e spinaqit
Para se të shtoni vezët, përzieni tulin e spinaqit (spinaqin e grirë) në miell, për të bërë një brumë të gjelbër.
- Pure 3/4 filxhan (180 ml) gjethe spinaqi të gatuara, të ngrira në një përpunues ushqimi ose blender. Shtrydhni spinaqin para dhe pas përzierjes për të hequr ujin e tepërt.
- Përzieni spinaqin e grirë në miell para se të vazhdoni të bëni brumin me recetën bazë si zakonisht.
Hapi 2. Ngjyrosni brumin me domate
Pasta e domates mund të përzihet në miell me vezë për të bërë një paste të kuqe.
- A Shtoni 2 lugë (30 ml) paste domate në miell ndërsa shtoni vezët.
- Ulni numrin e vezëve nga katër në tre.
- Vazhdoni të ndiqni hapat në recetë si zakonisht.
Hapi 3. Përdorni panxharët në brumin bazë
Panxharët e pjekur mund të përzihen në miell me vezët, por së pari duhet t’i bluani ose t’i grini.
- Piqni panxharin në 205 gradë Celsius në furrë për 45 deri në 60 minuta, ose derisa të zbuten. Lëreni të qëndrojë derisa të ftohet në prekje.
- Grini ose bëni panxhar në një përpunues ushqimi.
- Shtoni 2 lugë (30 ml) panxhar në miell së bashku me vezët.
- Ulni numrin e vezëve nga katër në tre.
- Vazhdoni të bëni makaronat si zakonisht.
Hapi 4. Bëni paste patate të ëmbël
Ju gjithashtu mund të shtoni paste patate të ëmbël në brumë së bashku me vezët.
- Shponi një patate të ëmbël të mesme disa herë me një pirun.
- Piqni patatet e ëmbla në mikrovalë për 4 deri në 5 minuta, ose derisa të jenë të buta.
- Pure patatet e ëmbla në një përpunues ushqimi ose blender.
- Shtoni 2 lugë (30 ml) paste patate të ëmbël në miell kur shtoni vezët.
- Ulni numrin e vezëve nga katër në tre.
- Vazhdoni pjesën tjetër të hapave në recetë si zakonisht.
Hapi 5. Përgatitni një paste të thjeshtë erëzash
Bimët e freskëta të grirë mund t'i shtohen miellit me kripë.
- Përdorni barishte jeshile si rigon, majdanoz dhe selino. #*Mund të përdorni një erëz ose të kombinoni erëza sipas dëshirës.
- Përdorni një minimum prej 3 lugë gjelle (45 ml). Nëse dëshironi, mund t'i shtoni më shumë shije.
- Përziejini erëzat në miell para se të shtoni vezët. Vazhdoni pjesën tjetër të hapave në recetë si zakonisht.
Metoda 3 nga 7: Brumë vegjetariane
Hapi 1. Përzieni farat e lirit dhe ujin
Përzieni farat e lirit dhe ujin në një tas të vogël dhe lërini mënjanë për rreth 5 minuta.
Përzierja duhet të trashet, dhe të kthehet në një xhel
Hapi 2. Spërkateni miellin e qiqrave në tryezë
Bëni një vrimë të vogël si krater ose shumë mbi qendrën e tumës.
Ky brumë është pak më i thërrmueshëm se brumi bazë, prandaj rekomandohet që ta përzieni me dorë në vend që të përdorni një mikser
Hapi 3. Përzieni përzierjen e miellit dhe farës së lirit
Lugë xhel farë liri në vrimat në grumbull miell. Butësisht trokitni mirë murin e miellit në vrimë, në mënyrë që të kombinojë miellin dhe xhelin e farës së lirit në mënyrë të barabartë.
Thjesht përzieni brumin sipas nevojës derisa të bashkohet
Hapi 4. Pushoni brumin për 20 deri në 30 minuta
Mbështilleni brumin me letër pergamene ose mbështjellëse plastike dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës.
- Brumi mund të pushojë më shumë se 30 minuta, por xheli mund të fillojë të prishet nëse e lini për më shumë se disa orë.
- Mos e ftohni brumin në frigorifer.
Metoda 4 nga 7: Hedhim brumin
Hapi 1. Pluhuroseni tryezën me miell
Spërkateni tryezën me miell aq sa ta lyeni lehtë, por në mënyrë të barabartë.
Ndërsa brumi nuk është shumë ngjitës në këtë fazë, ndërsa e gatuani, nxehtësia nga duart tuaja do të bëjë që brumi të bëhet edhe më ngjitës. Pluhurosja e tryezës me miell do të minimizojë këtë efekt
Hapi 2. Pritini brumin në disa pjesë
Përdorni një thikë për të prerë brumin në 6 deri në 8 pjesë me madhësi të njëtrajtshme.
Hapi 3. Kalojeni brumin përmes makinës së makaronave
Mënyra më e lehtë për të rrafshuar brumin e makaronave është të përdorni një makinë makarona. Rrafshoni secilën pjesë të brumit një nga një.
- Filloni të kaloni një pjesë të brumit përmes makinës së makaronave në mjedisin më të gjerë.
- Paloseni brumin në gjysmë para se ta kaloni përsëri në makinë. Përsëriteni edhe një herë në cilësimin më të gjerë.
- Kaloni brumin nëpër makinën e makaronave disa herë, duke mbyllur hapjen ose duke ngushtuar vrimat një nivel për rrotull. Vazhdoni derisa brumi juaj i makaronave të jetë aq i hollë sa dëshironi.
- Përsëriteni me secilën pjesë të brumit.
Hapi 4. Përndryshe, rrafshoni brumin duke përdorur një kunj
Përdorni një kunj me miell për të rrafshuar çdo pjesë të brumit sa më të sheshtë.
- Sigurohuni që tavolina dhe kunja të jenë të lyer mirë me miell.
- Hapeni brumin e makaronave sa më hollë të jetë e mundur. Nëse nuk mund ta holloni letrën në këtë pikë, shtyjeni veten përtej zonës tuaj të rehatisë duke vazhduar të rrotulloni derisa brumi të bëhet më i hollë.
Metoda 5 nga 7: Formimi i makaronave
Hapi 1. Pritini brumin e makaronave në fletë
Mënyra më e lehtë për të prerë makaronat është prerja në shirita. Ju mund të përdorni makinën tuaj të makaronave nëse vjen me një prodhues makarona, por nëse jo, ju lehtë mund t'i prisni makaronat me një thikë të mirë kuzhine ose prestar pica.
- Bëni petë lasagna duke prerë brumin e makaronave në fletë 7.6 cm.
- Fletët kapelini dhe fettuccine janë vetëm rreth 2.5 cm të gjera, nëse jo më të vogla.
- Petë spageti janë më të hollat dhe duhet të jenë më pak se 6.35mm në gjerësi.
Hapi 2. Bëni paste garganelli
Makaronat Garganelli kanë formën e një tubi të vogël.
- Pritini makaronat në katrorë ose katrorë 5 deri në 7.6 cm duke përdorur një thikë ose prestar pica.
- Rrokullisni çdo katror rreth një hell ose shkopinj të pastër.
- Shtypni qoshet e mbivendosura së bashku për të formuar një formë tubi.
Hapi 3. Formoni pastën farfalle
Makaronat Farfalle njihen më mirë si makarona "hark".
- Pritini një drejtkëndësh rreth 7.6 cm të gjatë dhe 5 cm të gjerë. #*Përdorni një thikë ose prestar pica.
- Mbërtheni ose kapni qendrën e drejtkëndëshit në mënyrë që të formojë një fjongo ose formë kravate.
Hapi 4. Lyeni petët e makaronave me miell
Hidhini ose hidhini makaronat në miell sapo të përfundoni formimin e tij.
Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse planifikoni të thani dhe ruani makaronat. Përndryshe, pasta do të ngjitet me njëra -tjetrën sapo të thahet
Metoda 6 nga 7: Gatimi i makaronave
Hapi 1. Sillni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë
Mbushni një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare të lartë.
Shtoni kripë në ujë për të parandaluar ngjitjen e makaronave gjatë gatimit
Hapi 2. Gatuani makaronat për 2 deri në 3 minuta
Shtoni makaronat në ujë dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here. Kontrolloni makaronat për gatishmërinë pas 3 minutave të para dhe vazhdoni të gatuani derisa të keni mbaruar.
- Makaronat do të gatuhen sapo të jenë të buta, por jo më ngjitëse.
- Makaronat vegjetariane zakonisht do të gatuhen plotësisht pas 3 minutave të para.
- Mbani në mend se kohëzgjatja e gatimit të makaronave do të ndryshojë në varësi të madhësisë së copave.
Hapi 3. Kullojeni
Derdhni përmbajtjen e tiganit përmes një sitë.
Shërbejeni makaronat e gatuara me gjalpë ose salcë sipas dëshirës
Metoda 7 nga 7: Receta shtesë të makaronave të bëra në shtëpi
Hapi 1. Bëni petë nga mielli i grurit
Nëse jeni duke kërkuar për një version të shëndetshëm të makaronave tradicionale, përdorni miell gruri të plotë në vend të miellit për të gjitha qëllimet.
Hapi 2. Bëni një makarona më të shëndetshme nga hikërror (hikërror)
Makaronat e hikërror janë një makarona tradicionale e bërë në shtëpi e bërë në rajonin e Lombardisë të Italisë. Përdorni miell hikërror për ta bërë atë.
Hapi 3. Përgatitni petët e vezëve duke përdorur një përpunues ushqimi
Petë vezë mund të bëhen duke përdorur një përpunues ushqimi nëse nuk keni një mikser të qëndrueshëm.
Hapi 4. Përdorni një makinë bukë për të përgatitur brumin e makaronave
Një makinë bukë gjithashtu mund të përdoret për të thjeshtuar procesin e përzierjes së brumit të makaronave.
Hapi 5. Provoni të bëni ravioli
Këto makarona të mbushura janë pak më komplekse se lloji i makaronave pa mbushje, por prapë mund të bëni brumin tuaj të pastës dhe mbushjen e djathit në shtëpi pa shumë telashe.
Hapi 6. Bëni pastën e makaronave
Makaronat makarona mund të jenë pak të ndërlikuara për t'u bërë, por koncepti është mjaft i thjeshtë. Bëni një formë tubi nga brumi i makaronave dhe përkulni pak tubin për të bërë një formë makaroni.
Hapi 7. Përgatitni petë Yi min me shumicë
Këto petë janë bërë nga mielli i grurit dhe kanë tendencë të jenë mjaft të përtypshëm pas gatimit. Brumi mund të jetë pak i ndërlikuar për tu trajtuar, por sapo të mësoni se si t'i bëni këto petë, lehtë mund të bëni tufa të mëdha prej tyre.
Hapi 8. Provoni të bëni njoki
Gnocchi është një kryq midis makaronave dhe petave. Këto copa të vogla makaronash bëhen me patate, vezë dhe miell.
Atë që ju nevojitet
- Përzierës qëndrimi
- Makinë për bërjen e makaronave
- Thikë kuzhine ose prestar pica
- Kunj rrotullues brumi
- Tigan i madh
