Orizi i verdhë, i bërë i verdhë me shafran i Indisë ose shafran (një ngjyrë natyrale e bërë nga lulja e shafranit), është shumë e popullarizuar në shumë vende. Orizi i verdhë spanjoll është një produkt kryesor në shumë ushqime hispanike (spanjolle). Në Indonezi, njerëzit shpesh bëjnë nasi kuning për të festuar ditëlindjet ose raste të tjera të veçanta, dhe orizi është formuar tradicionalisht në një kon para se të shërbehet. Orizi i verdhë indian i kalitur me erëza aromatike. Lexoni për të zbuluar tre ndryshimet e recetës së orizit të verdhë.
Përbërësit
Rajs i Verdhë Spanjoll
- 2 lugë qepë të kuqe të copëtuara
- 2 lugë gjalpë ose vaj
- 1 1/2 gota oriz me kokërr të gjatë
- 2 thelpinj hudhër
- 2 1/4 gota stok perimesh ose lëng pule
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë pluhur
- Bizele të ngrira dhe selino të prera në feta për zbukurim
Rajs i Verdhë Indonezian
- 1 1/2 filxhan oriz basmati ose jasemini
- 1 filxhan ujë
- 1 filxhan qumësht kokosi
- 1 gjethe dafine
- 1 gjethe kafeje gëlqereje
- 1 kërcell limoni
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë pluhur
Orizi i Verdhë Indian
- 1 1/2 filxhan oriz basmati
- 2 gota ujë
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji kanellë pluhur
- 6 kardamome
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë pluhur
- 1/4 filxhan rrush të thatë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Rajs Verdhë Spanjoll
Hapi 1. Skuqni qepën
Shkrini gjalpin ose margarinën në një tigan të madh konkave me kapak, pastaj shtoni qepën dhe hudhrën e copëtuar dhe skuqeni për rreth pesë minuta mbi nxehtësinë mesatare. Vazhdoni të skuqeni derisa qepët të fillojnë të marrin ngjyrë.
Hapi 2. Shtoni orizin me kokërr të gjatë, pluhurin e shafranit të Indisë dhe kripën
Përziejini mirë.
Hapi 3. Shtoni stokun dhe lërini të ziejnë
Hapi 4. Sillni orizin në një çiban
Ulni nxehtësinë në mesatare të ulët, ose mjaft të ulët në mënyrë që përmbajtja e tiganit të gatuhet pa zier, pastaj mbuloni tiganin. Lëreni orizin të gatuhet në tiganin e mbuluar për 15 minuta, ose derisa uji të përthithet plotësisht nga orizi dhe orizi të bëhet i butë.
- Kontrolloni orizin për të përcaktuar nëse ka përfunduar gatimi. Nëse ka ende ujë, kjo do të thotë se ende ka nevojë për më shumë kohë.
- Kini kujdes që të mos digjni orizin e verdhë. Mbani nxehtësinë të ulët në mënyrë që të mos djeg orizin.
Hapi 5. Përfundoni
Përziejini bizelet e ngrira me oriz të verdhë dhe zbukurojeni me gjethe selino. Shërbejeni me mish dhe perime.
Metoda 2 nga 3: Rajs i Verdhë Indonezian
Hapi 1. Përzieni shafranin e Indisë me ujë
Kjo do të ndihmojë në përhapjen e tij në të gjithë orizin para gatimit. Ju mund ta kaloni këtë hap nëse doni të gatuani pjatën sa më shpejt të jetë e mundur.
Hapi 2. Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan të madh
Në një tenxhere vendosni orizin, qumështin e kokosit, erëzat, barin e limonit dhe gjethen e dafinës. Përdorni një lugë të madhe për të trazuar përzierjen derisa të përzihet mirë. Kapak tenxhere.
Hapi 3. Gatuani orizin
Vendoseni tenxheren në sobë mbi nxehtësi mesatare të lartë. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë për të vazhduar gatimin në nxehtësi të ulët. Vazhdoni gatimin derisa orizi të thithë ujin.
- Kontrolloni orizin kur gatuhet për t'u siguruar që nuk digjet. Nëse duket se orizi ka filluar të thahet, shtoni pak ujë.
- Ju gjithashtu mund të njomet orizin duke shtuar qumësht kokosi shtesë.
Hapi 4. U krye
Hiqeni tenxheren nga sobë, dhe hiqni limonin dhe gjethen e dafinës nga tenxherja. Përzieni orizin e verdhë të përfunduar dhe vendoseni në një pjatë, ose formojeni në formë konike. Shërbejeni menjëherë.
Metoda 3 nga 3: Rajs Verdha Indian
Hapi 1. Shtoni të gjithë përbërësit në një tigan të madh
Vendosni orizin, ujin dhe erëzat së bashku në një tigan. Përdorni një lugë për ta trazuar mirë përzierjen. Kapak tenxhere.
Hapi 2. Gatuani orizin
Vendoseni tenxheren në sobë mbi nxehtësi mesatare të lartë. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë për të vazhduar gatimin në nxehtësi të ulët. Vazhdoni të gatuani orizin derisa të përthithet i gjithë uji.
- Kontrolloni orizin për t'u siguruar që nuk është shumë i thatë. Shtoni ujë nëse orizi duket se ka filluar të thahet.
- Për një shije më të fortë, mund të shtoni pak lëng perimesh ose pule në vend të ujit.
Hapi 3. Përfundoni
Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe përzieni orizin e verdhë të gatuar duke përdorur një lugë orën ose pirunin. Transferoni në një pjatë shërbyese dhe shërbejeni me qengj, viçi, pulë ose perime.
Hapi 4. U krye
Këshilla
- Nëse përdorni oriz ngjyrë kafe, do të duhet edhe më shumë kohë për të gatuar.
- Orizi i verdhë shërbehet në mënyrë perfekte me enët e mishit si Rendang ose Pule të skuqur, ose me vezë të fërguara.
- Ju mund të blini kallëpe të stilit indonezian në treg ose në disa dyqane ushqimore aziatike nëse jeni jashtë vendit.
