Orizi ngjitës është një delikatesë që mund të gjendet si një shtesë për një shumëllojshmëri të pjatave aziatike, më shpesh pjatat kryesore tajlandeze ose indoneziane. Orizi ngjitës njihet gjithashtu si oriz i ëmbël ose oriz ngjitës. Cilësia ngjitëse e këtij lloji të orizit merret pas gatimit. Orizi ngjitës është ushqimi i shumicës së njerëzve dhe zakonisht hahet me dorë. Ky artikull shpjegon se si ta përmirësoni atë.
Përbërësit
- 225 gram oriz tajlandez të ngopur: për rekord, 225 gram oriz glutinoz janë të mjaftueshëm për të bërë 2 racione.
- 250-375 ml ujë
- avullore orizi
Hapi
Metoda 1 nga 3: Rajs glutinous
Hapi 1. Përgatitni orizin glutinoz
Përcaktoni sasinë e orizit në tenxhere ose avullore. Nëse sasia e orizit është më shumë, mos harroni të lini hapësirë shtesë për ujë sa më shumë që 125 deri në 250 ml ujë për 225 gram oriz glutinoz.
Hapi 2. Lani orizin glutin nëse është e nevojshme
Larja e orizit glutinoz do të heqë lëndët ushqyese dhe përbërësit e niseshtës nga orizi glutinoz. Sidoqoftë, ky proces është opsional për shkak të shijes. Për të larë orizin glutin, shtoni ujë në një tas me oriz, fërkoni orizin, kullojeni ujin e bardhë me qumësht, shtoni ujë të ri dhe përsëriteni procesin derisa uji të jetë i qartë.
Orizi i larë ose jo do të varet nga vendi ku jetoni dhe ku merret orizi. Në shumicën e vendeve në zhvillim, orizi nuk ka nevojë të lahet për ta pastruar
Hapi 3. Thith orizin glutinous
Shtoni ujë në një enë me oriz të ngopur dhe thithni për 4 orë në natë. Sa më gjatë të njomet orizi, aq më ngjitëse do të jetë struktura.
Hapi 4. Zieni orizin glutinoz në avull
Kullojeni ujin e orizit me një legen filtri. Vendosni një shportë orizi bambu Thai ose një enë teli të shpuar në majë të tenxhere me avull për të avulluar orizin glutin.
-
Mbështilleni orizin në leckë muslin dhe avulloni për 15 minuta.
Kthejeni pakon dhe avulloni për 15 minuta të tjera. Orizi ngjitës nuk duhet të piqet shumë pasi do të bëhet i butë. Cilësia duhet të jetë ngjitëse, por jo e lëngshme dhe të ngjitet me njëra -tjetrën.
Metoda 2 nga 3: Rajs i thjeshtë
Nuk keni oriz ngjitës? Provoni në këtë mënyrë:
Image Hapi 1. Përgatitni dhe lani orizin siç përshkruhet më sipër
Duhet të lini vend për 125 ml ujë për 225 gram oriz, për shembull 450 gram oriz dhe 625 ml ujë.
Përndryshe, derdhni kungull limoni në oriz në vend të ujit pasi përmbajtja e sheqerit në pije e kombinuar me përmbajtjen e niseshtës së orizit do ta bëjë strukturën e orizit ngjitëse
Bëni oriz ngjitës Hapi 6 Hapi 2. Thithni orizin në sasinë e specifikuar të ujit për 30 minuta
Image Hapi 3. Gatuani orizin
Ka dy mënyra për të përpunuar këtë oriz: duke përdorur një tenxhere dhe duke përdorur një tenxhere elektrike me oriz.
- Tenxhere elektrike me oriz: Vendosni ujin e përdorur më parë për të njomur orizin në tenxheren e orizit për 15-30 minuta. Shtoni një majë kripe në tenxheren e orizit dhe përzieni butësisht. Ndizni tenxheren me oriz.
- Tenxhere: Shtoni 250 deri në 375 ml oriz dhe ujë. Thithni orizin për 20 minuta në 4 orë.
- Shtoni në lugë çaji kripë në tigan.
- Sillni tenxheren në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë sapo të vlojë.
- Gatuani orizin për 10 minuta.
- Hapni pak kapakun për të lejuar që avulli të dalë (nëse tigani nuk ka vrima).
Image Hapi 4. Kontrolloni orizin e gatuar
Nëse ka ende ujë, gatuajeni për 5-7 minuta të tjera. Nëse uji ka mbaruar, atëherë orizi është gatuar.
Metoda 3 nga 3: Shërbimi i Rajsit Ngjitës
Image Hapi 1. Zgjidhni metodën më të mirë të servirjes për të plotësuar ushqimin që shërbeni
Disa ide që mund të përdoren janë:
- Vendosni orizin ngjitës në një tas servimi.
- Mbështilleni orizin ngjitës në një gjethe bananeje për një stil shërbimi autentik.
- Shtypni orizin ngjitës në një tas ose myk tjetër, pastaj kthejeni atë në një pjatë shërbyese.
- Shërbejeni orizin ngjitës në një pjatë të madhe servirjeje dhe ftojini mysafirët tuaj ta hanë duke përdorur duar të pastra (mbani një tas me ujë në tryezë për të pastruar duart pas ngrënies, sepse edhe ato duar do të ngjiten).
Këshilla
- Për të marrë rezultate maksimale të orizit ngjitës, rekomandohet përdorimi i orizit glutin tajlandez. Orizi jasemini rekomandohet të paktën sepse kokrrat e orizit nuk ngjiten si oriz ngjitës, përveç kësaj shija është gjithashtu e ndryshme. Orizi i zakonshëm do të ketë një cilësi më të butë dhe më të lagësht se orizi ngjitës Thai.
- Mos harroni ta ktheni orizin përmbys duke ngritur shportën, 10 minuta nga secila anë në mënyrë që koha totale e gatimit të jetë 20-25 minuta. Sa më gjatë që orizi të zihet në avull, aq më ngjitës do të jetë orizi ngjitës (më ngjitësja që mbani). Kontrolloni pak orizin ngjitës, a mund të mbështillet dhe ngjitet? Nëse po, atëherë do të thotë që orizi ngjitës është gatuar. Nëse jo, vazhdoni avullimin për disa minuta, pastaj kontrolloni përsëri. Kini kujdes, orizi ngjitës është shumë i nxehtë! Orizi ngjitës shërbehet më së miri i ngrohtë, kështu që lëreni të ftohet për disa minuta në një shportë bambuje për të marrë një cilësi të bukur.
- Orizi ngjitës mund të shijohet në shumë mënyra, mënyra më e thjeshtë është ta rrotulloni dhe ta zhytni në një salcë të tillë si salcë soje ose salcë djegës. Nëse ju pëlqen orizi ngjitës i bërë në këtë mënyrë, mund t'ju pëlqejnë edhe rrotullat e sushit.
- Ktheni orizin ngjitës që ngjitet i butë në oriz ngjitës me shije karamele. Gjatë procesit të ftohjes, shtoni 100 gram mjaltë, melasë ose shurup agave për çdo 450 gram oriz ngjitës. Mbuloni orizin ngjitës për 5 minuta. Pastaj hapeni kapakun pas pesë minutash dhe shijoni orizin ngjitës me shije karamele!
- Një avullore dhe një shportë bambuje janë të dobishme për të bërë oriz ngjitës. Pajisjet si kjo janë në dispozicion në dyqanet ushqimore aziatike dhe në internet.
Paralajmërim
- Kujdes nga avulli i nxehtë!
- Mos shtoni kripë; sepse kripa do të bëjë që kokrrat e orizit glutinoz të mos ngjiten.
