Me shijen e tyre të ëmbël dhe të freskët dhe vitaminat dhe mineralet që përmbajnë, qiqrat janë një perime e shijshme, veçanërisht kur skuqen. Qiqrat e skuqur nuk janë një ushqim i shëndetshëm. Sidoqoftë, nëse përpunohen me recetën e duhur, qiqrat mund të jenë të shëndetshme dhe të shijshme. Për më tepër, kjo recetë është shumë e lehtë për tu modifikuar; thjesht shtoni salcat dhe aditivët tuaj të preferuar.
Përbërësit
Fasule të skuqura
- Vaj për tiganisje
- 350 gram qiqra
- 1 qepë e vogël, e copëtuar
- 1 thelpinj hudhër, të copëtuar ose të prerë hollë
- Një majë e thekon djegës të kuq
- 2 lugë salcë soje (sipas dëshirës)
- 1 lugë sheqer (sipas dëshirës)
- Pak vaj susami
- Kripë dhe piper për shije
Fasule të skuqura me miell
- Vaj për tiganisje
- 450 gram qiqra
- 1 filxhan miell
- 1 filxhan birrë
- Kripë dhe piper për shije
Hapi
Metoda 1 nga 2: Skuqni qiqrat
Hapi 1. Ngrohni një wok ose wok
Para se të skuqeni, wok ose tigan duhet të nxehen paraprakisht. Zakonisht, skuqja e skuqur gatuhet duke përdorur një wok, por gjithashtu mund të përdorni një wok. Ngroheni tiganin mbi nxehtësinë mesatare të lartë.
Mos e shtoni vajin menjëherë. Çelësi i skuqjes është gatimi në një tigan të nxehtë dhe vaj të ftohtë. Për një cilësi të shijshme të skuqjes, shtoni përbërësit e skuqjes një nga një sipas radhës
Hapi 2. Shtoni vaj pastaj hudhër dhe thekon të kuq djegës
Kur tigani të jetë i nxehtë, shtoni vajin. Pastaj, vazhdoni me hudhrën dhe djegës. Hudhra do të fillojë të zhurmojë kur të shtohet në tigan. Skuqni qepët dhe specat me një lugë druri ose shpatull.
Ju mund të përdorni çdo lloj vaji, por për një skuqje të shijshme, përdorni një vaj me një pikë tymi të lartë siç është kanola ose vaj kikiriku. Vajrat me pika të ulëta tymi mund të bëhen të hidhura kur nxehen në temperatura të larta
Hapi 3. Pastroni dhe copëtoni qiqrat
Kjo nuk ka pse të bëhet, por nëse i hiqni fibrat në skajet e fasuleve, ato do të jenë më të lehta për tu ngrënë. Pas kësaj, pritini qiqrat përgjatë shufrave të shkrepëseve në mënyrë që të gatuhen shpejt.
Një mënyrë e shpejtë për të hequr qafe fibrat e qiqrave është vendosja e tyre në një dërrasë prerëse. Pastaj, përdorni një thikë të mprehtë për të hequr fijet nga skajet e fasuleve. Përsëriteni për të hequr anën tjetër
Hapi 4. Shtoni qiqrat dhe qepët në tigan
Përdorni një lugë druri ose shpatull për të skuqur qiqrat deri sa të kombinohen mirë me vajin dhe erëzat. Sigurohuni që qiqrat të jenë përzier plotësisht me vajin dhe erëzat në mënyrë që të mos ngjiten me njëra -tjetrën.
Ju gjithashtu mund të skuqeni duke "hedhur" tiganin për të përzier përbërësit në mënyrë të barabartë. Sidoqoftë, duhet të keni kujdes që të mos spërkateni me vaj të nxehtë. Bestshtë mirë të përdorni një lugë druri për tiganisje, përveç nëse jeni një kuzhinier i avancuar
Hapi 5. Skuqni qiqrat, duke i trazuar herë pas here
Kur perimet të jenë përzier mirë, gatuajini perimet pa i trazuar në mënyrë që të ndryshojnë ngjyrën pak dhe të bëhen krokante në cilësi.
Pas rreth 90 sekondash, skuqini përsëri perimet dhe lërini të kthehen për rreth 90 sekonda. Nëse perimet kanë ndryshuar ngjyrën, fikni nxehtësinë dhe hiqeni nga nxehtësia
Hapi 6. Mund të shtoni salcë soje tek qiqrat
Përdorni salcë soje për të shtuar shije të këndshme dhe të ëmbla në qiqra. Përzieni salcën e sojës dhe sheqerin në një tas të vogël ndërsa prisni që qiqrat të gatuhen. Hidhni në përzierjen e salcës së sojës kur qiqrat marrin ngjyrë kafe dhe përzieni mirë.
I trazojmë qiqrat në mënyrë që sheqeri në përzierjen e salcës së sojës të mos digjet. Pasi qiqrat janë përzier mirë, trazojini herë pas here qiqrat për të lejuar që sheqeri të karamelizohet për një shije të fortë të qiqrave
Hapi 7. Shtoni vajin e susamit, skuqeni përsëri dhe shërbejeni
Shikoni qiqrat teksa gatuajnë. Perimet bëhen kur qiqrat janë zbutur dhe qepët janë skuqur. Pastaj, shtoni pak vaj susami, kripë dhe piper (pakësoni kripën nëse shtoni salcë soje). Përziejini përsëri derisa të jetë e qetë. Qiqrat janë gati për t’u ngrënë.
- Mos shtoni shumë vaj susami sepse është vetëm për të shtuar shije; shtoni vetëm 1 lugë çaji. Gjithashtu, vaji i susamit është një vaj me një pikë tymi të ulët kështu që nuk mund të piqet shumë mbi nxehtësinë mesatare-të lartë.
- Qiqrat janë gati për të ngrënë menjëherë, por nëse lihen në tigan (ose në një pjatë për servim), ato do të zbuten pak ndërsa procesi i gatimit vazhdon.
Hapi 8. Shtoni përbërës të tjerë për variacionet e recetave
Sapo keni mësuar se si të gatuani një skuqje të perimeve bazë dhe kjo recetë është super e lehtë për tu modifikuar. Nëse shtoni përbërës të tjerë, gatuajini përbërësit sipas radhës së gatimit. Mundohuni të bëni variacione të recetës më poshtë.
- Mish (viçi, pulë ose ushqim deti) - shtoni para perimeve.
- Xhenxhefil (pluhur ose i freskët) - shtoni së bashku me perimet.
- Perime të tjera (speca, karota të gatuara, bizele, gështenja uji, etj.)
- Erëza të thata (majdanoz, hudhër/pluhur hudhër, etj.) - shtoni së bashku me hudhër dhe thekon të kuq djegës.
Metoda 2 nga 2: Qiqrat e skuqura me miell
Hapi 1. Bëni një brumë të veshur me birrë, miell, kripë dhe piper
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas derisa brumi të jetë i qetë, por ka pak gunga mielli. Përdorni kripë dhe piper për shije. Sidoqoftë, nëse nuk jeni të sigurt, mund të shtoni 2 lugë kripë dhe lugë piper.
Hapi 2. Ngroheni vajin në një tigan
Shtoni vaj në një tigan të thellë. Sigurohuni që të ketë vaj të mjaftueshëm për të mbuluar qiqrat. Kjo teknikë e tiganisjes njihet si "skuqje e thellë".
- Ashtu si receta e skuqjes së qiqrave më sipër, përdorni një vaj me një pikë tymi të lartë për tiganisjen e qiqrave, të tilla si vaj kanola ose vaj kikiriku. Mos përdorni vaj ulliri.
- Sigurohuni që temperatura e vajit të jetë në 177 ° C kur skuqni qiqrat. Përdorni një termometër gatimi për të matur temperaturën. Nëse nuk e keni, thjesht ngrohni vajin në nxehtësi mesatare të lartë për 5-10 minuta.
Hapi 3. Pastroni fibrat e qiqrave
Ashtu si në recetën e mësipërme, hiqni fibrat nga qiqrat para se të filloni të gatuani. Vendosni qiqrat në një dërrasë prerëse pastaj përdorni një thikë të mprehtë për të hequr fijet nga skajet e fasuleve.
Nëse doni fasule që i ngjajnë patateve të skuqura, mos i prisni në copa të vogla
Hapi 4. Zhyt qiqrat në përzierjen e veshjes
Përdorni duart për të zhytur fasulet ose përdorni një pirun për të mos i ndotur duart. Pastaj, hiqni qiqrat nga veshja dhe pastroni qiqrat nga çdo përzierje e tepërt e veshjes. Pas kësaj, vendosni qiqrat në një pjatë.
Hapi 5. Skuqim qiqrat
Në këtë hap, sigurohuni që vaji të jetë i nxehtë. Ju mund ta kontrolloni këtë duke pikuar pak nga përzierja e veshjes. Përdorni një sitë ose kullesë për të zhytur qiqrat në vaj. Lërini qiqrat të skuqen, duke i trazuar herë pas here.
Gradualisht skuqni qiqrat që të mos mbipopullohen në tigan dhe të ngjiten me njëra -tjetrën
Hapi 6. Kullojmë qiqrat e skuqura
Qiqrat janë gati kur të marrin ngjyrë kafe dhe të bëhen krokante. Përdorni një sitë ose një sitë për të tendosur qiqrat. Lëreni vajin e mbetur të rrjedhë nga qiqrat, pastaj transferojini qiqrat në një raft ftohës të veshur me peshqirë letre.
Nëse nuk keni një raft ftohës, mund t’i vendosni qiqrat në një pjatë të veshur me peshqirë letre, por kjo do të zvogëlojë përtypjen e qiqrave
Hapi 7. Sezoni qiqrat dhe shërbejeni
Kur qiqrat janë ftohur pak, spërkatni pak kripë dhe piper për shije. Qiqrat e skuqur janë gati për të ngrënë!
Nëse dëshironi më shumë qiqra me erëza, mund të spërkatni erëza të thata për shije. Përdorni erëza Cajun ose piper të kuq për pak erëz për qiqrat
Këshilla
- Për rezultate më të mira, përdorni qiqra të freskëta dhe krokante. Qiqrat e ngrira ose të konservuara nuk janë të mira për përdorim sepse struktura do të ndikojë në rezultatin përfundimtar të qiqrave të skuqura. Qiqrat e freskët janë gjithashtu më të mirë dhe më të shëndetshëm se fasulet e konservuara sepse nuk përmbajnë konservantë.
- Nëse qiqrat janë pak shumë të forta, mund t’i zbardhni qiqrat duke i njomur qiqrat në ujë të vluar për 1-2 minuta para gatimit në mënyrë që fasulet të bëhen më të buta.
- Nëse jeni duke zbardhur qiqrat, shpëlajini qiqrat në ujë të ftohtë pas njomjes dhe më pas fshijini me peshqir letre para gatimit. Uji i ftohtë do të ndalojë procesin e gatimit në mënyrë që qiqrat të mos ziejnë shumë. Thani qiqrat në mënyrë që të skuqen në mënyrë perfekte (uji i mbetur nuk përzihet me vajin kur skuqet).
