Kur keni dëshirë për patate të skuqura, është mirë të jeni në gjendje t'i bëni vetë në shtëpi! Për patatet e skuqura që janë të freskëta nga jashtë dhe të buta nga brenda, zgjidhni patate të skuqura me miell të lartë. Nëse dëshironi të bëni patate të skuqura pa vaj, përdorni furrën për të pjekur patatet e kalitura. Patatet do të jenë krokante dhe do të duken tërheqëse. Mund t’i shtoni gjalpë patateve para se t’i shërbeni.
Përbërësit
Patate të skuqura të freskëta
- 1 kg patate të skuqura, rreth 5 patate të mëdha
- 1 litër vaj kikiriku ose vaj perimesh për tiganisje
- Kripë, për spërkatje
- Salcë domate dhe majonezë, për servim
Bën 4 racione
Patate të pjekura në furrë
- 1 kg patate të skuqura, rreth 5 patate të mëdha
- 2 lugë gjelle (30 ml) vaj ulliri
- 1 lugë (5 gram) kripë deti
- 1 lugë gjelle (20 gram) gjalpë (sipas dëshirës)
- 1 thelpinj hudhër të grirë (sipas dëshirës)
- 2 lugë gjelle (10 gram) majdanoz të copëtuar (sipas dëshirës)
- lugë (½ gram) piper i zi i bluar (sipas dëshirës)
Bën 4 racione
Hapi
Metoda 1 nga 2: Skuqja e patateve krokante
Hapi 1. Qëroni patatet e skuqura dhe pritini në shkopinj të trashë cm
Lani 1 kg patate të skuqura, pastaj vendosini në një dërrasë prerëse. Pritini me kujdes patatet me një thikë të madhe në 2 gjysma gjatësore rreth cm të trasha. Vendosini pykat e patates në mënyrë të barabartë, pastaj pritini për së gjati në shkopinj të trashë cm.
Nëse doni një patate të thjeshtë, mos e qëroni lëkurën, por fërkojeni lëkurën derisa të pastrohet plotësisht
Hapi 2. Vendosni patatet në një tas me ujë të ftohtë dhe ftoheni për të paktën 1 orë
Vendosni patatet në një tas të madh dhe derdhni ujë të ftohtë derisa patatet të zhyten plotësisht. Vendoseni enën në frigorifer për të paktën 1 orë deri në një maksimum prej 8 orësh.
Nëse nuk doni të përfundoni patatet e skuqura tani, ndaloni procesin në këtë pikë, pastaj ftojini ato gjatë natës. Tjetra, vazhdoni procesin ditën tjetër
Hapi 3. Kullojini patatet dhe thajini me një peshqir letre
Vendoseni sitën në lavaman dhe hiqni patatet nga frigoriferi. Derdhni patatet në një kullesë për të kulluar ujin. Tjetra, vendosni patatet në një tabaka ose pjatë të veshur me letër kuzhine. Përgatitni një letër tjetër kuzhine dhe përdorni atë për të goditur majat e patateve.
Tharja e patateve është një veprim shumë i rëndësishëm për të marrë patate të skuqura
Hapi 4. Vendoseni vajin në një tigan të rëndë dhe ngroheni në 160 ° C
Vendoseni tenxheren në sobë ose përdorni një tigan të thellë. Shtoni 1 litër vaj kikiriku ose vaj vegjetal në të dhe ngjitni një termometër për tiganisje në anën e tiganit. Ndizni sobën në nxehtësi mesatare dhe lejoni që vaji të nxehet deri në 160 ° C.
- Nëse përdorni një tigan të thellë, ndiqni udhëzimet e dhëna nga prodhuesi i produktit.
- Sigurohuni që termometri të jetë zhytur në vaj për të marrë një lexim të saktë të temperaturës.
Hapi 5. Vendosni pataten në vaj dhe skuqeni për 3-4 minuta
Nëse i vendosni të gjitha patatet në vaj, temperatura do të bjerë shpejt. Kjo është arsyeja pse ju duhet të vendosni vetëm pak patate në vaj. Skuqni patatet duke përdorur një lugë të prerë, pastaj kthejeni patatet herë pas here dhe skuqini derisa patatet të jenë të buta dhe me ngjyrë të zbehtë.
Nëse keni frikë nga spërkatja e vajit, vendosni patatet në lugë, pastaj hidhini në vaj së bashku me lugën
Hapi 6. Transferoni patatet në një peshqir letre dhe vazhdoni të skuqni patatet e mbetura duke përdorur këtë metodë të skuqjes
Kur të jenë gatuar gjysmë, hiqni patatet duke përdorur një lugë dhe vendosini në një fletë pjekje të veshur me peshqir letre. Tjetra, skuqni patatet e mbetura në vaj ende të nxehtë.
- Para-skuqja është skuqja e patateve derisa të gatuhen gjysmë. Patatet do të bëhen të buta, por ende jo të freskëta.
- Kontrolloni vajin për të parë nëse është akoma rreth 160 ° C para se të shtoni pataten tjetër.
Hapi 7. Ngroheni vajin në 190 ° C dhe skuqni 1 patate gjysmë të gatuar për 3-4 minuta
Kur të gjitha patatet të jenë skuqur lehtë, lërini patatet mënjanë të presin që vaji të nxehet deri në 190 ° C. Më pas, zhytni me kujdes gjysmën e patates së pjekur pak në vajin e nxehtë dhe skuqeni derisa të skuqet dhe të skuqet.
Vaji i nxehtë e bën pjesën e jashtme të patateve të freskët
Hapi 8. Skuqni patatet e mbetura derisa të bëhen krokante
Transferoni patatet e përfunduara në një pjatë të veshur me peshqir letre dhe skuqni patatet e mbetura në vaj të nxehtë. Vazhdoni të skuqni patatet derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Spërkatni patatet me kripë dhe shijojini të nxehta.
Këshillë:
Bëni salcën e zhytur duke përzier salcën që ju pëlqen. Për shembull, mund të përzieni pluhur kerri me majonezë ose të përzieni majonezë me ketchup.
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e patateve të pjekura duke përdorur furrën
Hapi 1. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe ngroheni furrën në 200 ° C
Vendosni një fletë pjekje të kufizuar në qendër të furrës. Tjetra, ndizni furrën që të nxehet dhe ta bëni tiganin shumë të nxehtë.
Kur vendosen në një fletë pjekje shumë të nxehtë, patatet do të fillojnë të bëhen krokante
Hapi 2. Qëroni 1 kg patate të skuqura nëse doni patate të skuqura
Lani rreth 5 patate të mëdha me niseshte dhe i qëroni. Ndërsa mund t’i lini të qëruara, patatet e skuqura të pastruara do të jenë pak më të përtypura sesa patatet e qëruara.
Mos i qëroni patatet shumë gjatë, pasi kjo mund t’i skujë ato
Hapi 3. Pritini patatet në shkopinj 1 cm
Patatet e qëruara i vendosim në një dërrasë prerëse dhe i presim në feta të trasha 1 cm. Vendosini pykat e patates në mënyrë të barabartë, pastaj pritini përsëri në shkopinj me trashësi rreth 1 cm.
Nëse dëshironi patate të skuqura shumë të skuqura, pritini në shkopinj të trashë cm. Meqenëse ato janë më të vogla në madhësi, zvogëloni kohën e gatimit me 5-8 minuta
Hapi 4. Përzieni patatet e skuqura me kripë dhe vaj ulliri
Merrni një tas të madh dhe vendosni patatet e skuqura në të. Shtoni 2 lugë gjelle. (30 ml) vaj ulliri mbi patatet dhe spërkatni rreth 1 lugë. (5 gram) kripë deti. Hidhni patatet me një lugë të madhe ose duar në mënyrë që të gjitha të jenë të lyera me kripë dhe vaj.
Vaji i mban patatet të mos ngjiten në tigan. Gjithashtu i bën patatet krokante kur piqen
Hapi 5. Rregulloni patatet në fletën e pjekjes të nxehur më parë
Hiqeni tavën e nxehtë nga furra ndërsa mbani dorashka furre. Tjetra, vendosni patatet e kalitur në fletën e pjekjes në një shtresë të vetme.
Nëse harroni të ngrohni tiganin, patatet mund t'i vendosni në një tigan të ftohtë
Hapi 6. Piqni patatet për rreth 40-50 minuta dhe ktheni ato përgjysmë gjatë kohës së pjekjes
Vendosni dorashka furre kur e vendosni tavën përsëri në furrë, pastaj piqni patatet derisa skajet të skuqen lehtë. Ktheni patatet me një shpatull në gjysmë të kohës së pjekjes në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
Për të provuar gatishmërinë në qendër të patates, futni një pirun në njërën prej patateve dhe shihni nëse piruni e heq pataten lehtë
Hapi 7. Hiqni patatet dhe shtoni më shumë kripë sipas dëshirës
Pasi patatet të jenë krokante dhe të skuqen, hiqeni tavën nga furra dhe transferojini patatet në një pjatë për servirje. Shijoni njërën nga patatet dhe spërkatni më shumë kripë nëse dëshironi.
Patatet do të bëhen të trasha dhe të përtypura kur të ftohen. Prandaj, duhet ta hani menjëherë
Këshillë:
Për shije shtesë të patateve, ngrohni 1 lugë gjelle. (20 ml ose 20 gram) gjalpë së bashku me 1 thelpinj hudhre të grirë për rreth një minutë mbi nxehtësinë mesatare. Tjetra, shtoni 2 lugë gjelle. (30 ml ose 7 gram) majdanoz të copëtuar dhe lugë. (½ gram) piper i zi i bluar. Përhapeni këtë përzierje të gjalpit bimor në patatet e skuqura para se t'i shërbeni.
