Shumë vegjetarianë dhe veganë shpesh nuk hanë ëmbëlsira sepse ato janë bërë nga vezët. Cmbëlsira pa vezë mund të jetë një alternativë e shëndetshme, por gjithsesi ka shije të mirë, edhe nëse nuk jeni vegjetarian ose vegan. Këtu keni një recetë shumë të thjeshtë të tortës me çokollatë pa vezë me tre opsione të ndryshme kremi.
Përbërësit
Tortë me çokollatë pa vezë
- 1.5 gota (187 g) miell për të gjitha qëllimet
- 3 lugë (16 g) pluhur kakao pa sheqer
- 1 lugë (4.5 g) sode buke
- 1 filxhan (200 g) sheqer të grimcuar
- 1/2 lugë (3 g) kripë
- 5 lugë (75 ml) vaj
- 1 lugë gjelle (15 ml) uthull të bardhë
- 1 lugë (5 ml)) ekstrakt vanilje
-
1 filxhan (235 ml) ujë akulli
Çokollatë Ganache Frosting
- 2 gota copa çokollate të grimcuara ose shufra çokollate të errët
-
1 filxhan krem pana
Ngrirje me çokollatë vegane
- 1 filxhan krem/sheqer pluhur, sitë
- 1/4 filxhan kakao pluhur
-
1/3 filxhan ujë të ngrohtë
Krem me gjalpë çokollate
- 1/3 filxhan gjalpë të pakripur, zbuteni
- 2 lugë pluhur kakao pa sheqer
- 1 filxhan sheqer pluhur, i shoshitur
- 1-2 lugë qumësht
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e tortës me çokollatë pa sheqer
Hapi 1. Ngrohni furrën
Furra duhet të nxehet në 180⁰C. Merrni një enë pjekje 23x23 cm, spërkateni me llak gatimi jo ngjitës. Hiqeni tiganin tani për tani. Lyejeni një fletë pjekje me vaj ose gjalpë, më pas fshijeni me pak miell nëse nuk keni llak jo ngjitës.
Hapi 2. Shosh miellin dhe pluhurin e kakaos
Vendoseni miellin dhe pluhurin e kakaos në një sitë. Shoshoni së bashku në një tas të madh përzierës. Sigurohuni që nuk ka gunga.
Hapi 3. Shtoni përbërësit e mbetur të thatë
Vendosni sodën e bukës, sheqerin dhe kripën në një tas përzierës. Përdorni një kamxhik, shpatull ose pirun për përzierje derisa të jetë e qetë. Sigurohuni që të mos ketë gunga në brumë. Shosh të gjithë përbërësit përsëri nëse ka gunga.
Provoni të përdorni sheqer kallami në vend të sheqerit të grimcuar. Sheqeri i kallamit mund të zëvendësojë sheqerin e bardhë në receta
Hapi 4. Shtoni përbërës të lëngshëm
Ngadalë shtoni vajin, uthullën, ekstraktin e vaniljes dhe ujin në përzierje. Përzieni përbërësit e thatë dhe të lagur duke përdorur një blender dore derisa të mos mbeten gunga.
- Provoni të përdorni vaj kokosi ose luledielli nëse doni të zëvendësoni vajin vegjetal.
- Zëvendësoni ujin me kafe për shumëllojshmëri, ose provoni të shtoni lugë kafe në lëng.
Hapi 5. Piqeni brumin për 30 minuta
Derdhni brumin në një fletë pjekje, me përmasa 23x23 cm dhe trashësi 5 cm, e cila është lyer me gjalpë më parë. Piqeni tortën në 180 gradë.
- Lyejeni tiganin me llak jo ngjitës nëse nuk i keni bërë hapat e mësipërm. Ju gjithashtu mund të shtroni pjesën e poshtme të tiganit me letër pergamene për të parandaluar ngjitjen e tortës.
- Shikoni tortën ndërsa piqet. Futni një kruese dhëmbësh ose pirun në qendër të tortës për të kontrolluar gatishmërinë. Torta bëhet nëse nuk ngjitet asnjë brumë në kruese dhëmbësh.
- Koha e pjekjes mund të ndryshojë në varësi të furrës dhe tavës së përdorur. Rregulloni kohën e pjekjes siç duhet.
Hapi 6. Hiqeni tavën nga furra
Hiqeni tavën nga furra kur të jetë bërë torta. Lëreni tortën të ftohet për rreth 5 minuta. Hiqeni tortën nga kallaji pasi të jetë ftohur, pastaj vendoseni në një raft ftohës.
- Përdorni një thikë gjalpë për të rrethuar butësisht skajet e tortës për t'u siguruar që mund të hiqet lehtë nga tigani. Sigurohuni që skajet e tortës të mos ngjiten para se të përmbysni tavën.
- Nëse keni frikë se do ta hidhni tortën kur ta ktheni përmbys, vendosni një pjatë shërbyese në fletën e pjekjes para se ta bëni këtë. Hiqeni butësisht tortën nga tigani pasi ta ktheni përmbys.
- Nëse tigani është akoma i nxehtë kur e ktheni, sigurohuni që të vishni doreza në mënyrë që të mos dëmtoni veten.
- Lëreni tortën të ftohet plotësisht nëse dëshironi të aplikoni kremin. Përndryshe, shërbejeni me pak ajkë të rrahur që nuk përmban qumësht dhe salcë çokollate, ose thjesht hani pa krem!
Pjesa 2 nga 2: Bërja e ngricës
Hapi 1. Mikrovalë ganache
Mblidhni 2 gota patate të skuqura të errëta dhe 1 filxhan krem të rrahur. Sigurohuni që çokollata të jetë copëtuar në copa më të vogla. Vendosini këta përbërës në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia.
- Ngroheni në mikrovalë për 1 minutë. Fikni mikrovalën pas 30 sekondash, hiqeni tasin dhe përziejeni përzierjen e çokollatës. Rinisni mikrovalën. Hiqeni tasin dhe përziejeni çokollatën kur të ketë mbaruar koha e ngrohjes.
- Shtoni 15-30 sekonda të kohës së ngrohjes derisa çokollata të jetë përfshirë plotësisht, e butë dhe plotësisht pa gunga.
Hapi 2. Bëni krem vegan
Ky krem nuk përmban produkte të qumështit. Mblidhni 1 filxhan sheqer pluhur, 14 gota pluhur kakao dhe 1/3 filxhan ujë.
- Filloni duke shoshitur sheqerin pluhur në një tas për të hequr gunga. Sigurohuni që sheqeri të jetë pluhur plotësisht para se të vazhdoni.
- Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të madh përzierës së bashku. Shtoni ujë në përzierje ngadalë derisa të trashet. Shumë ujë mund ta bëjë brumin të rrjedhshëm; nëse kremi është shumë i trashë, thjesht shtoni ujë në të derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.
Hapi 3. Bëni kremin e kremit të gjalpit
Për këtë recetë krem, mblidhni 1/3 filxhan gjalpë të pakripur, 2 lugë pluhur kakao të pangopur, 1 filxhan sheqer pluhur dhe 1-2 lugë qumësht.
- Para se të bëni krem, gjalpi duhet të zbutet së pari. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi 30-60 minuta para se të bëni ngrirjen për ta zbutur atë. Kjo do t'i japë gjalpit kohë të mjaftueshme për të ardhur në temperaturën e dhomës dhe për t'u zbutur. Vendoseni gjalpin përsëri në frigorifer nëse fillon të shkrihet.
- Shoshoni sheqerin pluhur para se të filloni. Derdhni sheqerin në sitë, pastaj shoshiteni mbi një tas të madh.
- Vendoseni gjalpin e zbutur në një tas të madh, më pas rrihni derisa të arrijë një konsistencë të lëmuar. Shoshisni pluhurin e kakaos dhe shtojeni në gjalpë, më pas përzieni derisa të jetë e qetë. Filloni në pjesën e pasme të tasit dhe vendoseni shpatullën në brumë derisa të godasë pjesën e poshtme të tasit për ta trazuar. Ngrini brumin në fund të tasit në mënyrë që të mbulojë përbërësit në krye. Pastaj, kthejeni pak tasin dhe përsëritni metodën e mëparshme. Kjo metodë do të përziejë butësisht përbërësit e ngrirjes derisa të jetë e qetë.
- Shosh gjysmën e sheqerit pluhur. Përzieni brumin derisa të përzihet mirë. Pastaj shtoni sheqerin e mbetur dhe përzieni përsëri derisa përzierja të jetë e lëmuar dhe e butë.
- Konsistenca e brumit mund të ndryshohet duke shtuar qumësht. Kur të keni mbaruar, kremi duhet të përhapet lehtë mbi tortë.
Hapi 4. Lyejeni tortën me krem
Kur të keni mbaruar së bërë një nga këto receta, përhapeni kremin mbi tortë. Sigurohuni që ëmbëlsira të jetë ftohur plotësisht para se ta kremosni. Torta mund të shkërmoqet nëse përpiqeni ta lyeni me krem para se të ftohet plotësisht.
