Chai është një nga pijet tradicionale tipike për Indinë dhe Azinë Lindore e cila kohët e fundit është bërë e njohur gjerësisht nga dashamirët e kuzhinës në pjesë të ndryshme të botës. Ndërsa gjithmonë mund të blini çaj chai në formën e qeseve të çajit në supermarketin tuaj më të afërt, në të vërtetë është më e lehtë të merrni një shije më autentike nëse përpiqeni ta bëni vetë duke përdorur erëza të ndryshme të listuara në recetën e mëposhtme. Jeni të interesuar të bëni çaj Masala Chai ose qumësht me erëza indiane? Lexoni recetën e plotë më poshtë!
Për: 8 gota çaj
Përbërësit
- 4 cm lëvorja e kanellës (canela)
- 1 lugë farat e kardamomit
- 10 karafil të tërë
- 5 gota ujë (1 filxhan ujë është ekuivalent me 250 ml)
- 3 qese me gjethe të mesme me gjethe çaji të zi, siç është çaji Assam ose Darjeeling
- 1 lugë ekstrakt vanilje
- 85 ml mjaltë
- 750 ml qumësht
Hapi
Hapi 1. Përgatitni një copë pëlhurë filtri tofu ose djathi
Vendoseni kanellën, kardamomin dhe lëvoren e karafilit në sipërfaqe, pastaj lidhni çdo fund të pëlhurës për të formuar një xhep. Në frëngjisht, pako të tilla me erëza njihen si bouquet garni (shqiptohet "boo-KAY gar-NEE").
Hapi 2. Vendosni buqetë me garni në një tenxhere me ujë
Sigurohuni që t’i lidhni mirë skajet e leckës së filtrit në mënyrë që qesja e erëzave të hiqet më lehtë më vonë.
Hapi 3. Sillni ujin të ziejë derisa të krijohen flluska të vogla në sipërfaqe
Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni procesin e zierjes për 15 minuta. Në një gjendje të vluar, shija e nxjerrjes së erëzave do të jetë aq e fortë sa mund të ketë shije të hidhur.
Hapi 4. Fikni sobën, shtoni gjethet e çajit dhe lërini të ulen për 2-3 minuta
Sa më gjatë të lejohet të qëndrojë, aq më i koncentruar do të jetë çaji dhe aq më e hidhur do të jetë shija.
Hapi 5. Hiqni buqetë me garni
Hapi 6. Hidhni qesen e çajit ose tendosni çajin e pjekur duke përdorur një sitë të veçantë
Hapi 7. Shtoni mjaltë, ekstrakt vanilje dhe qumësht
Përziejini mirë.
Hapi 8. Shërbejeni
Derdhni çajin e qumështit të erëzuar në një gotë servire të mbushur me kuba akulli nëse doni ta servirni të ftohtë. Receta e mësipërme do të bëjë 8 racione.
Këshilla
- Në fakt, pija me të cilën jeni njohur me emrin "chai" ose "chai çaj" është "çaj masala". Në gjuhën urdu, indiane dhe ruse, fjala "chai" do të thotë "çaj". Ndërkohë, fjala "masala" në gjuhën indiane do të thotë "erëz". Nëse pretendoni të bëni ose konsumoni "chai", kjo do të thotë se po bëni vetëm çaj të thjeshtë. Kjo është arsyeja pse, të dy fjalët kanë rëndësi të barabartë.
- Nëse ngjyhet në ujë të nxehtë shumë gjatë, gjethet e çajit mund të japin një shije shumë të hidhur. Në përgjithësi, nëse doni një aromë më të fortë, mos e krijoni çajin shumë gjatë. Në vend të kësaj, rrisni sasinë e gjetheve të çajit që keni përdorur!
- Mos harroni, recetat e çajit chai janë në të vërtetë shumë fleksibël për tu modifikuar. Nëse dëshironi të zvogëloni ose rrisni sasinë e përbërësve të përdorur për t'iu përshtatur më mirë shijes tuaj, mos hezitoni ta bëni këtë. Dëshironi të ndryshoni përbërësit e rekomanduar? Ju lutemi bëni atë! Për shembull, ju mund të zëvendësoni mjaltin me sheqer të grimcuar ose sheqer kafe. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe arrëmyshk të grirë fllad, jamball, shafran, kakao, ose pluhur kakao.
- Mos ngurroni të përdorni një pëlhurë filtri tofu ose djathi sepse ndiheni të papërshtatshëm? Mos u shqeteso. Ju mund të blini qese të zbrazëta çaji në dyqanet e specializuara që shesin çaj. Pasi ta blini, mbushni qesen me erëza të ndryshme dhe gjethe çaji që do të përdorni, mbyllni qesen fort me darë dhe hiqeni lehtë kur të përfundoni. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe një leckë muslini që nuk përmban zbardhues, kështu që mund të përdoret shumë herë. Pas kësaj, lidhni sipërfaqen me një leckë të hollë si një qese me tela. Nëse nuk doni t'i përdorni të tre, thjesht tendosni çajin për të ndarë lëngun e çajit nga erëzat. Sidoqoftë, mbani mend gjithmonë se erëzat e vogla do të përzihen akoma në çaj.
- Kenia është një nga vendet e shumta që përdorin fjalën chai. Në Kenia, fjala chai në përgjithësi i referohet çajit të nxehtë të përzier me çaj masala dhe qumësht. Ndonjëherë, ata gjithashtu shtojnë sheqer në çaj (veçanërisht pasi Kenianët janë shumë të dhënë pas sheqerit), megjithëse zgjedhja është akoma e përshtatur për shijet individuale. Në përgjithësi, Kenianët bëjnë çaj chai duke zier qese çaji, ujë dhe qumësht së bashku. Pas kësaj, ata do të shtojnë çajin masala pak para se të shërbehet çaji. Ashtu si erëzat e tjera të shitura në treg, çaji masala në përgjithësi shitet në shishe të vogla.
- Kompania e Çajit të Blossom Red në San Francisko rekomandon që njohësit e çajit të ziejnë çajin e zi për 1-2 minuta në 96 ° C për shije optimale. Në përgjithësi, kjo temperaturë do të arrihet pak para se uji të vlojë plotësisht.
- Mos ngurroni të eksperimentoni! Për shembull, përdorni gjethe çaji jeshil ose çaj të bardhë (gjethe çaji të rinj) në vend të gjetheve të çajit të zi. Ju gjithashtu mund të përdorni qumësht soje në vend të qumështit të zakonshëm të lopës, ose ëmbëlsues të tjerë si shurup panje ose shurup orizi në vend të mjaltit.
- Në përgjithësi, ka katër lloje kanelle të shitura në treg, përkatësisht China Cassia, Vietnamisht Cassia, Korintje Cassia dhe Ceylon Cinnamon. Në mënyrë tipike, kanella cejlone shitet dy herë më shumë, por gjithashtu ka shije shumë më të mirë. Nëse dëshironi, mund t'i provoni të katër llojet ose edhe t'i kombinoni ato.
- Disa receta do t'ju kërkojnë të vloni çajin më gjatë, rreth një orë. Nëse receta është kështu, disa lloje erëzash si xhenxhefili mund të priten në madhësi mjaft të mëdha. Pas kësaj, shtoni çajin veç e veç në momentin e fundit pika e vlimit të ujit të erëzuar zvogëlohet. Disa variacione të recetës së çajit chai gjithashtu kërkojnë që ju të përdorni gjethe nenexhiku dhe të lini pas dore përbërës të tjerë si ekstrakti i vaniljes. Sigurohuni që të shtoni ndonjë përbërës të thërrmueshëm si gjethe nenexhiku pak para se çaji të arrijë pikën më të lartë të vlimit (ose pasi çaji të ketë pushuar së vluari.
- Një nga rrënjët gjuhësore të fjalës "chai" vjen nga Kina. Fjala "cha", e cila shqiptohet si "chai" (pa shkronjën "i") gjithashtu interpretohet si çaj në pjesë të ndryshme të Kinës dhe zona të Indisë Veriore, si në Bengal.
Paralajmërim
Në disa kultura dhe kontekste gjuhësore, termi "Çaj Chai" është në të vërtetë i tepërt. Pra, nëse nuk doni të tingëllojë i çalë, thjesht thoni "Chai" në vend të "Chai çaj". Sidoqoftë, në shumë vende (përfshirë Indonezinë), termi ende konsiderohet i zakonshëm sepse përdoret në përgjithësi për të përcaktuar një lloj çaji të qumështit me erëza indiane, i cili në vendin e tij në të vërtetë njihet si Teh Masala
Fjala "Chai" vjen nga gjuha indiane që do të thotë "çaj" në indonezisht.
