Peshku i sprovuar me kripë dhe piper është një pjatë e shijshme kantoneze, në të cilën peshku i freskët gatuhet në një brumë të ëmbël dhe pikant, skuqet në vaj dhe shërbehet me speca djegës të freskët dhe shallota. Zbuloni se si të përgatitni peshk, të bëni brumë, ta skuqni atë në përsosmëri dhe t'i shërbeni peshkut tuaj të kripë dhe piper në mënyrën tradicionale.
Përbërësit
- 1/2 kg peshk të freskët (merluc, tilapia ose peshq të tjerë të bardhë)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
- 2 lugë miell
- 2 qepë pranvere, të prera
- 2 ftonj jalapeno, farat e larguara dhe të prera në feta të holla
- 1/4 filxhan vaj vegjetal
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e Peshkut
Hapi 1. Zgjidhni peshk të freskët
Peshku me kripë dhe piper goditet lehtë, kështu që freskia e peshkut ndikon shumë në shije. Zgjidhni fileto peshku që janë të forta, me ngjyra të ndritshme, nuk kanë mavijosje ose njolla dhe nuk nxjerrin lëng.
- Peshku që zgjidhni duhet të jetë i kripur dhe jo shumë i peshkut. Nëse era ju bën të ndiheni të përzier, atëherë peshku nuk është i freskët.
- Sigurohuni që të blini peshk pa kocka. Mund ta kontrolloni duke shtypur gishtin kundër mishit dhe duke ndjerë gjembat në të.
Hapi 2. Pastroni peshkun
Drejtojeni peshkun nën ujë të ftohtë për ta shpëlarë atë të pastër. Hiqni lëkurën ose luspat e mbetura. Përdorni pincë të vogla për të hequr shtyllat e mbetura të peshkut.
Hapi 3. Pritini peshkun në copa
Peshku me kripë dhe piper shërbehet në copa të vogla dhe jo si një fileto e tërë. Vendosini filetot e peshkut në një dërrasë prerëse për t’i prerë në katrorë të vegjël me anët e gjata rreth 5 cm.
- Prerja e peshkut shumë e vogël do ta pjek shumë kur të gatuajë.
- Nëse doni ta shërbeni si një fileto të tërë, kaloni këtë hap direkt në hapin tjetër.
Metoda 2 nga 4: Përgatitja e brumit të peshkut
Hapi 1. Bëni përzierjen e erëzave
Kombinoni kripën, piperin dhe sheqerin në një tas të vogël. Përdorni një lugë ose përzierës për ta përzier këtë përzierje derisa të jetë e qetë. Për një shije më të mprehtë, merrni parasysh shtimin e pluhurit të kuq djegës, pluhur hudhër ose ndonjë erëz tjetër që ju pëlqen.
Hapi 2. Spërkateni peshkun me gjysmën e përzierjes së erëzave
Vendosni copat e peshkut në mënyrë të barabartë në dërrasën e prerjes. Përdorni gishtat për të spërkatur përzierjen e kripës, sheqerit dhe piperit sipër. Kthejeni peshkun dhe spërkateni përsëri përzierjen e erëzave për t'u siguruar që të dyja gjysmat të jenë të veshura në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Vendosni peshkun në miell
Vendosni copat e peshkut në një tas të madh dhe spërkatni miellin sipër. Përdorni darë për të futur peshkun për t'u siguruar që secila është e lyer me miell të lehtë.
Metoda 3 nga 4: Skuqja e Peshkut
Hapi 1. Ngrohni vajin
Derdhni vajin në një tigan ose tigan. Lëreni vajin të nxehet për 3 deri në 4 minuta. Kontrolloni së pari duke vendosur një skarë të vogël në të për t'u siguruar që vaji është gati për të skuqur peshkun. Nëse vaji zhurmon menjëherë, vaji juaj është gati për tiganisjen e peshkut.
Hapi 2. Vendosni peshkun në tigan
Përdorni darë për të transferuar peshkun nga tasi në tigan. Vendosini ato në mënyrë të barabartë në tigan dhe sigurohuni që të mos mbivendosen.
- Fërgoni peshkun në njërën anë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Përdorni darë për të përmbysur peshkun dhe skuqeni në anën tjetër.
Hapi 3. Kontrolloni për t'u siguruar që peshku është bërë
Hiqni një copë peshk nga tigani dhe vendoseni në një dërrasë të pastër prerëse. Pritini peshkun në mes. Nëse ngjyra është e turbullt dhe e ndarë në dysh, atëherë peshku është gati për të ngrënë. Nëse është ende e fortë dhe mishi është ende me ngjyrë të lehtë, kthejeni përsëri në tigan dhe lëreni të gatuhet për 2 minuta.
Hapi 4. Hiqni copat e peshkut nga tigani
Përdorni darë për të hequr copat e peshkut nga tigani dhe vendosini në një pjatë të mbuluar me peshqir letre për të kapur çdo pikë vaji të mbetur të vajit.
- Hiqeni peshkun ngadalë, pasi këta peshq prishen lehtë sapo të gatuhen.
- Nëse dëshironi, skuqni edhe qepët, specat dhe perimet e tjera në vaj të nxehtë para se t’i hiqni nga sobë.
Metoda 4 nga 4: Rregulloni dhe Shërbejeni Peshkun
Hapi 1. Vendosni copat e peshkut në një pjatë shërbyese
Përdorni gishtat për të spërkatur erëzat e mbetura në majë në mënyrë të barabartë.
Hapi 2. Dekoroni
Vendosni qepallat e freskëta, specat jalapeno dhe zbukurimet e tjera që keni përgatitur rreth copave të peshkut në një pjatë shërbyese. Përdorni një lugë të madhe për të përzier me kujdes përbërësit, duke u siguruar që të mos i ndani copat e peshkut.
