Keni një makinë për të bërë bukë, por nuk keni manual përdorimi? Ndoshta e keni blerë në një dyqan të lirë, e keni marrë nga një i afërm ose nuk e dini se ku ka shkuar libri udhëzues. Në vend që ta lini makinën të mbledhë pluhur në dollapët e kuzhinës me shpresën se "një ditë do ta përdorni", bëhuni gati për të bërë simite të ngrohta të shijshme tani. Ky artikull do t'ju udhëzojë. Pra, çfarë prisni?
Hapi
Hapi 1. Njihuni me prodhuesin tuaj të bukës
Merrni kohë për ta kontrolluar. Makina është e pajisur me një kapak të varur që mund të hapet dhe mbyllet; mund të ketë një dritare ose një hapje të vogël ventilimi në kapak. Përveç kapakut, ka një panel kontrolli me disa butona (mund të ketë një dritë treguese ose dy nëse makina është më e sofistikuar). Brenda krijuesit të bukës, ka një fletë pjekje ose një kovë me bukë. Zakonisht kova gjithashtu ka një dorezë, e cila mund të paloset në mënyrë që kapaku të ulet. Kova e bukës shërben si një tas për përzierjen e brumit, dhe një tigan me dolli. Në mes të kovës, mund të shihni një shpatull të vogël ose teh trazues. Ky mjet shërben për të gatuar dhe përzier brumin. Gjatë procesit të pjekjes, brumi piqet rreth tehut të brumit. Ju do të duhet të hiqni tehun në fund të bukës pasi të jetë bërë.
- Për të bërë bukë, do t'ju duhen të tre pjesët e makinës: vetë makina, kova e bukës dhe tehja e gatimit. Nëse ndonjë pjesë mungon, do të duhet të gjeni një zëvendësim. Tehu i brumit është pjesa më e vogël kështu që shpesh humbet, por është edhe më pak e kushtueshme në krahasim me të tjerat. Nëse keni nevojë për pjesë këmbimi për një makinë për të bërë bukë, bëni një kërkim në internet dhe gjeni informacionin e kontaktit të kompanisë që prodhon makinën e bukës dhe kontaktet e tyre ose kontaktoni një tregtar të autorizuar në qytetin tuaj.
- Kova e bukës dhe shufra e përzierjes janë të lëvizshme. Nëse dëshironi të hiqni kovën nga makina, do t'ju duhet ta tërheqni fort, në varësi të mënyrës se si është instaluar. Shikoni nga afër, kapni dorezën dhe tërhiqeni. Mos u shqetësoni, nuk do të dëmtoni makinën. Pasi të keni hequr kovën, kontrolloni atë. Nëse e përmbysni kovën, shiriti i përzierjes do të bjerë. Brenda kovës është një bosht i vogël mbi të cilin duhet të ngjitet tehja nxitëse. Nëse dëshironi ta ktheni kovën përsëri në makinë, mund t'ju duhet ta shtyni mjaft fort. Kova mund të kapet lehtë ose mund t'ju duhet ta ktheni pak në mënyrë që kova të futet siç duhet në bosht.
Hapi 2. Përcaktoni kapacitetin e kovës së bukës
Hiqeni kovën nga makina dhe çojeni në lavaman. Merrni një filxhan matës dhe mbusheni me ujë. Derdhni ujë në kovë. Përsëriteni derisa kova të jetë e mbushur. Numëroni sa gota ujë keni derdhur në kovë dhe merrni totalin. Ky hap është i rëndësishëm, duhet ta llogaritni me kujdes. Kur zgjidhni një recetë për bukë, duhet ta përshtatni atë me kapacitetin e kovës së bukës. Mos piqni bukë 1 kile nëse krijuesi i bukës është krijuar për bukë paund. Rezultati do të jetë i çrregullt.
- Nëse kova ka një kapacitet prej 10 gota ujë, mund të piqni rreth 500-700 gram bukë.
- Nëse kova ka një kapacitet prej 12 gota ujë ose më shumë, mund të piqni rreth 900 gram bukë.
- Nëse kova ka një kapacitet më pak se 10 gota ujë, mund të piqni vetëm rreth 500 gram bukë.
Hapi 3. Studioni cilësimet në makinë
Shikoni butonat dhe ekranet në panelin e kontrollit. Mund të gjeni butona Select, Stop/Start, Crust Color dhe Timer ose çelësa shigjetash. Shkëputeni makinën nga priza e murit. Vendoseni përsëri. Tani makina do të jetë në cilësimet themelore (ose themelore).
- Pranë butonit Select ka disa opsione, për shembull White ose Basic; Grurë i tëri; Frëngjisht; E embel; E shpejte, dhe brumë. Për të vendosur një cilësim specifik, shtypni butonin Zgjidh disa herë derisa të arrini tek opsioni i dëshiruar. Ndonjëherë, çdo opsion shfaqet me një numër. Për shembull, White ose Basic është zakonisht 1. Gruri i tërë është 2. Frengjishtja është 3; etj Ju mund ta kuptoni patjetër. Çdo opsion kërkon një kohë të ndryshme për përzierjen e përbërësve dhe pjekjen e bukës.
- Vendosja për ngjyrën e kores nuk është e disponueshme për të gjithë prodhuesit e bukës. Nëse shihni një buton të etiketuar Korust, zakonisht ka 3 opsione në dispozicion: Dritë, Mesme dhe Errësirë. Nëse e fikni makinën dhe e ndizni përsëri, makina zgjedh automatikisht cilësimin e Mesëm. Nëse dëshironi ta bëni koren më të lehtë ose më të errët, shtypni butonin e kores për të ndryshuar cilësimin. Zakonisht butoni Crust nuk punon para se të zgjidhni cilësimet për brumin dhe para se të shtypni butonin Start.
- Si të përdorni kohëmatësin do të shpjegohet më poshtë.
Hapi 4. Përgatitni të gjithë përbërësit
Përbërësit kryesorë për të bërë bukë me një makinë për të bërë bukë janë maja, mielli, kripa, sheqeri, lëngu dhe yndyra.
- Maja që përdoret zakonisht për makinat e prodhimit të bukës duhet të përfshijë gjithmonë "Active Dry" në paketim. Ju gjithashtu mund të blini maja në shishe të bëra posaçërisht për makinat e prodhimit të bukës. Mund të blini maja në dyqanin e bollshëm (në pjesën e përbërësve të furrës/tortës). Një pako maja zakonisht përmban rreth 2¼ lugë çaji maja aktive të thatë. Për shumicën e recetave të bukës të prodhuara në makinë, mund të përdorni një qese maja ose 2 lugë maja. ¼ lugë e tepërt nuk do të ndikojë në bukën që rezulton. Mos përdorni maja me rritje të shpejtë pasi ato janë më të shtrenjta dhe më pak kohë të kursyer sapo të jeni të mirë në bërjen e bukës.
- Mielli është përbërësi kryesor i bukës. Mielli i bukës (miell me proteina të larta) do të prodhojë bukë më të mirë. Mielli i bukës është bërë nga gruri i fortë, kështu që përmban më shumë gluten ose proteina gruri sesa mielli i zakonshëm për të gjitha qëllimet ose mielli i proteinave të mesme. Mielli i tortës është bërë nga një përzierje e grurit të fortë dhe të butë. Ky miell është më i përshtatshëm për biskota, ëmbëlsira dhe bukë të shpejtë që janë më të pajtueshme me miell të butë; dhe mund të përdoret për maja të furrës, e cila preferon miellin sesa grurin e fortë. Ky miell quhet miell torte sepse mund të përdoret për të gjitha llojet e bukës dhe ëmbëlsirave. Mielli i bukës duhet të përdoret me maja buke. Nëse nuk keni miell bukë, mund të përdorni miell torte për shumicën e recetave të bukës. Buka që rezulton nuk do të jetë e njëjtë sikur të përdorni miell bukë, por prapë do të merrni bukë të mirë dhe të shijshme. Ndonjëherë, mund të keni nevojë të shtoni pak më shumë miell nëse përdorni miell torte. Ndoshta ky truk nuk funksionon për të gjitha recetat, por ndonjëherë është i nevojshëm.
- Kripa është gjithashtu një përbërës i rëndësishëm për bukën e bërë në makinë. Kripa rregullon procesin e ngritjes së brumit në mënyrë që të mos derdhet nga kova dhe në makinë. Kripa gjithashtu i jep shije bukës. Pa kripë, buka nuk do të jetë aq e shijshme sa zakonisht.
- Sheqeri, mjalti dhe ëmbëlsuesit e tjerë e bëjnë strukturën e brumit dhe bukës të butë. Këto ëmbëlsues ndikojnë gjithashtu në ngjyrën dhe mprehtësinë e kores së bukës. Sidoqoftë, roli kryesor i ëmbëlsuesve është të sigurojnë ushqim për maja. Maja gjithashtu mund të përdorë niseshtën në miell si ushqim, por ëmbëlsuesit si sheqeri ose mjalti do ta bëjnë majanë të funksionojë më mirë. Pothuajse të gjitha recetat e bukës të prodhuara në makinë kërkojnë të paktën pak sheqer. Sidoqoftë, për rezultate më të mira, mos shtoni shumë sheqer. Nëse e bëni brumin për ëmbëlsira me dorë, mund të shtoni një filxhan sheqer, por nëse doni të bëni ëmbëlsira me makinë, ju rekomandojmë të përdorni vetëm ½ filxhan sheqer ose mjaltë. Arsyeja është se brumi do të ngrihet më shpejt dhe më lart në makinë sesa nëse brumi do të gatuhej me dorë. Shumë sheqer do të thotë shumë ushqim që maja ta bëjë atë shumë aktiv. Si rezultat, brumi i tejmbushur do të bëjë një rrëmujë dhe do të jetë i vështirë për t'u pastruar.
- Lëngu i përdorur për përpunimin e bukës duhet të jetë në temperaturën e dhomës ose pak më i ngrohtë. Asnjëherë mos përdorni lëngje të nxehta pasi ato do të vrasin majanë. Një lëng në temperaturën e dhomës është mundësisht maja. Nëse uji i rubinetit është i sigurt për t’u pirë, mund ta përdorni. Nëse jeni duke përdorur kos ose qumësht, është mirë ta nxirrni nga frigoriferi dhe ta lini të ngrohet para se ta përdorni. (Ky hap nuk është aq i rëndësishëm nëse jeni duke pjekur në modalitetin bazë ose më herët. Megjithatë, nëse përdorni modalitetin e shpejtë, lëngu duhet të jetë më i ngrohtë ose të paktën në temperaturën e dhomës).
- Yndyra do ta bëjë bukën që rezulton më të pasur, më të butë dhe do të parandalojë ngjitjen e brumit në tigan. Në përgjithësi, përdorni rreth 1-4 lugë yndyrë për 1 kg brumë bukë. Ju mund të përdorni lloje të ndryshme yndyre për të bërë bukë, të tilla si margarinë, vaj, yndyrë shtazore, yndyrë pule ose gjalpë. Buka që rezulton do të jetë e njëjtë. Disa yndyrna mund të shtojnë shije paksa të ndryshme, dhe struktura e bukës do të ndryshojë pak, në varësi të llojit të yndyrës së përdorur. Nuk ka nevojë të shkrihet yndyra e ngurtë para se ta vendosni në prodhuesin e bukës. Helpfulshtë e dobishme të përdorni yndyrë në temperaturën e dhomës, por ky hap nuk është gjithmonë praktik.
Hapi 5. Shtoni përbërësit në rendin e duhur
Nëse dëshironi të përzieni dhe piqni brumin menjëherë, nuk ka nevojë të ndiqni rendin sipas udhëzimeve. Nëse dëshironi të programoni makinën në modalitetin e vonesës dhe të filloni procesin disa kohë më vonë, është e rëndësishme të shtoni përbërësit sipas rendit të tyre. Materiali duhet të shtohet në mënyrë të tillë që të mbetet në gjendje pasive derisa të fillojë procesi i përzierjes. Prandaj, kurrë nuk dhemb të mësohesh me shtimin e përbërësve në rendin e duhur që nga fillimi.
- Së pari, derdhni lëngun në makinë.
- Pastaj, shtoni miell. Kur shtoni miell, përpiquni të mbuloni të gjithë sipërfaqen e ujit në mënyrë që të mbyllet në fund të kovës.
- Pas kësaj, shtoni përbërës të tjerë të thatë si kripë, sheqer, pluhur qumështi dhe erëza të tjera.
- Maja është përbërësi i fundit i shtuar. Shumica e recetave ju kërkojnë të bëni një vrimë të vogël në qendër të miellit për të derdhur majanë. Ky hap është i rëndësishëm sepse atëherë maja nuk do të vijë në kontakt me lëngun derisa motori të fillojë. Nëse maja dhe lëngu përzihen para fillimit të makinës, maja do të bëhet aktive dhe do të bëjë që brumi të derdhet dhe të kontaminojë makinën.
Metoda 1 nga 1: Përdorimi i kohëmatësit
Hapi 1. Vendosni përbërësit në kovën e bukës, pastaj instalojeni në makinë siç duhet
- Përdorni një recetë që tashmë e keni bërë dhe vërtetuar se funksionon.
- Vendosni përbërësit në kovën e bukës në rendin e duhur, siç përshkruhet më sipër.
Hapi 2. Zgjidhni cilësimin e dëshiruar
Hapi 3. Llogaritni dhe vlerësoni sa kohë do të duhet për të filluar programin në mënyrë që buka të gatuhet në kohën tuaj të dëshiruar
Hapi 4. Përdorni tastet me shigjeta për të vendosur kohën që shfaqet në ekran sipas numrit të orëve që keni llogaritur më sipër
Hapi 5. Mbyllni makinën dhe shtypni butonin Start
Ju mund të bëni aktivitete të tjera dhe ta lini makinën të bëjë magjinë e saj.
Këshilla
- Nëse keni bërë bukë me ujë dhe doni të provoni diçka më argëtuese, provoni të shtoni një lugë uthull në lëng. Uthulla nuk do të ndikojë në shijen e bukës, por acidi në uthull do ta bëjë bukën të zgjasë më shumë pasi të jetë gatuar. Ky truk i lashtë përdoret edhe sot.
- Qumështi, dhallë dhe kos e bëjnë bukën që rezulton më të butë dhe i japin asaj një cilësi më të lëmuar. Për qumësht ose dhallë, mund të përdorni ujë të ngrohtë nga rubineti dhe shtoni qumësht pluhur ose dhallë së bashku me përbërësit e thatë. Nëse përdorni hirrë të marrë nga përpunimi i djathit, buka do të ketë një cilësi shumë të butë. Hirra gjithashtu e bën bukën të shijojë më mirë sesa mund të mendoni. Përveç kësaj, kosi i hollë është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të bërë bukë të shijshme.
